㈠ 如何涼拌雞蛋和萵筍才好吃
涼拌雞蛋萵筍
首先准備生雞蛋，萵筍，鹽等各種調料放好備用。
第1步：准備一口鍋，鍋中加入適量的清水，放入生雞蛋，大火煮開，5分鍾之後撈出來，把煮熟的雞蛋放到涼水裡面，這樣一會兒剝皮的時候好剝。用手輕輕一擺，雞蛋皮就都下來了。我們把煮熟的雞蛋，剝開外皮，泡入涼水裡。
第2步：把准備好的新鮮萵筍清洗干凈，去掉外皮，從中間切開，再把萵筍切成薄片。把雞蛋從涼水中拿出來，切成小塊兒，放入盤中，再把切好的萵筍片也放進去。
第3步：准備一些大蒜，把大蒜切成碎渣，放到盤中，再一次加入醬油，香油，，醋，鹽等調料，攪拌均勻之後就可以食用了，如果想夠入味兒，就多弄一點，把剩餘的放到盤中，靜放兩個小時，下次吃飯的時候，這道菜就非常的入味了。
萵筍拌雞蛋就做好了，是不是特別簡單呢？這道菜一點油都沒有，特別適合夏天吃，減肥的妹子也可以吃這道菜，看你沒有油水，雞蛋又能補充蛋白質，對於減肥的美女來說，這道菜也是首選。
㈡ 松花蛋拌冷盤怎麼拌好吃
必不可少的就有涼拌松花蛋，每次都要做兩盤才滿足，吃慣了大魚大肉，來一口內酯豆腐加松花蛋，瞬間清口冰涼，太過癮了，10分鍾搞定，很多人調冷盤的時候，調味亂倒沒有規律，味道會出現偏差，大廚教你正確料汁做法，適合大部分冷盤。
【涼拌松花蛋】
【食材】松花蛋、內酯豆腐、蔥姜、小米椒、香菜
【調味】食鹽、白糖、生抽、香醋、芝麻油
1、皮蛋買回來，先清洗干凈，小心翼翼的剝掉蛋殼，菜刀沾一些清水，切時不會粘連，切成均等的塊，擺入盤中。
2、內酯豆腐一盒，先撕掉蓋子，倒扣在案板上，在邊角上切一個小口子排氣，很容易就能取出塑料盒。
3、間隔一厘米左右，把豆腐切成四方塊，裝入盤中，倒在皮蛋的中間。
4、准備料汁用到的食材，大蒜、生薑切成碎末，線椒、小米椒切成小圈圈，香菜、小蔥也切碎，再准備一把熟白芝麻。
5、把所以的食材裝入小碗中，倒入燒冒煙的熱油，攪拌均勻，熱油更能激發出香味，等待油溫降下來，加入1勺食鹽、1勺白糖、1勺生抽、1勺香醋、1勺芝麻油，攪拌均勻。
6、把涼拌汁倒入松花蛋豆腐中間，撒上一些香菜，一道美味的涼拌松花蛋就做好了，好吃又美味，黑白配，色香味俱全。
切皮蛋的時候，刀上抹點油或水，可防止粘連，很多人做冷盤，調味亂倒亂放，味道會有偏差，影響口感食慾，按照這個方子做成的料汁，也適合其他冷盤，一定收藏備
㈢ 涼拌雞蛋家常做法，正宗涼拌雞蛋怎麼做
涼拌雞蛋食材介紹
雞蛋2個，蔥適量，姜適量，蒜適量，鹽半勺，醋一勺，生抽一勺，
涼拌雞蛋的做法步驟
1、雞蛋提前煮熟或蒸熟待用
2、把雞蛋去皮切塊
3、蔥姜蒜切沫放入碗中
4、生抽、醋、香油、鹽放入小碗中攪拌均勻即成蒜泥汁
5、把切好的雞蛋放入盤中，淋上調好的料汁
6、蒜汁淋到上面就可以了，不用攪拌哦
7、涼拌蒜泥雞蛋是很爽口的一種吃法，很適合現在的天氣哦
8、懶得下廚房做復雜菜餚的時候，拍一個黃瓜，來一盤蒜泥雞蛋往饅頭里夾起來吃，一碗稀飯送下去，美味極了。。
㈣ 涼拌雞蛋的做法大全集 涼拌雞蛋的做法簡單介紹
1、做法一：
