A. 豬肉芹菜餃子餡怎麼調
方法如下：
需要提前准備好的材料包括：餃子皮 適量、全脂牛奶粉 一勺、鹽 一勺、生抽 2勺、醬油 1勺、芝麻油 2勺、芹菜 5根、豬肉 230克、十三香 少許、雞蛋 1個、彩椒 1個、蘑菇精 少許、蚝油 少許。
1、芹菜掐花、洗凈、切丁，加鹽鎖水。
B. 燴餃是什麼
是一道中國民間傳統家庭美食，由蛋餃烹飪而成。
燴蛋餃 主要食材 雞蛋 輔 料 豬肉、油菜心、香菇、肥膘肉 調 料 大蔥、姜、黃酒、味精
1 材料
2 製作
3 特色
材料
主料：雞蛋400克
輔料：豬肉(瘦)25克,油菜心10克,香菇（鮮）25克,肥膘肉5克
調料：大蔥5克,姜5克,黃酒5克,味精2克,豬油（煉制）50克,鹽2克,澱粉(豌豆)3克
製作
1.將肉茸放在碗內，加蔥花（切花）、姜（切米）米、精鹽（1克）、味精（1克），拌和成肉餡待用。
2.雞蛋磕入碗內，加精鹽（0.5克）、味精(0.5克)，攪勻。鐵勺放爐火上燒熱，離火後用肥膘在勺內擦勻，使勺壁光滑，再用湯匙將蛋汁舀入勺內，手持勺柄，在爐火上晃動，攤子成圓形蛋皮，上籠蒸熟後取出待用。
3.炒鍋上火燒熱，放入熟豬油，入菜心焐透，瀝去油。鍋仍上火，放入雞清湯、香菇、青菜心、蛋餃燒沸，加精鹽（0.5克）、味精（0.5克），用水澱粉5克（澱粉3克加水）勾芡，豬油裝盤即成。
特色編輯
特色：蛋餃軟嫩，菜心翠綠，色澤悅目美觀，味鮮咸爽口
C. 牛肉的餃子餡怎麼做
做法如下：
1、未凍過的鮮牛肉絞成肉餡，買回來放冰箱先不要腌，腌早了肉質會變柴。
2、胡蘿卜擦絲，鍋中熱油，將胡蘿卜碎放入炒一下，減少水分，同時增加香味，放涼
3、洋蔥切細丁，鍋中熱油，調中火，將洋蔥丁炒出香味，纖液減少水分，色至微黃，和油一起放置一邊，放涼。
4、姜切盡量細碎，大蔥切細丁，香菜切碎，待用滾戚。
5、牛肉餡中加入香油、花椒油、鹽、蚝油（不加也可）、五香粉（不要加太多）、老抽、生抽、姜碎、可按自己口味加一點黑胡椒粉，拌勻。再加入炒好的胡蘿卜碎、雞蛋、大蔥、炒好的洋蔥碎和油、香菜，向一個方向攪拌至均勻即可。
6、帶葉的菜最後放，同時放香油，以防出水、失色。tips：以上步驟中，可以根據自己口味不放胡蘿卜和香菜，以得到更純粹的牛肉味，但會影響肉質的鮮嫩感毀備物。加上香菜可以讓味道變得有層次感，一斤牛肉放兩棵中等尺寸的香菜是不會有突兀的味道的。胡蘿卜和洋蔥最後放，可以防止它們過早的出水。
D. 牛肉餃子餡做法
牛肉中的營養價值非常豐富，含鐵量極高，牛肉偶爾吃還可以補身體。牛肉吃法很多，比較家常又美味的牛肉吃法可以算上牛肉餃子。牛肉餃子餡的製作非常簡單，做法多樣，營養美味。以下是牛肉餃子餡做法大全，歡迎閱讀、
在做餃子前，首先是選肉。通常情況下，選1號牛頸肉（也叫精瘦肉），這個位置的牛肉基本為瘦肉，有嚼勁，適合做餃子。
芹菜牛肉餃子
用料
伊賽牛肉250克、芹菜200克、麵粉200克、胡蘿卜50克、雞蛋1個、調料色拉油、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、水90克。
做法
將牛肉剁成末備用，將芹菜焯水備用；將芹菜切末，將胡蘿卜切末，將蔥姜蒜切末備用
准備一大碗，將芹菜胡蘿卜牛肉蔥姜蒜末倒入，打入一個雞蛋，加入鹽2克，色拉油20克，雞精1克，黑胡椒1克，用筷子朝一個方向攪拌3分鍾即可。
將鹽用水融化，然後將水沖入麵粉中。用筷子攪成面絮，用手揉成三光的面團。
