① 豆腐包子餡的做法
准備食材。麵粉500克、酵母粉4克
餡料：鹵水豆腐1塊、香菇幾個、蔥適量
具體製作方法
第一步：把酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌均勻後靜置10分鍾（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響面團的發酵）。
第二步：將酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。然後，揉成光滑的面團。
第三步：用保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方，醒發1個小時。
第四步：開始准備餡料。把豆腐放在濾網上，再放一個盆，靜置1個小時左右，這樣豆腐中的水分就可以慢慢的瀝出來，拌好的豆腐餡也不會有太多水。
第五步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把清洗干凈的香菇放入鍋中，焯1分鍾。最後撈出放入涼水中。
第六步：把香菇里的水分擰干，切成丁，如圖。蔥切末備用。
第七步：把瀝好水的豆腐，用筷子打散，如圖。
第八步：往豆腐中依次放入香菇丁、蔥末、1勺鹽、半勺雞精、2勺辣椒粉，如圖。
第九步：鍋中倒入少許油燒至冒煙，然後把熱油潑在辣椒粉上，如圖。這時候可以聞到濃濃的辣椒香味。
第十步：再往盆中放入半勺老抽、1勺蚝油、少許香油，然後拌勻，餡就調好了。
第十一步：面團發酵至兩倍大小的時候就可以了。（這個時候，可以看到面團裡面有N蜂窩狀的小孔。）
第十二步：將面團從盆中取出，揉至表面光滑。
第十三步：把面團分成大小均勻的小劑子。
第十四步：取一個小劑子，擀成邊緣薄，中間稍厚的包子皮。
第十五步：取適量的餡放在包子皮中間，如圖。
第十六步：捏成包子形狀，如圖，全部包好的樣子。(包子放在蒸籠上，底部最好抹些油或者墊上一張油紙，可以用來防粘。)
第十七步：將整屜包子，放入蒸鍋或者蒸箱中，蓋好蓋子，進行第二次醒發。大概醒發15-20分鍾就可以了。
② 豆腐餡包子怎麼調餡好吃的
准備食材：麵粉、豆腐、白菜、粉條、蔥、姜、鹽、生抽、豬油、十三香、香油。將大白菜心剁成末備用。將豆腐切成小塊，泡軟的粉條切成小段備用。剁好的白菜、豆腐丁、粉條加到一個盆內，加差桐入薑末、蔥末、香油、鹽、豬油、生抽、十三香攪拌均勻。將面擀成中間厚邊緣薄的麵皮，放入菜餡。
③ 豆腐餡包子的餡如何調
豆腐餡包子
用料
主料
④ 豆腐餡包子怎麼調餡好吃
豆腐餡做法如下：
1、豆腐洗凈。
包子的種類很多，按餡兒分類，有肉包子也有素包子，有羊肉包子也有豬肉包子，有蟹黃包子也有灌湯包子。宋朝的饅頭（注意，是包子）也有很多種類，有肉饅頭也有素饅頭，有羊肉饅頭也有豬肉饅頭，有蟹黃饅頭也有獨下饅頭。什麼叫「獨下饅頭」。
就是用一整枚粉蒸獅子頭裹成的包子，本來叫「獨餡兒饅頭」，叫著叫著就成了「獨下饅頭」。素包子在宋朝是一個大門類，因為佛教在宋朝已經深入各個階層，社會流行吃素，老年蘇東坡、中年黃庭堅都在吃素隊伍里搖旗吶喊，所以素包很受歡迎。
當然，宋朝人不管素包子叫素包子，而是叫「酸餡兒饅頭」，簡稱「酸餡兒」。酸餡兒本來特指雪裡紅包子，由於雪裡蕻包子賣得特別多，所以大夥就稱素包子為「酸餡兒饅頭」，如豆沙包子、芥菜包子都被宋人歸類到酸餡兒里去。到了宋徽宗時，由於「六賊之首」蔡京的緣故，「酸餡兒」又有了「菜包子」的稱呼。
⑤ 豆腐餡包子怎麼調餡好吃的
這段時間，麵食是我們家的最愛。從老面肥鹼面饅頭、戧面饅頭到各種包子，烙餅等等，已經吃光了好幾包麵粉~
今天，和大家分享一道純素餡包子的做法——香辣豆腐餡包子。這個餡兒，首先是做著方便省事，不會像其他餡料那樣切切剁剁的，只要用筷子把豆腐弄碎，加點配菜就可以了。包子做好後，表皮鬆軟，香辣鮮香，軟糯入味，吃著特別過癮。
