主料：豬五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海帶、油炸土豆、香菇、粉條或白菜、適量蔬菜。
配料：花生油、花椒、薑片、大蔥、大料、醬油、鹽、鮮湯
烹調過程：
1. 洗好所有的菜備用。
2. 肉切片，豆腐、土豆切小塊，白菜切條，菜葉略大一點，置盤備用。
3. 鍋內放油，油熟了之後，再放肉。
4. 放大蔥鮮姜，然後放大料、花椒少放、白菜、油炸豆腐、肉丸子、海帶、油炸土豆、香菇、粉條、白菜 鹽少許、醬油翻炒。
5. 翻炒一會兒，加鮮湯，旺火煮。
6. 大約2分，湯快乾時放味精、雞精粉、香油。
7. 粉面勾芡出鍋。
❷ 菜豆腐怎麼做好吃 菜豆腐的家常做法
1、主料：豆腐適量，小白菜適量。
輔料：花生油適量，姜適量。
2、把提前泡好的黃豆去皮。把去皮的黃豆按1：1的比例加入清水後放入料理機的容器杯里。用料理機把黃豆打碎，不要時間太久，沒有大的顆粒即可。打好的豆漿，有少許的顆粒。這樣做出的菜豆腐吃起來是「沙沙」的口感。
3、葉菜擇洗干凈，可用油菜、白菜或其他的葉菜。把葉菜用開水焯水，去掉葉菜的青甘味道。把焯水的葉菜攥干水分後切碎備用。
4、鍋里放大油，沒有大油可放幾片肥肉用小火煉油。放入蔥花、薑末或幾粒紅辣椒段，爆香。倒入打好的豆漿。
5、爐子開小火，用鏟子慢慢翻炒，防止糊鍋。直至豆漿炒制微干，發黃。
6、倒入切好的葉菜碎，小火翻炒。加少許精鹽後，炒制發干即可出鍋。
❸ 如何做家常菜豆腐好吃
1、炒鍋燒熱，加入一勺食用油滑鍋，炒豆腐一定要先熱鍋，油冒煙以後倒出來，加入少許菜籽油，撒上少許食鹽，放入豆腐，用筷子攤平。開小火慢煎，輕輕晃動炒鍋，使豆腐受熱均勻，煎兩分鍾左右。把豆腐煎至一面呈金黃色時，翻過來煎另山棗棚一面，兩面逗則都煎至金黃，就可以盛盤了。
2、鍋中添入少許底油，放入姜蒜末岩數和豆瓣醬炒香，加入一半的刀口辣椒，翻炒化開，添入適量清水。水煮開後，加調味料，倒入豆腐，用勺子推動幾下，加入幾滴老抽調色，改中小火燉3分鍾，使豆腐慢慢入味，3分鍾過後，下入炒好的牛肉沫，翻炒幾下，勾入少許水澱粉，用勺子推動幾下，接著勾入第二次水澱粉，煮沸以後，再勾入第三次水澱粉，使湯汁更加濃郁粘稠，最後再簡單翻炒幾下，淋入少許明油，即可關火起鍋裝盤。
3、鍋內加少許食用油，倒入肉片翻炒，炒出五花肉裡面的肥油，加入豆瓣醬3克，翻炒化開，炒出紅油；加少許清水，倒入青紅椒和木耳，煮開後，再倒入豆腐，加入生抽10克調味，食鹽1克，雞粉2克，白糖1克提鮮，用勺子推動化開調料。准備一個砂鍋，澆上少許植物油，油熱後放入蔥姜蒜墊底，盛入炒好的豆腐，煮一分鍾左右，就可以盛盤了。
❹ 祖名豆腐怎麼做好吃
【豆腐腦】內酯豆腐版
食材：內酯豆腐一盒、香菇少許、木耳少許、小蔥2顆，鹽、生抽、老抽、蚝油
製作步驟：
1、准備一盒祖名內酯豆腐，從盒子里拿出，撕掉液培包裝鬧派唯，上面用刀劃幾下，倒扣在碗中。
2、准備好的內酯豆腐上鍋蒸10分鍾。蒸好的豆腐出水，倒掉不用。
3、准備好的香菇和木耳洗凈切碎，放入小碗備用。
4、鍋中放底油，油熱後放入香菇木耳煸炒，倒入少許生抽、料酒、蚝油，鍋中加水沒過食材，放入老羨肆抽調色，大火煮5分鍾，根據個人口味放少許鹽、調味料等，最後用澱粉勾芡即可出鍋。
5、將准備好的熱鹵倒入蒸好的熱豆腐上，撒上蔥花、蝦米，以及自己喜歡的調料攪拌均勻就可以美美地開吃啦。
❺ 豆腐應該怎麼做好吃
豆腐是我們在生活中常見的食物，那麼豆腐應該怎麼做呢？怎麼做才更好吃呢？下面是我分享給大家的豆腐應該怎麼做好吃，希望對大家有幫助。
豆腐應該怎麼做好吃
1、紅燒豆腐
