❶ 雞蛋皮子的製作過程
雞蛋在製作上有很多方法，常見就是炒雞蛋、雞蛋湯，這些都是很常見的，在製作的時候，也是比較簡單，不過在吃雞蛋的時候，需要適量進行，吃的太多對身體沒有太多好處，對攤雞蛋皮該如何製作呢，這也是雞蛋其他製作方法，攤雞蛋皮的做法也不是很復雜，下面就詳細介紹下。
攤雞蛋皮的做法：
材料：雞蛋2顆，生粉4/1湯匙，冷清水1湯匙，食用油少許
做法
1.將2顆雞蛋磕入碗中，用筷子將蛋液打散，攪拌均勻
2.取一小碗，放入1/4湯匙生粉
3.再加入1湯匙冷清水
4.混合攪拌成濕澱粉水
5.將調好的澱粉水倒入雞蛋液中
6.用筷子將蛋液與澱粉水充分攪勻
7.B.雞蛋皮的攤制方法
8.炒鍋放在火上，大火燒熱鍋
9.用筷子夾一塊生薑，在鍋底擦一遍
10.取干凈無水的一小碗，倒入適量的食用油
11.用廚房用紙蘸取適量的食用油，在鍋底均勻塗抹一層
12.倒入適量的A部分調好的雞蛋液
13.右手握住鍋柄，略微抬起鍋底，順時針或者逆時針將蛋液轉一圈，均勻的鋪在鍋底
14.待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的邊緣向上翹起時，用手輕輕將蛋皮揭起翻面
15.翻面後再稍微加熱幾秒鍾
16.一張蛋皮就攤好了，將蛋皮取出即可
17.按照以上方法，將所有的蛋液都攤成雞蛋皮
在對攤雞蛋皮的做法認識後，製作攤雞蛋皮的時候，完全可以根據以上製作步驟進行，但是要注意在對攤雞蛋皮製作數量上，都是不要過多進行，製作太多的話，放置時間長在吃，它的味道會改變，這點也是要注意的。
1、雞蛋皮這樣做好吃用料：雞蛋，胡蘿卜，青椒，蒜。
2、將雞蛋加少量鹽打散，再加入一丟丟麵粉，攪拌至無顆粒狀。
3、在鍋底刷一層油，油熱後，倒入適量雞蛋液，關火，讓蛋液沿鍋轉一圈，盡量薄的鋪展開，用余熱使其定型。開最小火加熱，待邊緣翹起後，輕輕翻面。兩面煎熟後，取出，根據自己喜歡的寬度切絲。
4、將胡蘿卜和青椒切絲，焯水備用，加入准備好的雞蛋皮。
5、加入蒜蓉、十三香、鹽、生抽、醋和香油，攪拌均勻即可。
❸ 雞蛋怎麼煎蛋皮
（1）雞蛋打到碗里，用筷子攪拌打碎
（2）鍋子里頭放1、2滴油，用刷子抹開（比你要攤的雞蛋皮大些）。以前都用一塊肥肉在熱鍋裡面刷一圈，很香的。現在不用肥肉，用普通食用油也可以。如果沒有刷子，可以拿一塊比較大的生薑，切一刀，形成一個平面。用這個當刷子很省事，而且有做出來的雞蛋皮還有股子生薑的香味。
（3）鍋子用小火。
（4）用勺子舀出打碎的生雞蛋液，放入鍋中。根據攤的雞蛋皮的大小，可以確定舀幾勺。我喜歡中等的，一般舀3勺左右。
（5）把鍋子拿起來轉，讓雞蛋液在鍋子裡面晃圓圈。一圈兩圈，嘿嘿，每轉一圈皮子就大一圈。轉到滿意就可以拉。
（6）鍋子放回火上。稍微等到雞蛋皮周圍翹起，就可以用筷子翻過來，換另一面煎。俺喜歡直接用手翻雞蛋皮，不容易破。
（7）如果雞蛋皮破了，補點雞蛋液再燙一下就成啦。
❹ 雞蛋皮可以怎麼吃好吃
步驟
1.將雞蛋打散；
2.鍋中倒適量油，中小火加熱，將油延鍋邊轉一圈；
3.將一半雞蛋液倒入鍋中；
4.快速轉動鍋將雞蛋液轉開；
5.待雞蛋液全部凝固，揭下即可，這是一張薄雞蛋皮；
6.下面再攤一張厚一些的雞蛋皮：用上述同樣的方法倒油，這次雞蛋液只延鍋底轉一圈即可；
7.待雞蛋液凝固；
8.翻面再煎一下即可；
9.將兩張雞蛋皮放在切菜板上；
10.切成小條即可。
小貼士
1.油量一定要控制好，倒入的油正好延鍋邊轉一圈，而鍋底沒有多餘的油，不然油多就成油煎雞蛋了，會比較油膩；
2.新手最好選用平底不沾鍋，這樣雞蛋液很容易轉圓灘薄，且容易揭下完整的雞蛋皮；若和我一樣用炒鍋，就要掌握好火候，雞蛋液入鍋要快速攤平，然後快速揭下，對新手來說容易手忙腳亂。
❺ 雞蛋皮怎麼做
【食材】：3個雞蛋，3勺澱粉，適量的料酒等
【做法】
第一步：在碗中打入3個雞蛋攪成雞蛋液，加入一勺鹽攪散攪拌均勻，在另一個碗中加入3勺澱粉，倒入適量的清水攪拌至沒有顆粒狀，然後靜置沉澱備用，這樣做的目的就是讓澱粉和水充分溶解，再加入到蛋液中，才能使做出來的蛋皮更平整筋道。
蛋皮
第二步：將蛋液過濾在另一個碗中，將沉澱好的澱粉水上面的清水倒出來，只留下面的黏稠的部位，將它倒在雞蛋液中加入適量的料酒去腥，攪拌均勻。
蛋皮
第三步：電餅鐺或者平底鍋預熱，不要太熱，稍微熱一點就可以，太熱的話烙出來的蛋皮就會充滿氣孔，不平整。舀一勺攪拌好的雞蛋澱粉液放進鍋中，端起鍋晃動一下，使它平鋪均勻，烙至時間不要太長，大約3秒鍾就可以了，看到蛋皮定型取出來就可以了。
蛋皮
以上就是我帶給大家的蛋皮的做法，這么多年我一直是用這種方法來做蛋皮的，用這種方法做出來的蛋皮筋道爽滑，表面光滑又平整，非常的有韌性，怎麼扯都不斷，用來卷菜，卷肉都是非常不錯的。