❶ 白菜皮的餃子的做法
日常生活之中許多人都是有吃過白菜，尤其是到冬季的時節，許多 北方地區的盆友每家每戶都是囤幾株白菜，那樣能夠便捷隨吃隨時使用，到冬季華北地區的小夥伴們，桌子上的水餃全是大白菜餡的，白菜餃子餡的作法簡易，並且營養成分也很高的普遍香辛料，白菜餃子餡在做的情況下，需要准備好豬瘦肉或胖瘦兩色的五花肉，那樣包出的水餃才香。
生豬肉白菜餃子
原材料
肉餡（豬瘦肉）500克，大白菜4片葉片，蔥1根，鹽2勺，味精1勺，白鬍椒粉1勺，植物油2勺，芝麻油1勺，糖1勺，餃皮30張
作法
1.先把大白菜剁碎，添加鹽殺5分鍾
2.隨後，添加涼小水泡1，2分鍾
3.用漏勺撈起來攥干，放進盆里備用
5.放進餃子餡，大白菜，剁碎的蔥
6.添加調味品攪拌均勻，餡就OK啦
7.做餃子
8.鍋內做水，里邊放1勺鹽，煮沸下餃子啦水餃裝進去，攪鍋，燒菜勺翻過去，壓邊下鍋，攪拌，以防沾鍋。蓋上。第一次燒開起來，加一碗冷水進來，再次蓋上煮。第二次燒開，再加一碗冷水，蓋上煮，第三次燒開，打開表蓋煮1-2分鍾就可以~！
海米白菜水餃
原材料
水餃粉，餃子餡，大白菜，油，莧菜，姜，蝦皮，鹽，水，味精，食用油，五香粉
作法
1.水餃粉與溫開水按2：1的佔比合好，放點鹽，那樣調成的面有筋 合好的面醒1個鍾頭。
2.蝦皮泡好剁細，姜剁末，餃子餡添加生抽、味精、五香粉、食用油、芝麻油，攪拌均勻 。
3.到包的情況下放進切完的大白菜和莧菜及其蝦皮和生薑沫，原本想僅用大白菜的，由於老爸愛吃韭菜，就切了一點莧菜進來，提提味兒。
4.包裹的水餃最好是能快點兒入鍋，由於大白菜愛出湯。
新鮮豬肉大白菜餃子
原材料
大白菜，肉餡，小麥麵粉，蔥，姜，鹽，芝麻油，餃子餡調料粉，生抽
作法
1.把大白菜清洗瀝干水分，切碎，大白菜要盡可能剁得細一些，隨後加少量鹽翻拌腌漬5分鍾，把大白菜的水分煞出去
2.蔥和姜切末兒
3.將大白菜的水分攥干，煞出去的水預留。（能夠和餃子面的情況下用，營養成分一點也不會外流）
4.將生豬肉順著同一個方位拌和上力，餃子餡出筋後可適度分3-4次添加冷水，每一次放水必須充足翻拌，使餃子餡充足消化吸收水份
5.在拌和好的餃子餡中添加鹽、餃子餡調料粉、蔥和生薑沫、芝麻油翻拌，再放進大白菜末和生抽翻拌即成水餃餡
6.做餃子的面用慘白菜外滲的水揉面，假如不足的能夠適度加上些溫開水或冷水都能夠。把水多次的倒進小麥麵粉中，隨後用筷子攪拌成小雪花狀，搓成一個光滑的麵糊醒二十分鍾
7.面餳好後搓成一個勻稱的條形，切割成勻稱的小劑子。將小麵糊按扁擀成餃皮，裹皮就可以
❷ 蔬菜餡的餃子怎麼做
1、將300g豬瘦肉洗凈，剁成肉沫；胡蘿卜、馬蹄洗凈去皮，切小粒；香菇用水泡軟去蒂，切小粒。
2、把肉沫，蔬菜粒混合一起，加入1勺鹽，2勺醬油，1勺食用油和少許黑胡椒粉，攪拌均勻。
3、將500g麵粉和100g糯米粉混合，加入1勺鹽，倒入250ml清水，搓成不沾手的面團。
4、將搓好的面團細分成50等分，每個重約20g；接著把麵皮壓扁，桿圓桿薄，放入1勺餡料，對折麵皮。