紅燒豆腐是一道經典的特色名菜,豆腐作為中國傳統的、大眾化的一種豆制食品,在一些古籍中都有記載。豆腐切片後,用平底鍋煎至雙面呈金黃色,胡蘿卜、木耳切片,蒜苗切斜段,紅辣椒切段,大蒜、生薑切片備用,鍋內放入油燒熱,先爆香大蒜片、生薑片、紅辣椒段,再加入高湯、蚝油、白糖,煮開後加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鍾,再用水澱粉勾芡,淋上香油即可。用鹵水豆腐製作此菜,效果會更好。
2、燉豆腐
燉豆腐是浙江常見的漢族名菜,但燒法大有講究。一般燒制,只能算是家常菜,而做法獨到的就是上宴席的大菜。將豆腐切成三角塊或者小方條塊,用開水燙一下;鍋內放少量油,油熱用蔥、姜絲炸鍋,然後放入熟油菜段、玉蘭片、熟胡蘿卜片稍煸炒,添入適量湯,見湯開放進鹽、花椒水、豆腐、 再用慢火燉四五分鍾,放上味素、香菜段即可出鍋。燒制時間越長越好,如有雞湯,效果更好。
3、白菜燉豆腐
白菜燉豆腐是我國的一種飲食,在我國各地隨處可見。製作工藝簡單,材料易得,是一種常見的食物。但各地的製作也不盡相同,且具有一定的減肥功效,對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。白菜、豆腐都適當切塊,姜切末,蔥切絲。將豆腐切成小塊,放入沸水鍋中煮熟。大白菜洗凈後切成段,放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出;鍋燒熱,放油適量,放入蔥姜炒香後加入白菜稍炒;將鍋置於旺火上,放入植物油燒熱,將蔥末和薑末炸出香味,加入高湯(400克)、鹽、豆腐塊和白菜;燉至白菜和豆腐塊融為一體時,撒入味精和雞精即可。
適量吃一些豆腐對身體有什麼好處
1、適量吃一些豆腐能預防心血管病
豆腐含有少量的脂肪,且主要是不飽和脂肪酸,這是一種人體必須的脂肪酸。豆腐不但不含膽固醇,還含有干擾膽固醇吸收的.豆固醇和磷脂,這些都使得豆腐在預防心血管病方面優於大多數肉類食物。
2、適量吃一些豆腐有益於大腦
豆腐中的卵磷脂,還有益於神經、血管、大腦。腦神經細胞中卵磷脂的含量約占其質量的17%~20%。充足的卵磷脂能維持腦細胞的正常代謝和運轉,從而提高腦細胞的活性化程度,提高記憶與智力水平。
3、適量吃一些豆腐能平衡雌激素
豆腐含有豐富的植物激素—大豆異黃酮,這種物質尤其適合更年期階段的女性。其可以幫助平衡更年期階段女性體內的雌激素、改善骨質疏鬆、改善更年期症合症。
哪些人不能吃豆腐
1、動脈硬化患者不能吃豆腐
在豆腐中含有豐富的蛋氨酸,這種物質會在酶的作用下發生轉化,形成半胱氨酸,還會對動脈血管壁上的內皮細胞產生諸多不利的損傷,從而容易使得膽固醇和甘油三脂在動脈壁上堆積,這也是導致動脈硬化形成的主要原因。
2、腸胃不健康人群不能吃豆腐
豆腐細軟柔嫩,很多人覺得它很容易消化,因此在飲食中則會選擇多吃豆腐。而對於一些腸胃不健康的患者來說,常吃豆腐可是件危險的事情。因此,對於患有腸胃方面疾病的人來說,在日常飲食中需要減少豆腐的攝取,尤其是一些比較嚴重的消化性潰瘍病人。
3、腎臟方面疾病患者不能吃豆腐
尤其是老年患者,機體功能本身就處於下降狀態,腎臟排泄廢物的能力也在不斷下降。此時如果吃豆腐,則會造成體內的植物性蛋白質過多,對腎臟造成嚴重的負擔。在豆腐中還含有豐富的鈣質,人體攝入過多之後,不能及時進行分解,因而會產生沉澱,從而導致結石的形成。
❻ 豆腐都有哪些好吃的做法
豆腐這道菜做到好了便是好吃的
不會做便沒有人喜歡吃。
今天就來給大家說一說7種把豆腐做好吃的做法。
①【麻婆豆腐】
食材：南豆腐（嫩豆腐）、牛絞肉或者豬絞肉、豆豉少許、香蔥（蒜苗最好）、薑末、蒜末、郫縣辣豆瓣醬少許、澱粉水
做法：
1)蔥切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍。
2)豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水裡要放入少許鹽),中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水,可以去除豆腥味,逼出水分)
