1、首先把干木耳用水泡發，洗干凈，控水待用，最好用涼水提前泡。
2、把控好水的木耳切成末。
3、雞蛋兩個，放入適量鹽，少量香油，兩滴醋攪勻。
4、鍋內放油，油鍋熱後轉中火倒入雞蛋液用筷子一直攪拌，立即轉小火。
② 白菜木耳雞蛋餃子的做法
【白菜雞蛋木耳餃子】
製作配料：麵粉500克 清水270克 白菜1顆 胡蘿卜1根 木耳適量 雞蛋2個 蚝油2勺 鹽1勺 五香粉1克
製作方法：
1、麵粉放入大碗里，加入涼水和成比較偏軟的面團，放在一旁密封醒發；
2、白菜把葉一片一片掰開，放在清水裡浸泡清洗干凈；
3、然後來撈出來瀝干水分，切成白菜末；
4、放入盆中加入1勺鹽，攪拌均勻腌漬5分鍾，然後擠干水分；
5、木耳提前泡發，洗凈後切成末，胡蘿卜去皮後切成末備用；
6、把擠干水分的白菜放入碗中，加入木耳末、胡蘿卜末、雞蛋碎；
7、然後加入鹽、五香粉、蚝油拌均勻即可；
8、醒發好的面團揉一揉，然後搓成長條，切成大小一致的小面劑；
9、把小面劑擀成餃子皮，中間稍微厚點，邊緣稍微薄的餃子皮；
10、取一張擀好的餃子皮，包入適量餡料；
11、包成自己喜歡的樣子即可；
12、鍋中燒足夠的開水，水開後放入餃子，煮開後加一次冷水再煮開即可；
13、好吃又不膩的素餡餃子就好了，豬肉貴，不妨吃這樣的素餡兒餃子，好吃又營養！
白菜別名大白菜、小白菜、油白菜、松菜,為十字花科草本植物白菜和青菜的幼株。每100克白菜含水分91.6克,蛋白質1.7克,脂肪0.2克,碳水化合物3.1克,粗纖維0.6克,灰分0.8克,鉀130毫克,鈉89.3毫克,鈣69毫克,鎂12毫克,磷30毫克,鐵0.5毫克,錳0.21毫克,鋅0.21毫克,銅0.03毫克,硒0.33微克,胡蘿卜素0.25毫克,維生素B10.06毫克,維生素B20.07毫克,煙酸0.8毫克,維生素C47毫克,並含硅、鉬、硼、鎳、鈷等微量元素。
③ 雞蛋木耳餡餃子怎麼做如何做好吃
主料
面團
300克
雞蛋
三個
韭菜
一小捆
海米
少許
泡好的木耳
適量
泡好的粉條
少許
輔料
油
適量
鹽
三小勺
味精
少許
步驟
5.煮好的餃子。
小貼士
素餡的餃子，煮的時候要注意，不要煮過了，餃子太軟了，口感覺就差了。
④ 雞蛋餃子的做法，三鮮木耳雞蛋餃子怎麼做好
食材
主料麵粉500g韭菜400g雞蛋3個木耳50g蝦皮30g 輔料油適量鹽適量糖適量
步驟
三鮮木耳雞蛋餃子的做法步驟11.韭菜洗干凈控水
三鮮木耳雞蛋餃子的做法步驟22.打雞蛋
三鮮木耳雞蛋餃子的做法步驟33.韭菜切末
三鮮木耳雞蛋餃子的做法步驟44.攤雞蛋
三鮮木耳雞蛋餃子的做法步驟55.雞蛋打散備用
三鮮木耳雞蛋餃子的做法步驟66.木耳切碎
三鮮木耳雞蛋餃子的做法步驟77.韭菜調味
三鮮木耳雞蛋餃子的做法步驟88.加入雞蛋和木耳及蝦米皮
三鮮木耳雞蛋餃子的做法步驟99.干一個面片
三鮮木耳雞蛋餃子的做法步驟1010.切條
三鮮木耳雞蛋餃子的做法步驟1111.油鍋炸制煎黃
三鮮木耳雞蛋餃子的做法步驟1212.出鍋備用
三鮮木耳雞蛋餃子的做法步驟1313.加入韭菜餡
三鮮木耳雞蛋餃子的做法步驟1414.做餃子皮
三鮮木耳雞蛋餃子的做法步驟1515.包好
三鮮木耳雞蛋餃子的做法步驟1616.放入燒開的水中煮熟即可
⑤ 雞蛋木耳餡的餃子的做法
- 01
先准備我們的原料,雞蛋加2g鹽,滴幾滴香醋,這樣會讓雞蛋邊的非常香.