5、用手指輕輕捏住麵皮中間，從右邊往內折兩下，再從左邊往內折兩下，這樣就包好一個餃子。
6、准備一個盤子，底部刷食用油，擺放好餃子；燒開水，大火蒸15-20分鍾就行；也可以放沸水中煮，一樣好吃；搭配綠葉菜煮食，味道更鮮甜。
❸ 白菜餃子餡怎麼調才好吃
一，揉面
1，500克麵粉倒入大碗內，打入1個雞蛋、加入2克鹽，把250克清水分多次倒在麵粉上，用筷子把麵粉攪成絮狀。
2，把絮狀的麵粉揉成團，反復揉勻，揉到面團光滑、面碗光滑沒有麵粉、手上不粘面為止。
3，揉光的面團用保鮮膜密封，餳20分鍾左右，繼續反復揉到表面光滑、中間細膩無氣孔為止，這時繼續蓋好保鮮膜餳面備用。
二，調餃子餡
1，250克七瘦三肥的豬肉剁成小顆粒狀，加入3克鹽、1克白糖、蚝油25克、薑末15克、料酒2克、生抽2克、老抽2克、胡椒粉1克、十三香2克、雞精2克、味精2克。
2，把肉餡和調料拌勻，加入25克蔥姜花椒水，按順時針方向攪打到肉餡把水吸水，呈膠質狀為止。
3，攪好的肉餡里加入50克切碎的蔥，然後加入50克料油拌勻，最後放入冰箱冷藏備用。
4，把10克干蝦仁放在碗里，加溫水泡發備用。
5，500克白菜切成大顆粒狀，放入5克鹽揉勻，靜置20分鍾左右，看到白菜里滲出水分時，用紗布包裹上白菜擰干水分備用。
6，把調好的250克肉餡和擰干水的250克白菜混合，放入10克泡軟後切碎的干蝦仁，這樣豬肉白菜餡就調好了。
三，包餃子
1，把事先揉好的面團搓條切成均勻的小劑子，然後撒上乾麵粉，用手掌把小劑子都按扁。
2，用擀麵杖把按扁的面劑子擀成圓形，盡量中間要厚點。
3，擀好的餃子皮包上調好的白菜餡，不管你包成什麼樣子，只要把餃子皮邊上捏緊即可。
4，包好的餃子下入開水鍋里，不停用勺背推動，不要讓餃子沾鍋。
5，餃子下鍋後，水開煮4分鍾左右，餃子肚皮鼓起來就表示已經煮熟，撈出來蘸上調料就可以開吃了。
❹ 素白菜餃子餡怎麼做好吃的竅門
素白菜餃子餡兒的製作方法首先准備白菜麵粉雞蛋韭菜木耳香油玉米油蚝油鹽薑末等材料進行備用，首先將食材清洗干凈木耳使用溫水進行泡發泡發好的木耳切碎以後備用由於是素白菜餡餃子不用放入豬肉餡直接可以放入雞蛋碎，進行製作將雞蛋攪打以後放入鍋中炒碎。
將所有食材放在一起加入材料攪拌均勻按照順時針進行攪拌，這樣可以攪拌的更加抱團包裹的時候比較容易如果比較散，不會粘稠可以放在冰箱里冷藏十分鍾或20分鍾左右再進行包裹，這樣再添加下料的時候包裹會比較容易，素白菜餃餃子最好放入少許的雞蛋碎，這樣使用的時候口感會比較好。煮餃子的時候鍋中加入燒開的水放一點鹽，這樣煮餃子的時候不會粘在一起，煮到餃子漂浮即可，由於素餡餃子，所以煮開兩次撈出即可進行食用
❺ 青菜餡餃子怎麼做好吃
❖目錄
1青菜餃子餡的做法
1青菜餃子餡的做法
青菜餃子餡的做法有很多，而最常見的也是大家吃到的最多的青菜餃子餡，就是青菜豬肉餡兒的，當然，一般很少有人光用青菜來做青菜餃子餡的，這樣吃來是很枯燥無味的，而且還非常的沒有「油味兒」。下面，就來說說青菜餃子餡的做法。
