Ⅰ 怎樣做好吃的豆腐
香煎豆腐食材：豆腐一大塊、蔥一根、醬油三勺、蚝油一勺、白砂糖半勺、油適量做法：把豆腐洗凈，水瀝干。然後切吧切吧，把一大塊豆腐切成小塊兒。往鍋里倒入適量的油（這是煎豆腐，不是炸豆腐，所以油不用放太多的。）。等油熱時，把火調成小火，輕輕的放入豆腐。（放豆腐時不要怕，不會濺油。）。放好後調成中火，煎至從側面可以看得出底面金黃的時候就可以翻面啦。翻面的時候一定要注意，把火調成小火，以防你翻慢了豆腐焦掉，還有，不要用筷用力夾豆腐，會碎的好嗎，用鍋鏟和筷子一起配合。全部翻過來後，再把火調成中火煎至另一面金黃。煎的差不多的時候就開始放醬料！加入一勺蚝油、三勺醬油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水。汁兒收的差不多了，顏色變得比較深了就可以出鍋了。裝盤。咬一口汁兒就爆出來，怎是一句好吃可以形容。紅燒豆腐食材：草菇老抽、豆腐、蔥、姜、蒜、鹽、蚝油、澱粉、雞精、花椒面做法：豆腐切塊，用開水焯半分鍾左右。准備好蔥姜蒜。草菇老抽，雞精，鹽，蚝油，花椒面，清水調汁。蔥姜蒜熗鍋，炒出香味。倒入豆腐，翻炒幾下。加入醬汁，略燉一下後，勾芡出鍋。我上邊撒的是香菜，也可以撒些蔥花。
蛋包豆腐丁食材：雞蛋、豆腐、火腿、香蔥、料酒、油、鹽、水澱粉做法：豆腐洗凈，把表層的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩。切豆腐時可反著切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，從左往右切；左手拿刀，從右往左切）。豆腐切均勻小丁。鍋中放水，加少量鹽、料酒，燒開。下豆腐焯一下，時間不可太長，可去除豆腥味。另起一鍋，倒入適量油，放入豆腐翻炒，加適量鹽調味，加適量水澱粉勾芡（可保持豆腐細嫩的口感），翻炒幾下，即可盛出備用。雞蛋打散成蛋液，可加適量水，使雞蛋炒出來更嫩。蛋液中加入處理好的豆腐，充分拌勻，豆腐用雞蛋包裹均勻。香蔥切末、火腿切丁。鍋中放油燒熱，倒入豆腐雞蛋液翻炒，加少許料酒可除去蛋腥味。再翻炒過程中，要推著炒，避免將豆腐炒碎。等豆腐快出鍋時，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，關火出鍋盛盤，撒少許香蔥，調節顏色，看起來更加有食慾。最下飯的鍋塌豆腐食材：北豆腐一塊、雞蛋兩個、澱粉兩湯匙、蔥、姜適量、鹽一茶匙，千萬別放多了、糖適量、生抽一湯匙、蚝油一湯匙、泰椒依口味、雞精適量、香油少許做法：姜切絲。
蔥切片。泰椒切成小碎段。北豆腐切成撲克牌大小的厚片。撒一點點鹽與干澱粉腌製片刻。雞蛋打散。平底鍋熱鍋後入油。將豆腐裹勻蛋液。煎至兩面金黃。煎好的豆腐放在廚房紙上吸油。鍋內留底油放入蔥姜，泰椒和蝦皮。爆香後加入生抽和蚝油。加水煮開。加入糖，一點點鹽，鹽一定不要多！口淡的不放鹽也可以。轉小火擺入煎好的豆腐，兩面略燒一會兒。撒雞精。淋香油。出鍋。淋上湯汁後撒上蔥花和泰椒圈點綴。肉末蒸豆腐食材：絹豆腐400g（日本豆腐）、肉泥150g、榨菜50g、油2湯匙（30ml）、生抽2湯匙（30ml）、鹽鹽1/2茶匙（2g）、蔥少許、姜少許做法：榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多沖洗幾片，擠干水份。）。鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鍾加鹽即可。把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後10分鍾。取出撒香蔥。搭配香菜更好。
