1.准備洗凈的白菜葉4到5片，從中間切上一刀，分開白菜幫和白菜葉，然後碼平，先切細絲，再切成白菜碎，這個白菜最後切碎一點，避免影響口感，全部切好以後放入一個大盆裡面。
2.裡面加入一勺食用油，用熟油或花生油都可以，然後用筷子攪拌均勻，很多人在調白菜餡的時候，都喜歡用鹽殺水，其實那樣是不對的，很容易造成白菜的營養流失，加入食用油可以有效地鎖住白菜裡面的水分，既能避免營養流失，吃起來口感還會更加鮮嫩，攪勻以後放在一邊備用。
3.准備兩塊五花肉，先切成肉片，再剁成肉餡，肉餡不易剁得太碎，太碎了也會影響口感，全部剁好以後，放入盆中備用。
4.准備生薑一小塊拍扁，剁成薑末，放入肉餡盆中。
5.加入一勺料酒去腥，加入生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺，香油一勺，十三香一勺，用筷子順一個方向攪拌，一直把它攪上勁。
6.然後打入一個母雞蛋，攪拌均勻，加入雞蛋可以保持肉餡鮮嫩，增加營養。
7.現在我們看一下這個白菜餡，一點也沒有出水。
8.再把調好的肉餡倒入白菜餡裡面，用筷子充分拌勻。
9.拌勻以後加入少許雞精，適量的食鹽，再次攪拌均勻。
10.准備小蔥兩根切成蔥花，放入肉餡盆中。
11.再澆上一勺6成熱的熟油，激發出蔥香味，這個步驟也是非常關鍵的，然後用筷子攪勻即可。
12.好了，這個鮮嫩入味的豬肉白菜餃子餡就做好了，喜歡的可以在家試一下。
㈡ 白菜素餃子餡的做法是什麼
白菜素餃子餡的做法是什麼？用白菜為主料製作餃子餡，首先白菜需要進行脫水處理，脫水的方法常見的有兩種，第一種是用鹽腌制的方法，第二種是把剁好的白菜餡焯水。這兩種方法都可以取出白菜中多餘的水份。其次就是通過添加輔助食材讓餡料的顏色更加豐富。
3.在白菜碎末中加入適量的鹽拌勻，靜置20分鍾左右，這個時候白菜和胡蘿卜，芹菜中的水份就會通過鹽的滲透壓作用流出，用手把腌好的白菜餡攥成小團，擠出餡料中多餘的水份。在和黑木耳一起拌勻，再加入適量的生抽，香油，色拉油拌勻，最後放入鹽和味精調味即可。蔥花要包餃子時在放。
白菜素餃子餡的做法分享完了，再簡單的說一下餃子面的做法：餃子面需要用好一點的富強粉。一般會寫什麼特精，高筋之類的，這樣的麵粉包餃子不容易破，更耐煮。和面時用溫水和面。餃子面不能太硬，太硬包不進去更多的餃子餡。和成面團後一定要餳面在揉面，不能直接包。
【總結】：我和大家分享的是純素餡的白菜餡，還可以加一些雞蛋或者蝦皮之類的食材，當然如果有特殊信仰就不用放了，如果只是單純的不吃肉，放些雞蛋或者蝦皮口味更好吃。餡中放了少量的香芹，能夠很好的提升餡的風味，別放太多，放多了就會喧賓奪主，變成芹菜餡了。
㈢ 白菜素餡的餃子怎麼做
白菜素餡餃子具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：白菜 300克、香菇 3朵、餃子皮 適量、蔥 1段、油 適量、生抽 5毫升、五香粉 適量、醬 少量。
1、第一步把准備好的白菜和香菇洗凈切絲。
㈣ 白菜肉餡餃子怎麼調餡好吃
白菜肉餡調制方法如下：
主料：後腿肉200克、大白菜150克、麵粉200克、水100克。
輔料：鹽少許、蚝油1大勺、生抽1勺、料酒1勺、水2勺、澱粉少許、香油1勺、濃湯寶半個、蒜3瓣、蔥花少許。
步驟：