3)煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。
4)加入幾粒豆豉，加入高湯或者水，豆腐下鍋（高湯，水的量要沒過豆腐，），加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色,煮5-6分鍾，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。
5)燒開後用濕澱粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡後加入蔥花，再勾第2次芡。
6)最後沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了（淋紅油會比較紅亮)
7)出鍋裝盤後再加入花椒粉，不要加太多
②【魚香豆腐】
1、豆腐洗凈，切成小方塊
2、豬肉洗凈後剁成肉沫，加入少許精鹽拌勻，辣椒，蒜頭切粒，姜切絲
3、鍋內熱適量油，倒入蒜頭，辣椒，姜絲爆香
4、勺入一湯匙紅油豆瓣醬，大火翻炒至出香油
5、加入肉沫炒散至變色，調入清水加入濃醇高湯，煮沸
6、倒入豆腐，不要用鏟子翻炒，輕輕用鏟子從底部稍微轉動下豆腐，讓其不要粘鍋
7、勺入適量白糖，調入水澱粉
8、再次用鏟子輕輕翻動豆腐，中火煮至湯汁濃稠後撒上蔥花即可
小帖示：
1：豆腐本身比較軟綿綿的，加入到鍋內時不要用鏟子大力翻炒，才能使豆腐保持塊狀
2：紅油豆瓣醬本身有鹹味，不需要再加鹽份
3：加入水澱粉後轉中火待稍收汁濃稠即可，大火的話很容易將湯汁收乾和容易使豆腐粘鍋
③【釀豆腐】
板豆腐 ，花生油 ，生抽， 胡椒粉，玉米澱粉，香蔥 ，豬肉 ，鹽 ，蚝油 ，雞精，水
作法
1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿;
2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻;
3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中;
4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃;
5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁;
6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最後撒上蔥花即可。
④【豆腐蒸蛋】
主料 ：豆腐半盒 ，雞蛋，瘦肉
輔料：油適量， 鹽適量，生抽適量 ，蚝油適量，小蔥， 老抽少量
豆腐蒸蛋的做法步驟
1. 先把嫩豆腐切成均勻的塊，整齊地排在碗底，在豆腐上撒上少量鹽腌一下，會有少量水腌出來，把水倒掉。
2. 雞蛋打入碗中，加適量鹽打勻，加水，蛋液和水的比例是1：2，把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中，上鍋蒸，先大火燒到蒸鍋內水開後轉小火蒸。喜歡蒸蛋羹厚一點的同學，蛋液和水的比例可以適當調整，1：1左右就差不多了。
3. 瘦肉切成肉末，放料酒、澱粉用手捏一下，捏勻。鍋內放油，開小火放入肉末翻炒到變色後加入適量生抽、蚝油、鹽、少量老抽炒勻，加150ml左右水蓋上蓋子煮一會兒，等到湯汁有點稠時，就可以了。
4. 這時豆腐蛋羹也蒸的差不多好了，把鍋里煮好的肉末直接倒在豆腐蛋羹上，再撒上一點小蔥，誘人的豆腐蒸蛋就好啦……
⑤【宮保豆腐】
食材：豆腐、花生、油適量、鹽適量、生薑適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、澱粉適量
