① 豆腐豆皮放什麼菜包包子好吃
豆腐皮包子
豆腐皮包子是《紅樓夢》中一美食，豆腐皮，在武漢叫「千張」，北方人叫「油皮」。把不加凝固劑的豆漿煮沸，待其冷卻時拿出面上結的一層皮，再晾乾就可。亦有把煮好的豆漿加凝固壓成薄皮而成（次一等的做法）。豆腐皮蛋白質含量豐富，含鈣、鐵等礦物質，中醫認為可以止咳、清熱、養胃。豆腐皮在北方很罕見。豆腐皮包子，就是把豆腐皮包上金針、木耳、青菜、香菇、或豬肉、雞肉、蝦仁，加上油、鹽、姜絲、糖、麻油蒸成。
寶玉笑道：「好，太渥早了些。」因又問晴雯道：「今兒我在那府里吃 早飯，有一碟子豆腐皮的包子，我想著你愛吃，和珍大奶奶說了，只說我留著晚上吃，叫人送過來的，你可吃了？」
晴雯回說知道寶玉是為自己准備的，但是被寶玉的乳母拿去了，寶玉的乳母拿走了原給襲人的酥酪，又自作主張拿走了豆腐皮包子，寶玉大發脾氣。後人抨擊寶玉吃水忘了挖井人，寶玉處於青春期，在女孩兒面前表現是主要矛盾，其他的暫時顧不上了。
考證分析
豆腐皮，一名豆腐衣。李時珍《本草綱目》雲：「豆腐之法，始於漢淮南王劉安。凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類皆可為之。」造法：水浸磑碎，濾去滓,煎成,以鹽鹵汁或山礬汁、或酸漿醋淀,就釜收之。又有入缸內,以石膏末收者。大抵得苦、咸、酸、辛之物,皆可收斂耳。其面上凝結者，揭取晾乾，名豆腐皮。「清代以豆腐皮作包子，有數種做法，一、腐皮包裹餡心，如紙包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上籠蒸之；二、用腐皮裁為小片，包餡成兜子，以麻線收口，蒸熟成型，再去麻線。亦有以豆腐切碎，拌調味品為餡，包面以蒸熟。看名稱」豆腐皮包子「，似為前者而非後者。豆腐皮包子清代亦為貢品，清宮御膳檔案中有此物。」
食材：北豆腐300克，麵粉400克，發酵粉7克、
1、 所有食材混合，揉成光滑的面團(發酵粉提前用適量水稀釋，發酵的效果會更好)。
2、 面團發酵成原來的2—3倍。
3、 發酵好的面團多細孔。
4、 分成小劑兒，擀成皮。
5、 放餡:餡料的做法另述,我准備什錦餡和韭菜豬肉餡
6、 包成包子，放在屜上蒸15分鍾。
食材：油豆皮、什錦餡、焯好的韭菜葉
1、韭菜、香菇、發好的海米碎、北豆腐碎、熟粉條、鮮豬肉，上述材料切碎；
2、 上述食材調入芝麻油、食鹽、五香粉拌勻；
3、 准備長寬10公分的油豆皮；
4、 放上適量餡；
5、 折起；
6、 用韭葉包起，放在屜上蒸6分鍾。
食材：豆腐皮800克、糯米300克、火腿100克、香菜梗50克、熟花生仁100克、小蔥30克、蒜末10克。調料：精鹽5克、味精15克、雞粉10克、胡椒粉5克、香油15克、色拉油100克.
1、將豆腐皮洗凈，切成小方塊；火腿洗凈，切成小粒、熟花生仁擀成碎粒；香菜梗洗凈，切末備用。
2、將糯米洗凈，放入清水中浸泡3小時，再上蒸鍋蒸40分鍾（每10分鍾噴一次水），取出待用。
3、將蒸熟的糯米倒入盆中，加入火腿粒、熟花生仁碎粒、香菜梗拌勻，再放入精鹽、味精、雞粉、胡椒粉、香油、蒜末調好口味，製成包子餡。
4、將豆腐皮平鋪在案板上，放入適量餡料，兩邊向里折，再由下向上捲起，製成長方形生坯。
5、煎鍋上火燒熱，淋入少許油，放入生坯煎至兩面金黃色，即可取出裝盤。
② 白菜豆腐包子餡的做法
把豆腐炸成了油豆腐來獲得配菜炒炒來包包子教育包子的。風。
③ 豆腐包子怎麼做才好吃
豆腐包子餡做法，豆腐，調料，蔥姜，香油，老抽，鹽面，和在一起攪拌均勻，包出包子是很有香味的包子，餡吃起來很嫩甜可口。
④ 香菇青菜豆腐包子怎麼做好吃
食材與明細
麵粉240克
玉米麵粉40克
黃豆麵粉20克
小油菜500克
豆腐50克
香菇桿100克
色拉油100克
精鹽5克
五香粉3克
味精5克
蔥末20克
薑末5克
難度初級
時間3小時
口味咸鮮
工藝蒸
做法步驟
1.
