1. 石屏豆腐怎樣做好吃
一，家常豆腐
材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖。
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鍾左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
二，魚香豆腐
材料：豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油。
做法：
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
三，脆皮豆腐
材料：豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。
做法：
1、豆腐用鹽水浸泡後瀝干水分，切成厚度大小一致的塊。
2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。
4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁。
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可
2. 石屏豆腐怎麼做好吃
「雲南十八怪，石屏豆腐烤著賣」，包漿豆腐外焦里嫩，口感迷人，再配上香辣爽口，回味無窮的調料，是一道很受歡迎的小吃。大家一般是在夜市或小吃攤吃的，現在很多超市裡都有盒裝的包漿豆腐賣了，更加衛生。尤其現在進入寒冷時節，自己在家做，比出去吃更合適。
這個鐵板爆漿豆腐，真的是很好吃，外焦里嫩，再加上濃濃的醬汁，十分下飯！散發著濃郁豆香的包漿豆腐一入口，鮮嫩而不失Q彈的口感就瞬間被征服，一口氣連吃十個都還不過癮！
做法
1.蒜末、辣椒粉、豆瓣醬、小米椒切末倒入碗中，加入1勺熱油，激出香味
2.再加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，鹽攪拌均勻
3.石屏豆腐倒出來用清水多沖洗幾次拍笑，平底鍋稍微倒一點油 ，小火放入豆腐均勻擺放
4.晃動鍋子，或者筷子都能翻面，十分鍾左右，豆腐兩面金黃
5.倒入醬汁，煮3分鍾入味即可開吃
6.撒上香菜，Q彈爽滑可口的鐵板豆腐，你舍銷賀耐得一口吃掉嗎？
小貼士
1.石屏豆腐收到後難免會有一點點臭味，屬於豆腐的正常發酵，不是壞，這是豆腐放幾天後的自然現象！
2.小火慢煎，有條件的也可以碳火烘烤都很好吃
3.白糖一定要虧春放，能吃辣的可以再加入勺油潑辣子，會更香！
我是小姿，多平台認證的原創美食作者；每日更新各種美食做法，想看什麼好吃的，就在評論區給小姿留言呦，圖文原創，嚴禁其他媒體私自搬運，必定維權到底！
3. 雲南石屏包漿豆腐做法，雲南石屏包漿豆腐怎麼做好吃
說起包漿豆腐，那其中最好吃的就莫過於雲南石屏的包漿豆腐了，吃過的都贊不絕口，其實在家也是可以製作雲南石屏包漿豆腐的，而且製作方法也是非常簡單的，那麼雲南石屏包漿豆腐做法，雲南石屏包漿豆腐怎麼做好吃？
雲南石屏包漿豆腐做法其實也比較簡單，具體如下：
1、將豆腐放入純凈水中浸沒，在水中加入一勺食用鹼和半勺鹽，浸泡7-10小時；
2、將豆腐撈出，瀝干水；
3、在鍋內倒油，加熱後將豆腐放入，炸至兩面金黃，撈出鍋，裝盤。配上蘸料，就可以開吃了。
雲南石屏包漿豆腐製作工藝簡單，而且食材很容易獲取，其難點就在於掌握火候，如果喜歡吃，可以多加練習，相信很快就能找到感覺，炸出最好的狀態。其蘸料可以購買，或者自己根據個人口味進行調制。不過，油炸食品最好不要多吃，因為熱量很高，不利於身體健康。
如果實在不會做，也可以在網上購買。雲南石屏豆腐可以蒸著吃、紅燒燉菜吃、也可以打火鍋或者煮湯吃，也都是非常美味的，包漿豆腐怎麼做都是有獨特的美味口感的，可以都嘗試一下。
4. 紅河有哪些好吃的特產
紅河是雲南的地級城市，全稱是紅河哈尼族彝族自治州，是我國少數民族的居住地，是雲南近代工業的發祥地，到紅河一趟，紅河這些好吃的特產美食你一定要嘗一嘗!
