⑴ 哪些食物搭配簡單炒，辣乎乎香噴噴，下飯又好吃呢
1.川香肉絲
將生豬肉、黑木耳、青筍切割成絲，豬肉絲放鹽1克、米酒2克、芡粉10克翻拌。將泡小辣椒切割成末。將魚汁的調味料攪拌勻稱成料汁。菜鍋熱，入偏油，添加肉絲炒散，至肉絲表層泛白。添加酸辣椒炒出香氣。添加蕃薯粉和大蒜炒出香氣。添加萵筍絲和木耳絲，炒至萵筍絲微軟公司。添加魚汁迅速翻勻。上灑蔥段翻拌就可以起鍋擺盤。
4.麻辣牛肉干
牛肉切成2-3cm的切片，生薑切成片，蒜拍松一下，加上料酒，少量鹽，丟一邊腌漬20min前後。干紅辣椒弄斷，麻椒與朝天椒的比例是1:1。生抽醬油，老抽王，雞精，鹽（少量）倒在一個碗中，攪拌。鍋耗油，3.4成熱時，下麻椒一部分干紅辣椒，出香氣入牛羊肉。待牛羊肉自身出水量，將水扔掉。用文火炒菜鍋里的牛羊肉，炒干水份，調味品倒進鍋中，再次文火炒，炒至收干汁，加香萊，剩餘的朝天椒，姜，煸炒一下。
⑵ 雞血湯怎麼做
問題一：開封雞血湯做法 原料
原料：豆腐(南)100克，蝦米10克,雞血50克,雞肉50克,菠菜50克,雞蛋50克
調料：香油2克,鹽3克,味精2克,胡椒粉3克,醋8克,澱粉(玉米)5克
特色：湯色鮮艷，酸辣適口。
製作過程
1. 雞肉切絲；
2. 豆腐和雞血切成小條；
3. 海米用沸水泡發好；
4. 菠菜擇洗干凈，切成3厘米長的段，用沸水燙後，放入冷水內漂涼，撈出擠干；
5. 鍋放在火上，加入鮮湯，放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽，燒沸撇去浮沫；
6. 再放入菠菜，用濕澱粉勾芡，把雞蛋打開甩入湯內；
7. 加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。
問題二：請問：怎樣熬制雞血湯 在製作雞湯時不注意加放調味品的順序，便會使雞湯遜色很多。如家庭中選擇高壓鍋做雞湯，人們往往在蓋高壓鍋蓋前，將所有調料一並投入，這種製作雞湯的方法欠科學。 我們熬雞湯的目的是為了使雞湯肉中的蛋白質、脂肪盡量多地溶解在湯中。如果我們在做雞湯時，把食鹽投入湯中過早，因鹽有滲透作用，可使雞肉中的蛋白質發生凝固，這樣既不能使蛋白質充分地溶解在湯內，又使凝固後的蛋白質對脂肪、水分、含氮浸出物等起了封閉和保護的作用，不能使營養物質更好地溶於湯中，因而湯的營養程度和鮮美也會大打折扣。 那麼，熬制雞湯的正確方法是什麼呢？做雞湯主要是為了飲其湯，其次再食其肉。所以我們不提倡用高壓鍋煲湯，因營養物質需小火長時間慢慢地加熱，方能盡量多地析出。用高壓鍋熬制的時間短，不能達到應有的效果。當要用熟雞肉來製成某些菜餚，如燒雞丁、燜雞塊、燉雞翅或雞腿肉等，可用高壓鍋加熱使其初步至熟，即對原料進行初步熟處理之後再做成各種菜餚。 制湯時選用砂鍋效果最佳。但要注意不可過早加鹽，應在湯熬至將成時，溫度在80℃―90℃時再加入適量鹽攪勻，這樣做出的湯才會極其鮮美
問題三：雞血湯怎麼做好喝 酸辣雞血湯是河南開封的傳統缺燃兄小吃，在開封鼓樓夜市和西祠夜市以及開封甚至河南的很多地方都可以吃到這種小吃，主要以經營雞血湯和燒餅為業。湯醇味美、酸辣可口、伏襲雞血軟韌、雞肝香糯，配以河南特有的馬蹄燒餅別有風味。一起來看一下詳細做法吧！