將面團放在碗中，蓋上一塊干凈的濕布，醒上20分鍾。
在案板上撒上乾麵粉，將面團取出，放案板上揉搓成條，用刀切成每個8-10克左右的小劑子，將小劑子按扁，用擀麵杖擀成餃子皮備用。
最後是包餃子，餃子的包法有很多種類，原則只有1個，就是不漏餡。
白蘿卜牛肉餃子
用料
伊賽牛肉1000克、白蘿卜1000克、大蔥3棵、姜、嫩肉粉5克（也可以用小蘇打代替，但用量可減半）、精鹽、醬油、餃子餡調料、香油、植物油。
做法
牛肉餡用嫩肉粉、植物油拌勻後，靜置約40分鍾。
姜切沫，牛肉餡里加姜沫及清水250克攪拌均勻。
白蘿卜洗凈，擦成細絲，入沸水鍋中煮熟後撈出。用手擠出水，放菜板上用刀剁成細粒。
大蔥切細末。
餡中加入蘿卜粒、大蔥末，再加入精鹽、餃子餡調料、醬油、香油拌勻，即成。
麵粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團，蓋濕布餳15分鍾再次揉勻（餃子面團麵粉和水一般是100：60）。
面團在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，擀成餃子皮。
取一張餃子皮，中間放入餡料。包成月牙形的餃子。
冬瓜牛肉餃子
用料
麵粉250g、冬瓜1千克、伊賽牛肉100克、生薑、大蒜、鹽、醋
做法
將麵粉加適量水，揉成面團。
冬瓜刨成絲，瀝一下水。
牛肉剁碎，加入生抽、鹽、生薑拌勻。
把冬瓜和牛肉拌勻。
將面團切成小塊，干成圓形麵皮。
包成餃子。
純牛肉餃子
用料
伊賽牛肉末500g、紅彩椒100g、小麥麵粉600g、油、鹽、胡椒粉、芝麻油、水、花椒粉、大蔥100g、姜20g
做法
紅色彩椒洗凈，取半個切成小塊
放入攪拌機中，加少量水，攪拌成泥
將打好的紅椒汁過濾
將過濾好的'紅椒汁加入到麵粉中
和成光滑的面團，醒制備用
將牛肉餡放入盆中，加入剁碎的薑末
加適量鹽、糖、醬油、胡椒粉、花椒粉、味精順一個方向攪拌上勁
水或高湯約100lm，要少量、分次加入到肉餡中，每次要攪拌到水份全部吃進去為止
最後再放大蔥末，淋上芝麻油少許，稍稍攪拌勻即可
將醒好的面團下擠兒並擀成中間略厚、邊緣較薄的餃子皮
包入適量牛肉餡
包成餃子形狀
E. 花樣餃子的做法
餃子又稱水餃，是咱們中國人都喜歡吃的一種美食。尤其是北方，不管是逢年過節，還是三朋五友相聚，餐桌上面都少不了餃子。就連如今的冬至，也以吃餃子為習。
餃子雖好吃，但不是人人都會做。就算會做，也不是都能做得美味十足。餃子要好吃，不僅餃子皮很有講究，做肉餡更是需要竅門的。餃子怎麼做好吃？小編這里就為大家推薦幾款經典的花樣水餃做法大全，喜歡吃餃子的朋友們一起去學習吧。
雞肉白菜餃
雞肉富含蛋白質、維生素C、維生素E等營養元素，其中蛋白質含量比例較高，且容易為寶寶所消化和吸收，有助於提高寶寶抵抗力。
准備食材：餃子皮6張、雞肉1小塊、白菜葉2片、蛋黃1個
步驟1：將白菜洗干凈，切成末。
步驟2：雞肉洗干凈，切成雞肉末。
步驟3：將雞蛋黃打散，炒熟，然後攪成細末。
步驟4：將白菜末、雞肉末和蛋黃末放入碗中，拌勻成餃子餡。
步驟5：將餃子餡放入餃子皮中，包成餃子。
步驟6：依次將其他餃子包好。
步驟7：燒開一鍋水，翻入餃子，再次燒開後加入一小碗冷水，反復3次，直到餃子浮出水面。
步驟8：將煮熟的餃子撈起，裝入盤中即可。
三鮮水餅
蝦含有煙酸，煙酸有助於促進消化系統的健康，增進食慾，促進血液循環，維持血液功能的正常。另外，蝦裡面鉀元素也較為豐富，有助於維持人體體內的酸鹼平衡。
