❶ 蝦滑是如何做的那麼滑嫩的，有什麼訣竅嗎
蝦滑如何製作？我的回答是：說起蝦滑就不得不提到火鍋，蝦滑作為火鍋餐桌上必備的食材之一，特別受到大家的喜愛。從我個人而言，一般吃蝦滑都是在火鍋店裡，很少會在家裡想起來要吃蝦滑。今天特別感謝題主提出這個問題，對於我這個吃貨來說，又可以在家製作滑嫩爽口的蝦滑了。
滑嫩爽口有彈性的蝦滑製作方法到這里就講完了，掌握了上述的製作小技巧，一道鮮嫩誘人的蝦滑就不會和你錯過。如果您知道還有其他關於蝦滑的製作方法，歡迎大家在評論區留言，說出你的想法，我們一起探討交流美食的的製作方法。天下之大，唯有美食不可辜負，飯飯再次感謝您的觀看，
❷ 蝦滑的做法
食材明細
主料
竹節蝦適量
- 輔料
雞蛋清一個
玉米澱粉十克
- 配料
鹽三克
色拉油適量
胡椒粉適量
咸鮮口味
煮工藝
十分鍾耗時
簡單難度
12
丁和泥在一起這樣做口感好比全是蝦泥那種要好
蝦滑的做法步驟
❸ 蝦滑蛋怎麼做才最好吃
❖目錄
1蝦仁滑蛋的做法是什麼
2蝦仁滑蛋怎麼做好吃？
1蝦仁滑蛋的做法是什麼
1.鮮蝦去殼，從後背剖開，取出蝦線不要，將蝦仁洗凈，用廚房紙擦乾，雞蛋打散，小蔥切成細蔥花
2.在蝦仁中加入1/4茶匙鹽，用手反復抓勻至蝦身光亮有黏性，加入料酒和生粉，抓勻，腌制10分鍾
3.鍋中倒入稍多一點的油，燒至五成熱，下入蝦仁，溫油滑炒至變色盛出，油留用
4.待蝦仁放涼後，和蔥花一起加入蛋液中，調入胡椒粉，糖和1/2茶匙鹽，再淋入水澱粉，攪打均勻
5.燒熱鍋底的余油，五成熱時倒入蛋液，中小火輕輕翻炒至熟，出鍋點少許香油
1、第3步，蝦仁下鍋後，為防止油溫過高將蝦炒老，可稍稍離火，變色即可盛出。
2、不要把剛出鍋的蝦仁倒入蛋液中，否則會造成蛋液分離。
3、淋入水澱粉，並溫油炒，可以使炒蛋更嫩滑。
上面就是對蝦仁滑蛋的做法的介紹，希望對大家的學習有幫助。蝦仁滑蛋做法的技巧關鍵是要控制好油溫，用旺火炒雞蛋。在烹飪蝦仁兒的時候，要徹底瀝干水，這樣烹飪出的蝦仁滑蛋的口感清爽，而又不失蝦仁兒的營養成分，一舉兩得，大家要注意這一點。
2蝦仁滑蛋怎麼做好吃？
原料
蝦仁8個
海帶100g 雞蛋3個
香蔥粒5g 油適量
家樂雞粉1茶匙
糖1/2茶匙
做法
1. 蝦仁去腸線洗凈，瀝干水分，用腌料抓勻腌制入味(約30~45分鍾)。海帶洗凈浸軟切成碎粒，雞蛋打散備用。
2. 鍋中放油燒熱，將蝦仁滑至八成熟後撈出。
❹ 蝦滑既好吃又簡單的做法 蝦滑的簡單做法
1、蝦去頭去殼，抽去蝦線，留下蝦仁，洗凈後控一下水份。
2、把蝦仁放到攪拌器中攪打成蝦泥。若沒有攪拌器就用刀將切碎，再慢慢剁成泥。最主要的一步也就是打成蝦泥。
3、打雞蛋，蛋清蛋白分開，蛋清待用。
4、蝦泥倒入大碗中，放入蛋清、料酒和鹽。
5、用筷子或打蛋器順著一個方茄笑向攪拌直到蝦泥上勁。
6、攪拌上勁後，放入干澱粉再順著先前顫亮含的方向攪拌一會，還可再放點食用油攪拌一會。
7、找一個盤子，將蝦泥倒入，用勺子背攤開抹平，蝦滑的生坯就做好了就可以鍵中了。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鍾方便定型。
8、蝦滑倒入裱花袋中，剪一個小口。
9、燒開一鍋水，把蝦滑逐漸少量擠出。
10、最後看蝦滑再鍋里浮起來就是熟了，去除表面的浮沫，就可以出鍋了。