做法：
1)花生用油炸熟晾涼後去皮，生薑切末、大蔥切段。
2)取一干凈小碗，倒入一湯匙生抽。
3)倒入一湯匙料酒。
4)倒入少許香醋（1/2湯匙）。
5)倒入1/2湯匙香油。
6)調入適量精鹽。
7)挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。
8)豆腐切成1厘米見方的小丁。
9)鍋里倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
10)等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。
11)鍋里留底油，放入花椒炒出香味後，撈出花椒。
12)挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
13)倒入薑末、蔥段，炒香。
14)倒入調好的味汁，炒勻。
15)倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。
16)倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水澱粉勾芡，收汁即可。
⑥【老乾媽豆腐】
食材：嫩豆腐、老乾媽、油適量、味極鮮、香蔥、姜、胡椒粉、白糖、水澱粉適量、豆豉
做法：
1)准備食材
2)把香蔥洗凈切末，姜切末
3)把豆腐切小塊，用開水燙燙
4)撈起用涼水過一下撈起，瀝干水分
5)熱鍋涼油加薑末、豆豉炒出香味
6)加老乾媽炒出香味
7)加豆腐
8)加鹽翻炒均勻
9)加味極鮮
10)白糖、少許水一起燒一會入味
11)加胡椒粉，水澱粉翻炒均勻出鍋，撒上香蔥末即可食用。
⑦【香菇肉沫豆腐】
食材：豆腐、豬肉末、香菇、油適量、鹽適量、干辣椒適量、小蔥適量、姜適量、醬油適量、胡椒粉適量、澱粉適量、辣椒油適量
做法：
1)准備好原材料。
2)豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鍾。
3)准備好水澱粉， 再加入鹽、胡椒粉等調料。
4)燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合， 再下入薑末、紅椒末和蔥白一起煸炒。
5)煸炒出香味後加入肉末一起翻炒。
6)肉末翻炒變色後加入香菇末一起翻炒。
7)再加入點鹽和醬油調味。
8)鍋中加入適量的水煮開。
9)水開後下入切成小塊的豆腐， 加蓋煮上兩分鍾；
10)大火， 待芡汁收到濃稠時關火。
11)盛入碗中， 表面上撒些小蔥末
不過個人還是覺得最好吃的做法還是涮火鍋呀…………
豆腐是個好東西，自古流傳至今
高蛋白，低脂肪，任意怎麼吃都不會的導致 健康 問題
看了一些分享豆腐做法的文章，感覺有一些是家裡不太容易完成的
我來分享幾個家常的版本，也是好吃到爆的豆腐做法哦 1、麻婆豆腐
首當其沖的豆腐菜，好吃到不用解釋。
除了特別吃不了辣的人，幾乎都要至少吃過一次麻婆豆腐
如果做得正宗，紅油汪汪的，麻辣鮮香，下飯神菜
2、鍋塌豆腐
山東菜的經典代表，用雞蛋液煎豆腐，然後再鍋里燒熟，完成大翻勺。美味與技術並存的一道菜
3、小蔥燒豆腐
我自己很喜歡這么做，豆腐切成塊煎一下，然後小蔥多放點和豆腐一起紅燒，蔥味濃郁，豆腐咸甜適中。下飯下酒都很好
3、八珍豆腐
各地區的八珍豆腐在用料上各有不同，但是基本都已海鮮為主，蝦仁、魷魚、海參都是少不了的，有的地方加雞肉片有的地方加蟹肉棒。但是基本都是耗油味為主。鮮美可口的豆腐菜
4、皮蛋豆腐
這個不解釋，和小蔥拌豆腐都是必點冷盤
5、魚頭燉豆腐
動物蛋白和植物蛋白的經典組合
據說吃這個菜能變聰明
6、家常豆腐
叫家常豆腐，以前飯館里的進點菜餚，現在隨著時代的進步，大部分地方吃不到了。也許利潤太低吧。豆腐切成三角過油，然後合著青紅椒、木耳、冬筍一起炒咸辣口味。80年代下飯的菜，順便說一句，那個年代也是用豆腐當肉吃的