做這款包子，菜也可以省了，直接熬一鍋小米粥就可以。總之，很推薦大家試試看，一口氣連吃三個不是問題哦~
准備食材。麵粉500克、酵母粉4克
餡料：鹵水豆腐1塊、香菇幾個、蔥適量
具體製作方法
第一步：把酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌均勻後靜置10分鍾（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響面團的發酵）。
第二步：將酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。然後，揉成光滑的面團。
第三步：用保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方，醒發1個小時。
第四步：開始准備餡料。把豆腐放在濾網上，再放一個盆，靜置1個小時左右，這樣豆腐中的水分就可以慢慢的瀝出來，拌好的豆腐餡也不會有太多水。
第五步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把清洗干凈的香菇放入鍋中，焯1分鍾。最後撈出放入涼水中。
第六步：把香菇里的水分擰干，切成丁，如圖。蔥切末備用。
第七步：把瀝好水的豆腐，用筷子打散，如圖。
第八步：往豆腐中依次放入香菇丁、蔥末、1勺鹽、半勺雞精、2勺辣椒粉，如圖。
第九步：鍋中倒入少許油燒至冒煙，然後把熱油潑在辣椒粉上，如圖。這時候可以聞到濃濃的辣椒香味。
第十步：再往盆中放入半勺老抽、1勺蚝油、少許香油，然後拌勻，餡就調好了。
第十一步：面團發酵至兩倍大小的時候就可以了。（這個時候，可以看到面團裡面有N蜂窩狀的小孔。）
第十二步：將面團從盆中取出，揉至表面光滑。
第十三步：把面團分成大小均勻的小劑子。
第十四步：取一個小劑子，擀成邊緣薄，中間稍厚的包子皮。
第十五步：取適量的餡放在包子皮中間，如圖。
第十六步：捏成包子形狀，如圖，全部包好的樣子。(包子放在蒸籠上，底部最好抹些油或者墊上一張油紙，可以用來防粘。)
第十七步：將整屜包子，放入蒸鍋或者蒸箱中，蓋好蓋子，進行第二次醒發。大概醒發15-20分鍾就可以了。
醒發結束後開始蒸包子。用蒸鍋的話，中火燒至蒸鍋冒氣後，再蒸十五分鍾左右。用蒸箱的話，時間選擇20分鍾就可以了。蒸好後的包子，不要立馬揭蓋，要在蒸鍋或蒸箱中放置幾分鍾再取出，以免包子突然遇冷後表皮回縮。
第十八步：蒸好後的包子，開動吧。
多說幾句
1、用豆腐做餡，最好選擇鹵水豆腐，也就是北豆腐。
2、豆腐中的水分比較多，在做餡的時候，要提前將豆腐里的水瀝出來，這一步一定不要省略掉。如果時間緊張，也可以找一塊紗布，把豆腐中的水分擠出來。
⑥ 豆腐渣怎麼做最好吃
准備用料：豆腐渣100克、綠豆面50克、麵粉100克、酵母2克、白糖10克、調和油15毫升。
1、將酵母和白糖放入小盆中；
⑦ 豆腐餡包子的做法
1.將蔥、姜去皮洗凈，均切成末備用；將豆腐洗凈，放入沸水鍋中煮透，撈出瀝干，切成約1厘米的丁，備用。
2.將黃瓜、蒜苗洗凈，瀝干水分，切成碎丁；海米泡好，撈出切成碎粒，備用。
3.將豆腐放入盆中，加入黃瓜丁、蒜苗丁、海米、蔥末、薑末、花生油、黃醬、麻油、味精、精鹽、胡椒粉拌勻，即成餡料。
4.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個褶，即成包子生坯。
5.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
工藝提示
海米即為蝦米；麻油即芝麻油，又稱香油。
菜品口感
此包鮮香可口，營養豐富。
⑧ 豆腐包肉餡怎樣做好吃
豆腐包肉餡的好吃做法
主要食材准備：豆腐，肉餡
做法步驟：
首先裡脊肉一塊，用嫻熟的刀法，把它剁成肉末。生薑一塊，切成薑末，和肉末放在一起。加入食鹽，胡椒粉，倒入料酒，生抽，快速抓勻，加入半個雞蛋，快速抓勻上勁。
