用料
麵粉 300克
涼水 140克
黃瓜 2根
雞蛋 3個
鹽 適量
雞精 適量
香菜 適量
食用油 適量
黃瓜雞蛋大餡水餃的做法
將水緩慢的倒入麵粉中，邊加入邊攪拌，用手和成軟硬適中的面團，餃子皮面團要比做饅頭包子的面團稍硬一些，蓋保鮮膜醒發30分鍾左右！
B. 老黃瓜水餃，老黃瓜怎麼做餃子餡好吃
主料
麵粉
400g
老黃瓜
2條
肉末
200g
雞蛋
3個
輔料
蔥姜蒜
適量
鹽
2小勺
雞精
1/4小勺
生抽
1大勺
老抽
1大勺
步驟
1.400g麵粉分多次少量加入冷水和成柔軟的面團，蓋上濕布放置20分鍾備用
2.老黃瓜兩條清洗干凈，削去外皮，切開兩半,去掉裡面的黃瓜瓤兒
3.將黃瓜用擦絲器擦成絲，加入一勺鹽,拌勻,一分鍾後用力將水分擰出不要，將擰乾的黃瓜絲切成細末,
4.三顆雞蛋打散，熱油將雞蛋入鍋，用筷子攪散成「星星蛋」
5.將黃瓜、肉末、雞蛋，蔥姜蒜末放在一起，先用食用油3大湯匙拌一下，然後放入所有調味料拌勻成餃子餡兒
6.將餳好的面團揉光滑，先將面團搓成長條，然後切成小面劑子，壓扁，將小面劑子擀成中間略厚邊緣稍薄的餃子皮
7.將自己覺得合適的量的餡兒放在皮兒上
8.用自己能掌握的手法把麵皮合在一起不漏餡兒就行
9.燒一鍋開水，將餃子下鍋煮熟即可。
C. 老黃瓜肉餃子怎麼做
需要提前准備好的材料包括：豬肉餡 100克、老黃瓜 一根、餃子皮 300克、菜籽油 適量、鹽 3克、大蔥 適量、胡椒粉 適量、姜粉 適量、醬油 適量、料酒 適量。
1、第一步將肉餡，胡椒粉，姜粉，醬油，料酒放一起，如下圖所示。
D. 黃瓜包餃子鮮香味美，有什麼調餡料的技巧
黃瓜放入鹽水中泡，隨後清洗干凈後刨成細絲，加盟少量鹽腌漬一會。把蝦挑出來蝦線，除掉蝦頭和蝦腦，清洗干凈控干水分水分。把雞蛋打進碗中，加盟少量鹽攪拌均勻，涼鍋給油，倒進雞蛋液炒成雞蛋碎，晾涼備用。把控干水分的鮮蝦剁碎，添加少量米酒，生薑粉和鹽攪拌均勻，倒進雞蛋碎和擠干水分的黃瓜絲，加入適量白鬍椒粉翻拌就可以進行做餃子了。
雞蛋打撒，放少量鹽，炒過。炒雞蛋時把雞蛋倒進鍋中，用筷子迅速拌和，炒過後盛出晾涼備用。大蝦仁清洗改一下刀，切割成大小合適的丁，小蝦仁就無需切了。黃瓜里添加熱鍋冷油調配勻稱，炒過的雞蛋晾涼後添加到黃瓜里，最終放鮮蝦。加鹽，調配勻稱。（黃瓜蝦仁餃子無需放很多調味品，放很多調味品做出來的包餡不鮮）。