1、石屏豆腐
石屏豆腐是雲南紅河的特產，2012年被列為中國國家地理標志產品。石屏製作豆腐有著悠久的歷史，距今已有400多年的歷史了。主要選用優質的大豆的主要原料，再利用傳統的豆腐製作工藝製作而成，製作出來的豆腐細膩滑潤、十分有嚼勁、口感清香、味道鮮美。
2、瀘西東山火腿
瀘西東山火腿有著悠久的歷史，據記載在宋代便已經開始製作了，是雲南紅河的特色產品，是當地的人們用自己飼養的純烏金豬的後腿為主要原料，採用民間傳統的製作工藝製作而成，這樣製作出來的火腿不僅含有豐富的營養，還對降低血壓、增強骨質有良好的效用，吃起來味道純正，十分美味。
3、元陽牛乾巴
元陽牛乾巴是雲南紅河的特產，是選用元陽當地人們自家飼養的小黃牛為主要原料，再配以適量的鹽、適量的干辣椒面，最後放在燃燒的木材上面烘乾而成，所製作出來的牛乾巴十分筋道，吃起來也十分爽脆，簡直是老少皆宜的美食。
4、過橋米線
過橋米線是雲南的特色美食，但很少有人知道過橋米線其實是源自雲南紅河蒙自，已經有百多年的歷史了，選用優質的大骨湯、米線，再配以蔥絲、姜絲、豆腐皮等輔料，製作出來的過橋米線爽口滑嫩，美味無比，現在全國各地基本都開設雲南過橋米線店，但要論最正宗的味道，還是要數雲南紅河最為地道。
5、趙氏香腸
趙氏香腸是瀘西的特色風味產品，主要原料選用新鮮的豬肉，再配以食用鹽、糖、酒等配料，在經過精細的製作工藝的製作而成，這樣製作出來不僅美味可口，還有開胃助食，增進食慾。趙氏香腸有各種口味，可以用來招待賓客或贈送親友。
6、蒙自年糕
蒙自年糕是雲南紅河的特色美食，選用優質的糯米為主要原料，再配以紅糖、豬油、豆腐皮等輔料，所製作出來的年糕鮮艷紅潤、味甜香糯、柔韌適口。食用方法多樣，可以用來油煎、烘烤或者蒸食。
紅河好吃的特產肯定還不止這些，至於其他好吃的特產，不如你親自到雲南紅河去一趟，親自去嘗一嘗吧！
5. 油炸石屏豆腐的家常做法怎麼做好吃
油炸石屏豆腐的家常做法
食材明細
石屏豆腐一塊約360克
食用油適量
鹽適量
香菜適量
糊辣椒粉適量
花椒粉適量
粉末味精適量
生抽適量
微辣口味
炸工藝
廿分鍾耗時
普通難度
油炸石屏豆腐的做法步驟
1
把石屏豆腐放案板上切成2厘米左右的方塊。
2
炒鍋上火，倒入食用油燒至七成熱，放入豆腐塊炸至起泡微黃時撈出。
3
香菜洗凈切段。
4
把炸好的豆腐放入一個小盆里，放入切好的香菜段。
5
放入鹽、粉末味精、糊辣椒粉。
6
放入適量的青花椒粉。
7
放入約一匙的生抽，然後雙手抬起小盆，把豆腐和調料顛拌均勻即可。
6. 石屏豆腐皮怎麼做著最好吃
第一次買石屏豆腐皮，看圖片和信陽光山的豆油皮一樣，但很有名，就下單買了一件。
分享三個菜式：
【酸辣醒酒湯】這道湯就是光山古菜宴席正湯，源於北宋皇家後廚，是皇家最早的醒酒湯，在醒酒肉羹之前。因為味道貴氣，才會和粉蒸肉、咯炸雞、糖醋魚等宴席大菜並列，還是唯一的宴席湯菜。做法步驟油炸豆油皮100克，溫水泡軟改刀切象眼片，就是菱形片。
金針菜泡開，濕著50克，去蒂改刀寸段，碼齊中間一刀。黑木耳泡開，濕著50克，改刀切片。蔥切花，姜切米。小磨油、鹽、濕粉適量、醋2湯勺、胡椒粉1湯勺。老母雞湯燒開，撇去浮油。放進去豆腐皮、金針菜、黑木耳，再燒開2分鍾，調好鹹淡，勾薄芡，放醋和胡椒粉，撒進蔥花姜米，點小磨香油，關火出鍋裝盆。
【涼拌豆腐皮】油炸豆腐皮100克泡軟切條片。大蔥白一根切2寸段粗絲。青紅辣椒各一隻切粗絲。放鹽拌在一起，再放醋，小磨香油。
【青筍炒豆腐皮】萵筍一根，去皮切片。油炸豆油皮50克泡軟切片。辣的辣椒2隻切片。蔥段薑片爆鍋，先放筍片和辣椒炒到斷生，再放豆油皮炒，給鹽，整體出香關火，給蚝油拌勻出鍋裝盤。
7. 一個雲南寶藏小城，和它的石屏「爆漿」豆腐
石屏，位於雲南紅河州。若干年前從攀枝花去麗江、騰沖旅行，回去的時候曾路過這個小縣城。從普洱走國道過去，大概500公里的路，開了一天的車。那時的石屏不通高鐵，沒有飛機，周圍一大堆少數民族自治縣，臨近邊境，民風淳樸，風光秀麗。
那時當地的 旅遊 景點還沒有開始大力保護，生態有些原始。古村落散落在路邊、燈盞花開在路邊，賣楊梅的小攤子也擺在路邊……在路邊，我們還吃到了這種終生難忘的小食物——
石屏豆腐，當地最著名的特產。
