A. 魚餃子餡怎麼做啊
做法一，魚肉大蔥餃
材料
原材料魚肉………300克大蔥………100克面團………500克調味料鹽…………5克味精………6克白糖………8克麻油………少許生抽………少許
做法
1、魚肉洗凈去鱗，剁成泥；
2、魚肉內加入所有調味料一起拌勻成餡；
3、取一麵皮．內放20克魚肉餡；
4、麵皮對折包好，再包成三角形；
5、麵皮折好捲成三眼形，即成生胚；
6、再放入鍋中蒸8分鍾至熟即可。
做法二，鮁魚餡餃子
材料
鮁魚兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆，鹽，油，醬油，麵粉
做法
1.鮁魚兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆
2.鮁魚去骨，用勺子把魚肉刮下來，挑出魚刺
3.用刀把魚肉剁成泥
4.把豬肉剁細，我干這個活很不稱職，總是連刀，就是沒耐心的緣故，平時老公在家剁肉擀餃子皮這兩個活都是他負責，因為他信不過我，^_^
5.餡里加鹽，油和少量醬油，我的經驗是有韭菜的餡里就不要加太多作料了，比如蔥姜比如胡椒粉
6.和一塊面，醒10分鍾
7.揪成小劑子，擀皮，我挺佩服自己的，我後來觀察了一下，我的每個劑子都大小不一，每個麵皮擀的不僅不圓，而且形狀都不一樣，這也是一種本事啊。
做法三，魚皮餃子
材料
主料：鯰魚300克，
輔料：蝦米30克，干香菇30克，肥瘦豬肉100克，韭黃50克，蠶豆澱粉20克，干紫菜10克，
調料：鹽4克，味精1克，姜5克，香油15克，香菜20克，醬油10克，料酒20克，雞油20克
做法
1.將水發海米、水發香菇、韭黃切成末和豬肉末合在一起，加香油、薑末、鹽、醬油調製成餡；
2.鯰魚宰殺，去內臟，片取凈魚肉，用刀剁成細茸；
3.魚茸在案子上摔上勁，用干澱粉作撲面，揪成20個劑子；
4.用小擀杖將劑子擀成餃子皮；
5.餃子皮內包入肉餡，封口捏成雞冠形；
6.鍋內加水燒開，放入餃子，用中火煮熟撈放湯盤內；
7.鍋內另加雞湯750毫升燒開，加鹽、醬油、味精、料酒、淋雞油，澆入湯盆餃子內，放香菜、紫菜即成。
做法四，魚肉韭菜水餃
材料
龍利魚肉兩片，韭菜500克，麵粉，蚝油適量，鹽適量，調和油適量，水，
做法
1.龍利魚肉從冰箱里拿出來解凍
2.韭菜摘洗干凈，控干水分
3.麵粉加點鹽，用適量溫水合成軟硬適度的面團，靜置鬆弛
4.魚肉洗干凈
5.剁成魚肉泥放進料盆
6.加入鹽和蚝油
7.加入調和油攪拌均勻
8.韭菜切成末放進去
9.拌勻，魚肉韭菜餡就拌好了
10.餳好的面團揉勻後揪成小劑子
11.按扁
12.用擀麵棍擀成面片
13.放上適量餡料
14.捏成餃子
15.全部包好後煮熟，香噴噴的魚肉韭菜水餃就可以吃啦
B. 魚肉放什麼菜包餃子好吃
韭菜。
1、將鮁魚平放到案板上，片成兩半，把魚刺摘去，把魚肉片出來，去皮，用攪肉機把魚肉攪碎。 2、在盆里放入魚肉，加適量涼水用力攪勻，然後加少許食鹽再繼續攪。再加水，繼續攪拌，反復三、四遍。 3、在攪拌好了的肉餡里打入兩個雞蛋青，再攪勻。 4、在魚肉餡里放入適量蔥末、薑末，再攪勻，加入花生油、香油、味精。 5、再放入適量的韭菜末，魚肉餡就搞定啦~~！！ 就用鮁魚打個比方吧！
原料：大草魚或烏魚1條約1000克、豬肥膘肉100克、韭菜300克、雞蛋清2個、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。
製法： 1、草魚宰殺後治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。 2將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。 3魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
注意： 1、魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。 2、魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。 3、韭菜只能最後加入
C. 魚肉餃子咋做
