大家好我是農家美味哥。
番茄炒雞蛋怎麼做好吃呢？番茄炒雞蛋這道 美食 ，可以說人人都會，也是大多數人都喜歡吃的一道菜餚。但是為什麼每個人做出來的口味，卻是相差那麼大呢？有的做出來上桌分分鍾秒光，有的卻是無人動筷子呢？
其實這還在於步驟和技巧，這道最簡單的家常菜，也是最需要功夫去烹飪的。那麼我們廚師是如何做這道 美食 的呢？隨我一同看下去吧。
首先第一步准備西紅柿兩個切成塊狀，再准備兩個雞蛋放在碗中打散（最好把蛋清和蛋黃攪拌在一起，那炒出來的雞蛋，顏色也非常好看）。
第二步鍋中放入底油，先把雞蛋倒入炒熟倒出，鍋內這時候還會有底油，再放入西紅柿用中火邊炒（翻炒的時候，加入少量清水，可以更容易炒爛）。
第三步調口，放入鹽、雞精、味精翻炒均勻（這時候鍋內還會有少許湯汁），接著放入雞蛋翻炒均勻即可。
大家好，我是大樂，今天給大家介紹一道經典家常菜，只用兩個食材，即可調制出顏色鮮艷，口感酸甜，百吃不厭的完美菜餚。
媽媽不想讓孩子輸在起跑線上，要給孩子多做這道菜，雞蛋富含蛋白質，西紅柿因其酸甜的口感，有健胃消食的功效，西紅柿和雞蛋這對靈魂伴侶，真是絕配啊。
【材料】：雞蛋三個/番茄兩個
大蒜一顆/鹽一小勺/小蔥一棵/砂糖一勺
【製作流程】：
第一步：處理食材。
西紅柿去皮，放到開水裡滾一圈，輕松去皮。這個步驟是必須滴，西紅柿去皮後口感更好。
西紅柿斜刀切小塊。
打三個雞蛋到碗里，撒少許胡椒粉，因為雞蛋或多或少會有一些腥味，胡椒粉有去腥的功效。
不斷攪動雞蛋液，此步約需兩分鍾，因為充分的攪拌，等一下炒雞蛋的時候會更容易膨脹起來。西紅柿炒雞蛋要好吃，雞蛋需要充分膨脹，最好能膨脹到原來雞蛋液的兩倍甚至更多。
大蒜切片，小蔥切蔥花。
第二步：炒雞蛋，如前所述，雞蛋要膨脹膨脹膨脹，才會好吃呀。炒的時候也要注意，要多放油，並且——開大火，把油燒到冒煙，放入雞蛋液，這樣雞蛋就會快速膨脹起來了。不要炒太長時間，看不見雞蛋液就馬上起鍋，可別炒糊了。
第三步：炒番茄。
另起鍋，熱油，小火炒香蒜片，轉大火，加番茄翻炒至番茄出汁。
加入炒好的雞蛋，翻炒。
加入一勺砂糖，一小勺鹽接著翻炒。
起鍋前撒上蔥花。蔥花可是西紅柿炒雞蛋的靈魂，可以說有畫龍點睛之功效，不可不加。
裝盤上桌了。
【大樂叨叨】雖說是最簡單不過的食材，要做出好吃的味道，還是需要掌握一些方法和技巧的，分享給你：
技巧一：炒雞蛋多加油，而且油溫要高，雞蛋才會膨脹起來，而且不會粘鍋，口感更好。
技巧二：加一勺糖。白砂糖可以中和西紅柿中的酸味，炒出的菜餚口感更香甜。
技巧三：加胡椒粉到蛋液里，有去除腥味的功效。
技巧四：撒上蔥花。蔥花可是西紅柿炒雞蛋的靈魂，可以說有畫龍點睛之功效，不可不加。
