A. 雲南的包漿豆腐好吃還是建水豆腐好吃
雲南豆腐最有名氣的當屬建水豆腐和石屏豆腐，舌尖上的中國也有播映。包漿豆腐和臭豆腐之類是豆腐的品種，建水和石屏是豆腐產區，而且這兩個地方豆腐的特點是不用點石膏和鹵，只接用當地的井水和泉水就行。包漿豆腐要吃到一口爆漿有一個秘決，就是烹制前要用一定比例的食用鹼或小蘇打泡製3-5小時，烤的時候不用刷油和其他佐料，烤好後用雲南牟定產的油腐乳做蘸水（豆腐蘸豆腐），堪稱一絕。再推薦一個包漿豆腐的吃法，拿來燙重慶火鍋，反正我是吃到了腦花的感覺！[舔屏][舔屏][舔屏]
每個人口味不一樣，，同一樣食物，，讓不同的人來品嘗，，能感覺出不一樣的味道！！有時候在品嘗食物的時候也更具自己的心情因素。。凡事不無絕對！！
我沒吃過建水豆腐，但吃過雲南的包漿豆腐，很好吃，是我迄今為止吃過的最好吃的豆腐。
跟著你的回味走，我認為自己山泉水製作的包漿豆腐好吃
你好，我是小涼哥，很高興回答這個問題，雲南包漿豆腐好吃還是建水豆腐好吃？這個就要看每個人的口味了，有的人喜歡吃包漿豆腐，有人喜歡吃建水豆腐，就我來說，我麂不喜歡吃包漿豆腐也不喜歡吃建水豆腐，我只是喜歡吃保山的口袋豆腐。
個人認為建水燒豆腐好吃、打個鹵腐蘸水，配點啤酒 舒服呀！
不一樣，包漿豆腐一般可以湯煮也可以烤了吃建水豆腐一般都稱為臭豆腐烤或者油炸了吃。兩者各有風味，都好吃，看你自己的口味了。
這個問題嗎！問問題的人就沒有問好！就好像是蘇州園林風景好還是江蘇的風景好！
雲南的豆腐包括建水豆腐。所以這樣問，不太符合邏輯。
本人認為，建水豆腐是好吃的。一個地方能把豆腐做到那麼的知名，就體現了當地人的偉大智慧，就好比陝西的麵食。
建水旁邊還有個城市叫石屏，那裡的豆腐才可以跟建水比較。這兩個地方都同屬於雲南省的紅河州。石屏的魚也很好吃。大家有機會來雲南的時候我可以當向導帶你們去品嘗一下。
所以呢！雲南的包漿豆腐好吃，尤其是建水，能作為雲南的一個代表，讓大家熟知，並且記住！
我覺得包漿豆腐烤起來好吃一些。你認同嗎？
雲南整個紅河州都有吃燒豆腐的習慣，開遠，蒙自，建水，石屏……每個地方都有自己的味道，特別是沾料，都好吃，沒有可比性。
B. 和平豆腐有什麼特點
- 和平豆腐產於桂陽縣和平鎮長城村和上倉村，由當地祖傳工藝配上獨特礦泉水釀造，口感酥嫩純鮮，自上世紀90年代以來，和平豆腐就一其色，鮮味美深，受顧客青睞，供不應求，這邊的豆腐是用農家大豆，以古法純手工製作的油漿豆腐，口感和營養價值比機器製作的豆腐要好太多，用石磨把黃豆碾磨成漿，然後鍋中慢慢熬制，最後試以繁復工序，把新鮮嫩豆腐製成油豆腐，整個製作過程和所用工具都具有古法味十足，有機會大家可以遊玩的時候去參觀一番，挺有意思
C. 哪種豆腐最好吃呢
先說說石膏，這是一種很好的中葯，一般來說我們常用生石膏。石膏是單斜晶系礦物，是主要化學成分為硫酸鈣（CaSO4）的水合物。生石膏具有清熱去火的作用，治療發燒效果很好。李時珍認為，生石膏能夠中風寒熱，心下逆氣驚喘，口乾舌焦，不能息，腹中堅痛，除邪鬼，產褥金瘡。
除時氣頭痛身熱，三焦大熱，皮膚熱，腸胃中結氣，解肌發汗，止消渴煩逆，腹脹暴氣，喘息咽熱，亦可做浴湯。治傷寒頭疼如裂。和蔥煎茶，去頭疼。治天行狂熱，頭風旋，下乳，揩齒益齒。除胃熱肺熱，散陰邪，緩脾益氣。止陽明經頭疼，發熱惡寒，日哺潮熱，大渴引飲，中暑潮熱，牙疼。
那麼鹵水豆腐、石膏豆腐和內酯豆腐哪個更好呢？三者之間最大的差別是口感。有些人喜歡石膏豆腐，比如南方人，石膏本身可以去火，食用後具有清熱去火的功效。鹵水豆腐比石膏要好點，但內酯豆腐最好吃。從健康角度來說，內酯豆腐的作用比較小點。