Ⅱ 豆腐怎麼做好吃又簡單
【小白菜豆腐丸子湯】
材料：小白菜250克、豆腐1塊、豬肉250克、香油1湯匙、鹽適量、姜1塊、蔥1段、料酒1/2湯匙、白鬍椒粉1茶匙 做法：
豆腐湯是一道傳統的漢族名餚，在諸多菜系中均有此菜。即以豆腐作為主材配以其他食材烹制的湯料理。南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯。豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。常見的豆腐湯有，雞蛋豆腐湯、廋肉豆腐湯、蛋皮豆腐湯等。
豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，製作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。
Ⅲ 豆腐怎麼做好吃家常做法
1.准備一塊老豆腐，切成半厘米厚的薄片；兩個小白菜，切成小塊；紅辣椒半個，切成三角片進行調色。將兩片大蒜切成蒜片，然後加入一把干紅辣椒備用。
2.炒鍋燒熱，炒鍋加一勺食用油，炒豆腐一定要先加熱，油冒煙後倒掉，加一點菜籽油，撒一點鹽，放入豆腐，用筷子攤平。開大火慢慢煎，輕輕晃動炒鍋使豆腐受熱均勻，煎兩分鍾左右。
豆腐一面煎至金黃色時，翻過來煎另一面。將兩面煎至金黃色。盛在盤子里備用。
3.鍋內加少許食用油，放入蒜片爆香，再放入紅干辣椒炒香，倒入白菜和紅辣椒，大火快速翻炒均勻，翻炒一分鍾左右，將白菜翻炒至軟，倒入炒好的豆腐繼續翻炒。
4.加入3克鹽，5克醬油，從鍋邊煮。中火翻炒一分鍾。出鍋前加少許味精調味。如果你不喜歡味精，就不要放。最後倒一點香油提味。簡單翻炒兩下，然後關火，起鍋裝盤。
Ⅳ 豆腐怎麼做好吃
香煎豆腐
食材
嫩豆腐2塊，西紅柿，香蔥少許。
做法
1、燒開水放點鹽將豆腐放入燙二分鍾左右，底部劃十字去皮。
2、將處理過的豆腐切成小塊，西紅柿切成細丁待用。
3、燒熱鍋，放入西紅柿翻炒至出紅汁，加入番茄醬、糖繼續翻炒均勻。
4、倒入豆腐丁，輕輕晃動鍋讓豆腐和番茄醬融合起來，加點水、鹽、李錦記生抽燒開。
5、淋點水澱粉、放點雞精、滴2滴香油，撒入香蔥末即可出鍋。
Ⅳ 豆腐怎麼做好吃
豆腐是用黃豆經過研磨、點漿、凝結而成的食品，其營養價值比起原材料黃豆來說更高。生活中很多人都喜歡吃豆腐，因為豆腐的做法很多，無論是炒著吃、還是紅燒吃、亦或者是涼拌吃，都是可以的。所以不同的人群都可以選擇自己愛吃的方式。下面就為大家介紹幾款豆腐的做法。
1、茄汁嫩豆腐
做法：將嫩豆腐切片，擺在盤中入蒸鍋蒸兩分鍾後取出;番茄切碎，倒入油鍋中翻炒至熟爛，加適量水、糖以及香菜、生澱粉勾芡，澆在蒸好的嫩豆腐上即可。
功效：豆腐是典型的高蛋白低脂肪的食物，它能夠增加飽腹感，特別適合想要腹部減肥的人群。而番茄有助於消化，可以幫助排出體內多餘的脂肪。
2、家常豆腐
做法：將豆腐洗凈後切成三角薄片後放入油鍋中炸至兩面金黃，將豬肉末也下油鍋翻炒，將煎好的豆腐以及豬肉末混合翻炒，加入食鹽、味精、料酒、將大蒜等燒至收汁即可。