准備食材：餃子皮10-15張、肉餡200克、香菇7-9朵、蝦仁100克、食用油2茶匙、鹽1茶匙
步驟1：蝦仁洗干凈，然後挑掉蝦線，切成蝦粒。
步驟2：將香菇放入清水中泡發，然後去掉香菇蒂，將香菇切成末。
步驟3：將蝦仁粒、肉餡和香菇末放入大碗中，調入油和鹽，拌勻成餡料。
步驟4：將餃子皮鋪平，取適量餡料放在餃子皮中間，餡料不宜過多，避免撐破餃子。
步驟5：餃子皮對折，握住，兩手大拇指用力一壓，一個餃子成型。依照這個方法，將所有餃子包好。
步驟6：鍋中燒開水，然後下餃子，蓋上蓋子煮到沸騰時，再加入一飯碗冷水。
步驟7：等到再沸騰時，再加入一飯碗冷水，第三次沸騰時，即可將餃子撈出。
瘦肉蘆筍餃子
蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。
准備食材：餃子皮10張、瘦肉200克、蘆筍100克、蔥1根、雞蛋1個、鹽1茶匙、料酒2茶匙
步驟1：將蘆筍洗干凈，切成末。
步驟2：蔥洗干凈，切成蔥花。
步驟3：將瘦肉洗干凈，剁成肉末。
步驟4：取一個大碗，將肉末、蘆筍末和蔥花倒入碗中，磕入雞蛋，加入鹽和料酒。
步驟5：用筷子在碗中，朝一個方向攪拌均勻。
步驟6：將一張餃子皮鋪平，在餃子皮中間放上適量的肉餡。
步驟7：對折，用手將餃子兩邊打褶按緊到不露餡即可。
步驟8：燒開一鍋水，翻入餃子，再次燒開後加入一小碗冷水，反復3次，直到餃子浮出水面。
步驟9：將煮熟的餃子撈出，裝入盤中即可。
獨肉蘿卜水餃
豬肉含有蛋白質、脂肪、礦物質及動物膠和多種氨基酸等。食後有滋陰澗燥，益生津的功效。
准備食材：餃子皮15-20張、豬肉100克、胡蘿卜1根、大蔥2根、醬油3茶匙、食用油2茶匙、鹽1/2茶匙
步驟1：大蔥洗干凈，也切成碎末。
步驟2：胡蘿卜洗干凈，切成碎末。
步驟3：豬肉洗干凈，剁成肉末備用。
步驟4：將豬肉末、胡蘿卜末和大蔥末放入碗中，順著一個方向拌勻。
步驟5：往豬肉胡蘿卜中加入醬油、食用油和鹽，順著一個方向攪拌均勻，如果餡料有點發干，可以稍微加點水拌勻。
步驟6：取一張餃子皮放平，中間鋪上適量的餡料，放上適量肉餡。
步驟7：依照這個步驟將所有餃子包好。
步驟8：燒開一鍋清水，放入餃子，再次燒開後加入一小碗冷水，反復3次，直到餃子浮出水面。
步驟9：將煮熟的餃子撈出，裝盤即可。
牛肉水餃的做法
食材
主料：牛肉末500g 紅彩椒100g 小麥麵粉600g
輔料：大蔥100g姜20g 油、鹽、料酒、胡椒粉、芝麻油、水、花椒粉適量
步驟
1.紅色彩椒洗凈，取半個切成小塊
2.放入攪拌機中，加少量水，攪拌成泥
3.將打好的紅椒汁過濾
4.將過濾好的紅椒汁加入到麵粉中
5.和成光滑的面團，醒制備用
6.將牛肉餡放入盆中，加入剁碎的薑末
7.加適量鹽、糖、醬油、胡椒粉、花椒粉、料酒，味精順一個方向攪拌上勁
8.水或高湯約100lm，要少量、分次加入到肉餡中，每次要攪拌到水份全部吃進去為止
9.最後再放大蔥末，淋上芝麻油少許，稍稍攪拌勻即可
10.將醒好的面團下擠兒並擀成中間略厚、邊緣較薄的餃子皮
11.包入適量牛肉餡
12.包成餃子形狀
13.全部包好後下鍋煮至成熟即可
小貼士
1.如果時間允許，牛肉用手工剁成餡料效果更好
2.如果沒有花椒粉，可以將適量整粒花椒加100ml開水浸泡後晾涼，用這個花椒水來代替高湯打入到牛肉餡中。
3.拌肉餡的時候，大蔥末要最後再放，而且不要攪拌過度，否則味道會不好。