准備青椒，紅椒各半個，都切成碎粒備用，嫩豆腐一塊，切成長5厘米寬3厘米高左右的長方體。鍋里燒油，油燒至冒微青煙，慢慢的放入豆腐炸制。
油溫比平時炸東西稍高一點，讓豆腐的外皮快速變硬有韌性。炸至暗黃不影響口感的程度，撈出控油。用刀細細切開豆腐上部的一個邊，不要切透，這是蓋子。
用小勺子輕輕把豆腐挖空，這就成了一個箱子。然後，往箱子裡面裝填肉餡，穩穩蓋上蓋子。鍋里燒水，水開後，把豆腐放箅 子上用中火蒸8分鍾。
鍋里燒油，倒入肉餡，翻炒幾下，倒入青紅椒粒翻炒。加入一點清水，再加入適量陳醋，食鹽，雞精，胡椒粉，三勺白糖。
試著加入一點老抽調底色，試著加，不要一次加夠，免得加過頭。再勾入一點澱粉，使湯汁變得粘稠，這樣魚香味的湯汁就調好了。然後，我們把湯汁澆在豆腐上。好了，這道暖烘烘，香噴噴，熱氣騰騰的豆腐包肉餡就做好了。
⑨ 豆腐渣怎樣調餡好吃
不少家庭都有自製豆漿的習慣，可剩下的豆渣「食之無味，棄之可惜」。豆渣雖不及豆漿蛋白質豐富，但一樣富含營養，如膳食纖維、B族維生素和大豆異黃酮等。怎麼把它做得人人愛吃呢？這里教您五個方法，化「無味」為「美味」。 豆渣、玉米渣熬粥。 做法：水燒開後，把玉米渣和豆渣放入，燒開後調小火熬制40分鍾，黏稠即可。 菜品特色：這個搭配有雙向互補作用，使營養更均衡。 豆渣西葫蘆玉米餅。 做法：用一碗玉米面、一碗豆渣、一個雞蛋、一湯匙蔥花和一碗切碎的西葫蘆、少許鹽一起攪拌後，用不粘鍋烙成豆渣西葫蘆玉米餅。 菜品特色：玉米、豆渣加上蔬菜，不僅使主食營養更豐富，而且可加速胃腸蠕動、清腸通便。西葫蘆鮮嫩易熟，做出的餅松軟可口。 豆渣牛肉包子。 做法：把豆渣、牛肉、蔬菜、蔥薑末一起和成餡，用老抽、五香粉、味精一起調味，餡就調好了。 菜品特色：豆渣可以和牛肉達成氨基酸互補、降低膽固醇水平、促進消化吸收。此外，豆渣還和包子皮中的穀物氨基酸互補，提高免疫力。 豆渣豬肉汆丸子。 做法：把豆渣和肉餡調勻，加蛋清、一勺水澱粉、少許蔥薑末、鹽和味精拌勻，把水燒沸後汆成豆渣肉丸子。 菜品特色：做丸子時，加入少許豆渣，不僅可以使氨基酸互補，滋味還更加鮮美。 豆渣炸醬（面）。 做法：先用蔥薑末熗鍋，放入瘦肉末、豆渣炒香後再放黃醬，放水燒開後小火收稠，用老抽調色後用味精調味即可。 菜品特色：豆渣和瘦肉末炸醬無論口感還是營養都不輸五花肉，而且膽固醇含量低，有益健康。
烹飪步驟：
不少家庭都有自製豆漿的習慣，可剩下的豆渣食之無味，棄之可惜。豆渣雖不及豆漿蛋白質豐富，但一樣富含營養，如膳食纖維、B族維生素和大豆異黃酮等。怎麼把它做得人人愛吃呢？這里教您五個方法，化無味為美味
1、豆渣、玉米渣熬粥
做法：水燒開後，把玉米渣和豆渣放入，燒開後調小火熬制40分鍾，黏稠即可
菜品特色：這個搭配有雙向互補作用，使營養更均衡
2、豆渣西葫蘆玉米餅
做法：用一碗玉米面、一碗豆渣、一個雞蛋、一湯匙蔥花和一碗切碎的西葫蘆、少許鹽一起攪拌後，用不粘鍋烙成豆渣西葫蘆玉米餅
菜品特色：玉米、豆渣加上蔬菜，不僅使主食營養更豐富，而且可加速胃腸蠕動、清腸通便。西葫蘆鮮嫩易熟，做出的餅松軟可口
3、豆渣牛肉包子
做法：把豆渣、牛肉、蔬菜、蔥薑末一起和成餡，用老抽、五香粉、味精一起調味，餡就調好了
菜品特色：豆渣可以和牛肉達成氨基酸互補、降低膽固醇水平、促進消化吸收。此外，豆渣還和包子皮中的穀物氨基酸互補，提高免疫力
4、豆渣豬肉汆丸子
做法：把豆渣和肉餡調勻，加蛋清、一勺水澱粉、少許蔥薑末、鹽和味精拌勻，把水燒沸後汆成豆渣肉丸子
菜品特色：做丸子時，加入少許豆渣，不僅可以使氨基酸互補，滋味還更加鮮美
5、豆渣炸醬（面）
做法：先用蔥薑末熗鍋，放入瘦肉末、豆渣炒香後再放黃醬，放水燒開後小火收稠，用老抽調色後用味精調味即可
菜品特色：豆渣和瘦肉末炸醬無論口感還是營養都不輸五花肉，而且膽固醇含量低，有益健康