魚肉餡餃子 原料：大草魚或烏魚1條約1000克 豬肥膘肉100克 韭菜300克 雞蛋清2個 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 雞精15克 香油25克 精煉油30克 製法： 1�草魚宰殺後治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。 2�將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。 3�魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。 注意： 1�魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。 2魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。 3韭菜只能最後加入。 另外給你提供魚肉餡餃子的一種絕配做法,宇宙超級無敵得好吃: 魚肉韭黃餡 原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。 做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。
D. 魚肉配什麼菜做餃子
問題一：魚肉餡餃子放什麼菜 魚肉餡餃子放韭菜，」魚肉韭菜水餃「做法如下：
主料：龍利魚肉兩片，韭菜500克
輔料：蚝油2勺，鹽一勺，調和油適量
步驟：
1. 龍利魚肉從冰箱里拿出來解凍。韭菜摘洗干凈，控干水分。麵粉加點鹽，用適量溫水合成軟硬適度的面團，靜置鬆弛。魚肉洗干凈。
2. 剁成魚肉泥放進料盆。
3. 加入鹽和蚝油。
4. 加入調和油攪拌均勻。
5. 韭菜切成末放進去。
6. 拌勻，魚肉韭菜餡就拌好了。
7. 好的面團揉勻後揪成小劑子。
8. 按扁。
9. 用擀麵棍擀成面片。
10. 放上適量餡料。
11. 捏成餃子。
12. 全部包好後煮熟，香噴噴的魚肉韭菜水餃就可以吃啦。
問題二：魚肉餃子餡放什麼菜好吃? 魚肉餡餃子放韭菜，」魚肉韭菜水餃「做法如下：
主料：龍利魚肉兩片，韭菜500克
輔料：蚝油2勺，鹽一勺，調和油適量
步驟：
1. 龍利魚肉從冰箱里拿出來解凍。韭菜摘洗干凈，控干水分。麵粉加點鹽，用適量溫水合成軟硬適度的面團，靜置鬆弛。魚肉洗干凈。
2. 剁成魚肉泥放進料盆。
3. 加入鹽和蚝油。
4. 加入調和油攪拌均勻。
5. 韭菜切成末放進去。
6. 拌勻，魚肉韭菜餡就拌好了。
7. 好的面團揉勻後揪成小劑子。
8. 按扁。
9. 用擀麵棍擀成面片。
10. 放上適量餡料。
11. 捏成餃子。
12. 全部包好後煮熟，香噴噴的魚肉韭菜水餃就可以吃啦。
問題三：魚肉做水餃配什麼蔬菜 1、新鮮魚肉（無刺）剁碎，去除魚肉表面絲狀纖維；黑木耳泡發洗凈，焯水後切末；雞蛋炒成小塊狀備用
2、在准備好的魚肉餡、木耳及雞蛋中放入適量蔥花、橄欖油，散入適量鹽，香油調味。
3、順時針快速攪拌，使餡料抱團且均勻。
4、在麵皮中放入適量餡料，麵皮對折，雙手擠合。
5、把包好的餃子依次放在撒著麵粉的面板上。
6、鍋開後放入適量水餃，中火煮開，另添加兩次涼水，煮開即可。
問題四：包魚肉餡餃子放點什麼蔬菜比較好呢 芹菜或者青菜都可以
問題五：魚肉和什麼蔬菜配合做餃子 魚肉餡餃子：將魚(魚刺少的海魚，河魚）去皮，剔出魚刺，把魚肉剁成泥狀，然後放入甜醬、蔥花、薑末、料酒、味精、鹽、熟花生油、香油、白菜葉末(去水)，攪拌均勻即可包餃子。
問題六：魚肉配什麼菜做餃子 芹菜好吃
問題七：魚肉配什麼菜做餃子 玉米粒和黃蘿卜
問題八：魚肉和什麼蔬菜搭配包餃子好吃 上海體校招生
問題九：魚肉餡餃子配什麼菜好 芹菜、蘿卜或酸菜
問題十：魚肉能和什麼菜包餃子 可以做韭菜鮁魚餃子。
原料：鮁魚兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆
輔料：鹽20g，油20g，醬油一勺，麵粉400g
做法：
1.鮁魚兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆
2.鮁魚去骨，用勺子把魚肉刮下來，挑出魚刺
3.用刀把魚肉剁成泥
4.把豬肉剁細
5.餡里加鹽，油和少量醬油
6.和一塊面，醒10分鍾
7.揪成小劑子，擀皮，包成餃子。
E. 魚肉餃子怎麼包
鯪魚肉200克、豬肉100克、蔥3根、澱粉適量、鹽適量、油少許、糖少許。
醬油、花生油、精鹽、味精、鮮湯適量,麵粉500克，鮮魚200克，豬肉餡I00克，韭菜100克
1.將魚洗凈去皮丟骨，同豬肉一起剁成肉茸。
2.用醬油、料酒、鮮湯將肉茸調成糊狀，加入精鹽、味精攪勻。
3.將韭菜洗凈切成末，加入拌好的餡中拌勻。
4.將麵粉用清水調成面團，搓成長條，揪成劑子，包餃子下鍋煮熟撈出。
鮮凈魚肉50克，麵粉50克，肥豬肉7克，韭菜15克，香油、醬油、精鹽、味精、料酒各少許，雞湯25克。
製作方法
1、將魚肉、肥肉洗凈，一同切碎，剁成末，加雞湯攪成糊狀，再加入精鹽、醬油、味精，繼續攪拌成糊狀，加入韭菜(洗凈切碎)、香油、料酒，攪勻成陷。
2、將麵粉用溫水和勻，揉成面團，揪成10個小面劑，擀成小圓片，加入餡包成小餃子。
3、鍋置火上，倒入清水，開後下入餃子，邊下邊用勺在鍋內慢慢推轉，待餃子浮起後，見皮鼓起，撈出即可。