原料：熟雞血、熟雞腸、熟雞肝、澱粉
調料：鹽、胡椒粉、香醋、醬油、蔥、姜、香菜、味精、香油
酸辣雞血湯做法：
1、雞血、雞腸、雞肝分別切成菱形塊，放開水中焯一下，撈出備用；蔥、姜分別切片；香菜洗凈，切小段。
2、鍋內放高湯，湯沸，將雞血、雞腸、雞肝、蔥、姜放入，加鹽、胡椒粉、醬油，燒至湯沸，香醋中加入澱粉和勻，徐徐地攪入湯中，繼續加熱至沸，放味精、香菜、香油即可。
小貼士：
1、雞血、雞腸、雞肝先用沸水焯水，有利於去腥。
2、香醋不易放的過早，否則醋揮發後影響香味。
問題四：雞血湯怎麼做好吃，青菜雞血湯的家常做法 步驟
1.雞血里放適量鹽，凝固備用
2.青菜洗凈
3.熱鍋放油，放入一碗水燒開，把雞血倒進去，用鍋鏟鏟成塊
4.血塊變色即可放入青菜葉，
5.稍翻炒
6.倒入切成塊的西紅柿，燉至西紅柿熟透，放少許鹽調味即可
問題五：雞血怎麼煮 我只知道動物肝臟補鐵，治療貧血最有效 1:將雞肝洗凈，放鍋內煮一下，除去血後再換水煮10分鍾 2：把雞肝外的薄皮剝去，切成末，待用 3：將雞肝末放鍋中，加雞湯煮成糊狀，攪勻即可 含有豐富的維生段李素A和鐵質，可防治貧血和維生素A缺乏症。 這是我在書上看到的
問題六：求滋補雞血湯配料 三香雞血湯
組成：小茴香10克，木香10克，豆蔻10克，雞血塊250克，鹽、豬油、蔥、姜適量。
用法：將小茴香、木香、豆蔻置鍋中，加清水500毫升，煮開30分鍾，濾渣取汁；再將雞血塊劃成小塊放人，加豬油、鹽、蔥、姜少許，煮熟即可食用。
功效：活血通絡，散結消瘀。
問題七：雞血怎樣做才好吃 酸辣雞血【原料】主料：雞血(300克) 調料：大蔥(7克) 大蒜(4克) 姜(3克) 豆瓣辣醬(5克) 料酒(3克) 鹽(3克) 五香粉(2克) 胡椒粉(3克) 澱粉(豌豆)(3克) 大豆油(20克) 【做法】1.將雞血洗凈，切成厚片，入沸水鍋中氽後撈出待用。2.鍋內注油燒熱，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高湯、香料熬汁，濾渣待用。3.取沙鍋倒入過濾後的湯汁，放入雞血、鹽、胡椒粉、醋燒至入味，撒上蔥花，淋香油即成。【特別說明】酸辣味濃，食療佳品京蔥蒜苗雞血 【原料】主料：豬肉(肥瘦)(50克) 雞血(100克) 青蔥(20克) 青蒜(20克) 調料：花生油(30克) 料酒(10克) 鹽(5克) 味精(4克) 白砂糖(4克) 醬油(4克) 胡椒粉(3克) 香油(10克) 澱粉(豌豆)(5克) 【做法】1.將雞血切成1厘米見方的丁，下開水鍋焯水瀝干。京蔥，蒜苗分別洗凈各切小段。 2.炒鍋燒熱放油少許，投入肉末煸干水分，放入蔥炒香，烹入黃酒，加水，雞血，加味料調好味，稍滾一下，用濕澱粉勾芡，淋麻油，輕輕攪勻後即可裝盤。【特別說明】醬紅色，燙，嫩，香