原料：雞蛋2個，香菇3朵，香菜少許，澱粉少許，鹽﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各適量。
做法:香菇洗凈，切絲；香菜洗凈，切段。香菇用開水氽燙熟，晾涼備用。澱粉中加入料酒調勻，用料酒調澱粉，可起到給雞蛋去腥的作用。雞蛋打入碗內，放少許鹽給雞蛋碼個底味。將和好的澱粉糊倒入雞蛋內，用筷子或者打蛋器把雞蛋打散。 打散後的蛋液用濾網過濾一下，這樣做出來的蛋皮更加的細膩滑嫩。鍋燒熱，鍋內抹上一層油。用勺子取適量蛋液倒入鍋內。轉動鍋子，使蛋液均勻鋪在鍋底，加熱至表面凝固，翻面。繼續加熱至令一面凝固，取出，煎制下一個蛋皮。煎完後，晾涼備用。將晾涼的蛋皮，切絲。蛋皮絲﹑香菇絲和香菜放入一個大碗內。放入適量醋﹑鹽﹑糖和香油進行調味，拌勻即可食用。
2、做法二：
食材：雞蛋2個，蔥適量，姜適量，蒜適量，鹽半勺，醋一勺，生抽一勺。
做法：雞蛋提前煮熟或蒸熟待用，把雞蛋去皮切塊，蔥姜蒜切沫放入碗中，生抽、醋、香油、鹽放入小碗中攪拌均勻即成蒜泥汁，把切好的雞蛋放入盤中，淋上調好的料汁。蒜汁淋到上面就可以了，不用攪拌哦！
3、做法三：
材料：木耳12個，香蔥6棵，胡蘿卜1個，雞蛋2個，鹽2勺，生抽1勺，糖1/3勺，醋
1/2勺，香油1/4勺。
做法:木耳泡發，去蒂切好。胡蘿卜切片和木耳一起焯燙一下。雞蛋攤成餅，然後切成菱形片。香蔥切段，把所有的食材放到一起，加入鹽，糖，生抽，醋，香油攪拌均勻即可！
㈤ 白煮雞蛋怎麼涼拌好吃
主料雞蛋2個
輔料味極鮮醬油1勺芝麻油3滴
步驟
涼拌白煮蛋的做法步驟11.雞蛋煮熟
涼拌白煮蛋的做法步驟22.一勺味極鮮醬油，幾滴芝麻油挑勻備用
涼拌白煮蛋的做法步驟33.煮熟的雞蛋切片
涼拌白煮蛋的做法步驟44.調好的醬汁淋在雞蛋上即可食用
㈥ 涼拌雞蛋的做法，雞蛋能涼拌嗎，雞蛋的夏季最新
涼拌雞蛋的做法,雞蛋能涼拌嗎,雞蛋的夏季最新吃法
三.上菜：虎皮涼雞蛋
主料：雞蛋10個
輔料：蔥姜；桂皮；香葉均適量
調料：郫縣豆瓣醬1湯匙；甜面醬1湯匙；鹽1/2茶匙；糖1湯匙；醬油1湯匙。
四.特點：
1.改變過去雞蛋熱吃的習慣，你可以嘗試一下，涼雞蛋。
2.鹵制後，全程冰箱中冷藏，越涼越好吃。
五.膳道：越涼越好吃，7步做出虎皮涼雞蛋
1.放一夜：雞蛋煮制之前，一定要將雞蛋從冰箱中提前一夜拿出，與室溫同步，雞蛋才不會煮裂。
2.涼水煮：放置一夜的雞蛋，涼水下鍋，中小火煮5分鍾，讓後關火，浸泡20分鍾，然後才能剝殼。
3.滾中間：剝雞蛋的竅門是，磕二頭，滾中間，然後再剝殼，簡單方便。
4.生抽腌：雞蛋剝殼後，用生抽腌制5分鍾，炸出的雞蛋顏色好看。
5.熱油炸:油燒到8成熱，炸出來的雞蛋才漂亮。
6.醬汁鹵：要用二種醬鹵制，郫縣豆瓣醬和甜面醬，雞蛋味道好吃。
7.使勁泡：鹵制後的雞蛋，自然冷卻後，放入冰箱冷藏浸泡，隨吃隨拿，越涼越好吃。
六：製做：
1.先看看原材料：
2.煮制：雞蛋涼水下鍋，中小火煮5分鍾，關火後再浸泡20分鍾，然後再剝殼。
