① 雞汁豆腐是怎麼做的
繼續豆腐的話題哈，那幾位喜歡吃豆腐的看見這個高興了吧，呵呵 所謂惡搞，是我用了一整塊豆腐（一斤半），沒有經過刀工處理直接烹制的，大塊的豆腐配上70度的烈酒，很爽！
材料
嫩豆腐，榨菜粒，蔥花，香菜，花椒，鹽，味精，雞精，胡椒粉，香油
做法
1.嫩豆腐放清水中加熱至沸，焯去豆醒味
2.將焯過水的嫩豆腐放雞湯中，加鹽、胡椒粉、雞精，小火燉30分鍾，放味精調好口味，撒上榨菜粒、蔥花、香菜
3.花椒用香油+沙拉油炸成花椒油澆在豆腐上即可
② 長春十大名吃有哪些
1、一鍋出
「一鍋出」，很奇怪的名字，原來就是「主菜和主食放在一起上桌」的意思。鍋里又燉菜又烀餅子，菜燉在鍋底，餅子貼在鍋邊。用料十分豐富，味道也一樣，是一道朴實、簡單的鄉土菜。食材豐富，搭配主食。
8、地三鮮
地三鮮，是一道東北傳統名菜，製作材料是三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚，百吃不厭。
9、熏肉大餅
熏肉大餅是一款吉林省的特色傳統名點，主要原料有鮮豬肉等，這道食品其特點是熏肉肥而不膩，瘦而不柴，熏香濃，色澤紅；大餅色黃清香，里軟外酥層次多。包肉的大餅色黃清香，里軟外酥層次多，和熏肉搭配尤為和諧。
10、雞湯豆腐串
長春人民心目中的豆腐串只能是老韓頭的才正宗，熏制的干豆腐在雞湯裡面煮到軟爛入味，再配上一勺原湯，蒜末，辣椒等等，在東北的冬天街頭，熱乎乎的連吃帶喝一整碗，真是享受啊！
③ 長春最火的小吃是什麼
中秋節小長假要到了，國慶長假還會遠嗎？放假了想必大家都想要出去走走，尤其是在緊張繁忙的工作過後，出去旅遊無疑是最好的放鬆方式，旅遊就是看看??吃吃??喝喝??長春就是一個很適合放鬆度假的地方，也是吃貨的天堂，來到長春就要嘗嘗長春特色小吃，長春特色小吃有哪些？長春最火的小吃又是什麼呢？
長春特色小吃：長春蹄花絲
長春蹄花絲也是吉林很有名的小吃，二十世紀初在南陽察配頃院關開設的長春軒鹵內館的名吃，成品蹄花絲棕紅透明，筋脆不膩，清香爽口，是理想的佐酒菜。蹄花也是很營養的食物，所以適合大眾吃！
長春特色小吃：雞湯豆腐串
雞湯豆腐串是長春的特色小吃，創始人叫韓在發。材料就是雞骨架和干豆腐，雖然看起來並不起眼，但是這確是長春很有名的一道小吃，口感比較豐富，是在其他旁賣寬地方吃不到的美味。
長春特色小吃：翡翠人參茅台雞
翡翠人參茅台雞是長春名菜之一。是將中國佳釀茅台酒做為調料之一，藉以去除人參固有的土甘味並使雞肉增香提味。此菜將母雞、茅台酒、吉林人參匯於一菜，烹調製成。該菜色彩絢爛，造型美觀，香味四溢，是一道葯膳結合、葷素搭配、特色鮮明的地方名餚。
長春特色小吃：鼎豐真糕點
長春市鼎豐真糕點至今已經有超過60年的歷史，是真正的老字型大小品牌，他家的糕點相當有名，很多來長春旅遊的人都會帶走一些！鼎豐真糕點風味獨特，馳名各地。
最火的：薩其瑪，滿族傳統食品，外形美觀，色澤鮮艷，酥鬆綿軟，有蛋香味；冰蓼花，傳統油炸點心，其特點是內部起發均勻，甜脆可口易融。
長春特色小吃：長春朝鮮冷麵
朝鮮冷麵是深受國內外遊客喜歡的一道長春小吃，以蕎麥面冷麵為著稱。一般採用的是牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條、蔥絲、辣椒、味精、鹽等。食用時，先在碗內放少量涼湯與適量面條，再放入運亮佐料，最後再次澆湯。