鹵水豆腐和石膏豆腐時，鹵水、石膏中含有大量鈣、鎂，因此鹵水豆腐和石膏豆腐中的含鈣、含鎂量也頗為可觀，在老百姓買不起肉吃的時代里，這種傳統的豆腐被稱為「植物肉」供給老百姓足夠的鈣鎂和蛋白質，強健骨骼和牙齒。但葡萄糖酸內酯製作的豆腐，含鈣量只有傳統豆腐的約1/8，含鎂量只有約1/3，營養價值不但沒有如大多數人所想的一般增加，反而大大下降。
D. 豆腐都有哪些好吃的做法
豆腐這道菜做到好了便是好吃的
不會做便沒有人喜歡吃。
今天就來給大家說一說7種把豆腐做好吃的做法。
①【麻婆豆腐】
食材：南豆腐（嫩豆腐）、牛絞肉或者豬絞肉、豆豉少許、香蔥（蒜苗最好）、薑末、蒜末、郫縣辣豆瓣醬少許、澱粉水
做法：
1)蔥切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍。
2)豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水裡要放入少許鹽),中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水,可以去除豆腥味,逼出水分)
3)煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。
4)加入幾粒豆豉，加入高湯或者水，豆腐下鍋（高湯，水的量要沒過豆腐，），加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色,煮5-6分鍾，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。
5)燒開後用濕澱粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡後加入蔥花，再勾第2次芡。
6)最後沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了（淋紅油會比較紅亮)
7)出鍋裝盤後再加入花椒粉，不要加太多
②【魚香豆腐】
1、豆腐洗凈，切成小方塊
2、豬肉洗凈後剁成肉沫，加入少許精鹽拌勻，辣椒，蒜頭切粒，姜切絲
3、鍋內熱適量油，倒入蒜頭，辣椒，姜絲爆香
4、勺入一湯匙紅油豆瓣醬，大火翻炒至出香油
5、加入肉沫炒散至變色，調入清水加入濃醇高湯，煮沸
6、倒入豆腐，不要用鏟子翻炒，輕輕用鏟子從底部稍微轉動下豆腐，讓其不要粘鍋
7、勺入適量白糖，調入水澱粉
8、再次用鏟子輕輕翻動豆腐，中火煮至湯汁濃稠後撒上蔥花即可
小帖示：
1：豆腐本身比較軟綿綿的，加入到鍋內時不要用鏟子大力翻炒，才能使豆腐保持塊狀
2：紅油豆瓣醬本身有鹹味，不需要再加鹽份
3：加入水澱粉後轉中火待稍收汁濃稠即可，大火的話很容易將湯汁收乾和容易使豆腐粘鍋
③【釀豆腐】
板豆腐 ，花生油 ，生抽， 胡椒粉，玉米澱粉，香蔥 ，豬肉 ，鹽 ，蚝油 ，雞精，水
作法
1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿;
2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻;
3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中;