將玉米麵粉，黃豆麵粉，酵母放入麵粉中。
2.
用溫水慢慢攪拌成棉絮狀，和成面團，放溫暖處醒發2小時左右。
3.
將小油菜清洗干凈，裝入碗中待用。
4.
將小油菜放入滾水鍋中焯一下，撈出，過涼擠干水分，放入碗中待用。
5.
將香菇桿放入滾水鍋中焯熟，撈出，過涼擠干水分，放在案板上剁碎待用。
6.
將豆腐切成片，放入平底鍋中煎，將豆腐煎成金黃色時，鏟出，放到案板上切成小丁待用。
7.
將剁碎的小油菜擠干水分，放入容器中，放入剁碎的香菇桿，豆腐丁，蔥薑末，加入精鹽，五香粉，味精，色拉油。
8.
將所有材料攪拌均勻，成餡料待用。
9.
將醒發好的面團放在案板上，搓成長條，下劑子，擀皮。
10.
開始包包子啦。
11.
將包好的包子放入蒸鍋中。
12.
大火蒸10分鍾，取出，裝入盤中即可。
⑤ 菜包餡搭配
素菜包子餡有哪些搭配 包子是很多人喜歡吃的，可以當做主食吃，包子主要分為兩種，一種是沒有餡的，還有一種是有餡的。包子餡的話也分為素的和葷的，素的裡面一般放青菜之類的，葷的裡面一般是肉。當然素菜包子裡面的餡料可以有多種搭配。那麼素菜包子餡有哪些搭配？下面給大家詳細解答這個問題。
素菜包子餡搭配有這些，大家可以參考：
1、香菇餡：香菇+豆腐+茭白+胡蘿卜+植物油+味精+醬油+五香粉+鹽+蔥花+香乾。
2、角瓜餡：鹽+味精+花椒油+胡椒粉+五香粉+角瓜+雞蛋(素食者可食用)。
3、韭菜餡：韭菜+鹽+薑末+香油+胡椒粉+粉絲。
4、豆腐韭黃餡：豆腐+花生油(胡麻油)+韭菜+豆腐+鹽(可選)。
5、圓白菜粉絲餡：鹽+粉絲(或者粉條)+薑末+花椒粉+蔥花+圓白菜(包菜)。
6、豇豆餡：豇豆+鹽+蔥末+薑末+花椒粉+食用油(蒸熟後再用)。
7、西葫蘆餡(菜瓜)：西葫蘆(挑選老些的，再將它擦成條)+鹽+薑末+蔥花+食用油+花椒面。
8、三珍素餡：牛肝菌+松茸+粉絲+上海青+香菇+腐竹+小白菜(先將它們爆香)+鹽+胡椒粉+香油。
9、香菇大頭菜餡：高麗菜+粉絲(冬粉)+香菇+鹽+芝麻油+胡椒粉。
10、胡蘿卜圓白菜餡：胡蘿卜+圓白菜+鹽+食用油+香油+胡椒粉。
還有很多種包法都是可以的，大家也可以根據自己的口味來進行調整。
牛肉配啥菜包包子好吃，牛肉適合和哪些菜包包子
說到吃這方面的東西相信大家都是很有興趣的，畢竟人以食為天，世界上是存在著很多美食的，有些人會覺得吃東西能讓人變得開心，有些人甚至覺得吃東西簡直就是一件很幸福的事情，其實這都是正常的。那麼牛肉配啥菜包包子好吃？牛肉適合和哪些菜包包子？下面我們一起來了解一下吧。
通常我們包牛肉的時候都是配上一點大白菜，大白菜清脆爽口，牛肉就還有一點牛油，這樣兩者結合之後的口感是最佳的，同時牛肉可以給我們補充蛋白質的營養物質，而白菜可以給我們提供膳食纖維。這樣的營養物質也是全面的，所以牛肉配白菜包子，特別適合早餐食用，尤其是年輕人，還可以配上一杯豆漿，這樣的早餐就是比較有營養而且也是比較好吃的。
牛肉也可以和韭菜一起包成包子，韭菜營養豐富，含有維生素、磷、韭黃素等營養成分，還被人認為具有滋補腎臟、補陽等功效。韭菜和牛肉一同食用，可補充人體豐富的營養成分，給人體提供能量。但是需要注意，牛肉和韭菜不宜多吃，以免引起口腔等上火情況，建議一次吃3-5個就夠了。
