① 最好吃的豆腐釀要怎麼做，現在讓大家都知道是怎麼做的
在我國的傳統文化里釀豆腐寓意著富富貴貴，吉利團圓，多福，是我國傳統的經典菜式之一，在湖南、廣東、廣西以及四川等地為餐桌上不可或缺的一道美味佳餚，製作釀豆腐的主要材料也比較簡單，豆腐、豬肉等，視個人口味可加入香菇、香蔥，蓮藕馬蹄，芹菜等輔助材料。主要分客家釀豆腐和寧遠釀豆腐，
客家釀豆腐：客家先民原先居住在中原地區，當地生產小麥，也就習慣了吃麵粉做的餃子。因為戰亂，經商等原因，客家先民逐步遷徙至嶺南地區生活，嶺南地方盛產大米，少產小麥，也就很少能吃上餃子，所以就有了釀豆腐替代餃子。客家先民用豬肉和自己喜歡的配菜混合剁成餡料，將餡料塞入豆腐，像包餃子一般。味道鮮美可口，於是成了客家名菜，也成為客家人包餐宴上的家常菜。
寧遠釀豆腐的由來：據說太平天國時期，翼王石達開被迫出走，途經湖南永州市寧遠縣，經過阻山口時被地方武裝伏擊。當地的武裝兵團個個身強體壯，作戰勇猛，雖然翼王帶領部下最後打退了當地的伏兵，卻也元氣大傷，損兵折將大半，當地的老人十分佩服石達開的軍事才華，告訴了石達開其中的秘密，因為當地政府的兵團經常吃釀豆腐。翼王此後也以釀豆腐慰勞士兵，寧遠釀豆腐也因此而名聲大噪。
下面介紹釀豆腐的簡單做法：
豬肉（最好時半肥瘦的）剁爛,蝦米浸軟切碎,蔥和香菇切粒.將各材料放大碗中和調味料攪至均勻起膠即可；
豆腐用匙羹挖去少量豆腐,或直接用手擠壓出一個洞也可以，灑上少許生粉,釀入調好的餡料,放入油鑊中煎至微黃色盛起或蒸熟
燒熱瓦鍋,下油一湯匙爆香薑片,加入上湯煮滾,放入白菜、豆腐滾片刻,下芡汁炒煮,滾即可原煲上桌.
客家方言里，「釀」是一個動詞，意思是「植入餡料」。釀豆腐，也就是將肉餡植入豆腐里。植入豆腐里的餡料，也是有講究的，主要的食材是豬肉、魚肉等。
最好吃的豆腐釀，那就是媽媽親手釀的的