7、口袋豆腐
豆腐挖空了裡面塞上餡料，先炸後燒。要下點功夫，不過吃的也是這個功夫勁兒
很多手巧的人喜歡做這個菜
8、蟹粉豆腐
自認為吃過的豆腐中，這個豆腐菜就是第一名了
河蟹的肉和黃用專用的器具挖出來，然後用豬油炒熟。
做蟹粉豆腐的時候用這個炒熟的蟹黃蟹肉還有蟹油來喂這個豆腐
豆腐吃起來濃濃的蟹味，真的是每一口都是幸福
無論哪一種豆腐的做法，都讓我難以割捨
吃起來，不放過每一次 美食 的誘惑
小秀私廚，一個分享簡單快樂 美食 的私廚
豆腐是最常見的豆製品，而且豆腐作為家常菜中比較常見的食材，做法其實還蠻多的，說幾道我比較喜歡的做法吧
香煎豆腐
首先准備材料：豆腐，蔥，醬油，蚝油，白砂糖，油，准備好後將豆腐清洗干凈，瀝干水分後將豆腐切成小塊，准備炒鍋加油燒熱，調制小火，放入豆腐後，改成中火，炸至底面金黃後翻面，將另一面也炸至金黃，放入蚝油，醬油，白砂糖和一點點清水後，撒上蔥末，最後大火收汁後出鍋盛盤就可以了。
紅燒豆腐
首先准備材料：豆腐，蒜苗，油，鹽，醬油，水澱粉，郫縣豆瓣醬，准備好後將蒜苗清洗干凈，切成段，大蒜切成末，豆腐切成塊，郫縣豆瓣醬剁細，准備炒鍋加油燒熱，放入油和郫縣豆瓣醬炒出香味後，放入大蒜末炒出香味，放入少量開水，放入醬油和鹽調味，放入豆腐均勻翻炒至入味後放入青蒜和水澱粉最後大火收汁後出鍋盛盤就可以了。
麻婆豆腐
首先准備材料：花椒末，豆腐，郫縣豆瓣醬，肉末，花椒粒，辣椒粉，胡椒末，水澱粉，小蔥，准備好後將小蔥切成段，准備炒鍋加油燒熱，放入肉末炒熟後盛出備用，另起炒鍋加油燒熱，放入豆瓣，炒出香味後，放入水，再放入花椒粒，辣椒粉，胡椒末，小火煮大約7分鍾後放入炒好的肉末，放入切成的豆腐塊，煮熟後放入水澱粉出鍋盛盤後撒上花椒末和蔥花後就可以了。
好奇心食堂，探味不打烊~
豆腐是我們最常見的食材之一了，雖然外表朴實無華，但營養價值很高，鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6的含量都不少。因為富含氨基酸和蛋白質使豆腐成為穀物很好的補充食品，有「植物肉"的美譽。那麼豆腐和哪些食物搭配最合理、最營養呢？
豆腐+魚、肉、蛋類
豆腐富含優質蛋白質，但蛋氨酸很少。 魚、肉、蛋類富含蛋氨酸，與豆腐搭配可發揮蛋白質互補作用。魚頭豆腐湯、紅燒魚配豆腐、肉末燒豆腐都是不錯的吃法。
魚頭豆腐湯
食材：魚頭、豆腐、鹽、姜、蔥
做法：
1、魚頭從中間劈成兩半，用蔥、料酒腌制半個小時。
2、豆腐切成1cm厚的大塊。 青椒切塊。
3、鍋中倒油放入花椒炒香撈出，再放入蔥姜炒香。
4、把魚頭放進去用中火雙面煎黃， 倒入開水漫過魚頭， 大火燒開。
5、 撇去浮沫， 放入豆腐塊燒開。加鹽調味，放入切好的青椒，稍微燉一下即可。
豆腐+白菜
白菜富含水分、膳食纖維、維生素C，能彌補豆腐膳食纖維不足的缺陷。
白菜燒豆腐
食材：白菜、豆腐、姜、蒜、香蔥、鹽和雞精
做法：
1、白菜切段，豆腐切塊。豆腐、 白菜 下水焯一下，撈出瀝干。
2、鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香。
3、下豆腐煎一下，然後加高湯燉一小會兒。
4、最後放入白菜翻炒一下,調入鹽和雞精，即可。
無論四大菜系還是八大菜系，豆腐類的菜餚以及小吃都可謂數不勝數，在這里我就跟大家聊幾個我平素愛吃的豆腐 美食 ，旨在分享與記憶。
豆腐腦兒一般分為貴教的和大教的兩種，都是點得嫩嫩的豆腐配搭上香濃的鹵。要說這豆腐腦兒好不好吃，其實主要在鹵，像貴教的鹵都是用口蘑、牛肉或羊肉做成，而大教的鹵就是口蘑和豬肉片。另外還有大同小異的豆花兒，往往也是就近使用當地特產來制鹵，比如川貴一帶喜用辣辣、胡椒，沿海地區則用海帶絲、蝦米、紫菜、干貝等等。總之無論南北，豆腐腦兒都帶有極強的地方色彩，雖說只是簡簡單單一碗豆腐，卻難得各自有各自的風味。