4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃;
5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁;
6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最後撒上蔥花即可。
④【豆腐蒸蛋】
主料 ：豆腐半盒 ，雞蛋，瘦肉
輔料：油適量， 鹽適量，生抽適量 ，蚝油適量，小蔥， 老抽少量
豆腐蒸蛋的做法步驟
1. 先把嫩豆腐切成均勻的塊，整齊地排在碗底，在豆腐上撒上少量鹽腌一下，會有少量水腌出來，把水倒掉。
2. 雞蛋打入碗中，加適量鹽打勻，加水，蛋液和水的比例是1：2，把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中，上鍋蒸，先大火燒到蒸鍋內水開後轉小火蒸。喜歡蒸蛋羹厚一點的同學，蛋液和水的比例可以適當調整，1：1左右就差不多了。
3. 瘦肉切成肉末，放料酒、澱粉用手捏一下，捏勻。鍋內放油，開小火放入肉末翻炒到變色後加入適量生抽、蚝油、鹽、少量老抽炒勻，加150ml左右水蓋上蓋子煮一會兒，等到湯汁有點稠時，就可以了。
4. 這時豆腐蛋羹也蒸的差不多好了，把鍋里煮好的肉末直接倒在豆腐蛋羹上，再撒上一點小蔥，誘人的豆腐蒸蛋就好啦……
⑤【宮保豆腐】
食材：豆腐、花生、油適量、鹽適量、生薑適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、澱粉適量
做法：
1)花生用油炸熟晾涼後去皮，生薑切末、大蔥切段。
2)取一干凈小碗，倒入一湯匙生抽。
3)倒入一湯匙料酒。
4)倒入少許香醋（1/2湯匙）。
5)倒入1/2湯匙香油。
6)調入適量精鹽。
7)挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。
8)豆腐切成1厘米見方的小丁。
9)鍋里倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
10)等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。
11)鍋里留底油，放入花椒炒出香味後，撈出花椒。
12)挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
13)倒入薑末、蔥段，炒香。
14)倒入調好的味汁，炒勻。
15)倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。
16)倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水澱粉勾芡，收汁即可。
⑥【老乾媽豆腐】
食材：嫩豆腐、老乾媽、油適量、味極鮮、香蔥、姜、胡椒粉、白糖、水澱粉適量、豆豉
做法：
1)准備食材
2)把香蔥洗凈切末，姜切末
3)把豆腐切小塊，用開水燙燙
4)撈起用涼水過一下撈起，瀝干水分
5)熱鍋涼油加薑末、豆豉炒出香味
6)加老乾媽炒出香味
7)加豆腐
8)加鹽翻炒均勻
9)加味極鮮
10)白糖、少許水一起燒一會入味
11)加胡椒粉，水澱粉翻炒均勻出鍋，撒上香蔥末即可食用。
⑦【香菇肉沫豆腐】
食材：豆腐、豬肉末、香菇、油適量、鹽適量、干辣椒適量、小蔥適量、姜適量、醬油適量、胡椒粉適量、澱粉適量、辣椒油適量