1、白菜豬肉餡的材料如圖。
㈤ 純素白菜餡餃子怎麼拌餡
純素白菜餡餃子拌餡步驟如下：
步驟一：先把白菜掰幾瓣葉子，一定要用這種新鮮的大白菜，用清水洗干凈，切絲剁碎，我自己偷此洞懶了稍微有點大，家裡案板太小了。然後放入盆子加適量的鹽攪拌一下，腌制10分鍾讓殺出水分。
㈥ 白菜肉餡餃子怎麼調餡
白菜豬肉水餃怎麼調餡好吃？試試這樣做，鮮香味美，營養又好吃
說起水餃，北方人都愛吃，水餃的餡兒有很多種，今天我們就為大家分享一個白菜豬肉餡兒的餃子，方法超簡單，味道很不錯。鮮香味美營養好吃，一起看一看吧。
首先調個麵皮兒。盆中加入適量的麵粉，加入適量的溫開水，攪成面絮和成一個不沾手的面團，醒上10分鍾。
接下來調一個餡料，將食材准備好，一個白菜，一塊兒五花肉，還有一些香菇，清洗干凈。
首先將白菜切成碎末放在盆中加一點食用鹽，腌製成10~15分鍾。接著將肉切成肉末，再切點香菇也切末，將香菇和肉末放在一起再剁一剁。
這時包菜腌制好以後，我們用一塊布將包菜中的水分擠掉。然後與香菇肉放在一起繼續剁，剁碎以後肉餡放在碗中
加一點薑末，加一點料酒，加一點醬油。加一點白糖，加一點鹽，再加一點胡椒粉。放上一點花椒油，不容易出水，吃起來更香，一個方向攪拌均勻放在一旁備用。
接著按板上撒一點乾麵粉，將醒好的面團揉一下，排一下氣體，揉成長條。切成大小均等的面劑子，擀成薄片兒，開始包餡兒。
包好後起鍋燒水，水開之後下入餃子，用鏟子輕輕撥動一下避免粘連。水煮開以後，加入一點冷水再次煮開餃子就煮熟了。
撈出成盤，加上一點蒜汁兒，就可以開吃啦，味道特別棒。
㈦ 白菜肉餡餃子怎麼調餡好吃
主料：小麥麵粉適量
輔料：豬肉適量、白菜1棵、雞蛋2個
調料：食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜1塊、料酒適量、香油適量、五香粉適量、植物油適量、大蔥4棵
烹飪步驟
編輯
1、溫水中加入少許鹽，再倒入麵粉揉成很光滑的面團（特別說一下，面團要在調餡前提前揉好，最好能醒1個小時左右）
2、剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻（只加夠肉餡的就可以）
3、白菜洗凈，切成很碎的末，蔥和姜切末
4、切碎的白菜放入干凈的紗布，兩只手用勁擰去白菜的水分
5、去水分的白菜加蔥末、薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻
6、肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就OK了
7、取一塊面團擀成長條，再切成均勻的小劑子，撒點麵粉，用手按扁，擀成圓餃子皮
8、取一個餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可
9、煮餃子一次要添足水，水開後下入餃子，餃子煮開後加入適量涼水再煮開，反復三次即可
㈧ 白菜肉餡餃子怎麼調餡好吃
白菜餡餃子侍坦穗可這樣調好吃，具體步驟如下：
食材：豬肉500g、白菜500g、食用油50g、鹽5g、生抽7g、老抽4g、胡椒粉3g、芝麻香油6g、薑末5g、料酒6g
方法／步驟：
1、白菜切碎放油
在切碎的白菜中加入適量的油，用筷子攪拌均勻，這樣能鎖住水分，拌勻後放一旁備用。