① 豆腐怎麼煎才入味又好吃
煎豆腐要入味好吃，一般分為三種方法： 一是切薄片，慢煎至兩面金黃，然後再加入調味品輕微煮一下，使其入味；
二是豆腐切約2cm左右的厚塊，外面裹上澱粉、蛋液後再煎，增強外皮口感，使其入味。
三是將煎好的豆腐燉入魚或者肉的湯里。
具體做法如下：
一、家常煎豆腐
【做法】：
1、豆腐切成薄片，煎至兩面金黃；
2、煎好的豆腐中，加入適量的生抽、蚝油、姜絲、鹽；
3、再加適量的清水一起煮開即可；
想要更入味的話，可以小火多燉一會兒；
喜歡吃辣的，還可以加些辣椒在裡面。
二、鍋塌豆腐
【做法】：
1、豆腐先用鹽水泡10分鍾去除豆腥味；
2、將豆腐切成2cm左右稍厚的小塊；
3、將每塊豆腐裹一層澱粉，再裹一層蛋液（澱粉中可以混合少許鹽，怕麻煩的可不用）；
4、鍋里放少許油，放入豆腐塊煎至兩面金黃；並倒出多餘的油；
5、用鍋里留有的油，倒入蔥、姜、蒜、辣椒一起炒均勻；
加入適量的生抽、蚝油翻炒均勻；
加適量鹽，水，一起大火煮開，成醬汁。
6、倒入煎好的豆腐，與醬汁一起翻炒均勻；調最小火，慢慢煨煮一下即可。
三、鯽魚燉豆腐
【做法】：
1、豆腐切成薄片，煎至兩面金黃備用；
2、鯽魚洗凈，在表面切上幾刀，放入鍋里煎至兩面金黃；
3、放入煎好的豆腐塊、大蔥段兒、八角、生薑
加入一大勺老抽，加入水沒過魚，加兩大勺高湯（沒有可不加）
開大火煮開，再小火慢燉至熟透即可。
煎好的豆腐除了燉入鯽魚中，還可以燉入肉啊或者各種煲里，都會入味好吃哦~
上面這幾類豆腐的做法，您最喜歡哪一種呢？
不知道大家還有沒有更好的方法呢？別忘了在下方留言分享給大家呀！
豆腐怎麼煎才會入味好吃，平常我們做煎豆腐和麻辣豆腐感覺就外面有味道，裡面沒啥味道。
豆腐只煎是不會入味的。我們要先用 鹽水汆水，在煎兩面金黃，最後加少許湯汁煨豆腐才可以入味，好吃。
下面我就以紅燒豆腐為例，和大家講講怎麼做豆腐會比較入味。如果你有更好的做法，歡迎評論指點
紅燒豆腐
材料：豆腐1 斤、蔥1根、姜適量、木耳適量、蒜2個、青椒1個、紅椒1個、豆瓣醬1勺
1豆腐切片，冷水下豆腐，放鹽煮開。撈出，用涼水沖下，控水。
2豆腐放鍋里，煎之兩面金黃撈出。
3鍋中放油，用蔥姜蒜熗鍋。放配料青紅辣椒片，木耳，豆瓣醬炒下，放適量的高湯。加鹽，雞精，十三香，胡椒粉調味。最後放煎好的豆腐 小火收汁 。汁快沒時，勾芡就可以了。這樣做出的煎豆腐就會入味好吃了。
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告訴你兩個竅門，煎豆腐又入味又好吃。
1.煎豆腐之前，要把豆腐焯一下水，這樣豆腐在煎的時候不會鬆散，翻炒的時候也不會成為渣；
2.在澆汁的時候，一定要用小火慢燉，大火的話容易將汁快速燒干，而豆腐不入味。
做煎豆腐的時候，記住這兩點，自己所做的豆腐就不會做成暗黑料理了。
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談食者、談食、以食會友！
豆腐一種常見的豆製品，含有豐富的蛋白質。口感，滑嫩清香。烹飪起來，也是十分容易上手簡單易懂，涼拌、煎炸、例湯，煮燉，都是不錯的選擇，很受人們的喜愛
那 豆腐怎麼煎才呢入味好吃！
總結來說只需這三點： 一挑、二防、三慢
第一點：挑選豆腐
菜場常見的豆腐分為：老豆腐和嫩豆腐
老豆腐質地偏硬粗獷：烹飪適合香煎、燉煮
嫩豆腐滑嫩細膩：烹飪起來適合做湯、涼拌、麻婆豆腐等
所以香煎要挑選老豆腐， 煎出來會比嫩豆腐香，有嚼頭，不易破碎
第二點：防止沾鍋
煎豆腐前要用不粘鍋先，如果沒有普通也是可以的但要把鍋洗干凈，然後鍋燒熱後，用生薑片擦擦鍋底，再倒入適量油，煎豆腐時才不會粘鍋
第三點：小火慢煎