3.雞蛋放入容器中，用極少的生抽腌制5分鍾。
4.用八成熱的油溫，炸雞蛋，金黃色撈出。
5.放入容器中備用
6.鍋中放油，爆香蔥姜，煸香郫縣豆瓣醬；甜面醬；沖入開水，煮開1分鍾後，關火。
7.將鹵汁倒入雞蛋中，自然冷卻後，放入冰箱冷藏，隨吃隨拿。
㈦ 涼拌雞蛋苦瓜的做法，涼拌雞蛋苦瓜怎麼做好吃
主料：苦瓜、雞蛋、辣椒面，芝麻，蒜蓉，雞精
輔料：味極鮮、鮮貝露
1苦瓜：洗凈去瓤－切成3毫米薄片－進開水中焯30秒－過涼水－撈出擠干水分裝盤備用。
2雞蛋：打散－油炸，邊炸邊用鏟子弄成小塊塊－盛出備用。
3生抽蒜泥：蒜一瓣－刀拍－搗成蒜泥－放入1勺生抽備用。
4拌菜：將苦瓜倒在雞蛋上面－將生抽蒜泥倒在苦瓜上－加適量蚝油和香油調勻即可。
㈧ 家常皮蛋怎麼涼拌好吃
家常皮蛋怎麼涼拌好吃
食材
主料
皮蛋2隻
輔料
薑末2飯勺
老醋5飯勺
生抽1飯勺
白糖1/2飯勺
香油1茶匙
步驟
1、皮蛋，去皮。
2、去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。
3、再用食用水沖洗一下。
4、找一根線，用線分割皮蛋。
5、姜切末備用。
6、碗里加5勺老醋。
7、再加1勺生抽。
8、加1/2勺白糖。
9、最後加點香油。
10、將調好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁里。
11、撒上薑末，冷藏10分鍾。
涼拌皮蛋家常做法，正宗涼拌皮蛋怎麼做
用料：
皮蛋3個，
調料：生抽，蒜米，調味鮮，耗油，麻油，辣椒油。
方法：
皮蛋去殼，每個蛋切成四點，
切好的蒜米調入調料拌勻，
將切好的皮蛋擺盤，把拌好的調味汁燒在皮蛋上面即成。
1
准備好皮蛋，蒜瓣，生抽
2
蒜瓣用刀折成蒜米
3
加入生抽 耗油
4
加入辣椒油，麻油拌勻待用。
5
每個皮蛋切成四小點
6
將切好的皮蛋擺盤
7
澆上拌好的調味汁。
8
吃的時候拌勻即成。
怎麼做好吃，涼拌皮蛋的家常做法
用料：
皮蛋3個，
調料：生抽，蒜米，調味鮮，耗油，麻油，辣椒油。
方法：
皮蛋去殼，每個蛋切成四點，
切好的蒜米調入調料拌勻，
將切好的皮蛋擺盤，把拌好的調味汁燒在皮蛋上面即成。」
食材明細
皮蛋3個
蒜米適量
調味鮮適量
蠔油適量
麻油適量
辣椒油適量
生抽適量
咸鮮口味
拌工藝
十分鍾耗時
高級難度
涼拌皮蛋的做法步驟
1
准備好皮蛋，蒜瓣，生抽
2
蒜瓣用刀折成蒜米
3
加入生抽
4
加入耗油
5
加入辣椒油，麻油拌勻待用。
6
每個皮蛋切成四小點
7
將切好的皮蛋擺盤
8
澆上拌好的調味汁。
9
吃的時候拌勻即成。
涼拌皮蛋的做法大全，涼拌皮蛋怎麼做好吃
菜譜簡介
軟嫩香辣，清涼可口。
材料
主料：松花蛋（鴨蛋）200克，
調料：醬油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克
做法
1.皮蛋去殼，每個切成8瓣，放入盆中；