做法：
1)准備好原材料。
2)豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鍾。
3)准備好水澱粉， 再加入鹽、胡椒粉等調料。
4)燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合， 再下入薑末、紅椒末和蔥白一起煸炒。
5)煸炒出香味後加入肉末一起翻炒。
6)肉末翻炒變色後加入香菇末一起翻炒。
7)再加入點鹽和醬油調味。
8)鍋中加入適量的水煮開。
9)水開後下入切成小塊的豆腐， 加蓋煮上兩分鍾；
10)大火， 待芡汁收到濃稠時關火。
11)盛入碗中， 表面上撒些小蔥末
不過個人還是覺得最好吃的做法還是涮火鍋呀…………
豆腐是個好東西，自古流傳至今
高蛋白，低脂肪，任意怎麼吃都不會的導致 健康 問題
看了一些分享豆腐做法的文章，感覺有一些是家裡不太容易完成的
我來分享幾個家常的版本，也是好吃到爆的豆腐做法哦 1、麻婆豆腐
首當其沖的豆腐菜，好吃到不用解釋。
除了特別吃不了辣的人，幾乎都要至少吃過一次麻婆豆腐
如果做得正宗，紅油汪汪的，麻辣鮮香，下飯神菜
2、鍋塌豆腐
山東菜的經典代表，用雞蛋液煎豆腐，然後再鍋里燒熟，完成大翻勺。美味與技術並存的一道菜
3、小蔥燒豆腐
我自己很喜歡這么做，豆腐切成塊煎一下，然後小蔥多放點和豆腐一起紅燒，蔥味濃郁，豆腐咸甜適中。下飯下酒都很好
3、八珍豆腐
各地區的八珍豆腐在用料上各有不同，但是基本都已海鮮為主，蝦仁、魷魚、海參都是少不了的，有的地方加雞肉片有的地方加蟹肉棒。但是基本都是耗油味為主。鮮美可口的豆腐菜
4、皮蛋豆腐
這個不解釋，和小蔥拌豆腐都是必點冷盤
5、魚頭燉豆腐
動物蛋白和植物蛋白的經典組合
據說吃這個菜能變聰明
6、家常豆腐
叫家常豆腐，以前飯館里的進點菜餚，現在隨著時代的進步，大部分地方吃不到了。也許利潤太低吧。豆腐切成三角過油，然後合著青紅椒、木耳、冬筍一起炒咸辣口味。80年代下飯的菜，順便說一句，那個年代也是用豆腐當肉吃的
7、口袋豆腐
豆腐挖空了裡面塞上餡料，先炸後燒。要下點功夫，不過吃的也是這個功夫勁兒
很多手巧的人喜歡做這個菜
8、蟹粉豆腐
自認為吃過的豆腐中，這個豆腐菜就是第一名了
河蟹的肉和黃用專用的器具挖出來，然後用豬油炒熟。
做蟹粉豆腐的時候用這個炒熟的蟹黃蟹肉還有蟹油來喂這個豆腐
豆腐吃起來濃濃的蟹味，真的是每一口都是幸福
無論哪一種豆腐的做法，都讓我難以割捨
吃起來，不放過每一次 美食 的誘惑
小秀私廚，一個分享簡單快樂 美食 的私廚
豆腐是最常見的豆製品，而且豆腐作為家常菜中比較常見的食材，做法其實還蠻多的，說幾道我比較喜歡的做法吧
香煎豆腐
首先准備材料：豆腐，蔥，醬油，蚝油，白砂糖，油，准備好後將豆腐清洗干凈，瀝干水分後將豆腐切成小塊，准備炒鍋加油燒熱，調制小火，放入豆腐後，改成中火，炸至底面金黃後翻面，將另一面也炸至金黃，放入蚝油，醬油，白砂糖和一點點清水後，撒上蔥末，最後大火收汁後出鍋盛盤就可以了。
紅燒豆腐
首先准備材料：豆腐，蒜苗，油，鹽，醬油，水澱粉，郫縣豆瓣醬，准備好後將蒜苗清洗干凈，切成段，大蒜切成末，豆腐切成塊，郫縣豆瓣醬剁細，准備炒鍋加油燒熱，放入油和郫縣豆瓣醬炒出香味後，放入大蒜末炒出香味，放入少量開水，放入醬油和鹽調味，放入豆腐均勻翻炒至入味後放入青蒜和水澱粉最後大火收汁後出鍋盛盤就可以了。
麻婆豆腐
