准備好食材，雞蛋溜跑一個。
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蝦仁中放入適量的鹽和料酒，拌勻腌十分鍾。
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鍋中放油大火燒熱，放入蝦仁翻炒至整體變色，把蝦仁以及油和湯汁盛出晾涼備用。
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用平時吃飯的稍大的勺子盛一勺玉米澱粉，兩勺水攪拌均勻備用。同時把小蔥切成蔥花備用。
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雞蛋打入碗中，放入少許鹽攪拌至蛋白和蛋黃完全融合。
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把蝦及湯汁、澱粉水倒入蛋液中攪拌均勻。
湯汁可以使雞蛋更為鮮美，油和水澱粉可以使雞蛋更為滑嫩。
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炒鍋燒熱，再放油燒熱，燒的足夠熱，有煙開始冒出，關火快速倒入蛋液混合物。
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蛋液邊緣成型，快速打散翻炒均勻。
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加入小蔥花翻拌均勻，既增香又裝飾。
㈡ 雞蛋炒蝦仁怎麼炒才能鮮嫩又好吃
1、用料酒把蝦抓一下。
2、雞蛋打散，倒幾滴白酒，這樣炒出來的雞蛋不腥，還松軟。
3、把姜、大蒜拍碎，香蔥切段。
雞蛋炒蝦仁
4、鍋上火入油，6成熱時下入蝦仁滑熟。
5、鍋上火入油燒熱下蔥花、姜、蒜爆香，加入雞蛋液
炒熟加入蝦仁。加鹽翻炒起鍋。
菜品特色
鮮香可口，營養豐富。[1]
營養價值
營養豐富
其他做法
用料
雞蛋1個
蝦仁100克
輔料
胡蘿卜30克
調料
色拉油10毫升
食鹽4克
蔥5克
料酒少許
做法
1.將新鮮蝦去殼剝仁，挑去泥腸，洗干凈，備用
2.將蝦仁切丁，將胡蘿卜切丁，將雞蛋打成蛋液，切少許蔥花
3.熱鍋，倒10ML油，先將雞蛋煎熟，撈出，再倒入胡蘿卜翻炒1分鍾
4.加入蝦仁翻炒幾下，放幾滴料酒去起腥氣，然後倒入雞蛋，撒入鹽和蔥花，再翻炒幾下，即可出鍋
剩下明蝦頭也不要浪費可以把它炸成蝦油，在做涼拌菜的時候用上一點，海鮮味十足！
雞蛋炒蝦仁+蝦頭炸蝦油：
烹飪技巧
1、剝蝦殼很簡單，想將蝦放冷凍室20分鍾，再取出來剝，非常的方便，去蝦線的方法有很多，可以用剪刀剪開背取，可以用牙簽從背上橫著插入挑出蝦線，還可以直接用手直接從背部掐出來，都嫌麻煩那的話，那就乾脆不要取蝦線了。
2、蝦仁在炒的時候，變色即可，不要超過1分鍾，不然就老了。
㈢ 鮮蝦炒雞蛋怎麼炒
工藝：炒
口味：咸鮮味
時間：<10分鍾
熱量：較低熱量
配料：頃畢
烹飪步驟：
1.將所有食材准備齊全。櫻陵這里我用的是本地的海蝦--鷹爪蝦，個頭有點小，但是味道卻是極鮮的
2.雞蛋打散放少許鹽和料酒攪打均勻
3.鍋中放入花生油，將雞蛋淋入鍋中，翻炒均勻，炒好的雞蛋盛出來備用
4.鍋中再次放少許花生油，放入蔥姜辣椒炒出香味
5.放入蝦仁中火翻炒
6.蝦雀頌芹仁一變色就調入鹽
7.放入炒好的雞蛋和香菜末，快速翻炒均勻
8.最後現磨少許黑胡椒碎，出鍋
㈣ 蝦仁炒蛋怎麼做才好吃
食材:雞蛋、蝦仁
配料:蔥、姜、胡椒粉、生抽、鹽、澱粉、料酒
做法:一、我們首先把蝦仁處理干凈，然後放入碗中，加入適量的胡椒粉、生抽、料酒、薑片、鹽、少許澱粉腌制十分鍾，加入料酒可以去腥，加入少許澱粉蝦仁會更嫩滑。