要點：魚肉一定要剔凈魚刺，麵皮要薄，餡要剁爛，水餃要多煮一會兒，以助於消化。
新鮮魚1條（約750克），番茄200克，蔥頭125克，麵粉250克，雞蛋50克。調料：食油100克，精鹽8克，胡椒粉，辣椒粉各少許。
製作過程
將魚除鱗、腸雜洗凈去頭尾，剝皮剔除骨刺切丁； 2.蔥頭洗凈切末；番茄洗凈切丁；把鹽、麵粉、雞蛋、適量水放在一起混和成面團；備用。
3.把鍋燒熱後倒入25克食油，待油溫6成時，放入蔥頭末炒至黃色後，加入魚丁和番茄炒至水分收干時，加入鹽、辣椒粉、胡椒粉調好調好口味成魚餡，備用。
4.將面團分成10塊，擀成薄圓形面片，中間放上魚餡，邊緣塗上雞蛋糊，疊成月牙形，捏上花邊。把鍋燒熱後倒入75克食油，待油溫5成時，放入魚肉餃炸至金黃色，趁熱食用。
F. 魚餃子餡怎麼調
包魚餃子主要工序是拌餃子餡，如何拌魚餡；選料用魚必須新鮮，速凍前新鮮冷凍時間不長也可以，凍魚必須充分解凍「不然就腥」。
充分洗干凈，去頭、去骨、去皮、剁細，然後分幾次充分加進水與牛奶，小許花椒水。水、牛奶按3：1比例加入，水和牛奶不要一次性全加進去，加進去部分攪勻然後放在那等10分鍾左右再加。
包餃子要用餃子粉，細膩有筋，外面買的餃子皮因為是壓的類似餛飩皮，口感不行，，擀麵條的面越硬越好吃，餃子皮越軟越好吃，當然前提是能包起來別破了、沾了。
皮擀好再拌餡，魚餡拌進去，蔥、姜細末，鹽、花生油，小許肥肉剁碎或者加點豬大油也行、味精、小許糖『解腥、香油、小許攪勻的蛋清，大約一斤魚肉加1-2個蛋清即可，夏天只要韭菜梗那一段最起碼要切去整個韭菜長度的一半，葉子那段加進去發臭，加進輔料後攪勻因為油、鹽加入後餡又會發干，所以還要加水攪，魚餃子吃的就是餡，盡量皮薄點，餡鹹淡要掌握好，如果沒數就弄得淡點，包兩個先煮嘗嘗後再加鹽。
G. 魚水餃怎麼做
魚餃子
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作者： apple0930
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魚餃子的用料
偏口魚 一條韭菜 一把麵粉 適量雞蛋 1個鹽 適量味精 適量豬油 適量
魚餃子的做法步驟
步驟 1
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麵粉里放一點鹽，一個雞蛋，加入適量水調成面團，不要太軟，因為魚肉餡太軟，不好包，面稍微硬點沒問題，還要醒一會兒呢😊
步驟 2
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偏口魚洗干凈，順便把韭菜也洗了哈
步驟 3
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把魚肉用刀片下來，可以不要魚皮，我比較喜歡吃魚皮，所以就留下來了，把魚肉剁成泥，用三根筷子，加水攪拌（一定要一個方向攪拌，水要一點一點的加，魚肉把水吃進去後再加一點水接著攪拌）上圖是我攪拌覺得吃不進去水了的狀態，這里水多點也沒關系，因為後續我們還要加水
步驟 4
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魚肉餡里加適量的鹽和味精，繼續攪拌，你會發現又變得很稠，繼續加水😄還是一邊攪拌，一邊少量的加水，你會發現魚肉餡有點像果凍一樣，很漂亮的（忽略裡面的魚皮吧）！攪拌好後放置一邊，把韭菜切成末，加上豬油攪拌均勻，（如果沒有豬油的話，也可以放點五花肉餡，這樣的話還需要另外放油，因為魚肉比較吃油，我就直接用豬油了）
步驟 5
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把拌好的韭菜和肉餡混合一起（韭菜嫩的話水分大，餡可能就不會幹了;如果乾的話可以再少加點水，魚肉餡一般都是比別的餃子餡稀一點）
步驟 6
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包的過程就省略了哈😄一定要捏嚴邊，裡面的湯流出來就不好吃了
步驟 7
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包完了，鍋里燒水吧😄
步驟 8
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水開後放入餃子，有兩種方法可以判斷餃子熟了沒有，一個是看到餃子皮鼓起來了（適用於大部分餃子）;還有一種是撈起一個用手按按，感覺像是踩在雪上的，發出咯吱咯吱的聲音就好了（當然沒見過雪的朋友還是用第一種方法吧😁）
步驟 9
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出鍋了，煮好了一鍋，煮第二鍋的時候，兩個小兔崽子把第一鍋吃了一半了