首先准備材料：花椒末，豆腐，郫縣豆瓣醬，肉末，花椒粒，辣椒粉，胡椒末，水澱粉，小蔥，准備好後將小蔥切成段，准備炒鍋加油燒熱，放入肉末炒熟後盛出備用，另起炒鍋加油燒熱，放入豆瓣，炒出香味後，放入水，再放入花椒粒，辣椒粉，胡椒末，小火煮大約7分鍾後放入炒好的肉末，放入切成的豆腐塊，煮熟後放入水澱粉出鍋盛盤後撒上花椒末和蔥花後就可以了。
好奇心食堂，探味不打烊~
豆腐是我們最常見的食材之一了，雖然外表朴實無華，但營養價值很高，鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6的含量都不少。因為富含氨基酸和蛋白質使豆腐成為穀物很好的補充食品，有「植物肉"的美譽。那麼豆腐和哪些食物搭配最合理、最營養呢？
豆腐+魚、肉、蛋類
豆腐富含優質蛋白質，但蛋氨酸很少。 魚、肉、蛋類富含蛋氨酸，與豆腐搭配可發揮蛋白質互補作用。魚頭豆腐湯、紅燒魚配豆腐、肉末燒豆腐都是不錯的吃法。
魚頭豆腐湯
食材：魚頭、豆腐、鹽、姜、蔥
做法：
1、魚頭從中間劈成兩半，用蔥、料酒腌制半個小時。
2、豆腐切成1cm厚的大塊。 青椒切塊。
3、鍋中倒油放入花椒炒香撈出，再放入蔥姜炒香。
4、把魚頭放進去用中火雙面煎黃， 倒入開水漫過魚頭， 大火燒開。
5、 撇去浮沫， 放入豆腐塊燒開。加鹽調味，放入切好的青椒，稍微燉一下即可。
豆腐+白菜
白菜富含水分、膳食纖維、維生素C，能彌補豆腐膳食纖維不足的缺陷。
白菜燒豆腐
食材：白菜、豆腐、姜、蒜、香蔥、鹽和雞精
做法：
1、白菜切段，豆腐切塊。豆腐、 白菜 下水焯一下，撈出瀝干。
2、鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香。
3、下豆腐煎一下，然後加高湯燉一小會兒。
4、最後放入白菜翻炒一下,調入鹽和雞精，即可。
無論四大菜系還是八大菜系，豆腐類的菜餚以及小吃都可謂數不勝數，在這里我就跟大家聊幾個我平素愛吃的豆腐 美食 ，旨在分享與記憶。
豆腐腦兒一般分為貴教的和大教的兩種，都是點得嫩嫩的豆腐配搭上香濃的鹵。要說這豆腐腦兒好不好吃，其實主要在鹵，像貴教的鹵都是用口蘑、牛肉或羊肉做成，而大教的鹵就是口蘑和豬肉片。另外還有大同小異的豆花兒，往往也是就近使用當地特產來制鹵，比如川貴一帶喜用辣辣、胡椒，沿海地區則用海帶絲、蝦米、紫菜、干貝等等。總之無論南北，豆腐腦兒都帶有極強的地方色彩，雖說只是簡簡單單一碗豆腐，卻難得各自有各自的風味。
還有一樣豆腐做的風味小吃，好這口兒的人頓頓不能少，不好這口兒的人一筷子都不動，那就是臭豆腐。臭豆腐是將鮮豆腐切成小方塊，引菌加鹽，然後擱入缸里密封起來，使之發酵，待到兩個月出缸，豆腐呈青灰色，這就可以食用了。別看名曰臭豆腐，但並非真的臭不可聞，入口咀嚼時反倒有一種獨特的香醇，如果再拌點炸花椒油，厚厚的一層抹到炸窩頭片上，那更是人間至味了。
再說一道家喻戶曉的魯菜，鍋塌豆腐，這道菜的主材雖說只是簡單的豆腐，但要想做得好吃、地道，卻沒那麼簡單。首先要將豆腐切成大小均勻的方片，再以鹽、料酒、蔥花、薑末將其腌好，接著大油熱鍋，燒至六成熟時，將豆腐兩面都沾上乾粉和蛋漿，一塊一塊地下鍋，炸至金黃色後下入高湯里，文火塌幾分鍾，湯汁將近時，豆腐已經過鍋塌後吸收了湯味，吃起來就特別的鮮嫩多汁。