二、腌制蝦仁的時候，我們把雞蛋打入碗中，用筷子打散，然後鍋中放油，油熱倒入雞蛋炒熟之後盛出來備用，然後鍋中放油油熱加入蝦仁，蝦仁炒變色之後倒入雞蛋，然後加入少許鹽調味，炒好之後撒上蔥花，出鍋裝盤即可。
溫馨提示:蝦仁炒之前先腌制一下，這樣入味效果好，還可以去腥，炒出來的蝦仁也特別嫩滑，炒蝦仁的時間不用太長，變色了基本上就熟了，炒制時間太長蝦仁口感就老了。
㈤ 如何做出味美鮮亮的蝦仁炒雞蛋
如何做出味美鮮亮的蝦仁炒蛋？我的回答是：蝦仁炒蛋是一道非常美味的私家菜。蝦仁是一個非常有營養的食材，含有豐富的鎂和鈣等微量元素，吃蝦能很好地補充身體所需的鈣元素，其實蝦殼中的鈣元素要遠遠大於蝦仁中所含的鈣元素。在家製作蝦仁炒蛋要想把蝦仁做的非常滑嫩，首先要選擇合適的蝦仁，如果有鮮蝦仁最好用鮮的，如果是冷凍的蝦仁最好是用黑虎蝦仁，如果是青蝦仁或者白蝦仁則需要用梘水浸泡一下，這樣才能製作出滑嫩的蝦仁。
2.在家製作蝦仁炒蛋如果想要蝦仁滑嫩，又不放添加劑。那就需要我們在炒的時候盡量的減少蝦仁中的水分流失，我們可以把蝦仁直接倒在雞蛋液中，在進行翻炒，這樣蛋液就會再蝦仁的表面形成一層保護膜，可以有效地鎖住蝦仁中的水份。再炒的時候不要炒制太長時間。加熱的時間越長水份流失就越多，蝦仁就會很乾，吃起來就會很硬。青豌豆也可以用黃瓜定代替。
㈥ 蝦仁炒蛋的做法 蝦仁炒蛋怎麼做好吃
蝦仁炒蛋是小朋友比較喜歡吃的一道菜，這道菜總體來說比較下飯的，如果覺得清淡可以放一點點胡椒粉，下面來看看蝦仁炒蛋的做法吧。
蝦仁炒蛋的做法
材料：雞蛋4個，鮮蝦仁100克，香菜10克。
調料：鹽3克、水澱粉10克，蔥末5克、味精少許。
1、將蝦仁挑出蝦線洗凈，用鹽水浸片刻撈出，用清水洗凈，撈出放碗中，加鹽2克和水澱粉拌勻;香菜擇洗干凈，切成末;將雞蛋磕入碗中加蔥末、鹽拌勻。
2、鍋內放油燒熱，倒入蝦仁滑透，撈出控油，涼涼後放入蛋液中攪勻。
3、鍋內留底油燒熱，倒入蛋液，用小火炒熟即可。
蝦仁炒蛋怎麼做好吃
主料：蝦仁30個，雞蛋兩個，豌豆適量
配料：牛奶10ML，鹽適量，椰子油適量
1、蝦仁室溫解凍，在蝦背上劃一刀不用切斷，放少許鹽和料酒，抓拌均勻，腌制10分鍾
2、雞蛋打入碗中，加入牛奶和少許鹽攪打均勻;
3、燒水，水沸後放入豌豆焯燙1分鍾，撈出備用;
4、炒鍋放適量椰子油，三成熱時即放入蝦仁滑炒變色撈出;
5、將鍋刷凈，再放兩匙椰子油，八成熱時放入蛋液，立即關火，以余溫滑炒至蛋液凝固;
6、最後放入蝦仁和豌豆，開火，迅速炒勻，關火，盛盤。
做蝦仁炒蛋的技巧
1、蛋里加少量牛奶和關火余溫炒蛋都是為了使炒好的雞蛋更鮮嫩;
2、蝦仁和蛋液事先均放了少許鹽調味，所以炒時不用另外放鹽，以免過咸;
3、蝦仁加鹽事先抓拌一下，可以使蝦肉吃起來更有彈性。
蝦仁炒蛋好做嗎
簡單而又小清新的蝦仁炒蛋，就算是不經常下廚房的你也能輕易的學會這一道小菜，蝦的鮮加上雞蛋的美味營養，是小朋友的美味之選，給不喜歡吃飯的小朋友們來一道清新又美味的蝦仁炒蛋，營養價值高，你值得下手。
㈦ 蝦仁炒雞蛋怎麼做好吃
蝦仁炒雞蛋好吃又簡單的做法：
食材：蝦仁、雞蛋和調味品。
做法步驟：
1、准備食材，鮮蝦去頭尾，去蝦殼，挑蝦線，洗凈加料酒，加澱粉，放白鬍椒粉，放薑片抓勻腌5分鍾。
2、碗里打入3個雞蛋，加一小勺清水，加入食用鹽打散。
3、切點蔥花、姜絲備用，燒熱鍋，放油放姜絲爆香，下蝦仁，炒至7分熟盛出待用。
4、鍋里不用再放油，直接倒入雞蛋液，雞蛋液不用全凝固，七分熟時倒入蝦仁，加入蔥花，快速翻拌均勻就可以出鍋了。
這道菜吃的就是蛋花的滑嫩，和蝦仁的脆嫩，所以在整個過程中，火稍大些，動作稍快些，調味料盡可能的簡單些，不要過多地在鍋內停留，以免炒老了，就沒那麼好吃了。
㈧ 蝦炒雞蛋怎麼炒好吃
蝦炒雞蛋好吃的做法：
用料：雞蛋2-3個、蝦仁100g、醬油4-5g、雞精調味料少許、蔥花適量。
步驟：
1、准備原材料。