A. 餃子餡的肉用什麼肉
1、五花肉：買肉時要注意，正常的鮮豬肉富有光澤，紅色均勻，顏色自然，脂肪潔白，外表微干或微濕潤，不粘手為佳。
2、前腿肉：因豬前腿的運動量特別大，肉質就比較緊，吃起來爽口彈牙，脂肪含量低，不會油膩。
3、下五花：不僅包餃子入餡非常不錯，製作紅燒肉和鹵肉也是很好的食材，因這塊肉肥瘦摻雜，吃起來也不油膩。
4、後臀尖：位於尾根骨下的後臀尖肉質細嫩，裡面含有少量的筋膜，脂肪分布較均勻，這塊肉不僅適合煎炒烹炸，用來入餡包餃子也是絕佳的選擇。
5、梅花肉：梅花肉肥瘦相間，裡面的脂肪並不多，因此用梅花肉製作出的肉餡，不僅不會乾柴，還鮮嫩潤滑沒有異味。
B. 梅花肉包餃子好吃嗎
梅花肉是豬的第四、第五肋條部位的頸背脊肉。這個部位的肉，肉中無筋，肥瘦相間，但相對瘦肉更充分一點，這塊肉可以說是豬身上最嫩的一塊肉。
我個人認為，梅花肉和五花肉做餡兒的話，皆可。但若只針對包餃子、包子的話，我還是更傾向於五花肉，而且要肥肉多一點的。肥瘦比例控制在6:4甚至7:3我覺得都是可以的。
梅花肉呢，則適合做譬如菠蘿咕嚕肉、榨菜蒸肉片等菜式，如果做餡料的話，更適合做蒸肉餅菜。粵菜里的叉燒，用梅花肉烹制，效果最佳。
相對成本而言，梅花肉也要比五花肉貴一點，剛看見有朋友說：梅花肉其實就是「槽頭肉」，是最差的肉，一般是不去食用的。
看了開頭部分我的回答之後，你就會有個判斷，說上面這句話的人一定不懂得什麼才是梅花肉，不予理會就是。
另外，我想說一下，餃子我最愛吃的餡兒是韭菜和茴香餡兒，打餃子餡呢，分水打、油打和混合打三種，我比較喜歡第三種——混合打。有人也問過我，包出來的餃子怎麼能一咬一流油。我的回答是，除了打餡打得好之外，在切完韭菜和茴香後，可以倒入一點食用油在裡面，略攪拌均勻，靜置十分鍾後再倒入活好的餡料中，保你煮熟的餃子一口一流油。試一下唄。
豬身上適合做餡的部位有三個：梅花肉，前腿肉，後腿肉。這個地方的肉質細嫩，肥瘦相間。
接下來就是剁餡
很多人因為自己不想多剁餃子餡，專門讓賣肉的給弄好。
其實肉餡最好是自己剁，將肥瘦肉剁到一起，不要剁成泥，那樣做出的餃子餡沒嚼勁。
或者可以在家裡用絞肉機也可以。干凈衛生。
調餡
在餃子餡里要加入：一個雞蛋，生抽，老抽，蚝油，香油，食鹽，五香粉，十三香，攪拌均勻。
然後放入泡好的花椒水，順便把蔥姜蒜都放進去，看肉餡的干濕程度，酌情倒入一點水。靜置約5分鍾，再放入剁好的白菜。但是白菜要用食鹽殺一殺水分。
這樣非常香的餃子餡就調制好了呢，接下來就准備包餃子了，包出來的餃子又香又嫩，特別好吃。
C. 包餃子用豬肉哪個部位更好吃為什麼
做為北方人，餃子可以說是我的最愛，家裡隔三差五的就要包上一頓。我家裡包餃子主要選擇就是韭菜豬肉餡的，然後搭配點海鮮包制。我覺得豬肉餡要想好吃，入餡的豬肉必須要嫰，而且最好要有一點肥肉，並且不能帶有筋膜，否則煮好的餃子有筋影響口感。那麼符合這幾個要求的豬肉部位，其實也就兩個:豬的梅肉部位:豬的梅肉就是豬脖子後面那塊肉，這塊肉可以說是豬身上最適合入餡的部位。因為梅肉中間夾雜著油脂，而且一點筋膜沒有，並且特別的鮮嫩。豬五花肉:豬的五花肉比照梅肉部位要差點，不過它勝在肥肉居多，肉餡比較滋潤，愛吃香的餃子餡的可以選擇。
豬的梅肉位於豬的背部靠頸處，在扇骨之間，是豬身上比較美味的一塊肉。結語:豬身上很多部位都可以入餡，但是要追求口感的話，那麼梅肉應該是最好的，其次是五花肉，再就是血脖部位的肉。以上就是我對豬肉哪個部位包餃子最好吃，為什麼？這個問題的回答。如果大家覺得我回答的有道理，歡迎留言、評論。
D. 做包子用豬身上什麼部位的肉更好吃為什麼
梅花肉、前腿肉、精五花肉都可以用來制餡。1.梅花肉：用來制餡是比較高級的。它是豬身上口感最嫩的一塊肉，肉質鮮美，油花豐富，用它來制餡，美味多汁，香嫩可口不柴不膩，自然是最好的。2.前腿肉：因活動較少肉質較後腿質地要嫩，適合製成餡料。
3、精五花肉：這里所講的精五花是指上五花，肥瘦相間，最好是選用三肥七瘦的用來制餡比較適宜。我家的餡料選材我家人喜歡吃水餃，因而咖啡經常要選購豬肉製成肉糜來搭配各種蔬菜製成水餃。梅花肉金貴，一頭豬身上只有5斤左右的梅花肉，自然價格也貴，我用梅花肉來做叉燒肉或是香煎梅肉。用來製作餡料的部位是精五花和前腿肉，首選精五花，若是在選購時沒有遇到三肥七瘦的精五花，就選用前腿肉。水餃菜譜分享【豬肉芹菜水餃】【食材清單】【主料】精五花肉糜500克，小香芹400克，餃子麵粉500克【輔料】小蔥8根，姜1塊，干蔥頭1個，花椒1把【調料】味極鮮4湯匙，料酒2湯匙，蚝油1湯匙，白鬍椒粉2克，鹽4克，油適量——開始製作——1、肉餡基礎調味：味極鮮4湯匙，料酒2湯匙，蚝油1湯匙，白鬍椒粉2克，鹽3克，順著一個方面攪拌均勻。