青菜豬肉餃子餡兒的做法：
青菜做餃子餡，最好放一點香菇。
豬肉餡跟青菜的比例，應該在1：2的樣子。
豬肉餡中放入薑末，蔥末，鹽，醬油適量(我個人經驗，一斤豬肉餡差不多加20克鹽，也就是一般吃飯調羹平平的一勺)，用筷子拌勻。加入一點水，用力朝一個方向攪拌，直到水跟肉餡完全混合有勁道。然後再加點水，再攪拌。差不多反復三次的樣子。最後完成的肉餡很柔軟。
青菜洗凈水控干。切碎(不要用任何方式去掉青菜里的水分)。最好用切的，不要剁得太細，因為青菜很嫩，不需要切得很細，我來做的話，切成細絲就可以了。在切好的青菜絲或者碎青菜中，拌入一勺色拉油，拌勻，這是為了鎖定蔬菜里的水分。
然後將扮了油的青菜跟肉混合在一起，也是要朝一個方向攪拌均勻，就可以包了。
青菜雞蛋餃子餡兒的做法：
一般青菜剁細，雞蛋攤成蛋餅後切細混入均勻，調入精鹽味精香油等即可。
但是都不能太細，青菜本來成熟就焉軟了，太細嘗不出來是什麼菜。鹽分最好少點，放多了咸不說，還會使青菜失水，導致口感不好。而且素菜餡的餃子一般抖清淡。雞蛋最好是攤製成熟的，白煮或生蛋液都不是很好。
❻ 青菜餃子餡怎麼調最好吃
用料
豬腿肉 500克
青菜（雞毛菜） 200克
鹽 適量
家樂天鮮蔬 適量
機器餃子皮 800克
姜 適量
青菜豬肉水餃的做法
鍋放水燒開下青菜出水，瀝干水分剁碎，豬肉放少量薑末，剁成肉末，放鹽，家樂天鮮蔬調味，用幾雙筷子順時針攪拌均勻，放置半個小時入味。
開水下餃子，水開後放一小碗涼水，繼續煮開，待餃子浮起，就說明餃子熟了，出鍋，淋上自己喜歡的料。
❼ 如何調制餃子菜餡
第一：【白菜豬肉餡】
所需食材：白菜，豬前腿肉，木耳末，醬油，蚝油，十三香，蔥油，蔥薑末。
做法，1：白菜剁成細末，撒上鹽拌勻，腌制30分鍾，然後攥干水分，拌入蔥油待用。
2：豬肉剁成肉餡，加入蔥薑末，蚝油，醬油，十三香攪勻，腌制30分鍾。
3：將准備好的食材混合，再加入多一點的蔥油，充分拌勻，就可以了。
第二：【牛肉洋蔥餡】
所需食材：牛肉，洋蔥，胡蘿卜，香菜，蚝油，鹽，醬油，花椒水。
做法，1：牛肉剁成餡，加入蚝油，醬油，胡椒粉，鹽，雞蛋攪勻，用力摔打幾分鍾。
2：然後再分次加入花椒水，攪至起膠質，低溫冷藏30分鍾。
3：洋蔥切末，胡蘿卜切絲，然後焯水，再剁成末，香菜切末。
4：准備好的原料混合，再加入蔥油，拌勻就可以了。
第三：【羊肉胡蘿卜餡】
所需食材：新鮮羊肉，胡蘿卜，雞蛋，蚝油，醬油，花椒水，香菜。
做法，1：胡蘿卜切成細絲，用沸水汆燙，撈出攥干水分，再剁成細末。
2：羊肉剁成餡，加入蚝油，鹽，胡椒粉，醬油腌制，再放分次攪入花椒水，直至起膠質。
3：將准備好的原料混合，再加入蔥油，香菜末，攪勻就可以了。
❽ 蔬菜餃子餡的做法
餃子是中華民族的傳統美食，逢年過節都少不了餃子的身影，其中以韭菜餡餃子最為經典，味道十分香美。下面我為你整理了，希望能幫到你！
一、韭菜餃子餡的做法
食材：
