步驟
自製豆腐的做法步驟11.黃豆洗凈，用水泡12小時以上。
自製豆腐的做法步驟22.放在料理機里，加水。
自製豆腐的做法步驟33.打成豆汁，倒在鍋里。
自製豆腐的做法步驟44.中火一邊燒一邊攪，防止粘底。
自製豆腐的做法步驟55.電飯鍋里放內酯，加少許涼開水融化。
自製豆腐的做法步驟66.煮好的豆漿用濾網過濾掉豆渣。這就是豆漿，可以喝啦。
自製豆腐的做法步驟77.晾涼到80度左右，沖入電飯鍋里，插上插頭保溫。
自製豆腐的做法步驟88.大約20分鍾左右，豆漿就會凝固起來。這就是豆腐腦了。
自製豆腐的做法步驟99.蒸鍋放上籠屜。
自製豆腐的做法步驟1010.把模具放在籠屜上。
自製豆腐的做法步驟1111.鋪上籠布，舀入豆腐腦。
自製豆腐的做法步驟1212.全部舀入。
自製豆腐的做法步驟1313.把籠布蓋好。
自製豆腐的做法步驟1414.用重物壓上。喜歡嫩一點的就可以不用壓的。
自製豆腐的做法步驟1515.30分鍾左右豆腐就 做好了
『貳』 怎樣在家自製豆腐
在家自製豆腐所需食材:黃豆、清水、雞蛋。1、首先把150克黃豆用清水泡一個晚上，第二天變成胖乎乎的就可以。2、撈出來倒入破壁機，再倒入1000毫升的清水打成豆漿。3、打好以後倒在鋪好紗布的大碗中，把豆漿過濾出來。4、把豆漿倒入鍋內開大火煮開，攪拌攪拌防止粘，煮開以後轉小火煮2分鍾關火，待常溫時倒入大碗中再打入三顆雞蛋，混合均勻。5、再取一個模具鋪上耐高溫的保鮮膜，沒有模具用大碗也可以把豆漿用過濾一遍，倒入模具中，上面在蓋上保鮮膜防止水蒸氣滴落。6、放入蒸鍋中涼水上鍋蒸水開後開中火蒸30分鍾，時間到出鍋。涼至溫熱撕去保鮮膜，慢慢的提出來就可以了。7、切成自己喜歡的形狀就可以吃了，雞蛋豆腐就做好了，滑滑嫩嫩的入口即化，涼拌吃、煎著吃、燉著吃都非常的美味。
『叄』 自己在家裡如何做豆腐
【自製鹽鹵版豆腐全攻略】
材料：黃豆300克，鹽鹵約3克，豆腐模1個，紗布和紗布袋各1個
（豆腐模可以用其它東西替代，只要四周有壁，底下能漏水，然後能找到一個差不多大小的蓋子就行）
做法：
1.300克黃豆洗凈，提前一晚把它用清水泡漲。
2.把泡好的黃豆瀝水後挑去壞豆。加黃豆9倍左右用量的清水打成豆漿。
黃豆300克，加水大約在2700克左右。黃豆量大，豆漿機需分多次打磨。建議提前把水稱量好放在一邊，分次加入）
3.打好的豆漿倒入紗袋後過濾。
4.用力擠出豆渣。
全部弄好的豆漿和豆渣。
5.把豆漿倒進一個大鍋里，撇凈浮沫。
6.大火燒開後轉中小火再讓它保持沸騰繼續煮5分鍾左右。
（煮的過程中產生的浮沫也盡量撇干凈。另外，煮的時侯要不時的攪拌以防粘底，煮好的豆漿攪拌時表面會有一層豆漿皮，鍋邊的一圈也是，撈出來曬干就是豆油皮了）
7.關火，讓煮開的豆漿自然晾至80-85度左右。或者，倒入約為豆漿總量20%的涼白開給豆漿迅速降溫。
(家裡沒有溫度計的話，建議直接用涼白開給豆漿降溫，300克黃豆+2700克清水磨出來的豆漿，我直接關火加了600ml涼白開，攪勻後測出的溫度是80.8)
8.3克鹽鹵+40克涼白開調勻配成鹽鹵水。
9.用大湯勺分多次舀少許鹽鹵水灑在煮好的豆漿表面，邊灑邊攪拌。
10.慢慢會發現豆漿分離成白色的絮狀和略清的黃色液體。這個時侯就可以不用再加鹽鹵水了。
11.再開火煮約半分鍾，關火，靜置5分鍾，鍋里的絮狀結成大塊，這時侯就可以開始壓豆腐了。
12.把一大塊紗布打濕鋪到豆腐模內，盡量鋪得平整貼合。
13.處理好的豆漿用筷子攪散後倒入豆腐模。
14.把紗布理好蓋上。
15.放上豆腐模壓蓋，在上面壓上重物。
（成品圖里的豆腐是我用豆漿機配的大杯裝滿水（約1KG），壓45分鍾後的成果，和一般市場賣的豆腐差不多，適合煎或者燒。如果你喜歡口感更嫩，減少壓豆腐的時間，想豆腐口感更扎實就再多壓點重物）