豆腐有100多種吃法。具體有：1.鍋爆豆腐，2.東坡豆腐，3.麻婆豆腐，4.酒燉肉燉豆腐，5.南煎豆腐，6.什錦豆腐，7.一品豆腐，8.鍋煨豆腐，9.金錢豆腐，10.五星豆腐，11.四喜豆腐，12.三角豆腐，13.三丁豆腐，14.桃花豆腐，15.木犀豆腐，16.燒老豆腐，17.紅燒豆腐，18.雪裡蕻燒豆腐，19.炸豆腐丸子，20.素燒豆腐，21.肉末燒豆腐，22.焦溜豆腐，23.蝦子燒豆腐，24.竹筍豆腐，25.香椿拌豆腐，26.蒜苗炒豆腐，27.番茄豆腐，28.蟹黃燒豆腐，29.芙蓉豆腐，30.土豆燒豆腐，31.香酥豆腐，32.五香豆腐，33.魚片溜豆腐，34.五丁豆腐，35.雞刨豆腐，36.炒三絲豆腐，37.宮保豆腐，38.醋溜豆腐，39.鴛鴦豆腐，40.綉球豆腐，41.菏花豆腐，42.蝦干燒豆腐，43.青燴豆腐，44.燴豆腐，45.煎豆腐氽菠菜，46.鯽魚燉豆腐，47.滑熘豆腐，48.沙鍋豆腐，49.燉豆腐，50.芹菜拌豆腐，51.炸香椿豆腐，52.四川豆腐，53.掛霜豆腐，54.冬菜豆腐，55.菠菜豆腐卷，56.糖熘豆腐，57.肉片卷豆腐，58.棗泥豆腐，59.如意豆腐，60.青椒豆腐盒，61.密汁豆腐，62.清蒸豆腐，63.醬汁豆腐，64.紅白豆腐，65.釀廣豆腐，66.翡翠豆腐，67.釀餡豆腐，68.三層豆腐，69.豆芽豆腐，70.羅漢豆腐，71.蝴蝶豆腐，72.鯰魚氽豆腐，73.酥皮豆腐，74.雞茸豆腐，75.鵪鶉燉豆腐，76.火腿豆腐，77.白扒豆腐，78.普酥豆腐，79.雙皮豆腐，80.香腸燒豆腐，81.油菜燒豆腐，82.口蘑豆腐，83.香菇燒豆腐，84.抓炒豆腐，85.裡脊豆腐，86.八寶豆腐，87.雲片豆腐，88.熘豆腐丸子，89.掛漿豆腐，90.六味豆腐，91.口袋豆腐，92.紅燜豆腐，93.醬汁豆腐，94.家常豆腐，95.鹽擠燒豆腐，96.辣醬豆腐，97.炒豆腐松，98.絲瓜豆腐，99.瓤豆腐，100.箱子豆腐。。。。。。
若有需要的，可私信。
別攔我
讓我一頭撞死在豆腐上
不知道什麼時候起
豆腐被賦予了這般庄嚴神聖的使命
真想替豆腐喊冤
像嫩豆腐這樣可愛俏皮的
當然是要好好吃了它
像老豆腐這樣扎實濃厚的
當然還是要吃了它
一、涼拌豆腐
1. 豆腐切片，擺盤。
2. 放蒸鍋蒸一下，也可以不蒸，心裡原因我還是蒸一下為好。
3. 熱鍋熱油，放入蔥姜蒜辣椒爆炒。
4. 放入肉末。
5. 適量醬油，鹽翻炒。
6. 倒入蒸好的豆腐上即可。
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二、釀豆腐
1. 北豆腐在淡鹽水中浸泡15分鍾後撈出瀝水，切成等大的塊狀。
2. 用勺子將豆腐中間掏出，但不要掏穿。
3. 肉末300克，雞蛋半個，生抽1/2湯匙，澱粉1茶匙，蒜末少許和少許掏出來的北豆腐一起攪拌均勻，用勺子將調好的肉末裝入掏空的豆腐里。
4. 熱鍋冷油，將豆腐帶餡的面朝下先煎至金黃，再翻面，兩面都煎至金黃。
5. 將生抽2湯匙，老抽1/2湯匙，白糖1湯匙，鹽1茶匙，料酒2湯匙，水半碗，雞精少許調勻倒入鍋中，水開後轉小火煮15分鍾左右收汁即可。
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三、焦溜豆腐
1. 北豆腐切塊，姜和蒜切片，蔥切絲。
2. 坐熱一鍋水，加半勺鹽，豆腐塊放入水中 ，等水煮開後再撈出瀝水備用。
3. 用焯豆腐的水，接著把切菱形片的胡蘿卜和洗凈的西藍花也焯1分鍾左右，接著用涼水拔一下。
4. 在一個盤子上放上玉米澱粉，將豆腐均勻裹上一層乾粉。
5. 油鍋做熱到6成熱，接著放入豆腐煎到四面金黃。
6. 豆腐都撈出備用。