1、韭菜餃子餡的原料：韭菜、豬肉。
2、韭菜餃子餡的配料：鹽、大豆油。
做法：
1、將韭菜洗凈，其實包韭菜最好是選擇那種葉子很細的比較香。
2、韭菜切好後，用鹽腌，腌過以後把裡面的水倒掉。
3、放入調料拌好的絞肉。
4、把韭菜和肉放在一起拌好，拌的.時候加一點大豆油即可。
溫馨提示：在餡里加入少許油拌勻。油會把蔬菜的表麵包住，形成一層薄薄的油膜。有了這層油膜的阻隔，就可以防止鹽分滲入菜和肉的內部，從而有效地避免鹽分把菜和肉中的水分帶出來。因此，在沒有放任何調料之前，先拌上一點油，這樣，餃子餡調好之後，就不會滲水了。
二、韭菜雞蛋餃子餡 的做法
食材准備
韭菜、雞蛋、香油、鹽、雞精、蚝油、姜粉、植物油。
方法步驟
1、韭菜洗凈，瀝干切末。雞蛋打散，加入少許鹽攪拌。
2、鍋中放入植物油，油熱倒入雞蛋，用鏟子把雞蛋煸散，起鍋放涼備用。
3、將韭菜末倒入香油，攪拌均勻。再放入炒好放涼的雞蛋，繼續攪拌。
4、加入適量雞精、鹽、香油、蚝油、姜粉，攪拌均勻即可。
三、韭菜白菜豬肉餃子餡 的做法
食材准備
豬肉、白菜、韭菜、香油、鹽、醬油、花椒油、蚝油、姜粉。
方法步驟
1、豬肉洗凈，剁成肉沫，加入姜粉、醬油、蚝油、花椒油、香油，均勻攪拌進行腌制。
2、白菜洗凈剁碎，放少許鹽，腌制10分鍾左右，洗凈瀝干備用。
3、韭菜切沫放入小碗，加入香油均勻攪拌。
4、將碎白菜、韭菜沫倒入豬肉餡裡面，加入少許鹽，均勻攪拌即可。
四、韭菜蝦仁雞蛋餃子餡 的做法
食材准備
韭菜、雞蛋、蝦仁、雞精、生抽、食鹽、蚝油。
方法步驟
1、食材洗凈，蝦仁剁成蝦蓉，韭菜切碎，雞蛋在碗內打散。
2、鍋中放入植物油，將雞蛋煸散，裝入容器中。
3、雞蛋放涼後，加入蝦蓉、韭菜碎進行均勻攪拌。
4、放入少許食鹽、雞精、生抽、蚝油，拌均成餡即可。
五、白菜 的做法
做法一：
食材准備：豬瘦肉、白菜、蔥、食用油、調味品
製作步驟：
1、把白菜切碎，加鹽腌制5分鍾，隨後加入涼水，浸泡約2分鍾。
2、將白菜撈出，瀝干水分，放入盆中備用。
3、將豬肉剁碎，蔥切碎備用。
4、將豬肉、蔥末、白菜放一起，加入調料攪拌均勻即可。
做法二：
食材准備：豬肉、蔥姜、大白菜、雞蛋、調味品
製作步驟：
1、將豬肉洗凈剁碎，蔥、姜洗凈剁茸備用。
2、將大白菜洗凈切碎，隨後用油拌勻。
3、將肉餡、蔥花、薑末倒入白菜碎里，再打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。
4、餡料起膠時，倒入料酒、鹽、香油拌勻即可。
做法三：
食材准備：白菜、豬肉、海米、蔥姜、調味品
製作步驟：
1、白菜洗凈切碎，加少許鹽並攪拌均勻，隨後放置一旁瀝干水分。
2、將海米用開水浸泡15分鍾，然後洗凈切碎備用。
3、豬肉洗凈後切丁，剁成肉末； 蔥、姜洗凈切末備用。
4、在肉末中加入蔥薑末、料酒、醬油、白鬍椒粉、香油、糖、鹽並攪拌。
5、餡料拌勻之後將處理好的白菜及海米加入到肉餡里，並根據個人口味放鹽，再攪拌均勻即可。