說來也很有趣，第一次吃它的時候，我先看到的是它沒有加工的樣子，顏色白白的，味道……臭臭的。當時我還招呼旅伴說：快來！這里有臭豆腐！
攤主白了我一眼，沒跟我計較。
在等待出鍋的過程中，我才看清了那豆腐的製作過程，和我想像中的「臭豆腐」是不一樣的。印象中這個豆腐和我現在買到的一小塊一小塊的也不同，原是從一「垛」上切下來的一大條。
攤主手持一把很長的片刀，把豆腐切成片片，放在油里炸，或架子上烤。石屏豆腐這才褪去了鹵水味道，顯露出原本的香氣，隨著溫度的升高，逐漸變得通體金黃。趁熱用筷子「扣」了一點點放進嘴裡，香香的，似乎沒有什麼特別的味道，直到——加上調料，哇！
石屏豆腐，一旦加上調料，搖身一變，就成為了咱們開頭提到的「終生難忘」的那種味道。
我找不到其他的語言來形容，只能說：這個調料才是精髓，調料才是精髓，調料才是精髓，重要的事情說三遍。我這才明白，為什麼當地朋友會告訴我說，這個豆腐一定要「配合當地的小米辣一起吃」——哪怕你不能吃辣，也必須要加這個調料。
事實上這個「秘制」的辣椒面面也沒有那麼辣，處於北方人和廣東人輕松拿捏的那個度，但在我的感受中，它真的是整道小吃的精氣神之所在。咱也不知道裡面加了什麼特殊的香料，趁熱咬開，豆腐會在舌尖噴出「一包」香辣辣的漿，口感滑嫩，讓人忍不住一塊接一塊吃下去。但這依然不是最重要的，關鍵是——
我以為我發現了寶貝，這個辣椒面是寶貝，於是這辣椒面我私下留了一點。
後來，我又試著拿它蘸了雞塊、燙菜還有面條……不行，雖然也算得上美味，但完全沒有搭配石屏豆腐的口感那麼驚艷。所以，這個事情讓我認識到，一種小吃傳承400年，久經考驗能深入千家萬戶，其 歷史 、地理和文化的呈現必然是一個整體的閉環，少了哪個環節都不行——這是 美食 最有意思的地方，我得研究研究。
連吃了兩頓石屏豆腐之後才發現，最初我聞到的那個臭臭的味道並不是豆腐本身的味道，而是（臨時）泡它的水——嚴格來說那其實也不是臭味，而是酸澀味。這個豆腐之所以出了石屏就再也做不出來，正是因為，它最關鍵的那一道程序並非鹵水點制，而是本土的地下水。
這就是石屏豆腐的精髓之所在。
石屏的井水裡藏著一個秘密。
這個縣城雖然處於高原，但是緯度比較低，從西北到東南的海拔差異達2000多米，但神就神在，人家「差」得很立體：整個縣城的地勢就像一個傾斜的漏斗，但底部200多米的海拔又剛好不高不低。此外，這一地區的氣候干濕得宜，春秋冬天氣多晴朗，雨季集中在夏季，這就為地下水的儲水環境提供了一個不可多得的天然綜合體。最關鍵的是：
石屏的豆子只有在石坪才能泡得出來這一份口感和營養。
18攝氏度，這種北方冬天的「供暖底線溫度」是做豆腐的豆子的最佳泡水溫度，也恰恰好就是石屏的全年平均溫度。哪怕用最先進的做豆腐的機器調配出和石屏一模一樣的溫度，也沒法跟當地純天然的環境比……如上，石屏豆腐當仁不讓地成了中國地理標志產品。
大家都知道，凡被列為「地理標志」的好吃的，其實都有這個特點。
看看我們自己家鄉的那些個特產、各種神奇物種原料、 美食 或小吃，彷彿技術上大多都沒什麼驚天動地的別致，主要還是靠著一份特定地域的天生麗質，從而區別開了本質。就像石坪人跟我說的：做豆腐的技術我可以教你，但你學了也沒用，你家沒這地理優勢。
所以說吶，一人一個飯碗老天早就安排得明明白白的了。別人碗里的飯再好吃，你家地里不長這個穀子也做不出來。只是說，有的人一出生便踏踏實實接過了老祖宗傳下來的豆腐「碗」，而有的人勞勞碌碌，一輩子都在不切實際地盯著別人的碗……
利用自己的優勢去生存，保證一輩子都有飯吃——石屏豆腐教我的處世哲理。另外：
在寫這篇文章之前，我上網搜了搜，發現石屏豆腐的名字里多了「包漿」二字（也可能一直都這么叫但我之前沒注意？）又發現，原來「石屏包漿豆腐」早已成了「網紅豆腐」，還多了一個名字叫「石屏爆漿豆腐」。
其實到今天為止，石屏縣依然沒有完全進行 旅遊 開發。或者說，開發了，但動搖不了千年老城的古舊韻味以及當地土著民近乎固執的風土人情和文化。這里至今依然是一個雲南寶藏小城，很小眾很小眾的那種。不過如今的石屏已經有一大堆的「中國地理標志產品」，非遺的非遺、入葯的入葯，保護的保護。時過經年再吃這豆腐，這一番味道，依然無可代替。
我是大紅姐姐，有聲電台 旅遊 頻道主播，職業旅行玩家，專注小眾玩法，分享冷門目的地。旅行不是一種態度，而是生活本身。