面條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。朝鮮冷麵一般夏天吃的人多，把伴菜與面條拌好，配上鹹菜一起吃，但是現在朝鮮冷麵名氣大，幾乎四季都吃得到！
④ 長春那裡的豆腐最好吃
說的真對 那裡面我去買過 很不錯 在周邊打聽都知道 是真真正正純鹵水點的 好吃 這樣的豆腐不好買了
⑤ 雞湯豆腐串的做法大全
雞湯豆腐串是長春的特色小吃，創始人叫韓在發。下面我跟你分享一下雞湯豆腐串的做法大全。
雞湯豆腐串的好吃做法一、
材料：豆腐乾 蔥
1、將干豆腐疊成小長方形或者捲成卷，用牙簽串起備用;
2、切好的雞骨架汆一下，去血水。重新裝水加燉料及蔥姜和雞骨架同煮;
3、雞骨架煮約15分鍾，加入豆腐串，小火燉20分鍾，不需要翻轉以免把豆腐串碰碎;(20分鍾後就可以加蒜泥，辣椒面，香菜和雞湯吃了。下面是做熏串)
4、雞湯豆腐串必備：辣椒醬，蒜泥，香菜末，豆腐串;
5、在豆腐串上放辣椒醬，蒜泥，香菜末，最後澆點雞湯。香味很快就出來了。
雞湯豆腐串的好吃做法二、
材料：干豆腐 雞湯 茶葉 白糖 香菜 牙簽
作法：
1、把干豆腐切成7厘米見方的小塊，如圖3、4捲成小卷，用牙簽串好，每個牙簽上串5個。
2、在炒鍋中鋪上錫紙，放一小把茶葉，撒上白糖，放上鍋圏(沒有可直接放上鐵簾子)中間加幾個長竹簽，然後鋪上豆腐串，扣上鍋蓋。
3.小心慢燒，讓錫紙上白糖融化並開焦化，冒出煙來，關火燜三分鍾，讓豆腐串上色並有些熏烤的味道。
雞湯豆腐串的好吃做法三、
主料：豆腐皮300克 雞架1個
調料：食鹽1小匙 雞精1小匙 蔥5克 姜5克 八角1個 料酒1大匙 香菜10克 香葉1片 胡椒粉1/2小匙 辣椒醬適量
雞湯豆腐串的做法
1.豆腐皮切成長寬約6厘米大小的方塊，捲起後用牙簽穿成小串
2.每串約4—5個，依次把所有的豆皮都串完
3.雞架洗凈後，切成大塊，蔥、姜切大段，鍋內倒800毫升清水，冷水下入雞架、蔥、姜、八角和香葉
4.再倒入料酒，轉大火，待湯煮開後，去表面的雜質和浮末，轉中火
5.放胡椒粉和鹽調味
6.加一勺雞精，放穿好的干豆腐串兒，燉煮大約20分鍾即可出鍋;食用時，加香菜、辣椒醬等調味
雞湯豆腐串的好吃做法四、
原料：干豆腐一張(約300克)、雞骨架一隻、蔥段、薑片、香菜各適量
調味料：大料1個、香葉1片、料酒1大匙、鹽1小匙、雞精1小匙、胡椒粉、辣椒醬各適量
1.干豆腐切成長寬約6厘米大小的方塊，捲起後用牙簽穿成小串，每串約4—5個;
2.雞骨架洗凈後，切成大塊，蔥、姜切大段;
3.鍋內倒800ml清水，冷水下入雞架、蔥、姜、大料、香葉、料酒，轉大火;
4.待湯煮開後，去表面的雜質和浮末，轉中火;
5.放穿好的干豆腐串兒，加鹽等調味，燉煮大約20分鍾即可出鍋。
6.食用時，加香菜、胡椒粉、辣椒醬等調味。
⑥ 怎麼煮豆腐串