功效：家常豆腐採用的是醬燒的方式，炸的金黃的豆腐搭配上豬肉末，絕對是可以觸動大家的味蕾。如果你也喜歡吃醬燒的話，一定不要錯過這道家常豆腐。
3、臘肉炒豆腐
做法：將豆腐切成薄片後放入油鍋中炸一下，然後和臘肉、杭椒一起下油鍋翻炒，根據個人的口味加入適量的調味料即可。
功效：豆腐含有豐富的蛋白質、臘肉具有開胃消食的作用，將豆腐和臘肉放在一起炒，點綴少許的杭椒，不僅在色彩搭配上讓人看起來賞心悅目，而且在口感上也是讓人贊不絕口，一般人群均可食用。
這幾種豆腐的做法可能平時大家了解的並不是很多，或者在家的時候做的比較少。其實這樣吃豆腐味道也是非常不錯的，如果你已經吃膩了拌豆腐、豆腐湯的話，可以試試上面的幾種做法哦。
Ⅵ 豆腐怎麼做才入味又好吃
豆腐是餐桌上常見的菜餚之一，今天分享一款平時經常製作豆腐的方法，只需兩種食材：雞蛋和豆腐，方法簡單又容易製作，做出來的豆腐外焦里嫩，特別美味，全家人都愛吃。
1、 用來焦制的豆腐不要選嫩豆腐，要選老豆腐，老豆腐容易切且更適合煎制。
2、 剛下鍋的豆腐不要急著翻動，也不要頻繁翻動，一定要等雞蛋液凝固且有蛋香味後再能翻另一面。
3、 這里用的是鐵鍋焦豆腐，但建議是要用平底鍋，會更容易操作，受熱也更均勻。
4、 火候要控制在中火偏小火，火候太大會糊鍋，而且容易出現外表焦掉而裡面卻沒熱透。
Ⅶ 家常豆腐怎麼做好吃
家常豆腐的做法大全有很多種，想要全部學會的話，不花費一點精力是學不完的，當然了，沒必要學那麼多。只要學會幾種簡單方便的做法就足以應付餐桌上的多雙筷子了。想知道豆腐的做法大全以及家常豆腐的做法嗎？那就一起來看看吧。
豆腐的話，可以選擇嫩豆腐也可以選擇老豆腐，無論是老豆腐還是嫩豆腐，只要細心一些，別戳壞就可以了。
方法一
材料
豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量。
做法
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鍾左右，取出涼一下備用。
2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行。
3.鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4.青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油。
5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6.翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
方法二
材料
北豆腐400克、雞蛋1個、拌飯醬2茶匙、油適量、鹽適量。
做法
1.豆腐稍加沖洗切成均勻小塊，雞蛋打散備用。
2.在平底鍋中倒油燒熱，豆腐塊表面裹一層蛋液。
3.放入鍋中煎至兩面金黃，撒上鹽。
4.在煎好的黃金豆腐表面淋上一層拌飯醬即可。
方法三
材料
北豆腐1盒，肉餡50克，香菇4朵，冬筍100克，蔥姜蒜各10克。
調料
料酒1茶匙(5ml)，郫縣辣醬2湯匙(30克)，生抽1茶匙(5ml)，醋1茶匙(5ml)，糖1/2茶匙(3克)，清水200ml，水澱粉3湯匙(45ml)。
做法
