❶ 艾餃的做法和配方 艾蒿餃子的烹飪技巧
1、主料：中筋麵粉500克、鹽2克、蒿菜泥230克、手粉適量、水120克。
2、輔料：豬肉300克、山葯200克、鹽適量、五香粉適量。
3、做法：
（1）豬肉稍微切碎，放入料理機中，山葯切片後洗干凈，稍微切成小段，跟豬肉一起放入料理機中打成細膩的肉泥，加入鹽和五香粉調誒備用。
（2）用一個干凈、無水的碗或者盆稱量出500克的中筋麵粉，往麵粉里加入1.1克的鹽，用筷子或刮刀等工具拌勻。
（3）將麵粉分成兩份，一份加入120克水，揉成白面團，一份加入230克蒿菜汁，揉成綠色面團。這個水和蒿菜泥的量要自己琢磨，直到將面團揉至像耳垂般柔軟即可。
揉好的面團蓋上保鮮膜靜置20分鍾，再次用干凈無水的手揉面，只需揉十下就得到了表面特別光滑的面團，這個時候就是面光、盆光、手光。
（4）將兩個顏色的面團取出來，放在撒了乾粉的面板上，揉成長條狀。
（5）將綠色面團兩面都撒上乾粉，用擀麵杖擀成長方形片狀，將白色面團擺在綠色面團中間。包裹起來，收口處可以沾些水，放在面板上稍微搓一搓，讓面團定型，這樣就不會散開了。
（6）將長條切成劑子。撒上乾麵粉。
（7）將劑子的切口在麵粉上沾一下，稍微整理平整，用手掌壓平。再用擀麵杖干成圓片。
（8）舀一勺肉餡放在餃子皮中。
（9）放在手心雙手合起來，用力將收口壓緊，一個餃子就做好了。
（10）將所有的餃子都做好，用這個方法做、餃子，簡單又方便呢。
（11）餃子全部都做好後，就可以開始煮了，燒開一鍋水，放入少許鹽後將餃子倒入鍋中，煮至浮起，淋入半碗清水繼續煮，反復三次，餃子就煮好了。
（12）撈出來控干水就可以吃啦！淡淡的蒿菜香味，清爽開胃特別好吃呢，口味重一點的話，也可以蘸醬。
❷ 艾草可以怎麼吃 吃艾草的方法有什麼
艾草是一種一道端午節我們家家門口就可以看到的東西，可以幫助我們驅蚊辟邪，其實艾草也是可以吃的，那麼艾草可以怎麼吃比較好呢？下面跟著我我們一起來了解一下吧。
艾草可以怎麼吃
有些地方的人會選擇端午節前後新鮮的艾葉進行食用如做艾葉餅。將艾葉打成漿，再加入糯米粉做成餅，具有美容養顏之功。艾葉餃子，取團咐適量的新鮮艾葉切碎，將其與豬肉、蔥等攪拌，做餃子餡用，再用餃子皮包好，或蒸或煮即可，具有調節脾胃之功。
吃艾草的方法有什麼
1.艾葉餃子
食材：豬肉、艾草、鹽、味精、澱粉
做法：
1、把豬肉和艾草剁碎;
2、然後加入鹽、味精、澱粉攪拌成肉餡;
3、最後把肉餡包成餃子煮熟就可以啦。
2.艾葉青團
食材：糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖、艾葉、油、鹽
做法：
1、艾葉剁碎後待用;
2、把糯米粉、粘米粉、澄粉拌勻後加入鹽、白糖、水、艾葉、油攪拌;
3、然後揉成面團;
4、揉好後，把面團搓成小青團;
5、把揉好的小青團放進容器里蒸，熟了就可以享用啦。
艾草青團怎麼做好吃
原料：艾草、糯米粉200g、粘米粉100g、白糖、花生米、白芝麻、豬油。
做法
1.將准備好的新鮮艾草葉用清水沖洗干凈，留葉去柄，開水中汆燙後撈起，放在碗中留著備用。
2.待冷卻之後將其切成小段，然後加入適量的水料理機打成糊，留著備用。
3.准櫻或灶備好糯米粉、粘米粉置入大盆中。
4.加入艾草糊和適量的白糖水(白糖加水煮溶後待涼)。
5.搓成光滑面團。搓成長條。小刀切成均等的小劑子。
6.取一個捏成圓形，包入餡料。收口捏圓做成生胚。
7.放於荷葉片。面上蘸水，點上炒香脊扮的黑芝麻。
8.置於出汽的蒸鍋15分鍾即可。
吃艾草的注意事項
首先一個就是想要吃艾葉的話，一般考慮就是在春天四五月份的時候吃，因為這個時候是採摘艾草的最佳時間，這個時候的艾葉也是最嫩的，營養的價值也是非常高的，調理身體絕對非常不錯。再有就是我們選擇在對的時間里吃艾草，對於治療疾病能達到最好的效果。如果你是月經不調的患者，食用艾草的時間是月經前或月經後，一般是從月經過後開始，每天早上吃上一些，一直持續到月經來為止。還有就是艾葉是對女性很有好處的食療偏方，體寒的女性常吃能起到溫經暖宮的效果。有痛經的小夥伴們更可通過服用艾葉來起到改善的效果，並且艾葉的食用方法有很多，可以根據自己的實際情況進行選擇。最後要說的是艾葉自身帶有一股味道，略微有些甘苦，所怕苦的女性朋友可以在喝之前加糖，最好是加紅糖，因為紅糖對女性來說也是比較好的。