還有一樣豆腐做的風味小吃，好這口兒的人頓頓不能少，不好這口兒的人一筷子都不動，那就是臭豆腐。臭豆腐是將鮮豆腐切成小方塊，引菌加鹽，然後擱入缸里密封起來，使之發酵，待到兩個月出缸，豆腐呈青灰色，這就可以食用了。別看名曰臭豆腐，但並非真的臭不可聞，入口咀嚼時反倒有一種獨特的香醇，如果再拌點炸花椒油，厚厚的一層抹到炸窩頭片上，那更是人間至味了。
再說一道家喻戶曉的魯菜，鍋塌豆腐，這道菜的主材雖說只是簡單的豆腐，但要想做得好吃、地道，卻沒那麼簡單。首先要將豆腐切成大小均勻的方片，再以鹽、料酒、蔥花、薑末將其腌好，接著大油熱鍋，燒至六成熟時，將豆腐兩面都沾上乾粉和蛋漿，一塊一塊地下鍋，炸至金黃色後下入高湯里，文火塌幾分鍾，湯汁將近時，豆腐已經過鍋塌後吸收了湯味，吃起來就特別的鮮嫩多汁。
豆腐有100多種吃法。具體有：1.鍋爆豆腐，2.東坡豆腐，3.麻婆豆腐，4.酒燉肉燉豆腐，5.南煎豆腐，6.什錦豆腐，7.一品豆腐，8.鍋煨豆腐，9.金錢豆腐，10.五星豆腐，11.四喜豆腐，12.三角豆腐，13.三丁豆腐，14.桃花豆腐，15.木犀豆腐，16.燒老豆腐，17.紅燒豆腐，18.雪裡蕻燒豆腐，19.炸豆腐丸子，20.素燒豆腐，21.肉末燒豆腐，22.焦溜豆腐，23.蝦子燒豆腐，24.竹筍豆腐，25.香椿拌豆腐，26.蒜苗炒豆腐，27.番茄豆腐，28.蟹黃燒豆腐，29.芙蓉豆腐，30.土豆燒豆腐，31.香酥豆腐，32.五香豆腐，33.魚片溜豆腐，34.五丁豆腐，35.雞刨豆腐，36.炒三絲豆腐，37.宮保豆腐，38.醋溜豆腐，39.鴛鴦豆腐，40.綉球豆腐，41.菏花豆腐，42.蝦干燒豆腐，43.青燴豆腐，44.燴豆腐，45.煎豆腐氽菠菜，46.鯽魚燉豆腐，47.滑熘豆腐，48.沙鍋豆腐，49.燉豆腐，50.芹菜拌豆腐，51.炸香椿豆腐，52.四川豆腐，53.掛霜豆腐，54.冬菜豆腐，55.菠菜豆腐卷，56.糖熘豆腐，57.肉片卷豆腐，58.棗泥豆腐，59.如意豆腐，60.青椒豆腐盒，61.密汁豆腐，62.清蒸豆腐，63.醬汁豆腐，64.紅白豆腐，65.釀廣豆腐，66.翡翠豆腐，67.釀餡豆腐，68.三層豆腐，69.豆芽豆腐，70.羅漢豆腐，71.蝴蝶豆腐，72.鯰魚氽豆腐，73.酥皮豆腐，74.雞茸豆腐，75.鵪鶉燉豆腐，76.火腿豆腐，77.白扒豆腐，78.普酥豆腐，79.雙皮豆腐，80.香腸燒豆腐，81.油菜燒豆腐，82.口蘑豆腐，83.香菇燒豆腐，84.抓炒豆腐，85.裡脊豆腐，86.八寶豆腐，87.雲片豆腐，88.熘豆腐丸子，89.掛漿豆腐，90.六味豆腐，91.口袋豆腐，92.紅燜豆腐，93.醬汁豆腐，94.家常豆腐，95.鹽擠燒豆腐，96.辣醬豆腐，97.炒豆腐松，98.絲瓜豆腐，99.瓤豆腐，100.箱子豆腐。。。。。。
若有需要的，可私信。
別攔我
讓我一頭撞死在豆腐上
不知道什麼時候起
豆腐被賦予了這般庄嚴神聖的使命
真想替豆腐喊冤
像嫩豆腐這樣可愛俏皮的
當然是要好好吃了它
像老豆腐這樣扎實濃厚的
當然還是要吃了它
一、涼拌豆腐
1. 豆腐切片，擺盤。
2. 放蒸鍋蒸一下，也可以不蒸，心裡原因我還是蒸一下為好。
3. 熱鍋熱油，放入蔥姜蒜辣椒爆炒。
4. 放入肉末。
5. 適量醬油，鹽翻炒。
6. 倒入蒸好的豆腐上即可。
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二、釀豆腐
1. 北豆腐在淡鹽水中浸泡15分鍾後撈出瀝水，切成等大的塊狀。
2. 用勺子將豆腐中間掏出，但不要掏穿。
3. 肉末300克，雞蛋半個，生抽1/2湯匙，澱粉1茶匙，蒜末少許和少許掏出來的北豆腐一起攪拌均勻，用勺子將調好的肉末裝入掏空的豆腐里。
4. 熱鍋冷油，將豆腐帶餡的面朝下先煎至金黃，再翻面，兩面都煎至金黃。
