① 魚肉餡餃子怎麼做
魚肉餡餃子跟豬肉、牛肉、羊肉餡餃子比起來，香而不膩，蛋白質含量高，營養的同時又更健康。
下面我就為大家介紹一下魚肉餡餃子的做法：
准備材料：鮁魚/龍利魚、蒜苗/韭菜、雞湯濃湯寶、蔥、姜、食鹽、味精、食用油。
1.把新鮮的魚（鮁魚、龍利魚等）去鱗去內臟洗凈。
2.沿魚脊背將魚切成兩半，細心摘出所有魚刺。
3.魚肉餡有三種做法：
①將挑完刺的魚肉用刀背從左到右刮過，就能得到魚肉蓉，重復這一步驟直至剩下魚皮，另一半魚肉也這樣操作。
②用絞肉機將去刺去皮的魚肉打碎，就能得到魚肉蓉。
③用刀將魚肉剁碎，就能得到魚肉蓉。
其中第一種方法得到的魚肉餡口感最好，如果有時間有耐心，推薦第一種方法製作魚肉餡。
4.剔除的魚頭魚尾魚骨加水熬湯、晾涼備用。
5.蒜苗/韭菜切碎。
6.蒜苗/韭菜碎與魚肉、濃湯寶、食用油、鹽、味精、沿同一方向攪拌上勁。
7.攪拌至肉餡濃稠時加入適量熬好的魚湯繼續攪拌。
8.攪拌至肉餡黏稠就可以包餃子啦。
9.餃子包好後熱鍋煮水，水開後下餃子，用湯勺或漏勺經常攪拌，防止餃子粘鍋。
10.水開後倒入一點涼水，再次開鍋後再加一次涼水。
11.最後一次開鍋後餃子就可以盛出食用。
美味可口、營養豐富的魚肉餡兒餃子就這樣做好啦。
注意事項：
1.用魚頭魚尾魚骨熬出的魚湯和餡能更好的保持鮮美的魚味，又能不浪費食材，兩全其美。
2.魚肉味道單調，加入蒜苗末或韭菜末能為餃子提鮮。
3.肉餡要朝同一個方向攪拌，同方向攪拌的魚肉餡上勁後更Q彈爽滑，不渣不散。
② 鮁魚也叫馬鮫魚，它的肉質特別細嫩，用來做餃子如何
天氣越來越炎熱，好多人覺得每天喝水吃蘋果都飽了，徹底沒有胃口。但是，氣候越熱人體的耗費也就越大，更需要多吃一些滋補人體的食材。因此，才有「頭伏吃水餃」的風俗。一提到水餃，大家一定想到的是羊肉餡、牛肉餡的水餃，但還有一種肉製成包餡做餃子，比牛肉還鮮、比牛羊肉更香，每次做一大鍋都不夠吃，它就是鮁魚餡餃子。
6、在腌漬餃子餡時，提前准備揉面擀餃子皮。碗里加500克小麥麵粉，倒進鹽水，一邊倒水一邊順時針方向拌和，攪拌成面絮狀物後開始揉面，搓成軟硬度的光滑麵糊，蓋緊濕抹布醒面至2倍大。石板上上灑麵粉，把麵糊搓揉排氣管後擀發展條，再分為尺寸一樣的小劑子，把每個小劑子攤成很薄的餃皮。
③ 魚肉羊肉餃子餡的做法
魚和羊兩個字合在一起就是鮮，用魚肉和羊肉混在一起包餃子，味道確實非常鮮美。
羊肉餡可以用稍微肥一點的，因為魚肉沒有油水，肉餡加蔥姜水攪拌直到起勁粘在一起，再把提前准備好的魚肉碎放進去，加醬油，蚝油，料酒，一點點白糖，適量鹽，一把韭菜切碎放進去提味，就可以包了。不建議放雞精，味精等，會遮蓋住肉，魚，韭菜本身的鮮味。
煮熟的餃子汁水十足，鮮香滑嫩，吃過一次就忘不掉。
④ 除了鮁魚還有沒有其他魚可以做水餃餡怎麼做好吃
鮁魚水餃是山東膠東特色美食，近水樓台先得月，鮁魚新鮮做出的水餃就是好吃。可對於內陸喜歡吃鮁魚水餃的小夥伴可能就不那麼方便了，像我這邊可能和題主一樣，鮁魚沒有新鮮的，都是凍貨。外表有厚厚的一層冰，應該凍了不止三天五天了，化凍以後有的很不新鮮，所以並不適合做水餃餡。
魚肉餡水餃不僅可以用鮁魚製作，還可以用花鰱魚，只要小夥伴掌握我總結的技巧和製作流程，也一定能做出好吃的魚肉餡水餃。喜歡吃水餃的小夥伴趕快來試做吧。
⑤ 什麼魚的魚肉餡餃子好吃
做魚肉餡以偏口魚為佳，這種魚肉多，刺少，質地細嫩，脂肪豐富，最適合做魚肉餡。用鱠魚、鰻魚也可，比之偏口魚稍差。如果沒有上述魚類，胖頭魚也可代替，但肉質較粗，不夠細膩。
希望我的回答對你有幫助，望採納，謝謝