雞湯豆腐串是長春的特色小吃，創始人叫韓在發。材料就是雞骨架和干豆腐（也有些地方叫豆乾或者豆皮的。） 首先把干豆腐切成大約3寸寬4寸長的方形塊。然後捲成1指寬的卷在用牙簽串起來，一個牙簽大約串3個到4個就可以了。自己能吃多少你就串多少。我自己吃的話沒有30串解決不了問題。 ^_^ 下面把雞骨架清洗一下，然後切成大塊（我買的是整雞的骨架，切塊後比較好放）。冷水下鍋，等水燒開後把水換掉。加入熱水大火燒3-5分鍾後小火加蓋慢燉大概15分鍾。把串好的豆腐串放進雞湯里大火燒開後小火燉20分鍾以上（時間越長越好，時間越長豆腐越入味。）期間添水一定要添熱水。 吃的時候把牙簽拿出來，把豆腐串刷上一點辣椒醬放進碗里，放一點香菜末（一定要加，不吃香菜的可以少放點然後放那裡不管他那裡。）和蒜汁（蒜搗碎後加一點水放置10分鍾就行）、醋（少放一點就可以）、辣椒末最後在澆上雞湯就可以吃了。
⑦ 長春街邊特色小吃
長春街邊特色小吃
長春街邊的饞人小吃，總是給我們留下太多的記憶，從青春年少的校園時光，到漸漸成熟的三十而立，總有一種味道讓長春人念念不忘，以下是為大家分享的長春街邊特色小吃，供大家參考借鑒，歡迎瀏覽!
烤地瓜
冬天，長春人基本上都要吃一次烤地瓜，香甜軟糯，吃一口，暖全身。而春、夏、秋，其實長春人也吃地瓜，蒸煮居多，養生。其實烤了幾次地瓜以後，我覺得，還是烤的最好吃。家裡有微波爐就可以了，想吃的看過來!
食材：
地瓜(挑選黃皮紅瓤的，比較甜)、廚房用紙、微波爐。
做法：
① 地瓜洗凈(不用削皮，不用擦乾水);
② 將廚房用紙包裹在地瓜外面，並灑上水，目的是在烤地瓜的過程中保持地瓜的水分;
③ 放到微波的爐盤里調高火，3分鍾後翻面再烤3分鍾即可。
④ 家裡如果有烤箱的就更好了，烤得似乎會更好吃，只是用時比較長，上下火調至250℃，先加熱40分鍾，再翻面加熱40分鍾。
烤冷麵
最初烤冷麵據說來自韓國，可是在全國各地火了一通之後，我們似乎發現，這並不是韓國特色。更像東北一帶的特色小吃。
食材：
烤冷麵1張、甜辣醬/韓式辣醬/蒜蓉辣醬、蔥末、火腿腸、雞蛋、鹽、醋。
做法：
① 鍋內刷入適量的油，開小火，
② 將香腸切成兩段在鍋中煎熱拿出;
③ 在鍋內鋪上1張烤冷麵，加熱，在其上面打入一個雞蛋，待雞蛋凝固成型翻個再繼續加熱;
④ 將香腸放入冷麵上方，刷上喜歡的口味醬料，灑上蔥末和鹽;
⑤ 捲起來後撈出切段即可。
煎餅果子
大家早已不記得煎餅果子到底是來自哪裡，又將變成什麼模樣，這已不重要。全國各地，煎餅果子都有一個共同特點：好吃不貴，價格實惠。薄如紙張的面餅，裹著酥脆的脆餅或油條，雞蛋、香菜、小青菜摻雜其中，咬一口竟能讓人心滿意足。
食材：
麵粉、玉米面、 雞蛋、小蔥、香菜、生菜、甜面醬或辣椒醬、油條或餛飩皮、黑芝麻。
做法：
① 把小蔥切成丁，香菜、生菜切成絲，放入盤中備用;
② 麵粉和玉米面按照2:1的比例，加適量的水和成麵糊，留作面餅用;
③ 鍋內加入少許油，倒入一勺麵糊，成個兒以後翻面;
④ 將雞蛋攤在面餅上，加入蔥丁和黑芝麻，成型後翻面;
⑤ 用刷子，將辣椒醬或甜面醬在面餅上刷抹均勻，放入炸好的.餛飩皮或油條、香菜和生菜絲;
⑥ 將面餅包裹住雞蛋和菜絲，慢慢在鍋中捲起裝入盤中即可。
簡易麻辣燙
麻辣燙簡直堪稱女生們的解饞神器，很多女生最愛麻辣燙，一個月不吃幾次麻辣燙簡直讓人煎熬。麻辣燙的誘人之處在於，想吃什麼菜就加什麼菜，想吃什麼面就用什麼面，麻辣鮮香，適合當零食和主食......