每個人的記憶深處，都有一盤西紅柿炒雞蛋……記得小時候，爸爸一做這道菜，我就特開心，因為最愛它拌米飯的味道，三下五除二，就吃光光了！所以我說， 美食 是有記憶的，是胃的記憶，這種記憶會陪伴我們一輩子！既然是一道90％的人都喜歡的菜，做法也是各家有各家所長，各有千秋，那麼，每個人心中的西紅柿炒雞蛋，都一定會有自己的理想型！而我，更喜歡把西紅柿炒的無形，用它自身的湯汁，滋養雞蛋的味道，拌飯吃巨香！而且，做這道菜完全用的是西紅柿的原汁，不加一滴水哦！接下來和大家分享一下我的私家做法：
1.西紅柿切塊，講究的可以用開水把外皮燙一下，這樣出品比較美觀，放入大碗中，加入白糖，攪拌均勻，腌制出湯汁
有人肯定會說，你這不是在做涼拌西紅柿嗎？哈哈哈，程序很像，但不是，用白糖腌制的作用，主要是把湯汁腌制出來，有點類似於製作果醬時的出果汁的原理，別忘了，原汁味道才夠濃哦
2.鍋內放底油，把打散的蛋液倒入，喜歡細碎的的，就用筷子不停攪動，即成碎碎的炒雞蛋了，雞蛋炒好盛出來備用
3.鍋內放底油，下入西紅柿和湯汁，調入少許生抽，如果甜度夠的話，就不用再加糖了，小火熬出更多的原汁，放入炒好的雞蛋，讓二者互相借味兒，互相滲透，達到你中有我，我中有你的地步，這就叫互相滋養吧！湯汁略收，調入適量鹽，就可以出鍋了！
不用加水的西紅柿炒雞蛋，就是這個樣子的做法，也算是我廚房的經驗所得，絕對是米飯殺手！估計愛吃的話，一碗飯肯定打不住，哈哈！有時間的話，建議大家都試試！
番茄炒雞蛋可以說是非常家常的一道菜了，好吃方便容易上手，記得最初我剛開始學炒菜的時候，第一道菜就是番茄炒雞蛋，那個時候做出來好有成就感，雖然第一次做的味道不怎麼樣，但是爸媽那個時候都說好吃~哈哈 番茄炒雞蛋
1.准備好所有的材料
2.番茄洗凈切小塊，雞蛋打散，蔥切蔥花
3.鍋中倒入適量的油，燒熱後倒入雞蛋
4.雞蛋煎熟後用鍋鏟鏟成小塊，放入番茄
5.翻炒均勻後倒入適量的清水
6.加入3小勺白糖
7.加入適量的鹽，翻炒片刻
8.加入蔥花，翻炒均勻後即可裝盤食用
有沒有人生炒的第一道菜也是番茄炒雞蛋的朋友。
1。先將番茄洗凈不用剝皮，剝了皮後會越炒越爛。然後將番茄切成塊，不規則的隨便切，不過不要切太小，切太小炒到後來就沒番茄了。
2。在小碗里打兩個雞蛋，將雞蛋打散，順時針的方向將雞蛋攪勻。 3。凈鍋上火，下入清油（油量稍微多一點，如兩個蛋要下一兩油）,當能感覺到油溫熱度的時候（將手高抬在油鍋上方感覺一下溫度）將打勻的雞蛋液倒入鍋中，這時可以用筷子調炒雞蛋（這樣炒出來的雞蛋不會太碎）。
將雞蛋炒至8分熟的時候將炒好的雞蛋乘入小碗以備後用（喜歡吃老一點的也可以多炒一會兒）。 4。繼續將鍋中倒入少許清油（如果前面炒蛋油有多，那就接著用，不用浪費）.