1)提前將香菇放入40度的溫水中泡軟。肉餡中調入料酒腌制10分鍾。豆腐切成2cm厚的三角片(方的也行)。
2)冬筍切片，放入淡鹽水中焯燙20秒鍾後，瀝干備用。蔥姜蒜切成碎末。香菇切片。
3)鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時，改成中火，放入豆腐，雙面煎成金黃色。
4)鍋中再補一點油，待油4成熱時，放入蔥姜蒜末炒香，放入郫縣辣醬炒出紅油，再放入肉餡炒散。
5)放入煎好的豆腐，焯燙好的冬筍片，香菇片，調入生抽，醋，糖和清水，煮開後改成中火繼續燒3分鍾後，淋入水澱粉勾勾芡即可。
小貼士
這道菜比較對得起嘴，而對不起眼，說白了就是好吃不好看唄。一道難看的下飯菜，這樣說倒是不為過。
北豆腐，在各地的叫法不同。是質地比較結實的豆腐，適用於炒制。如果不煎直接炒的`話，記得提前放入淡鹽水中浸泡半小時，可以增強豆腐的韌性，在鍋中炒制時，不易散爛。
冬筍做菜前，用淡鹽水焯燙20秒鍾，可以非常有效的去處袋裝筍的酸澀味。
香菇在用40度溫水浸泡時，如果放一點糖，香菇的味道做好後會更香。
辣醬有鹹度，不需要放鹽，如果你口重的話，先嘗嘗再鹹淡，再放鹽哈。
方法四
原料
家常豆腐1包，干香菇15朵，干木耳5顆，白果10顆。
調料
料酒2大勺，火鍋底料1大勺，耗油1大勺，水100ml。
做法
1，提前一天將香菇和木耳泡上，泡的水裡加少許糖可以加速其泡發，半個小時到1個小時後，將香菇和木耳的根蒂去除，摘成小朵，用流水沖洗干凈。
2，白果放微波爐高火轉1分鍾後，剝去外殼和薄衣待用。
3，將家常豆腐，香菇，木耳，白果全部放入鍋中，一次加齊所有調料，用中小火煮10分鍾，關火。
小訣竅
白果既是銀杏，對暢通血管，提高記憶力防止老年痴呆，抗衰老都有一定的效果，這就是為什麼銀杏膠囊送長輩這么受歡迎，不過銀杏具有小毒，所以每日吃不可超過6粒，而且不可生吃。
方法五
主料
豆腐、臘肉、干辣椒、青杭椒、姜蒜、油、味精、味椒鹽、高湯。
製作流程
1、豆腐入冰箱冷藏半天，取出瀝水，切成厚0.5cm的方塊。
2、青杭椒切條，姜切絲，蒜切坨，臘肉洗凈蒸20分鍾切片過水至鹹度適中待用。
3、將豆腐對角切開成三角形，平底鍋下少量油，燒熱，下豆腐角煎至底面金黃。
4、豆腐翻面，煎至底面金黃，取出控油。
5、坐鍋起油，下干辣椒、姜蒜爆香。
6、下臘肉，煸出油脂，下青杭椒炒香。
7、下豆腐，翻炒均勻。
8、下高湯，大火煮沸，加味椒鹽、味精，轉中火燜煮至湯汁較濃，起鍋即可。
方法六
食材
豆腐250克，咸鴨蛋1～2個，青菜適量。
製作
1、豆腐切成小塊，青菜切碎;
2、咸鴨蛋剝開，將蛋黃與蛋清分離，蛋黃壓成泥;
3、油燒至八成熱，倒入備好的蛋黃泥，炒散，然後放入豆腐塊炒熟;
4、出鍋前灑上香油，青菜末出鍋。
方法七
食材
豆腐、香菇、木耳、竹筍、白果、蚝油、鹽、糖。
製作
1、豆腐切塊，倒入開水，加點鹽，泡20分鍾。既可以去豆腥味，豆腐也不易散。
2、香菇木耳泡發後洗凈切塊，竹筍氽燙洗凈後切塊。
3、鍋里熱油，先倒入香菇木耳翻炒。
4、再倒入竹筍翻炒入味。
5、倒入適量的清水，沒過食材即可，放入白果。
6、煮到白果熟了，倒入豆腐，輕輕地翻動。再放入調味料。
7、再煮一會，讓豆腐入味。最後用水澱粉勾芡收湯即可。
Ⅷ 豆腐怎麼炒好吃又簡單