麻辣燙的重點在於調料，弄明白放什麼調料，在家裡做也一樣好吃!
食材：
冷麵、寬粉、干豆腐絲、豆泡、海帶片、香菇、蘑菇、冬瓜片、土豆片、白菜、香菜、油麥菜、油菜、小白菜......(喜歡的都可以加進來哦!)
調料：
干辣椒、花椒、麻椒、生抽、鹽、雞精、芝麻醬、辣椒油、醋、蒜泥、花生粒。
做法：
① 冷麵和寬粉用涼水泡開;
② 鍋中燒開水，加入少許干辣椒，花椒，麻椒、兩勺生抽、一勺鹽;
③ 加入土豆片、海帶片、香菇、干豆腐絲，再放入綠葉菜一起煮;
④ 煮熟後撈出盛入小盆中，將泡好的冷麵和寬粉放入鍋中煮;
⑤ 利用煮麵的時間，可以根據自己的口味，在小盆里加入芝麻醬、辣椒油、蒜泥、花生粒、雞精、鹽、生抽和醋;
⑥ 將煮好的冷麵和寬粉撈到小盆中，與菜和調料一起攪拌即可大吃特吃了。
脆皮炸鮮奶
脆皮炸鮮奶，外焦里嫩，光是聽聽名字，就覺得在家裡能做出來會很不可思議了。如果我告訴你，在家裡自己做，其實很簡單，你信嗎?
食材：
純牛奶 250g、炸粉 100g、白糖 35g、玉米澱粉 30g、煉乳 15ml、清水 120g
做法：
① 牛奶、白糖、玉米澱粉、煉乳放在爐子上，小火，攪拌成糊狀，關火;
② 取一個容器，底部鋪上保鮮膜，然後將牛奶糊倒入其中，放涼兩小時或冷凍半小時，成牛奶糕;
③ 取出牛奶糕，切成適當的小塊;
④ 麵粉或炸粉倒入碗里，慢慢加入清水，攪拌成稠糊狀;
⑤ 鍋中油燒熱，取切好的奶糕在麵糊中蘸裹一層後，放入鍋中炸至金黃色即可。
油炸臭豆腐
愛吃臭豆腐的人太多了，可是從來沒有人盡興地吃過。不是擔心外面做的臭豆腐用油不好，就是擔心豆腐的品質不好。真正好的純正的臭豆腐，是需要蘸辣醬吃的，滿口生香，汁液四溢。
食材：
臭豆腐 250克(市售)、辣椒醬、紅油豆瓣、醋、蒜末、香油。
做法：
① 250克臭豆腐(市售)，如果買來的是大塊，那就自己改刀成小塊;
② 鍋里倒入適量的油，燒至六七成熱，下入臭豆腐塊，中火炸至兩面金黃;
③ 將臭豆腐撈出後，瀝干油;
④ 辣椒醬，紅油豆瓣，食醋，蒜末，香油調成蘸醬，放入臭豆腐上面即可。
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