7. 用生抽、醋、糖和適量鹽勾兌一碗調味汁。
8. 爆香蔥絲薑片蒜片，倒入豆腐和炒好的時蔬翻炒，最後倒入調味汁，再放些水澱粉，帶豆腐上包裹調味汁就關火。
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四、蟹黃豆腐
1. 嫩豆腐切成小塊，放入加了鹽的清水中浸泡10分鍾左右。
2. 咸鴨蛋蒸熟壓碎成泥狀。
3. 熱鍋上油，下薑末煸香，倒入碾碎的鹹蛋黃炒至有濃密氣泡。
4. 加一小碗海鮮高湯，調入鹽，胡椒粉調味，煮2.3分鍾。
5. 泡好的豆腐撈出，加入鍋中，煮8分鍾。1湯匙澱粉加2湯匙清水調勻做成水澱粉倒入鍋中。
6. 翻勻略煮至湯汁濃稠後起鍋裝盤，撒上蔥花即可。
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對我，一周七天得有三天以上都在吃豆腐吧。而且最愛鹵水豆腐，有的人不愛鹵水味，嫌棄豆腥味兒。但我卻對它們情有獨鍾。覺得這些才是最美的古早味。就像小時候巴著飯桌等待的一日三餐。就像母親最質朴無華的料理。
常常，我都是直接把豆腐切厚片，油煎兩面微黃，撒上一把香蔥段，晃動鍋子，聞到陣陣蔥香，調入適量鹽巴，就是一份簡單又好吃的美味。這里該有人會說，小蔥與豆腐結合，會不會有毒之類的。我想說的是，如果是生蔥與豆腐直接涼拌，那麼，確實。豆腐含鈣量高，蔥富含草酸。草酸很容易和鈣質溶和，生成草酸鈣。這種草酸鈣是不容易為人體所吸收的，從而也就破壞了豆腐對人體的營養作用。吃多了還有結石的可能。但是呢，如果像這樣，把蔥也一起丟進去炒熟。就能破壞掉大部份的草酸，也就安全了。
今天吃的是另一種做法。糖醋口。相信很大一部份人都愛吃糖醋口，特別是小孩子還有女孩子。酸酸甜甜，不僅好吃，還開胃。我做了這道糖醋豆腐，我兒子他是最不愛吃豆腐的，可卻吃了好幾塊糖醋豆腐。他說好吃，我告訴他這是豆腐哦，他說可是我一點兒都吃不出來是豆腐呢。小孩5歲，被我天天換著花樣的 美食 給慣的有點偏食。所以，如果家中也有不愛吃豆腐的人士，可以試試這種方法。
需准備：鹵水豆腐300克，澱粉半碗，料酒，醬油，白糖，醋，水比例為1：2：3：4：5，適量鹽
豆腐洗凈切成小方塊
撒上澱粉，輕輕讓每一面都沾上薄薄一層
平底鍋，鍋熱，適量油，放入豆腐塊。小火
豆腐塊每一面都煎成金黃脆皮，出鍋
料酒1勺，醬油2勺，白糖3勺，醋4勺，水5勺，適量鹽調一碗糖醋汁
糖醋汁倒入炒鍋。炒至粘稠。倒入煎好的豆腐塊。
翻拌均勻，讓每一塊豆腐都沾上糖醋汁即可
【豆腐釀青椒】
豆腐是非常百變的食材哦，在我們國家的餐桌上是最經常出現的身影啦。
之前灰發布的菜譜里的大家可以經常看的到我家餐桌上豆腐的出現。不過這次做的這道青椒釀豆腐，屬於非常清淡又鮮美的做法。吃慣了煎炒油炸做法的豆腐的話，可以不妨試一下這種能品嘗到最自然本味的做法。搭配了青椒，嗯，是不辣的柿子椒，而且造型也很好看，也很適合老人和孩子哦。
這道菜營養也很不錯，要知道豆腐含有豐富的營養物質及多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱，經常食用可以增加營養、幫助消化、增進食慾。而青椒含有大量的維生素，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
圖文/薄灰
豆腐釀青椒
難度：★★☆☆☆
耗時：15分鍾
材料：
豆腐300克、青柿子椒2個、蝦仁4個
調料：
薑末、蔥花、白鬍椒粉、雞精、鹽各少許