熱鍋冷油、油7成熱時下入豆腐塊，轉小火，慢慢煎， 豆腐沒有定型時不要頻繁的翻動豆腐，會把豆腐碰碎。等豆腐快一面煎至金黃的時候在翻動，一面煎好在煎另一面，煎至兩面金黃上色
記住這三點了嗎，以後豆腐就這樣煎。吃時可以直接食用，沾一點喜歡的調料，或紅燒濃油赤醬、做成豆腐煲，小火燉煮，久煮不爛，十分入味，好吃，喜歡的朋友不妨試一試
愛 美食 的我你愛嗎？
豆腐，屬於大眾都喜歡食的一道美味，各地的做法多種多樣，有香的有辣的，今天說說我喜歡的豆腐
首先我極少在外面買豆腐，我家每月都會做一次豆腐，因為我是做腸粉的，有石磨，很方便的。我做的是純凈水石膏豆腐（不能用自來水和定型劑）。這樣的豆腐才有豆的香味和清甜。
黃豆要浸泡6小時左右（溫水浸3小時），石膏一般農村雜貨店有賣的。
將浸過的黃豆磨成漿再用麵粉袋隔渣，這樣做出的豆腐才夠細，嫩，滑。將豆漿燒滾，這邊洗石膏，放少量豆漿到桶里用碗淘洗石膏（洗去砂）。將煮滾的豆漿倒到洗石膏水的桶里，再番倒一次就不要動了。大概一個鍾後豆腐就可以出格成型了，就是市面上買的豆腐格子加上一塊棉布，包好上面放十斤左右的重的東西平衡的壓在豆腐上面就可以了（主要是加速豆腐脫水成型）。大概一個鍾就可以下鑊做燒煮了（做法很多種）我這次介紹釀豆腐
釀豆腐材料:九菜（我們叫塊菜，本地塊菜好點）洗凈切碎，鯪魚膠（豬肉膠或本地塘鯴魚膠），炒香花生斬碎，生粉一起加鹽拌勻，要拌到成團（不能散）。
燒熱鑊放油（五花肉油最好）將豆腐介成市場買的大小拇指厚，慢火煎十分鍾（要兩面煎），就開始釀豆腐了，用刀將豆腐介開（不要介斷）用湯匙將做好的九菜魚膠放進去，全部放完了再煎至兩面金黃後加水炆十五分鍾，然後加生粉加水加生抽拌勻均勻潑到豆腐上（收汁），這樣釀豆腐就做好了，裝碗後放點元西。很好味的，很入味
這樣煎豆腐才入味，才好吃正宗！吃一口有回家的感覺
在我們老家有句話叫「寧可一日無肉不可一日無豆」，最後這個「豆」指的是豆腐。
作為中國家庭的常見菜，當然吃法有很多。
我就簡單介紹一下我們家經常吃的一種吃法吧！
首先 准備一塊鹵水豆腐（也叫老豆腐）、一根胡蘿卜、一根青椒、泡上十幾片黑木耳。豆腐用清水泡上二十分鍾，配菜清洗干凈切片，准備一個碗加入鹽、生抽、蚝油、白糖、醋和生粉，攪拌均勻備用。
然後起鍋燒油，油溫三層熱時放入改刀均勻的豆腐，一面煎制金黃翻至另一面，待兩面煎好撈起裝盤。鍋里再次加入少許油，放入切好的青椒胡蘿卜和木耳，炒至斷生加入煎好的豆腐翻炒均勻。
最後加入之前以准備好的調料，大火收汁裝盤。一盤家常豆腐就做好了，營養美味又下飯。
豆腐在我國有著上千年的 歷史 ，豆腐營養豐富素有「植物肉」的美稱，豆腐可以說是從小吃到大卻總也吃不膩的 美食 了，而且老少皆宜。
豆腐做法也是多種多樣，可煮、可煎、可做湯
反正不管怎麼做，都很好吃。我比較喜歡吃煎豆腐，也就是我們說的家常豆腐。
【家常豆腐】
食材：豆腐、木耳、五花肉、白蔥、大蒜、生薑、花椒、豆瓣醬、耗油、生抽、澱粉
1、豆腐切差不多切1cm厚的片，開火平底鍋放植物油，把豆腐均勻攤開，小火炸至兩面金黃撈出備用
2、五花肉切片、木耳洗凈、大蔥切斜刀、大蒜切片、生薑切片
3、開火鍋燒熱放植物油，下五花肉煸出油脂，
下花椒、生薑、大蒜炒香，加入豆瓣醬炒出紅油，倒入炸好的豆腐，加入生抽、耗油，翻炒均勻，加入適量的水沒過豆腐
4、水開後小火煮5分鍾，倒入木耳、白蔥翻炒2分鍾
5、澱粉加適量的清水攪拌均勻，倒入鍋內勾芡，翻炒均勻。
一道好吃的家常豆腐就製作完成
（豆腐要入味取決於湯汁，可以先嘗一下湯汁鹽味如何，不夠就加一點鹽，不過豆腐一定要煮透才能入味喲！）
豆腐是一種比較常見的食材，但豆腐的營養卻很豐富，味道也很好，做法也有很多，但唯獨煎豆腐時有些困難，煎的過程中容易碎，並且容易不入味
下面我分享一下我製作煎豆腐入味不碎的方法