地軟和啥菜包包子好吃
包子，是大家生活中最常見的食物之一，很多人都喜歡拿包子來當早餐食用。隨著人們生活條件的提高，包子的種類也越來越多，特別是裡麵包含的不同餡料，可以滿足各種人群的喜好。那麼，地軟和啥菜包包子好吃？
地軟和啥菜包包子好吃其實屬於個人喜好的問題，有人喜歡地軟和蔥花、豬肉做餡料，也可以和香菇一起包包子，雖然聽起來很普通，但其實營養價值還是比較高的。還有人認為包子屬於發酵類食物，相對於大餅、面條等無酵食品來說其營養更豐富。不過無論如何，孕婦可以通過吃包子來補充一定的營養，此外包子對乳汁分泌沒有影響，因此哺乳期婦女也是可以吃的，不同蔬菜的餡料會有不同的效果。
地軟俗名地皮菜，其營養成分也是比較多的，富含蛋白質、多種維生素等礦物質，孕婦可以適量食用。而對於哺乳期婦女吃包子，應注意以下幾點：盡量少食韭菜和含有辣椒、胡椒等刺激性香料的包子，以免影響產婦恢復和哺乳。為了保證飲食健康，可以自己動手做，少吃外賣或快餐包子。此外，即使再喜歡吃包子也不宜多吃，要保持營養均衡，多吃蔬菜水果，喝湯促進乳汁分泌。
總之，包子雖然好吃，但孕產婦也要控制量，以免造成腸胃負擔。
肉和什麼菜包包子最好吃
在懷孕期間，口味容易發生改變，就會出現平時喜歡吃的，懷孕就不想吃的情況，為了保證每天充足的營養攝入，就需要換著花樣做飯吃，早餐食物最常見的就是包子，餡料豐富，尤其是豬肉餡的包子，營養十足，口感鮮美多汁，味道還不錯，但如果是自己包包子的話，肉和什麼菜包包子最好吃呢？
採用豬肉做餡料的包子，味道會比較鮮美，因為豬肉中含有較多的蛋白質等營養物質，食用價值較高，適宜搭配一些蔬菜類、蛋類等做餡，比較適合孕婦做為早餐食用，這樣葷素搭配，營養更加全面，常見的豬肉餡搭配有：豬肉粉條餡、豬肉圓白菜餡、豬肉酸菜餡、豬肉木耳胡蘿卜餡、豬肉豆角餡、豬肉蔥餡、豬肉香菇餡、豬肉洋蔥餡、豬肉茴香餡等等這些有菜的豬肉餡都比較好吃，每天可以換不同的餡料口味來作為早餐。
包子餡使用的肉可以用前腿肉，和菜的比例最好是1:1或1:0.5.包子餡重在肉多味鮮，如果放的肉多了，口感會比較油膩，孕婦吃了也容易惡心想吐，而少了肉就感覺吃素包子一樣，不夠鮮美，所以比例要合適，這樣做出來的包子，又不膩又好吃，還可適量放點蔥姜可起到去腥調味的作用。
⑥ 豆腐的4款花樣吃法，既是主食又是菜，清淡營養不上火
#中華面點#
豆腐的4款花樣吃法，既是主食又是菜，清淡營養不上火
一.香噴噴的大包子，連皮帶餡都柔軟
【豆腐木耳包子】
皮料：麵粉400克，發酵粉3克，溫水200克。
餡料：豆腐300克，泡發的木耳100克，小蔥1顆，姜3片，鹽2克，蚝油3大勺。
做法：
1.將皮料放入容器中，用手和成面團 ，蓋保鮮膜放溫暖處讓面團第一次發酵。
2.豆腐和木耳放入切菜器，轉一轉切碎。
3.鍋中油熱後，放入蔥薑末，小火煸炒香，倒入豆腐木耳碎，轉中火，翻炒至水分蒸發。
4.就加入蚝油、鹽，拌勻後關火，自然晾涼。
5.發酵好的面團取出，揉勻後切成小面劑子。
6.取一個按扁，擀成包子皮，上邊放上餡料，包成包子，靜置十分鍾做二次發酵。