5. 將生抽2湯匙，老抽1/2湯匙，白糖1湯匙，鹽1茶匙，料酒2湯匙，水半碗，雞精少許調勻倒入鍋中，水開後轉小火煮15分鍾左右收汁即可。
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三、焦溜豆腐
1. 北豆腐切塊，姜和蒜切片，蔥切絲。
2. 坐熱一鍋水，加半勺鹽，豆腐塊放入水中 ，等水煮開後再撈出瀝水備用。
3. 用焯豆腐的水，接著把切菱形片的胡蘿卜和洗凈的西藍花也焯1分鍾左右，接著用涼水拔一下。
4. 在一個盤子上放上玉米澱粉，將豆腐均勻裹上一層乾粉。
5. 油鍋做熱到6成熱，接著放入豆腐煎到四面金黃。
6. 豆腐都撈出備用。
7. 用生抽、醋、糖和適量鹽勾兌一碗調味汁。
8. 爆香蔥絲薑片蒜片，倒入豆腐和炒好的時蔬翻炒，最後倒入調味汁，再放些水澱粉，帶豆腐上包裹調味汁就關火。
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四、蟹黃豆腐
1. 嫩豆腐切成小塊，放入加了鹽的清水中浸泡10分鍾左右。
2. 咸鴨蛋蒸熟壓碎成泥狀。
3. 熱鍋上油，下薑末煸香，倒入碾碎的鹹蛋黃炒至有濃密氣泡。
4. 加一小碗海鮮高湯，調入鹽，胡椒粉調味，煮2.3分鍾。
5. 泡好的豆腐撈出，加入鍋中，煮8分鍾。1湯匙澱粉加2湯匙清水調勻做成水澱粉倒入鍋中。
6. 翻勻略煮至湯汁濃稠後起鍋裝盤，撒上蔥花即可。
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對我，一周七天得有三天以上都在吃豆腐吧。而且最愛鹵水豆腐，有的人不愛鹵水味，嫌棄豆腥味兒。但我卻對它們情有獨鍾。覺得這些才是最美的古早味。就像小時候巴著飯桌等待的一日三餐。就像母親最質朴無華的料理。
常常，我都是直接把豆腐切厚片，油煎兩面微黃，撒上一把香蔥段，晃動鍋子，聞到陣陣蔥香，調入適量鹽巴，就是一份簡單又好吃的美味。這里該有人會說，小蔥與豆腐結合，會不會有毒之類的。我想說的是，如果是生蔥與豆腐直接涼拌，那麼，確實。豆腐含鈣量高，蔥富含草酸。草酸很容易和鈣質溶和，生成草酸鈣。這種草酸鈣是不容易為人體所吸收的，從而也就破壞了豆腐對人體的營養作用。吃多了還有結石的可能。但是呢，如果像這樣，把蔥也一起丟進去炒熟。就能破壞掉大部份的草酸，也就安全了。
今天吃的是另一種做法。糖醋口。相信很大一部份人都愛吃糖醋口，特別是小孩子還有女孩子。酸酸甜甜，不僅好吃，還開胃。我做了這道糖醋豆腐，我兒子他是最不愛吃豆腐的，可卻吃了好幾塊糖醋豆腐。他說好吃，我告訴他這是豆腐哦，他說可是我一點兒都吃不出來是豆腐呢。小孩5歲，被我天天換著花樣的 美食 給慣的有點偏食。所以，如果家中也有不愛吃豆腐的人士，可以試試這種方法。
需准備：鹵水豆腐300克，澱粉半碗，料酒，醬油，白糖，醋，水比例為1：2：3：4：5，適量鹽
豆腐洗凈切成小方塊
撒上澱粉，輕輕讓每一面都沾上薄薄一層
平底鍋，鍋熱，適量油，放入豆腐塊。小火
豆腐塊每一面都煎成金黃脆皮，出鍋
料酒1勺，醬油2勺，白糖3勺，醋4勺，水5勺，適量鹽調一碗糖醋汁
糖醋汁倒入炒鍋。炒至粘稠。倒入煎好的豆腐塊。
翻拌均勻，讓每一塊豆腐都沾上糖醋汁即可
【豆腐釀青椒】
豆腐是非常百變的食材哦，在我們國家的餐桌上是最經常出現的身影啦。
之前灰發布的菜譜里的大家可以經常看的到我家餐桌上豆腐的出現。不過這次做的這道青椒釀豆腐，屬於非常清淡又鮮美的做法。吃慣了煎炒油炸做法的豆腐的話，可以不妨試一下這種能品嘗到最自然本味的做法。搭配了青椒，嗯，是不辣的柿子椒，而且造型也很好看，也很適合老人和孩子哦。
這道菜營養也很不錯，要知道豆腐含有豐富的營養物質及多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱，經常食用可以增加營養、幫助消化、增進食慾。而青椒含有大量的維生素，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