- 02
把黑木耳放60度的熱水裡泡發然後洗凈,剁碎.切記不要太碎.
- 03
在木耳放點蝦皮,這樣會讓餃子餡變的更鮮美.
- 04
然後把雞蛋給炒熟,在油鍋里中火倒入雞蛋,用筷子一直攪拌.
- 05
把炒好的雞蛋和碎木耳給混合在一起,加入鹽,雞精,香油調料充分攪拌,讓餡兒更有味兒,更好吃.
- 06
然後就開始擀餃子皮,捏餃子啦.在煮餃子的時候在水裡加一點鹽,就不會粘鍋了.不要煮的太軟會影響口感!
⑥ 木耳雞蛋餡怎麼調
1.素餡餃子原料很簡單，菠菜，木耳和雞蛋。菠菜熟了會變軟，所以要多加點。
2.先將菠菜切碎，加少許油拌一下，鎖住水分。
3.然後再將水發木耳切碎。雞蛋上鍋煎熟，晾涼後切碎，蔥、姜切末共同放入菠菜碎中，攪拌均勻。
4.將麵粉放入容器內揉成軟硬適中的面團，蓋上蓋子餳上20分鍾。利用這個時間來調餡兒。這是因為菠菜很新鮮，過早的加入調料會出來很多湯汁。在切菠菜的時候也可以攥干點。我的做法是不攥，下來的湯汁可以留著做菠菜面。
5.調餡就是放入鹽、雞精、十三香、食用油和香油攪拌均勻，等面餳好後，搓成長條，揪劑子，擀成圓皮，就可以包餃子啦。
6.煮好後的餃子。
餡料：胡蘿卜三根（400克）、 雞蛋 三或四個、木耳100克 、小蔥少許、 姜 少許、 花椒粉 少許、香油一湯勺
面團 ：溫水 280—300克 、麵粉500克 （大約蒸16個包子）、酵母5克
雞蛋打入碗中攪打均勻，炒鍋放油倒入蛋液快速翻炒。盡量用鏟子將雞蛋炒成小碎塊。
加入鹽、蔥末、薑末稍微翻炒後關火。盛出放涼。
胡蘿卜用碎菜機攪碎。或者用擦子擦成絲，要是蘿卜絲太長可以再拿刀稍切幾下，也不用切得太細。
炒鍋放多點油把胡蘿卜碎炒一兩分鍾。胡蘿卜過油炒一下才能釋放更多的胡蘿卜素。
木耳提前泡發後切碎。木耳用量可多可少，但最好不要超過胡蘿卜一半的量。
把胡蘿卜、木耳、雞蛋拌在一起，再加入些鹽、香油，這時可以嘗嘗餡的鹹淡，根據鹹淡酌情添加鹽量。最後放入花椒粉，花椒粉要多放一點。
將酵母放入盆中，加入水（或溫水），然後倒入麵粉，和成面團後揉勻。
將發酵好的面團放面板上，往面板上撒些麵粉，反復幾次揉勻，揉到面團沒有氣泡很光滑為止。然後搓成長條，再切成大小相等的面劑子。
將面劑子按扁，然後擀成四周薄中間厚的圓形麵皮。
在面片上放入餡料包成包子，盡量包入多些餡料。
將包好的包子進行二次醒發，當看到包子變得是原來的1.5倍大，用手指輕輕按壓能慢慢的回彈起來，拿在手裡變得比剛包好的時候輕了，就說明二次醒發好了。
蒸鍋加水，水開後放入包子，大約蒸18分鍾。也可以冷水開蒸，上汽後開始計時。
18分鍾時間到了後，不要著急打開鍋蓋，以免包子回縮，過四五分鍾後再揭蓋子。
⑦ 木耳雞蛋餡怎麼配
你可以直接將木耳和雞蛋混合在一起，加入一定量研究可以。