❶ 霉豆腐怎麼做菜才好吃
毛豆腐其實就是豆腐發酵以後，外表長了一層毛狀的東西。通常來講，我們外面吃到的各種小吃都是由毛豆腐製成的。就比如說臭豆腐。豆腐在發酵以後，再製成小吃，十分的美味。而且豆腐本身就含有豐富的蛋白質，所以也是十分有營養的。那麼毛豆腐怎麼做好吃呢？接下來我們就來看看吧。
1.選用的是鍋燒豆腐，也就是老豆腐，比較容易成型。
2.切成3cm見方的小塊在太陽下晾曬2-3天，脫去水份。
3.曬好的豆腐用粽葉一層一層地碼放整齊，放在大紙箱里進行上霉。這個過程需要15-20天，看當時的室溫情況，打開紙箱蓋觀察，長出紅霉發酵就成功了。
4.這是長出紅霉的豆腐。
5.這時就能炒鹽了。這次買了12斤的豆腐，鹽是400g，五香粉和辣椒粉是350g，中火炒熟鹽，再加入五香粉和辣椒粉。
6.將三種混合拌勻，放涼。
7.將豆腐的每一面都要厚厚地裹上粉。
8.放進干凈的桶里，再耐心地等上20天左右。
9.20天以後再加放涼開水，水面一定要超過豆腐。
10.再等15-20天就可以吃了。吃的時候滴上麻油灑上芝麻，配上米粥，太棒了
材料
毛豆腐300g，豆瓣醬1勺，薑片4片，蔥段一節，老抽1勺，生抽1勺，干辣椒2個，鹽適量，糖適量
做法
1.毛豆腐用油煎好
2.炒鍋中加入毛豆腐，料酒，豆瓣醬，生抽，老抽，鹽糖，姜蔥，加水煮開，燒10分鍾左右，大火收汁即可
毛豆腐是徽州地區（今安徽省黃山市一帶）的特色傳統名菜，是通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。
❷ 油炸霉豆腐的做法
油炸霉豆腐的製作方法首先製作霉豆腐准備一些豆腐辣椒粉鹽花椒白酒芝麻油等材料進行備用。然後將豆腐切成小塊晾乾准備一個容器最好乾燥無水分，將容器中鋪一些稻草將晾曬好的豆腐放入稻草上面豆腐長毛以後會呈現白色，將調料放入鍋中進行炒一下炒的時候將豆腐全部用白酒沖洗一下這樣白酒可以去掉豆腐上面的細菌使用的時候會更加安全，如果沒有使用白酒進行沖洗霉豆腐很容易導致豆腐出現變質。
炸霉豆腐的時候一定要注意下路油鍋的時候炸到鼓起泡，以後撈出這樣炸出來的霉豆腐使用的時候會口感酥脆，如果料汁咸了可以加一些醋進行調味不要添加過多的材料，油炸霉豆腐的時候一定要添加雞蛋液和澱粉這樣在炸的時候會比較酥脆，而且霉豆腐製作的時候一定要添加少許的白酒進行塗抹這樣可以防止霉豆腐出現變質的現象扎煤豆腐的時候可以使用色拉油或玉米油進行炸這樣炸出來的霉豆腐食用的時候口感會比較酥脆不會過於油膩
❸ 怎麼做霉豆腐最好吃
霉豆腐的製作方法
食材：老豆腐6斤、花椒面50克、白鬍椒粉15克、辣椒面250克、鹽250克、高度糧食白酒52度以上250毫升。
做法
1、買新鮮老豆腐瀝干水，把豆腐切成厚2-3厘米見方的塊，放在一個鋪有干凈玉米葉或稻草的紙箱里（使用蒸鍋、竹篩也可）。
2、豆腐放約12天到18天左右，當豆腐長出毛霉，表面發軟時即可加工腐乳。鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按適當比例混合，待用。
3、將霉好的豆腐在高度白酒內浸潮，最好將豆腐塊放在白酒里或用小勺將酒均勻澆到豆腐外面上。
4、再將豆腐放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺將粉子舀到豆腐上，使其四面都均勻裹上調味料。
5、整齊地碼入壇內，封好壇口，隔日即可食用，霉豆腐放置的時間越久，香味越濃郁。
❹ 霉豆腐怎麼做好吃
好吃的霉豆腐的做法如下：准備食材：豆腐500g、干辣椒碎屑50g、花椒粉10g、稻草桿若干、鹽10g、白酒1000g、瓦罐1個。步驟：
1、將選好的豆腐，模扒用開水煮熟；
2、把煮熟的豆腐平放在整齊的稻草上；
3、放入密封的地方，一般到一個星期左右，霉就長出來了；
4、白色的霉，每塊霉豆腐有那麼長的備梁白黴，純白的霉，看上去很漂亮；
5、將發霉的豆腐，在拌上調好的辣椒粉、鹽、花仿碼運椒粉，根據自己愛好調整。
❺ 霉豆腐的製作方法和配料是什麼
製作霉豆腐的配料有乳坯2000克、鹽300克、高度酒100克、米酒150克、辣椒粉200克、八角粉50克、糖50克、植物油250克。
具體製作方法如下：
一、買回家的乳坯切成自家喜歡的小不點再晾二天。
❻ 自製霉豆腐要放哪些調料
用料：豆腐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、食鹽、紅曲粉、麻油、白酒。
霉豆腐的做法
1、將豆腐切塊放入正方形菜筐中，瀝干水分（放在通風的地方）