① 和面放雞蛋和不放雞蛋的區別
1、營養價值不同。放雞蛋比不放雞蛋做出來的美食營養價值高。
2、口感不同。比如饅頭，做饅頭時放雞蛋和不放雞蛋相比，放雞蛋做出來的饅頭比較蓬鬆和柔軟，而不放雞蛋做出來的饅頭比較硬一點。
3、味道不同。放雞蛋做出來的食物會有點蛋香味，則不放沒有。
(1)蒸饅頭和面的時候放個雞蛋好吃嗎擴展閱讀：
技巧：
1、將麵粉倒在盆里，用手攤開。
2、左手逆時針（或順時針）緩緩向盆中倒水（切勿一次倒入太多水），右手拿一雙筷子攪拌，將麵粉和水一起攪拌成絮狀。
3、雙手用力將所有的絮狀揉在一起，揉成面團，有乾麵的地方需要加少量水繼續揉，直至所有的面團揉在一起，形成比較光滑的面團，這樣揉出來的面團不粘手也不沾盆。
4、揉好的面團留在盆中，蓋上保鮮膜或潮濕的籠布（防止水分蒸發，出現干皮），靜靜餳發30-60分鍾。經過餳發面團會更筋更彈更順滑。
5、餳發好以後，將面團取出，在案板上撒些麵粉，將面團揉至光滑。和面就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和麵粉。根據水溫，和面又分為涼水和面，溫水和面，熱水和面，每一種和面方法揉製成的面不同。
② 生雞蛋和在麵粉里第二天蒸饅頭行嗎
當然行了，因為上一次我就這么做一回。把雞蛋打在面里加上酵母粉。再加水攪拌均勻。揉成面團。蓋上蓋子。第二天早起。放點兒小蘇打。揉勻即可蒸鍋。做出的饅頭又宣又白。可好吃了。不妨你可以試試。
③ 做饅頭可以放雞蛋嗎
做饅頭可以放雞蛋，下面是具體做法：
准備材料：雞蛋 1～2個，牛奶 170克，麵粉 300克，酵母 5克，糖 15克，鹽 2克
1、牛奶中放入酵母，靜置5分鍾左右再放入白糖化開。
④ 和面的水裡加個雞蛋蒸饅頭好吃嗎什麼顏色
加一個雞蛋顏色沒變。如果面里加上白糖，牛奶雞蛋蒸出的饅頭就像麵包一樣細膩，口感特好。牛奶一袋，雞蛋兩個，白糖根據自己的口味為宜。
⑤ 蒸饅頭能不能給麵粉里加雞蛋
蒸饅頭的麵粉里是可以加入雞蛋的。它的最大益處就是，可使饅頭蒸制出來口感更加松軟。下面是雞蛋饅頭的做法：
1、酵母用溫水融解；
2、加入白糖，攪拌均勻；
3、加入雞蛋，攪拌均勻；
4、加入麵粉，用筷子攪拌至無乾粉狀；
5、揉成光滑面團，加蓋保鮮膜，餳15分鍾；
6、將醒好的面團切成小劑子，揉成光滑的饅頭；
7、蒸鍋二發30分鍾至二倍大，然後大火燒開鍋，蒸15分鍾，關火燜3分鍾，出鍋即可。
⑥ 和面放雞蛋和不放雞蛋的區別是什麼
和面放雞蛋和不放雞蛋的區別是：
1、營養價值不同。放雞蛋比不放雞蛋做出來的美食營養價值高。
2、口感不同。就比如饅頭，做饅頭時放雞蛋和不放雞蛋相比，放雞蛋做出來的饅頭比較蓬鬆和柔軟，而不放雞蛋做出來的饅頭比較硬一點。
3、味道不同。放雞蛋做出來的食物會有點蛋香味，則不放雞蛋沒有。
和面的時候加進去雞蛋可以使面更勁道，還能讓面更光滑，不加雞蛋活的面比較不容易醒，還不太光滑，不管是蒸包子還是包餃子，或者是油炸的食物，需要用麵粉的話最好都加進去一兩個雞蛋，這樣做出來的東西才會好吃，才讓人比較有食慾。
和面放雞蛋的技巧有：
和面添加雞蛋時，將麵粉放入盆中，打入雞蛋，添加適量的清水，攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面30分鍾，用於製作麵食即可。和面的過程中，也可以添加適量的白砂糖、牛奶等，做出來的麵食口味會更豐富。
⑦ 做饅頭加雞蛋的好處
好處就是製作出來的饅頭很蓬鬆，口感度好，還會很松軟。饅頭主要的成分就是澱粉，加入雞蛋以後可以讓面變得更粘，兩者之間也不會產生什麼不良的反應。但是要注意雞蛋不能放的太多，否則會讓發面效果受到一定的影響。當饅頭裡面添加雞蛋之後，饅頭的味道會變的有點類似於蛋糕的口感。
⑧ 蒸饅頭麵粉里可以放雞蛋嗎
可以放雞蛋，麵粉里放雞蛋，雞蛋主要作為一種乳化劑,通過攪打,使得大量空氣進入麵粉內,形成膨大的體積。無論是在做糕點，還是在做其他麵食的時候，放入一個到兩個雞蛋，不但味道好，而且營養功效也非常不錯。
雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克，但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵，與卵磷脂結合存在，利用率僅為3%；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
麵粉里放雞蛋的好處：
1、食物的營養價值，雞蛋是一種非常有營養的食物。將雞蛋，打在麵粉當中製作出來的，蛋糕或者其他面類食物，可以使食物更具有營養價值。起到均衡營養的作用。
2、可以提升食物的口感。用麵粉和雞蛋攪在一起掛糊煎炸，或者是烙餅口感都會比只有麵粉做出來的味道要好很多。
3、便宜的蛋糕會使用蛋糕油和乳化劑代替雞蛋明大大降低成本，味道則變得很差。