包薺菜餃子的餡料如果想要調得比較好吃的話，那麼需要掌握好這些做法，第一個做法是薺菜要焯水，第二個做法是肉餡和薺菜的比例大約為3:1.第三個做法是加入薑末和蔥花、花椒水、食用油、白糖，第四個做法是不放五香粉、料酒、香油。下面是關於“包薺菜餃子怎樣調餡子好吃”的內容，感興趣的小夥伴可以繼續往下閱讀了解。
調制薺菜餃子餡料的技巧
薺菜可以和白菜、雞蛋、豬肉搭配做餡料，其中雞蛋和薺菜搭配在一起是素食人群的最佳選擇，而對於薺菜來說，也有不適合的食材，就是鯽魚、醋、山竹等等。純友
㈡ 薺菜餃子餡怎麼調才好吃
薺菜餃子餡怎麼調才好吃
薺菜餃子餡怎麼調才好吃，芥菜想必很多人都認識，要知道芥菜每年3-5月份的時候非常受歡迎，常常被用來製作餃子餡，薺菜餃子餡也非常有名，那麼薺菜餃子餡怎麼調才好吃？
薺菜餃子餡怎麼調才好吃1
薺菜餃子餡怎麼做好吃
准備材料：芥菜500g，麵粉500g，水350g，蘑菇15個，雞蛋1個，木耳適量，豆腐干4小塊，生抽3勺，老抽0.5勺，十三香1勺，蚝油1勺，鹽適量。
1、首先准備芥菜，將芥菜摘干凈根部，根部的味道是最濃的。芥菜摘好後去焯水去掉水分，切碎備用。
2、把水倒入面中，用筷子攪拌成絮狀，繼續加入開始和面，揉成光滑面團然後蓋上蓋子醒面。
3、炒雞蛋，不放調料，熟了就行，不用刷鍋，之後用來炒蘑菇。
4、將鮮蘑菇切丁，熱鍋入油，倒入一點油，把蘑菇入鍋中翻炒，加入1勺生抽，翻炒一會兒關火晾涼。
5、木耳泡開之後，開始焯水，切成細絲，豆腐乾切成丁，然後除面團以外的材料混合在一起，再加入十三香半勺，生抽2勺，老抽半勺，香油和花生油適量，均勻撒上鹽攪拌完全。
6、這樣簡單的芥菜餃子餡就做完啦，還是純素餡哦!
薺菜肉餃子餡的做法竅門
如果是做芥菜肉餡餃子，那麼只需要根據上述步驟，將蘑菇換成豬肉即可。不過需要注意一些芥菜肉餃子餡的做法竅門。
1、芥菜和肉單獨在一起攪拌，首先把芥菜焯水處理過後，把肉切成碎末，打入一個雞蛋，一同攪拌，放一些油、蚝油、香油以及少量鹽順著一個方向攪拌均勻即可。
2、肉切的越爛越好，等到肉和芥菜單獨攪拌均勻後，記得靜置15分鍾，肉需要進行一個入味腌制的過程，這個至關重要。等到15分鍾後再加入其他調味料和食材繼續混合攪拌均勻。
這樣一個芥菜餃子餡的做法就是這么簡單，大家是不是閱讀完以後就已經大概掌握了呢，無論是芥菜肉餃子餡還是芥菜素餃子餡兒，都是要掌握一定的做法竅門才能夠更加好吃。
薺菜餃子餡怎麼調才好吃2
薺菜的三種吃法
1、薺菜炒雞蛋
薺菜怎麼吃，最常見的做法就是薺菜炒雞蛋，薺菜洗凈切好備用，再准備適量蔥花、薑末，薺菜末裝在碗里，往裡面打入雞蛋，攪拌均勻，加少量的鹽，熱鍋倒油，油熱，放蔥姜，炒香後倒入拌勻的薺菜雞蛋液，炒一會，雞蛋凝固後，即可出鍋。
2、薺菜豬肉餃
薺菜是蔬菜的一種，主要成分是水分、蛋白質、纖維素、脂肪、礦物質、維生素、芳香性物質，還含有較高的胡蘿卜素和維生素A，都是脂溶性的比較適合炒食或者和肉一起作餡食用，這樣可以更加完全的吸收它的有效成分。平日里可以搭配肉餡做成餃子、餛飩、包子都可以。
3、薺菜丸子湯
薺菜洗凈用開水燙軟，撈出過冷水，瀝干切成碎末，加入肉餡，磕入一個雞蛋，再加入一勺蚝油、半勺食用油、適量鹽、雞精、胡椒粉拌勻，順著一個方向攪拌，放置備用。鍋中加適量水燒開，用工具把肉餡捏成丸子放入鍋中，煮到肉丸浮起來，加適量調料調味即可出鍋。