雞血湯的做法其實及其簡單！以下向大家介紹的雞血湯的做法！成本低廉,操作也並不復雜,而口感鮮美,也不失為美味佳餚！尤其是換季了,家中的老年人可以適量吃點雞血湯,營養又易消化;本人不太喜歡雞血湯的做法，感覺不好吃，很奇怪為什麼會有那麼多的人喜歡吃雞血湯呢？後來才明白原來是因為做雞血湯的時候方法沒有掌握好！雞血湯有很多的做法，正確的做法才能做出來好吃的雞血湯！雞血湯的最好做法是能做到不油不膩，這樣的雞血湯吃起來才會香，而且不用擔心會長胖！不信做做看！
問題八：絲瓜雞血湯怎麼做 食材明細
絲瓜適量
雞蛋適量
油 適量
鹽適量
清淡口味
煮工藝
十分鍾耗時
簡單難度
絲瓜雞蛋湯的做法步驟
1
原料圖。
2
絲瓜去皮洗凈切塊，雞蛋加鹽打成蛋液。
3
起油鍋，下雞蛋液炒到凝固成塊。
4
轉入放清水的湯鍋。
5
水開，滴少許油，下絲瓜塊。
6
滾至絲瓜斷生，加少許鹽調味發即可出鍋。
問題九：誰知道開封雞血湯的做法，不是雞雜帶雞湯一鍋煮後一起盛出來那種。急!!! 開封雞血湯的做法
1、宰雞前在大碗里放大半碗冷水，加點鹽，把雞血滴到碗里不停攪拌，靜置半小時後放入蒸鍋蒸8分鍾左右雞血變色凝固就可以（很多人會血暈，所以這里殺雞的血腥場面就不拍照了，如果你不會殺雞，建議拿到菜場讓賣雞的幫你殺，讓他們幫你處理雞血）
2、在碗里劃幾刀，讓雞血就成小塊狀
3、同樣的方法把嫩豆腐橫豎劃幾刀，備用
4、熱鍋後加入幾大勺雞湯加入冷水
5、放入一勺食用油
6、水燒開後加入事先泡發好的黑木耳
7、再次燒開後放入豆腐，這時輕輕地晃動鍋子，加入少許鹽
8、加入雞血
9、水開後就可以用生粉兌水勾個薄芡
10、撒上大蒜葉，燒煮片刻讓大蒜葉的香味融入湯里
11、最後淋上香油就可以出鍋了
問題十：請問、喝雞血湯對身體有好處嗎？ 可以吃的，但一定要煮熟，不然生雞血里可能有病原菌~・ 1.動物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。 2.動物血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的「清道夫」。 3.動物血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。 4.動物血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處。可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症。 相關人群 一般人都均可食用。 1.貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人尤其應該常吃。 2.高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食；平素脾陽不振，寒濕瀉痢之人忌食。 製作指導 1.食用動物血無論燒、煮一定要氽透。 2.烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪。 3.動物血不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇。 食療作用 鴨血味咸、性寒；有補血、解毒之功效
⑶ 酸菜雞雜怎麼炒好吃
【酸辣雞雜的做法】