7.包子坯外形都稍脹胖，放入開水鍋里，中火蒸10分鍾，燜3分鍾後再掀蓋取出。
小貼士：餡料炒熟後再包，既去了豆腥氣，鹹淡也好掌握。
二.豆腐蘿卜保平安，做成菜卷，清淡鮮甜，小孩子也喜歡。
【豆腐蘿卜卷】
麵皮材料：高筋麵粉200克，水115克；鹽4克（擀好麵皮再放）。
餡料：紅皮的蘿卜180克，豆腐80克，橄欖油20克，五香粉1克。
1、做法：將麵粉加水和成面團，然後讓面團醒半小時以上。
2、蘿卜和豆腐，都切成小塊，放入切菜器裡面切碎，再加入五香粉和橄欖油拌勻。
3、將醒好的面團取出，稍揉讓它變得更勁道有彈性，然後擀成長方形薄片。在面片上均勻撒一層鹽，再擀一擀，將鹽壓進面片里。
4、再將拌好的豆腐蘿卜餡，均勻的鋪滿在餅皮上。
5、豎著捲起，成卷，打中間切斷，成兩段蘿卜卷。
6、放入預熱好的蒸箱，125度，蒸25分鍾即可。
小貼士：這種做法蘿卜不失一點的水分，營養全保留，味道特別淡，也很柔軟。
三.嫩滑噴香，早餐熱熱的來上一碗，暖胃又營養。
【肉末豆腐蒸蛋】
材料：雞蛋3個，嫩豆腐155克，煮蝦的湯180克，鹽2克； 豬肉餡120克，料酒1勺，蚝油20克，生抽20克。
做法：1.雞蛋磕入碗中打散，再加入蝦湯和鹽，攪勻後用勺子將上面的大小氣泡都撇出去。
2.嫩豆腐在盒子里就用小刀劃散，然後分別放入碗中。
3.再將水蛋液分別過篩著倒入碗中，過篩會讓蒸蛋更細膩。
4.鍋中水開後，將碗放入鍋里，蓋上蓋子，也別蓋太嚴，留點空隙好出熱氣，蒸12分鍾左右。
5.另起一個小鍋，放少許油，熱後爆香蔥花薑末，再將肉餡放進去炒熟，有肉香味冒出了，肥肉也出油了，再加料酒蚝油生抽拌勻即可關火。
6.蒸好的蛋羹端出，鋪上一層熱熱香香的炒肉末即可上桌。
小貼士：
攪拌蛋液後加煮蝦的湯，或者骨頭湯魚湯的都行，這跟加清水蒸出來的蛋羹味道完全不同，鮮出去幾倍了，好吃有滋味，也更加營養。
四.豆腐搭雞蛋，味道似海鮮，做成大包子，清淡低脂又解饞。
【豆腐雞蛋包子】
包子皮料：麵粉260克，發酵粉3克，白糖10克，溫水145克。
包子餡料：豆腐280克，雞蛋4個（170克），胡蘿卜50克，姜5片，橄欖油4大勺，鹽5克。
做法：1.將皮料放入容器中，用手和成面團 ，蓋保鮮膜放溫暖處讓面團第一次發酵。
2.鍋中油熱後加入豆腐碎，翻炒至沒有水分，倒入蛋液炒凝固，再加入胡蘿卜丁，炒勻。
3.最後加入鹽，拌勻即可關火，然後不要盛出，直接放鍋里晾涼後備用。
4.醒好的面團取出，揉勻滾成細條狀，再切出均勻的小面劑子。
5.取一個按扁，擀成包子皮，上邊放上餡料，包成包子。
6.擺放在蒸屜上，靜置十分鍾，讓包子再第二次發酵。
7.都脹大發胖後放入臻米折疊電蒸鍋，蒸12分鍾即可。
小貼士：豆腐一定要買新鮮的做，得有豆腐的香味才好。餡料里可以多放點薑末，味道更好，更像海鮮了。
⑦ 豆腐包子怎麼做好吃 怎麼做豆腐包子好吃
1、北豆腐700克、雞蛋4個、菜椒1個+辣椒1個（共120克）、水發木耳50克。配料：蔥15克、姜10克。調料：植物油20克、蔥油10克、花椒油10克、鹽5克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、胡椒粉微量。麵皮：麵粉500克、溫水250克、酵母6克（西點2.5ml小勺2勺）。