有很多網友留言：肉貴，吃不起，阿飛能不能不要做肉了，我家都揭不開鍋了/我三個月沒聞過肉味了/看你做的豬肉我都看撐了，根本不用做了........看網友留言都讓阿飛笑出腹肌，作為一實力寵粉的廚子當然有求必應了，今天就和大家分享一道餐桌上的家常美食豆腐，豆腐是很多人喜歡的一道豆製品，物美價廉還營養豐富，雖說是豆腐，阿飛做出來的比肉都香哦，色濃味厚還超下飯，暫時吃不到肉的就讓這道豆腐給你解饞治癒吧~
——家常豆腐美味之小技巧——
*煎豆腐時，一定要採用熱鍋涼油的方式，這樣才不會沾鍋，為了更入味，可以在煎的時候，撒入一點食鹽；
**在烹炒的過程中，一定要炒出西紅柿的汁水和豆瓣醬的紅油，這樣的湯汁才更紅艷好看。
【家常豆腐】特點—鮮嫩香滑超下飯
材料准備：
【主料】老豆腐
【配料】青椒/紅椒/西紅柿/木耳/蔥/姜/蒜
【調料】食鹽1克/ 白糖1克/胡椒粉1克/味精1克/雞精1克
——【具體製作方法】——
第一步：配菜老豆腐一塊，切成1厘米左右的厚片，生薑切成薄片，大蔥白劃開後，切成菱形片，大蒜切成片，放在一起備用，青椒紅椒各半片 都切成菱形片，這樣配色比較好看，西紅柿半個 去蒂以後，切成斜刀片，木耳泡發以後 摘去根部，隨便切上兩刀，然後放在一起備用~
第二步：油煎下面，我們把豆腐煎一下，鍋內燒油，油燒熱以後 充分滑鍋，倒出熱油，再加入涼油，把豆腐一片一片的下入鍋中，開小火，慢慢煎 一定要把豆腐在鍋底鋪平，轉動鍋，讓豆腐受熱均勻~
第三步：翻炒鍋里留底油，油燒熱以後 ，倒入蔥姜蒜爆香，再放入紅干椒，翻炒幾下，倒入配菜 繼續翻炒，由於配菜准備的多，減少了西紅柿的分量，翻炒出西紅柿的汁水，湯汁才夠鮮艷好看，加入郫縣豆瓣醬，翻炒出豆瓣醬的紅油，豆瓣醬不但能入味，也可以增加湯汁的色澤，如果太干，再加入一點清水~
第四步：調料倒入食鹽1克 白糖1克，胡椒粉1克，味精1克或者是雞精1克，翻炒化開調料以後，倒入豆腐， 翻炒幾下後，勾入水澱粉，使湯汁更加粘稠，澱粉遇熱糊化，可以使調料和豆腐更好的融合，彌補豆腐不夠入味的的情況~
第五步：出鍋最後開大火收一下湯汁，出鍋時候，加入一點明油，或者芝麻香油翻勻，加入明油，可使菜餚色澤更加鮮亮~
阿飛推薦：營養豐富超下飯的家常豆腐，如果您喜歡的話歡迎轉發留言~
【第一美食，您餐桌上的「活」菜譜】
文章編輯：柒柒喝喝
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Ⅸ 豆腐的做法大全 豆腐怎麼做好吃
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姜
蒜
鹽
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蚝油
澱粉
雞精
花椒面
紅燒豆腐的做法
豆腐切塊，用開水焯半分鍾左右紅燒豆腐的做法 步驟1
准備好蔥姜蒜紅燒豆腐的做法 步驟2
草菇老抽，雞精，鹽，蚝油，花椒面，清水調汁紅燒豆腐的做法 步驟3
蔥姜蒜熗鍋，炒出香味紅燒豆腐的做法 步驟4
倒入豆腐，翻炒幾下紅燒豆腐的做法 步驟5
加入醬汁，略燉一下後，勾芡出鍋紅燒豆腐的做法 步驟6
我上邊撒的是香菜，也可以撒些蔥花紅燒豆腐的做法 步驟7
小貼士
1.豆腐焯水後口感會更加細膩，在接下來的炒至中不易碎。
2.因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。