第一步：准備食材：泡菜、雞胗、雞腸、雞肝、生薑、小紅辣椒、大蒜等；配料：料酒、油鹽、花椒、陳醋等；將泡菜浸泡在水裡，清洗一遍，用刀切成小碎塊備用。將小紅辣椒浸泡在水裡，清洗干凈，用剪刀把根蒂剪掉，放到菜板上，用刀剁碎備用。將雞胗清洗一遍，放到菜板上，用刀切成片，切片的時候越薄越好，易熟口感好。將切好的雞胗放進碗里，加入適量的料酒，在撒入胡椒粉用手抓勻腌制。
第二步：將生薑清洗干凈，用刀切成生薑丁即可；將大蒜外皮剝掉，掰兩塊蒜瓣，將蒜皮剝去，用刀拍扁即可。將雞腸清洗干凈，用刀切成小段，裝進碗里，加入一塊生薑，加入適量的料酒，用手抓勻腌制即可。把雞肝清洗干凈，用刀切成小塊，裝進碗里，加入適量的料酒，加入適量的胡椒粉，用手抓勻腌制。洗鍋燒油，往鍋里加入適量的油，等油燒開，把腌制過得雞胗、雞肝、雞腸撈出，放進鍋里先翻炒一遍。
第三步：把食材放鍋里翻炒三分鍾撈出，再往鍋里加入適量的油，把蒜和生薑放進鍋里爆炒，接著把小紅辣椒放進鍋里翻炒。過兩分鍾再把切好的泡菜放進鍋里，用鏟勺不斷地翻動，加入適量的老抽，一兩滴陳醋，翻炒兩遍加入少量的清水煮。等湯汁燒開，再把炒過的雞胗等食材一起放進鍋里，用鏟勺翻動一下，蓋上鍋蓋煮兩分鍾就可以出鍋享用。這里其實不需要在加鹽，因為加了泡菜跟生抽味道已經很咸了，不喜歡太酸的，陳醋也可以不用加。
以上就是酸辣雞雜的全部內容，炒酸辣雞雜時，別直接下鍋炒，加上這「1步」，酸辣開胃，無腥味，這一步就是先把雞胗等食材先放鍋里翻炒一遍，炒到五分熟即可撈出，再把配料放進鍋里炒，把湯汁煮出來，再把雞胗等食材放進料汁里一起煮，這樣更加入味爽口。
⑷ 夏天做什麼菜好吃呢
夏天天氣熱`廚房溫度也高,所以最好的菜是好做省時,又適合夏天吃的. @@@推薦涼拌菜 1.涼拌連藕 把連藕切片,放入水中煮熟,加醋,醬油,少許鹽,雞精,蒜蓉,麻油拌勻~非常爽脆(上次同學來家裡吃了後說很好吃) 2.糖拌蕃茄 蕃茄洗凈,切塊,平放在盤子里,上面撒一層白糖,又涼又酸甜 3.涼拌茄子 把茄子切成長條狀蒸熟,或者在平底鍋里扁熟~(不加油) 放涼後加入蒜泥,醬油,辣椒油,麻油,芝麻拌勻 4.涼拌黃瓜 把黃瓜放在案板上拍散,再切成鍛,加醋,醬油,雞精,辣椒,麻油拌勻 (我同學超喜歡吃``每次出去都要吃這個``郁悶``) 5.皮蛋日本豆腐 把皮蛋切塊,平放在盤子里,把日本豆腐的封口切開,(切開一點就可以了),把日本豆腐擠在皮蛋上面,然後加入醬油,少許醋,麻油,蒜蓉~也可以加一點香菜~就可以吃了``顏色不錯~口感也不錯~吃的時候用勺子把皮蛋和日本豆腐一起吃~ @@@熱菜: 1.苦瓜炒蛋 苦瓜切薄片,熱鍋放入油,放入苦瓜迅速翻炒,加少許鹽,把苦瓜攤平在鍋底,然後倒入已經攪拌好的雞蛋液(雞蛋液要放鹽,只放雞蛋量的鹽),把蛋液攤平在苦瓜上,關小到中火,等凝固後翻面,煎熟就可以了. 一般是一根苦瓜配2-3個雞蛋 2.黃瓜木耳雞蛋 黃瓜切片,雞蛋打成蛋液, 先把雞蛋炒熟,盛出備用 熱鍋,放入油,蔥姜蒜,倒入木耳迅速翻炒,然後倒入黃瓜片,加鹽,雞精,炒到木耳熟時倒入已經炒好的雞蛋,裝盤就可以了. (家裡如果有老人的話這個菜可以經常吃,木耳對預防冠心病等有很好的作用~)
求採納