吃薺菜的禁忌
1、薺菜性涼，體質寒涼、經常腹瀉的人群不建議食用，會導致腹瀉的`情況加重。
2、薺菜中含有一些類似催產素的成分，會促進子宮收縮，孕婦不能吃，嚴重會導致出現流產、早產現象。
3、薺菜是一種發物，致敏物質的含量比較高，食用有可能出現過敏的情況，本身就容易過敏的人吃薺菜可能會出現嚴重的過敏症狀。
4、選用沒有開花的嫩薺菜最佳不宜，而且不適合久燒久煮，時間過長會使顏色變黃，還會破壞它的營養成分。
薺菜餃子的調制方法
准備食材：薺菜500克，五花肉一塊，十三香，雞蛋一個，大蔥半根，老薑一塊，蔥油，麵粉500克。
操作步驟：
首先准備麵粉300克將其倒入一個大盆中，然後在裡面加入適量的清水，用筷子攪拌成絮狀。再用手揉成光滑的面團放置一旁給它醒發十分鍾備用。
肥三瘦七的五花肉我們將其切成小塊，然後放在案板上給它剁成肉泥放入碗中備用。在裡面加入三次的蔥姜水，讓這個肉泥充分地吸收水分。這樣包出來的餃子就鮮嫩多汁了。
肉餡吸收好水分後，在裡面加入少許的蔥薑末，加入半勺十三香、半勺精鹽，放入兩勺生抽一勺老抽，將其攪拌均勻。然後在裡面打入一個母雞蛋，這樣做出來的肉餡更加嫩滑，肉餡調好之後，在上面澆上半勺的蔥油就可以防止肉餡出水了。
這個時候我們摘洗薺菜，這個薺菜是從農村老家的田地里摘來的。純野生生長的，所以只需要放在清水中給它多沖洗兩到三次沖洗掉泥土就可以了。
炒鍋燒熱在裡面加入適量的清水大火燒開，水燒開後在裡面放入半勺食用油。然後再將洗好的薺菜放在炒鍋內。大火焯水30秒，然後立即撈出。這一步是去除薺菜的苦澀味，這樣包出來的芥菜餃子更好吃哦。
等待薺菜放涼之後，然後將其放在案板上，擠干裡面的水分。直接將其剁成小段就可以了。然後在薺菜裡面放入一勺食用油，這樣能鎖住薺菜裡面的水分。薺菜處理完後，直接放在肉餡里攪拌均勻就可以啦。肉餡里已經放精鹽了，這個時候我們就不需要放鹽了。
面團已經醒發差不多了，然後按照以往包餃子的方法將這個薺菜餡包裹起來就可以了。是不是看上去特別簡單呢？正月十五元宵節，喜歡吃薺菜餃子的朋友趕緊去試一試吧！
㈢ 薺菜餃子的做法
秋季的10-11月，正是薺菜的生長旺季。秋天的薺菜耐寒能力強，生長期比較長，相比春天的薺菜，顏色更翠綠，葉子更肥嫩，吃起來味道也更鮮美。薺菜營養豐富，它的蛋白質含量在各類蔬菜中名列前茅，薺菜含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣等營養物質，常吃薺菜可以促進腸胃蠕動、促消化、增強人體免疫力、對眼睛也特別好！薺菜最鮮美的做法，莫過於薺菜水餃了！今天，廚娘就與大家分享一下薺菜餃子的做法！
【薺菜水餃】
准備食材：薺菜、麵粉、五花肉、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、蚝油、花生油。
具體做法步驟如下：
第一步：薺菜摘掉老葉後，清洗干凈，鍋內加水燒開，加入適量的鹽，滴兩滴食用油，下入薺菜，焯一下水，薺菜下鍋以後，攪拌均勻。焯水一分鍾後，將薺菜撈出，裝入盛有涼水的盆內過涼。
第二步：絞肉機內加入適量的五花肉塊，加入適量的蔥和姜，將五花肉絞成肉餡後，將肉餡裝入盆中，加入適量的鹽，加入適量的生抽，加入適量的料酒，加入適量的蚝油，加入適量的花生油，朝一個方向攪拌均勻後，腌制20分鍾，讓肉餡入味。