用水焯不易碎
豆腐切成 大小適中 的片狀後，鍋中放入適量的水，加入少許的 鹽 ，焯一下，用水焯的過程中，豆腐將變得 更緊致 ，不像沒焯過的豆腐那樣鬆散不緊致
加入 鹽 起到兩個作用，一是可以讓豆腐中的蛋白質變緊實，二可以讓豆腐微微 入味
這樣焯過以後的豆腐在煎時候翻面不易碎成渣
煎豆腐裹蛋液
碗中打兩個雞蛋，放少許鹽、五香粉，將蛋液打散
鍋中放入適量的油，油熱後，將切好的豆腐放入蛋液中裹一下，放入鍋中煎制兩面金黃
煎之前裹雞蛋液，可以起到 定型 的作用， 顏色 也好看，還可以讓煎豆腐吃起來 更香
小火收汁
取一碗，碗中放入適量的請水、生抽、耗油攪拌均勻
豆腐煎好後倒入我們事先准備好的汁，先大火煮開後轉 小火 燜煮5分鍾收汁
出鍋擺盤即可
如果大家在製作煎豆腐的過程中遇到什麼問題或者更好的做法，可以在評論區留言討論！
香煎豆腐
(想學 美食 的朋友，可以關注我。每天更新，有大廚操作的詳細步驟，和圖文。謝謝您的關注！)
香煎豆腐是一道外焦里嫩，香辣可口，美味下飯，老少皆宜的 健康 美食 ，下面分享做香煎豆腐的食材和操作流程。
一、准備食材
老豆腐、調和油、蔥姜蒜末、郫縣豆瓣醬、水發木耳、西紅柿、食鹽、雞精、白糖、香蔥花。
二、操作流程
1、將炒鍋洗凈燒熱，倒入調和油，油溫7成熱放入豆腐，在煎豆腐的過程中要不停的搖晃炒鍋，防制粘鍋，待煎至2面金黃時盛入盤中。
2、炒鍋留適量的油，放入蔥姜蒜末炒出香味後，依次放入豆瓣醬、西紅柿、木耳、適量開水、白糖、雞精、食鹽、勾芡、加明油後澆到豆腐上，撒上香蔥即可。
② 市場買回來的豆腐，要不要煮熟再煎還是直接就可以下鍋煎豆腐很容易很快熟的
不需要煮熟再下鍋煎，買來的豆腐用清水沖洗一下，去除豆腥味就可以。如果要煎炸的話可以沾點麵粉，這樣煎炸更容易，也不太容易碎。豆腐是比較容易熟的食物，所以不用長時間燉煮
③ 豆腐水煮才營養呢，還是豆腐和豬肉一起炒，外脆里嫩又酥香呢
豆腐水煮才營養呢，還是豆腐和豬肉一起炒，外脆里嫩又酥香呢？
豆腐十分的滑爽，為了能保存吃豆腐的口味，許多人會出現水煮的做法，不如我們換一個作法，再次容光煥發豆腐的色彩吧。豆腐擁有「植物肉」的觀點，大部分的豆腐全是用綠豆碾成的，因而豆腐帶有的營養成分是和大豆一樣的，多吃豆腐好處多多的呢。肉末炒豆腐，吃起來不僅有豆腐的滑爽，也是有肉末的凹凸感，豆腐外脆里嫩又酥香，一口吃一個。
④ 豆腐是中國特色美食，做法很多，煎著吃好還是煮著吃好
豆腐作為特色美食口感非常好，而且富含蛋白質營養價值非常高，每個人的愛好不同，我覺得煎著吃，外焦里嫩會更好吃一些。
⑤ 豆腐是炸好吃還是煎好吃呢
都好吃，掌握好方法最重要。
炸豆腐時，別再直接下鍋煎，豆腐外酥里嫩更好吃做法也很簡單，炸豆腐時，別再直接下鍋煎，多加這一步，豆腐外酥里嫩更好吃
而且豆腐的製作方法是特別多，可以把簡簡單單的豆腐做成很多種類，比如說可以燉或者是炸，而且蔥炒豆腐也是特別好吃的。今天小編想和大家想要分享的是煎豆腐的方法，其實在煎豆腐的時候也是講究一定的技巧的，不要再直接下鍋煎了，可以多加一步，這樣做出的豆腐可能會外酥里嫩更好吃。
而且如果人們想要是做出來的豆腐更加入味的話，那麼加水這一步便是特別重要的一個步驟，而且在加水的過程中我們最好是要適量的放入一些水澱粉，這樣煎出來的豆腐就會呈現出外酥里嫩的狀態，吃起來也會更香，除此以外，豆腐也會呈現出兩面金黃的狀態，因此人們的食慾也會有所增加。提到水澱粉很可能多數人並不熟悉，其實就是在澱粉裡面加入水，進行均勻的攪拌，再勾芡一下就可以做成水澱粉了。
而且在人們煎豆腐的過程當中，如果適量的加入一些水澱粉的話，那麼做出來的豆腐會保持更加鮮嫩的狀態，因此也能夠有效的避免糊鍋狀況的出現。因而人們在煎豆腐的時候，不妨試試這樣做，或許會收到比較好的效果。