主料
觀音豆腐200克
臘肉1小塊
輔料
紫菜
適量
水
1小碗
植物油
1/2湯匙
臘肉煮觀音豆腐的做法
1. 臘肉一小塊，觀音豆腐一小塊
2. 把臘肉切薄片，豆腐切成1厘米厚的大方塊，切太小會水分流失很快哦
3. 炒鍋燒熱放植物油，放入臘肉片煸出香味，變成透明的金黃薄片
4. 加一小碗水燒開
5. 水開以後放入觀音豆腐同煮3分鍾
6. 3分鍾以後加入紫菜即可出鍋，這樣做出來的豆腐入味又清爽，同時還有臘肉的咸香，因為臘肉是鹹的，所以就不需要放鹽了
2. 觀音豆腐的做法步驟圖，觀音豆腐怎麼做好吃
一、准備物料
1、打蛋器
2、刻度盆
3、燒水壺
二、神仙豆腐（觀音豆腐）製作
1、首先准備開水500ml，一袋6g豆腐粉
2、然後豆腐將粉倒入開水中，切記邊倒入邊攪拌
3、將豆腐粉攪拌均勻後（攪拌時間：豆腐粉全部倒入後快速攪拌大約20-30秒的時間），
過濾一下（為了不影響美觀，去除未溶解的大顆粒狀）
4、過濾完成後，靜放45分鍾左右（待豆腐冷卻）即可食用
是不是很簡單啊，這里主要用到的材料是青葉集團的豆腐粉，比起傳統工藝已經簡化很多了，在家自己動手試試做一道神仙豆腐（觀音豆腐）吧！
3. 觀音豆腐的製作方法_觀音豆腐怎麼做好吃
觀音豆腐是安徽省大別山和浙江省浦江縣一帶的漢族小吃，那麼你知道觀音豆腐怎麼做才好吃嗎？以下是我為大家整理的關於觀音豆腐的製作 方法 ，供大家參考!
觀音豆腐的製作方法
製作原料
腐婢別名：臭葉豆腐、豆腐柴、神仙槎、土常山、臭娘子、臭常山、涼粉葉、鐵箍散、六月凍、臭黃荊、觀音柴、虱麻柴、臭茶、小青樹、糯米糊、捏擔糊、墨子稔、豆腐木。
直立灌木，植被高 2-6m。幼枝有柔毛，老枝漸無毛，老枝漸無毛。單葉對生;葉柄長 0.5-2cm ;葉片卵狀披針形、倒卵形、橢圓形或形，有臭味，長3-13cm，寬 1.5-6cm，基部漸狹，全緣或具不規則粗齒，先端急尖至長漸尖，無毛或有短柔毛。聚傘花序組成塔形的圓錐花序，頂生;花萼杯狀，綠色或有時帶紫色，密被毛至幾無毛，邊緣常有睫毛，5淺裂;花冠淡黃以，呈二唇形，裂片4，外被柔毛和腺點，內面具柔毛，尤以喉部較密;雄蕊 4，2長2短，著生於花冠管上。核果球形至倒卵形，紫色，徑約6mm。花期5-6月，時期6-10月。
製作步驟
1.觀音草葉采撿洗後，觀音草葉採回家後要先進行雜物(葉)挑撿，再到清水中輕輕漂洗備用。
2.將洗好的葉經過反復搓揉成這種清濃汁後備用。
3.開水燒開後，過五分鍾，再把洗凈的觀音葉放入水中，蓋好蓋子悶半個小時，再用布把葉子過濾出來。(本步驟可以省略，棄葉渣，用細紗布直接過濾出濃汁也可。)
4.草木灰，這是必不可少的輔料。(草木灰顧名思義就是草之灰或木之灰也，做觀音豆腐時起到凝固成型的作用，作用類同於平時豆腐里的石膏，起催化劑作用。)
觀音豆腐 食用須知觀音豆腐的營養價值含粗蛋白量高達29-34.1%，在已知植物中粗蛋白含量的前茅;含有膳食纖維21.6%，灰分4.3%，葉綠素0.3%，多種維生素和微量元素，以及人體所需的19種氨基酸，其中含有人體不能自行合成，必需從食物中攝取的8種氨基酸。在19種氨基酸中以賴氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、絲氨酸、蘇氨酸含量為最高，是補充人體所需氨基酸最佳食物源，是不可多得的保健營養佳品，被譽為“森林蔬菜”。
豆腐怎麼煎才好吃技巧一：處理豆腐
做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。
豆腐中數內酯豆腐最細膩水嫩，但也最易碎。要想內脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鍾，待其冷卻後再根據做菜需要切成各種形狀烹飪。
此外，北豆腐雖韌性強不易碎，但也應小心， 炒菜 時可在熱油中煎1-2分鍾，待表面變硬再翻面炒。
最後，無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。
技巧二：油不一定要多但一定要熱
煎豆腐的時候想要豆腐不粘鍋，很重要的一點是油一定要夠熱。煎豆腐的時候，鍋裡面放的油不一定要很多，但是一定要等油熱起冒煙的時候才把豆腐放進去。
你也可以嘗試在倒油之前先用姜在鍋底狠狠的蹭一層，也可以有效的解決豆腐粘鍋的情況。
技巧三：用中火不用大火
煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要選擇火的強度。如果火太小的話，可以避免豆腐表面煎得過焦，但是因為火力小，所以煎的時間要比較久，這樣裡面的豆腐就會太老了。
如果火太大的情況下，很容易外層已經煎焦了，裡面的豆腐還沒有熟。所以在煎豆腐的時候，應該選擇中火。這樣既能使豆腐表層迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持內部的嫩滑。
技巧四：晃動鍋判斷豆腐是否可以翻身
煎豆腐要煎到兩面都焦黃香脆，然後內部飽滿多汁，就很考驗掌廚人的翻豆腐技巧。究竟什麼時候可以把豆腐翻身呢?如果你過於心急的用鍋鏟或者筷子去戳豆腐，會影響豆腐最後的外觀和口感。
一個小技巧就是輕輕的晃動鍋身，如果豆腐能夠隨著鍋的晃動而輕松晃動，那就可以翻身再去煎另一面了。
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4. 觀音豆腐怎麼做好吃
1.觀音草葉采撿洗後，觀音草葉採回家後要先進行雜物（葉）挑撿，再到清水中輕輕漂洗備用。
2.將洗好的葉經過反復搓揉成這種清濃汁後備用。
3.開水燒開後，過五分鍾，再把洗凈的觀音葉放入水中，蓋好蓋子悶半個小時，再用布把葉子過濾出來。（本步驟可以省略，棄葉渣，用細紗布直接過濾出濃汁也可。）
4.草木灰，這是必不可少的輔料。（草木灰顧名思義就是草之灰或木之灰也，做觀音豆腐時起到凝固成型的作用，作用類同於平時豆腐里的石膏，起催化劑作用。）