第三步：薺菜過涼後，擠干水分，放在案板上，切成碎末，取幾根韭菜，切成小段後，和薺菜一起，裝入盛有肉餡的盆內，加點韭菜可以讓薺菜餃子吃起來更好吃。
第四步：將和好的面取出，揉一下，搓成長條，切成大小均勻的餃子劑，在餃子劑上撒上適量的麵粉，按壓一下，取一個餃子劑，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的餃子皮。
第五步：餃子皮全部擀好以後，再調菜餡，這樣菜餡不易出水。將薺菜和肉餡，朝一個方向，攪拌到一起，取一個餃子皮，加入適量的菜餡，將菜餡包起來，雙手虎口按壓一下，一個薺菜餃子就包好了。
第六步：鍋內加水燒開，下入餃子，餃子全部下鍋後，用漏勺推動一下，防止餃子粘鍋底，煮3個開，中間加兩次涼水，煮至餃子皮全部鼓起，餃子就煮熟了，可以出鍋了！
一道營養美味的薺菜水餃就做好了，現在正是薺菜最肥嫩的季節，喜歡吃薺菜的朋友，趁現在薺菜正當季，趕快挖一些薺菜回家，做給家人吃吧！
㈣ 薺菜餃子餡怎麼做好吃
健康功效
五花肉:滋陰
薺菜:增強免疫力、抗氧化、護眼明目
大蔥:活血
食材用料
五花肉800克
薺菜一斤半相剋食物
大蔥半根相剋食物
雞蛋一個相剋食物
油鹽適量
五香粉適量
辣椒粉少許
麻油稍多
老抽適量
薺菜餃子餡的做法
1.薺菜摘除黃葉，老葉，根部，泡水
2.多洗幾遍，因為野生的，沙土較多
3.鍋水加鹽，油燒開
4.薺菜焯水兩分鍾
5.過涼水
6.擠干，不要太幹了
7.剁碎備用
8.五花肉剁碎
9.薺菜，肉，放入大盆里加油，鹽，雞蛋，洗凈剁碎的大蔥，辣椒粉，五香粉，老抽，麻油
10.順方向攪拌均勻
11.裝盤
㈤ 薺菜素餃子餡怎麼調才好吃
薺菜素餃子餡調制方法如下：
主料：薺菜350g、雞蛋3個、香菇1把、蝦30g。
輔料：食鹽8g、雞精4g、蔥3根、料酒1大勺、糖2g、芝麻油1大勺、植物油2大勺。
步驟：
1、薺菜洗凈，放開水焯好，切碎，用油攪拌好。香菇洗凈，用水發好切碎。
㈥ 如何做薺菜餃子餡
薺菜餃子餡的做法：
材料：薺菜500g，肉餡300g，生薑1小塊，大蔥1棵，十三香8g，鹽12g，雞精3g，醬油8g，香油8g，蚝油8g，土雞蛋1個，餃子皮600g，食用油適量
製作步驟：
1、薺菜摘好洗干凈，鍋內放水燒開，下入薺菜，加一點鹽和食用油再次燒開焯水，焯好的薺菜撈出晾涼備用。
2、准備好肉餡，放上剁碎的生薑和大蔥。
3、放上十三香，炒鍋內倒適量的食用油燒熱，澆在十三香上面，攪拌均勻，讓肉餡靜置一會兒備用。
4、晾涼的薺菜攥去多餘的水分剁碎，和肉餡放在一起，攪拌均勻。
5、加入鹽、雞精、醬油、香油和蚝油，打入一個土雞蛋攪拌均勻。
6、香噴噴的薺菜大肉餡做好了。
㈦ 薺菜水餃怎麼調餡
具體做法如下：
准備食材：五花肉、薺菜、生抽、蔥、姜、鹽、雞精、香油、麵粉、植物油、雞蛋。
1、五花肉用絞肉機絞成肉丁，加入薑末和蔥末；
㈧ 薺菜餃子餡怎麼調味好吃
【薺菜餃子】
食材：500g麵粉、280g水、薺菜、肉餡、蔥末、醬油、花椒粉、雞蛋、食鹽、蚝油、油、香油。做法步驟：
第一步：麵粉放到一個盆子里，慢慢的往裡邊加水，邊倒水邊攪拌，攪成面絮之後下手和成面團，醒發30分鍾。
小貼士：
因為薺菜比較干，做餃子餡不容易出水，我們調餡的時候可以加入一個雞蛋，這樣餃子餡會變得鮮嫩多汁一些，不然餃子吃起來會有點干。