㈠ 文蛤蒸蛋怎麼做好吃又嫩
文蛤蒸蛋怎麼做好吃？
文蛤蒸蛋有幾種做法，烹飪簡單，營養豐富。滑溜的蒸蛋咸鮮可口，入味下飯，還有文蛤鮮嫩多汁的口感。
做法一
材料：文蛤10個，雞蛋2個，生抽、鹽、油、黃酒、小蔥、枸杞適量
雞蛋加鹽攪打均勻，加溫水1小碗、黃酒3滴，邊加邊攪拌，撇去蛋液上的泡沫，放入文蛤。碗上蓋保鮮膜上蒸鍋蒸。水開後蒸15分鍾即可。出鍋後澆上生抽、油，撒上蔥花和枸杞。 文蛤超市買回來的時候，要用水泡一下。泡文蛤的水裡面放一勺炒菜用的油，把油攪勻，使油花兒均勻的分布在水的上面，最多一個小時吧，沙子就吐得乾乾凈凈了。文蛤蒸蛋很好吃，但是有時每次蒸出來的文蛤口子有不少都是閉口的。建議你蒸之前用刀把文蛤從中間切一下，不要分開，切一下切到不能閉口蒸就行了。
做法二
原料：文蛤150克，雞蛋4個，鹽3克、蔥姜水10克、蔥花3克
製法：1、將雞蛋打散入碗，加水、鹽、蔥姜水攪打均勻，待用。2、文蛤飛水，洗凈泥沙，放入蛋液中，入籠蒸8分鍾，取出，撒蔥花即可。
做法三
材料：文蛤300克，雞蛋4個，調料：高湯1大匙，料酒1/2大匙，精鹽1小匙，
做法：1.文蛤泡水、吐沙，洗凈後撈出備用，2.雞蛋打入碗中攪勻，加入高湯、料酒、鹽拌勻，再放入文蛤，3.放進蒸鍋中蒸至文蛤開口即可端出。
特點：滑嫩鮮香，營養豐富。廚師一點通：如果先用濾網濾去蛋汁的雜質，再刮掉表面的小水泡，蒸出的蛋會更美觀，而且質地細嫩。
做法四
用料：文蛤200克雞蛋1個調料食鹽1/4茶匙醬油1茶匙姜3片料酒1湯匙水適量白糖少許細香蔥1根
做法：1.文蛤洗凈，養在臉盆里吐沙(期間換幾次水)2.鍋內加水、料酒和幾片生薑，水開後放入文蛤焯水至開口後撈出(沒有開口的一般都是在焯水前就已經死了的)3.開口向上排入深盤中4.雞蛋一隻加少許鹽打散5.加入約1.5-2倍的清水攪勻6.把蛋液倒入深盤中，撒上少許蔥花(准備蛋液的時候加熱蒸鍋里的水，不要燙，溫熱就好)7.放入鍋內蒸至蛋液凝結(水開後大約六七分鍾)8.加幾滴料酒、少許醬油和一點點白糖提鮮即。
㈡ 雞蛋燉啥好吃
雞蛋燉什麼好吃？
燉海鮮不錯，如文蛤、鮮蝦
原料：花蛤、雞蛋、鹽巴。
做法步驟：
第1步、材料：花蛤6個 雞蛋1個 鹽巴適量
第2步、花蛤洗凈放入溫水內煮，待花蛤打開了撈起備用。
第3步、蛋打入碗里，打散打均勻。
第4步、倒入適量的鹽巴，再倒入1湯勺半的水再打均勻。
第5步、蛋液過篩2次，過濾掉蛋筋和泡泡。
第6步、把花蛤擺入碗里，倒入蛋液蓋上保鮮膜大火蒸12分鍾。
小貼士：
*我是用冷水上鍋，待蒸汽出來了再蒸5分鍾。具體要看火力來蒸，別太久了不然太老了。*保鮮膜要用牙簽扎幾個小洞洞來透氣。*花蛤放入鹽水裡吐沙半個小時，用牙刷把外殼刷干凈要是怕不幹凈的就剝掉殼。