⑴ 餃子餡不鮮還油膩，是因為放錯了什麼東西
我國的美食文化是有著很悠久的歷史的，不僅種類多味道好，營養也都很豐富。除此之外中國的主食類也很受歡迎。除了傳統的米飯和麵食之外，地位最高的就是餃子了。很多重要的節日中都會有它們的位置。餃子的做法也比較多，可以蒸著吃、煮著吃和煎著吃，每一種味道都很不錯。如果想要做出不同味道的，首先要在餡料上做改變。很多的菜品和肉類結合在一起都能做出很好吃的餡料，這也是餃子是否好吃的關鍵一步。
餃子餡的種類有很多種，大家可以根據自己和家人喜歡的味道隨意的去搭配。比較喜歡吃肉和蔬菜結合在一起的，不僅味道鮮香，營養也比較均衡。有些人喜歡純素的餡料，味道也不錯。如果是做素餡，油量要適當的減少，否則做出來的口感會很膩。
⑵ 調餃子餡怎麼放油
調餃子餡時必須要放油，這樣包出來的餃子才能鮮香好吃。市面上的油實在是太多了，主要分動物油和植物油。調餃子餡可以用豬油、芝麻油、花生油、調和油等。大家都知道調餃子餡不能用生油，會有異味，必須把生油加熱去除異味後，才能用來調餡。
⑶ 拌餃子餡時，放什麼「油」更香大廚教你一招，不管啥餡料都好吃
餃子，是我國的傳統 美食 ，流傳至今依然備受大家的喜愛，還是北方的主食之一。餃子的口味眾多，幾乎人都愛吃。餃子是用麵皮加餡料製作而成的，可以當主食也可以當做小吃。很多人在家也會製作餃子，自己做的餃子更干凈，更加放心。
做餃子也是一件很有技巧的事情，很多人在家製作出來的餃子就沒有跟飯店的一樣美味。那是因為你做的餡料沒有跟飯店的一樣香，所以才會沒有那麼好吃。餃子餡是餃子好吃的關鍵，很多人都不懂得要怎麼拌餡料才會更好吃，雖然叫了很多香料和調料，但是做出來的餃子味道依然不好，是因為「油」沒有放對，大廚教你一招，不管做什麼餡料味道都會特別好。
餃子餡料選擇自己喜歡吃的，然後准備一個盆子，把豬肉剁成肉末，把菜加進去，放上鹽和生抽等調料，攪拌均勻。很多人做的塵嘩餃子餡料都是直接加食用油，這樣做出來的餃子餡，味道會有點腥，口感也沒有那麼好。大廚他們做餃子餡料都是加自己炒的油。
把油放進鍋里加熱，加一些花椒、八角、喜歡吃辣的還可以加干辣椒進去，等炒出香味之後，就可以盛起來了。然後把花椒那些過濾掉，這樣炒出來的油會非常的香，跟肉餡一起攪拌均勻，會變得更加香，口感也是非常好。熟的油比生油香很多，還可以遮孫畢蓋住肉的腥味。
所以這個也是大廚做出來餃子更好吃的原因，很多人不知道要用熟油，所以加了非常多香料味道都不如飯店製作的餃子。所以大家做餃子餡料的時候，可以先把油炒熟，然後加入餡料裡面一起攪拌，味道會好很多。喜歡吃餃子的人，可以試著這樣製作餡料，派凱行家人肯定會說你做的餃子好吃。
⑷ 餃子餡里放多少油好吃
您好，這個是根據您餃子餡料的多少而定的，沒有具體的量，一般來講，一家三口人吃的餃子餡可以放入兩勺左右的油，如果想要香一點可以放3-5勺，如果只需要有一點的話，一勺就夠了。
希望對你有用，望採納~