Ⅱ 番茄炒蛋怎麼做好吃
如型仔何炒西紅柿雞蛋？
西卜升汪紅柿炒雞蛋方法:1 1西紅柿切塊備用。
如何炒西紅柿雞蛋:打散三個雞蛋。
西紅柿雞蛋怎麼炒:鍋里3/3熱油，把雞蛋倒進去炒。
西紅柿雞蛋怎麼炒:4 4炒雞蛋打包備用。
西紅柿炒雞蛋怎麼做:在一個5 5的鍋里倒入少許油，加入幾顆蒜，將西紅柿倒入笑仿鍋中。
西紅柿雞蛋怎麼炒:6.6西紅柿加適量鹽。
西紅柿雞蛋怎麼炒:7個7，加點糖。
西紅柿雞蛋怎麼炒:8 8把之前炒好的雞蛋倒入鍋中。
如何炒西紅柿雞蛋:9 9把雞蛋和西紅柿炒均勻。
西紅柿雞蛋怎麼炒:10: 10撒蔥花。
Ⅲ 西紅柿炒雞蛋怎麼炒好吃
做法如下：
1、先把西紅柿清洗干凈，一切兩半，然後再從中間切開，然後橫過來切成均勻的西紅柿塊兒。雞蛋打入碗中攪散，攪雞蛋液的時候可以加點水，這樣炒出來的雞蛋口感更鮮嫩。
2、先炒雞蛋，鍋內加少量油，把蛋液倒入鍋中，定型後用鏟子翻炒幾下就出虛敗鍋，裝盤備用。這樣雞蛋是大塊兒的，並且先炒至7成熟雞蛋腥味就沒有了。
3、切點蔥花、蒜片，另起鍋，倒入適量油，油溫5成熱。
4、放入一把花椒炸出香味後撈出，這是提升口感的關鍵一步。
5、撈出花椒後，放入蔥花、蒜片爆氏迅鍋，蒜香味濃郁，倒入西紅柿。
6、接著加少量白糖翻炒出湯汁，白糖可以提鮮也不會讓西紅柿口感偏酸，炒至西紅柿湯汁較多，再倒入提前炒好的雞蛋。
7、用鏟子攪拌均勻，讓雞蛋完全融入西紅柿中，加適量料酒去腥。這樣做的西紅柿炒雞蛋，不但雞蛋大小合適，西紅殲譽此柿的湯汁也會被雞蛋吸收，所以雞蛋才會香嫩好吃無腥味。
8、西紅柿湯汁收濃，加適量鹽，關火翻炒均勻，裝盤盛出。
Ⅳ 雞蛋炒西紅柿怎麼炒好吃
西紅柿炒雞蛋的做法如下：
主配棚型料：西紅柿3個、雞蛋和純4個。
輔料：姜適量、蔥花少許、食用油適量、食用鹽適量、花椒5-8粒、八角1個、大蒜4瓣。
1、備好材料。
Ⅳ 怎樣炒雞蛋西紅柿好吃
1. 一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀；西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。
准備食材
2. 打雞蛋的時候我們要注意方法： 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
3. 炒雞蛋時加油要適中，油要熱。等油燒熱再把
雞蛋倒入鍋內，這樣雞蛋液遇熱可以快速的膨脹，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子迅速翻炒，這樣雞蛋才會變成一小塊一小塊的。
4. 在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，盡量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
番茄炒雞蛋
6. 西紅柿如果炒出來帶著皮，厚厚的皮自然會降低菜餚的口感，可以在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理，只需將洗好的西紅柿頂部，開花刀，放入鍋中用開水燙一下，皮立刻就張開，很容易就剝掉了，這樣炒出來不僅味道不減，連口感也變得更加好了。
7. 雞蛋常常會粘碗，在雞蛋打入碗中後不要著急用筷子攪拌，如果攪拌了又不立即放入鍋中去炒那麼雞蛋就會粘在碗上，那一層就浪費了。我們可以在雞蛋要下鍋的時候再拿筷子攪拌，這樣攪拌好之後直接放進鍋里雞蛋就不會粘在碗上了。
PS:雞蛋常常一不小心就會炒老，而且如果放油少的話還會粘鍋，我們可以在剛打的雞蛋里放入少量的清水，待攪拌後放入鍋里，就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了，另外有一些清水在也不會那麼容易粘鍋了。
番茄炒雞蛋
8. 鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，經驗是相當於雞蛋液的2/3）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這時，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，撒上蔥花，就可以出鍋了。
Ⅵ 雞蛋炒西紅柿怎麼炒好吃
1、首先，我們把西紅柿洗干凈，雞蛋磕入小盆內。