圖文/薄灰
豆腐釀青椒
難度：★★☆☆☆
耗時：15分鍾
材料：
豆腐300克、青柿子椒2個、蝦仁4個
調料：
薑末、蔥花、白鬍椒粉、雞精、鹽各少許
做法：
1、 准備所需材料。
2、 將青柿子椒洗凈，對半切開，去籽備用。
3、 豆腐洗凈瀝干水分，放入碗中用勺子壓碎。
4、 豆腐里加入薑末、鹽、雞精拌勻做成豆腐餡。
5、 將豆腐填入柿子椒中。
6、 再將蝦仁放在豆腐餡上，撒上少許鹽、胡椒粉。
7、 放入蒸鍋中。
8、 上鍋蒸熟即可，大約8分鍾左右即可。
薄灰小貼士：
黃、紅柿子椒都可以製作。
也可以把柿子椒換成苦瓜，就是豆腐釀苦瓜。
黃豆清洗下干凈後，用水泡上5一6個小時以後，泡開後，豆漿機磨碎後，把豆汁過濾出來，然後倒入鍋內加火煮熟後，少涼一下，用鹵水點豆汁，慢慢攪均勻，即可，然後裝入木櫃合裡面放入水布，把鹵水豆汁放裡麵包好，上面放點重點東西壓上，這樣水慢慢的出來了，等上幾個小時以後，這樣豆腐就做好了
❼ 農村菜豆腐的做法
1.將黃豆、大米淘洗干凈，分別用水浸泡，待其泡漲後，混合磨漿，裝盆備用。
2.石膏置火上，般至不明亮時，取出眷細，用絲羅篩出細粉，加少量水與豆粉混合調勻備用。
3.倒漿入鍋，燒開後撇去浮沫，用勺不斷攪動，以免巴鍋，煮漿熟透至元生豆味為止。加入剁細的小白菜，沸一兩沸，加鹽，加石膏豆粉液，攪拌均勻，即可離火，此即「菜豆腐。」
4.鍋置旺火上，燒熱，注入菜油後，冒清煙時，加入肉末煸炒，水去油吐，加入大頭萊（剁細）、豆鼓、蔥花、辣椒面、花椒面、醬油、醋等調料，烹料酒，加味精少許起鍋裝碗。
5.大碗盛菜豆腐，另碗盛炒好的餡料，平盤盛碎饊子，一並上桌，客人自行分食（菜豆腐盛小碗中，加 1～2勺餡料，上面撒上碎饊子，用湯勺食用）。
❽ 菜豆腐怎麼炒好吃又簡單
製作食材】青菜，豆腐，食用油，大蒜，小蔥，生薑，小米椒，生抽，鹽，白糖，青椒
【製作步驟】
1、今天跟大家分享的是一道青菜醬汁豆腐的製作教程，非常簡單，非常鮮嫩，非常下飯。先把食材准備一下，准備一小把青菜，一塊豆腐，豆腐大概在一斤左右即可，然後再准備適量的大蒜，小蔥和生薑，還有小米椒。最後再來准備適量的生抽，食用鹽，白糖和一根青椒。材料就這么點，非常容易准備，准備完了之後就可以開始這道青菜醬汁豆腐的烹飪了。
2、咱們先來把青菜處理一下，將青菜的葉全部掰下來，然後放到一個盆中，再倒入沒過青菜的清水，給它清洗一遍，清洗完了之後咱們先把它放到一旁，將它表面的水分給瀝干，水沒了之後咱們再來切一下豆腐。
3、豆腐先給它改刀成厚片，然後再切成小塊，切完小塊之後放到一個盤中備用。豆腐在切之前要先稍微沖洗一下，將表面的臟東西和汁液全部沖走。這樣也能夠起到去除豆腥味的作用。
4、先把平底鍋放到爐灶上，咱們放上多一點的食用油，然後把油燒熱，再把豆腐放進去煎一下，把一面煎黃之後，咱們翻一下面繼續煎，一直煎到兩面都變黃之後先用筷子將它們夾出來放到一個盤中備用。
5、准備好的大蒜切末，生薑切末，小米椒切末，小蔥切成蔥花，青椒清洗干凈之後切成滾刀塊，全部切完之後咱們繼續烹飪。鍋中留有少量的底油，然後加入蒜末爆香，再把青菜放進去翻炒一下，讓青菜吸收大蒜的香味，青菜炒熟之後咱們先盛出來放到盤中備用。
6、換一口炒鍋，向鍋中加入食用油，然後放入蔥姜蒜，小米椒炒香，加入豆腐，再加入沒過豆腐一半的開水，加一點生抽，繼續翻炒一下。翻炒均勻之後加入一勺食用鹽，適量的白糖和青椒，最後再放一點水澱粉，炒到湯汁濃稠之後關火待用。
7、咱們將已經炒熟的青菜擺放到盤中，菜葉朝里菜梗朝外，將菜葉擺成一圈之後咱們把豆腐盛到盤中，放到菜葉上面。一道非常美味的青菜醬汁豆腐就這樣做好了，不僅吃著非常好吃，看著更是很好看，喜歡就嘗試一下。