2、盛取酵母6克，與250克溫水混合成酵母水。把麵粉500克倒入和面盆內，按著面：水2：1的比例，倒入酵母水250克，揉成均勻細膩的面團。把和好的面團放入發酵盆內，表面覆蓋保鮮膜，根據室溫發酵1-1.5小時，發酵至2倍大小，按上去表面沒有彈性，面團就發酵好了。
3、面團發酵期間處理其他食材。豆腐有一定的豆腥味，把豆腐放入蒸籠內，鍋開後把豆腐上鍋，大火足氣，蒸20分鍾，把蒸好的豆腐放涼。
4、經過蒸制的豆腐不但去除了豆腥味，還變得瓷實，不易破碎。把蒸好放涼的豆腐切成0.5厘米的小丁，放入拌餡盆內。
5、提前數小時用清水泡發好木耳，這種涼水慢浸法泡發的木耳水潤飽滿，口感也特別筋道。如果時間來不及，就用熱水，加入少量白糖，也能泡發出飽滿水潤的木耳。把泡發好的木耳清洗干凈後，擇成小朵，切成木耳末，放入切好的豆腐內。
6、雞蛋4個，打入碗內，攪打至挑不起蛋清。鍋內倒入植物油30克，熱鍋熱油，倒入蛋液，快速用筷子滑炒。較大的雞蛋塊，藉助於勺子的銳利邊緣，切成小塊，炒至金黃色，狀如桂花，又稱桂花雞蛋。把炒好的雞蛋徹底放涼後，調和到豆腐素餡內。
7、選擇鮮青椒或菜椒，感覺鮮青椒所散發出來的特有的清香味，絕對是豆腐素餡包子的點睛之筆。不喜歡吃辣的朋友，可以選擇鮮菜椒或芹菜，也是不錯的選擇。把鮮青椒切成末，也一起放入豆腐餡內。
8、把各種配料准備齊備，切入細蔥花、極細的薑末。調入植物油20克、蔥油10克、花椒油10克、鹽5克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、胡椒粉微量（可選），攪拌均勻，好吃的豆腐素餡就調好了。如果沒有蔥油或花椒油，鍋內倒入植物油25克，切入細蔥絲，放入十多粒花椒，炒香後過濾去蔥絲、花椒粒，就是現成的20克蔥油、花椒油。
9、面團也差不多發酵好了。把發酵好的面團再次揉勻，切成50克/個大小的面劑子，擀成薄包子皮，包入適量豆腐素餡，從一邊開始捏15-18個褶子，把包子包好，裝入蒸籠內。
10、鍋內倒入足量清水，燒至有熱氣冒出時，停火。把蒸籠上鍋，藉助上升上來的熱氣，保持足夠的發酵溫度、濕度，相當於天然的發酵箱。發酵30分鍾，發酵至1.5倍大小。開火，熱氣冒上來後計時，蒸20分鍾。好吃的豆腐素包子就蒸好了，趁熱上桌享用。
⑧ 豆腐和什麼菜做包子餡好吃
一般都是：胡蘿卜+木耳+香菇+北豆腐（不要用南豆腐和內酯豆腐這兩種豆腐出水太厲害了）一起和餡比較好，對了打餡的時候多往裡放點油，最好是雞油，沒有素油也行就是沒有雞油做出來稥！
⑨ 韭菜豆腐素包子的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
韭菜
豆腐
粉條
花椒面
五香粉
香油
菜籽油/其他植物油
鹽
麵粉
酵母
水
韭菜豆腐素包子的做法
首先麵粉加入適量酵母，揉成軟硬適度的面團，面團一定要軟一些！不要硬！
一旁靜置發酵兩倍大。
點睛之筆→吃的時候一定要加辣子，簡直太香了。