做法：
1、 准備所需材料。
2、 將青柿子椒洗凈，對半切開，去籽備用。
3、 豆腐洗凈瀝干水分，放入碗中用勺子壓碎。
4、 豆腐里加入薑末、鹽、雞精拌勻做成豆腐餡。
5、 將豆腐填入柿子椒中。
6、 再將蝦仁放在豆腐餡上，撒上少許鹽、胡椒粉。
7、 放入蒸鍋中。
8、 上鍋蒸熟即可，大約8分鍾左右即可。
薄灰小貼士：
黃、紅柿子椒都可以製作。
也可以把柿子椒換成苦瓜，就是豆腐釀苦瓜。
黃豆清洗下干凈後，用水泡上5一6個小時以後，泡開後，豆漿機磨碎後，把豆汁過濾出來，然後倒入鍋內加火煮熟後，少涼一下，用鹵水點豆汁，慢慢攪均勻，即可，然後裝入木櫃合裡面放入水布，把鹵水豆汁放裡麵包好，上面放點重點東西壓上，這樣水慢慢的出來了，等上幾個小時以後，這樣豆腐就做好了
E. 東北人都喜歡吃干豆腐，你知道遼寧省哪些有名的干豆腐
干豆腐是東北的一種特產，其長得和千張與油豆皮有些相似，但干豆腐就是干豆腐，可不是千張也不是油豆皮，它比千張和油豆皮都要好吃，至少東北人是這么認為的。
干豆腐可以拌冷盤也可以和尖椒一起炒菜，甚至單獨蘸醬也很好吃。在東北三省，好多城市都有自己的干豆腐，每個地方的干豆腐又有自己的特色。 遼寧最好吃的干豆腐主要來自三個地方：錦州干豆腐、葫蘆島干豆腐和鐵嶺干豆腐。 而葫蘆島干豆腐和錦州干豆腐又可以說是源自於同一個地方，下面就分別給大家說說這三個地方的干豆腐。
1、錦州干豆腐
錦州最有名的當屬錦州燒烤，其次就是錦州干豆腐。錦州干豆腐薄如紙，色澤微黃，口感細膩，柔韌耐嚼，滿口生香。對於錦州人來說，一張薄薄的干豆腐，卷上蔥絲，再蘸上當地農家自製的黃醬，就是最好吃的 美食 。錦州干豆腐是遠近聞名，到錦州 旅遊 的朋友回家的時候都會帶上當地的干豆腐回去當作禮物饋贈親朋好友。當地的錦州人奉為正宗的干豆腐還是源於葫蘆島虹螺峴的干豆腐。
2、葫蘆島干豆腐
葫蘆島虹螺蜆鎮盛產干豆腐，在整個東北都是遠近聞名的。其實我們所說的葫蘆島干豆腐也是屬於廣義的錦州干豆腐的，畢竟以前的葫蘆島就是錦西市，所以兩者的干豆腐是同根同源的。「干薄細」是虹螺峴干豆腐三絕，「干」是指豆腐壓得實，相對來講沒有水份，相當乾爽；「薄」是指每張豆腐厚薄如紙；「細」是指豆腐里不含豆渣。
3、鐵嶺干豆腐
鐵嶺的豆製品好吃是遠近聞名，最好吃的干豆腐當屬昌圖縣的特產亮中橋干豆腐，此干豆腐的製作 歷史 已經有一百多年，是當地居民餐桌上的佳品。亮中橋干豆腐具有豆質純正，香味宜人，色澤光亮，薄如紙張，韌性極強等特點，遠近聞名。
遼寧最好吃的干豆腐當屬以上三個地方（也可以說是兩個地方）的干豆腐，不但遼寧本地人喜歡吃，不少外地人第一次吃後，也非常喜歡吃。親愛的朋友們，你喜歡吃干豆腐嗎？遼寧還有哪些地方的干豆腐好吃？歡迎大家留言補充。
虹螺峴干豆腐是東北干豆腐中的尚品， 歷史 悠久，相傳在清朝 光緒 年間，有戶人家在山腳下開了一個干豆腐作坊，父親做兒子賣。
父親技術非常好，能做出超薄的干豆腐。干豆腐每張大小都是一樣的，當地有一個不成文的標准，一市斤超過18張算合格，達到20張為上品，22張以上為精品。他家作坊里做出的干豆腐都是22張以上，並以「干、薄、細、香」為特色而遠近聞名。
一方水土養育一方人， 虹螺峴的干豆腐絕中之絕緣自於水。一百多年來虹螺山的水滋潤哺育了虹螺兒女，也沉澱培育了百年品牌——虹螺峴的干豆腐。
錦西虹螺峴，朝陽二十家子。
鐵嶺亮中橋干豆腐
遼寧興城干豆腐好吃！
當屬錦州義縣干豆腐了！
遼西葫蘆島市虹螺峴的，色好、超薄、味正。
錦洲