⑴ 蘆筍炒臭豆腐干怎樣炒
蘆筍炒臭豆腐乾
主料：蘆筍100克，臭豆腐300克。
輔料：油50克，鹽3克，蔥1根，姜1塊，蒜2瓣，辣椒適量，味精3克，杭椒3個。
製作過程：
1、准備好臭豆腐、辣椒。
健康功效：健脾，和胃，養顏，護膚，潤肺鎮咳，祛痰殺蟲，解氣消脹。
蘆筍臭豆腐的營養價值：
1、蘆筍性涼，味甘，苦。歸經脾。具有潤肺鎮咳，祛痰殺蟲之功效。適宜高血壓病、高脂血症、癌症、動脈硬化。禁忌痛風。特點減肥；抗腫瘤、衰老；降血壓，血脂，血糖。
2、臭豆腐性平，味咸。歸胃，脾，大腸經。具有解氣消脹，健脾，和胃，養顏，護膚之功效。適宜一般人群均可食用。 禁忌高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者。宜少吃或不吃。
1、食材：臭豆腐9塊，辣椒兩個，大蒜四片，油兩勺，鹽一勺。
2、將臭豆腐、辣椒、大蒜分別洗凈切好。
3、在熱鍋中倒油，放大蒜，翻炒幾下，然後放臭豆腐和辣椒，快速翻炒。
4、大概兩分鍾就可以放鹽了，臭豆腐熟得快，然後快速翻炒。
5、最後放點小蔥就更加美味。
⑶ 怎麼做好吃，臭豆腐乾炒辣椒的家常做法
臭干因為它獨特的味道受到人們的喜愛，但是也有很多人不喜歡它的味道，那麼和辣椒在一起炒就可以彌補它的缺點了
食材
主料
臭干
100g
辣椒
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
大蒜
適量
步驟
1.辣椒洗凈
2.臭豆腐乾
3.辣椒切丁，臭豆腐乾切丁
4.准備好的蔥姜蒜末
5.鍋內放油
6.蔥姜蒜煸香
7.倒入辣椒丁，翻炒
8.倒入臭豆腐乾丁翻炒
9.翻炒
10.加入鹽，翻炒
11.繼續翻炒
12.裝盤
小貼士
臭豆腐乾生吃也是可以的，所以先炒辣椒，後放臭豆腐乾，這樣可以保證這道菜原有的味道
⑷ 臭豆腐怎麼做才能好吃需要哪些配料
肉醬蒸臭豆腐：材料：臭豆腐、肉醬、 毛豆仁、紅辣椒、醬油。做法：把臭豆腐洗凈後切成4小塊，毛豆洗凈，紅辣椒洗凈切絲；把肉醬與調味料加上毛豆仁與紅辣椒攪拌均勻；把臭豆腐擺在盤中，將2中製作好的醬料淋在臭豆腐上，放在鍋中大火蒸15分鍾即可。
油炸臭豆腐可以說算得上常見的「聞著臭，吃下去香」的食材意味著，對它的點評，可以說成兩極化十分比較嚴重：喜歡吃的人感覺如痴如醉，而不喜歡吃的人對它避之不及。當代葯理學研究發現，油炸臭豆腐事實上是一種營養成分特別高的食材。
⑸ 請教袋裝臭豆腐乾的做法`及配料
第一種做法:
硬豆腐一塊，切成2CM見方的小塊，放在開水鍋內燙30秒。撈出涼干，盡量控干水分。放在干凈的飯盒內(不要密封)，室溫，直到豆腐有絨毛。控干水，然後放鹽，花椒面，姜粉，辣椒粉，香油。注意鹽要多放。放在冰箱里半密封狀態，2周左右。可以經常拿出來嘗嘗，根據個人口味放調料。
第2種做法:
脆皮臭豆腐
金黃膨脆，鹵汁盈味，鮮咸微辣。
原料：臭豆腐乾，色拉油，醬油，黃豆芽，海帶絲，香菜，辣椒醬，稀釋醬油，蒜泥。
製法：臭豆腐乾洗凈晾乾，放入油鍋中，炸至金黃色，至酥脆結殼。將臭豆腐放入碗中剪開，放入黃豆芽、海帶絲、香菜、辣椒醬、醬油，撒上蒜泥或青蒜末。
第3種做法:
臭豆腐
其製作方法
一、豆腐切成小塊，放白布中間。
二、把豆腐包上,包緊一些，並整理邊角。
三、包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。
四、用木板壓上，壓上重物壓一整夜後，豆腐里的水份已經差不多榨乾，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經壓得很結實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩
五、准備紙箱子一個，裡面鋪上干凈玉米葉，若沒有玉米葉，改成干凈的稻草也行。
六、把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然後放在儲藏室里等豆腐長毛。
七、揀出來，去掉白布，放煎鍋里用少量油小火煎，煎至兩面金黃即可。這個就是最後一張圖啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒鹽辣椒面，呵呵，好香啊！
調料：鹽，味精，干椒粉，香油，醬油，香醋，蒜茸，蔥花。
製法（火候）：①將菜油燒約七成熱，下臭豆腐胚，炸至外焦內嫩，瀝出。 ②將調味料調勻成醮汁，炸好的臭豆腐放碟上，澆上汁。