2.加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤即可。
最簡單的涼拌皮蛋怎麼做如何做好吃
涼拌皮蛋 主料：松花蛋（鴨蛋）200克 調料：醬油10克,醋10克,香油5克,姜5克,辣椒油5克 1. 皮蛋去殼，每個切成8瓣，放入盆中； 2. 加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤即可。
的做法，涼調松花蛋怎麼做好吃，涼調松花蛋的家常做法
涼調松花蛋的家常做法
食材
主料
松花蛋
5個
輔料
香油
適量
蒜
適量
醋
適量
步驟
1.把食材松花蛋准備好
2.把准備好的松花蛋去皮，盛入盤中
3.用刀把松花蛋一分為四瓣
4.把切好的松花蛋盛入盤中
5.向盤子中倒入適量的醋和香油
6.剝好准備的蒜瓣
7.用刀背把蒜拍平，然後切成碎末狀
8.把切好的蒜末均勻地撒在松花蛋上即可。
涼拌皮蛋的家常做法大全怎麼做好吃視頻
材料
皮蛋2顆豆腐1盒柴魚片適量蔥花適量辣椒末少許醬油膏2大匙醬油1大匙(15g)香油1小匙(5g)糖1小匙
做法
1皮蛋煮到水滾再多煮一會，讓蛋黃凝固，之後沖水放涼用切蛋器切片
2蔥、辣椒跟豆腐切適當大小
3混和醬汁
4豆腐跟皮蛋擺好淋上醬汁，撒上柴魚片、蔥花跟辣椒末即可
涼拌變蛋的做法，涼拌變蛋怎麼做好吃，涼拌變蛋的家常
用料
主料
皮蛋3個
輔料
生抽
1湯匙
香醋
1/2湯匙
白糖
2克
白芝麻
少許
蒜
2瓣
細香蔥
2棵
紅甜椒
1/4個
植物油
2茶匙
涼拌皮蛋的做法
1.
材料准備好；皮蛋洗凈，剝去外殼，刀沾點水將其切成小塊
2.
淋上1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、並撒上少許白糖；隨後將蔥、紅甜椒、蒜切丁
3.
鍋里熱油，依次爆香蒜、紅甜椒和蔥；隨後另在皮蛋上
4.
撒上少許白芝麻就可以開吃啦
皮蛋怎麼做好吃，皮蛋的吃法
食材
主料
皮蛋
2隻
輔料
薑末
2飯勺
老醋
5飯勺
生抽
1飯勺
白糖
1/2飯勺
香油
1茶匙
步驟
1.皮蛋，去皮。
2.去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。
3.再用食用水沖洗一下。
4.找一根線，用線分割皮蛋。
5.姜切末備用。
6.碗里加5勺老醋。
7.再加1勺生抽。
8.加1/2勺白糖。
9.最後加點香油。
10.將調好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁里。
11.撒上薑末，冷藏10分鍾。
小貼士
1、皮蛋愛吃糖心的，買蛋心顏色為墨綠色；吃不慣糖心口感的，可以選擇金黃色老一些的。
怎麼做皮蛋，最正宗皮蛋的做法大全，皮蛋的家常做法
主料
土雞蛋
50個
土鴨蛋
50個
輔料
鹽
150g
石灰粉
400g
純鹼
100g
草木灰
1300g
水
2000g
黃泥
60g
糠
1000g
芝麻油
適量
辣椒油
適量
薑汁
5g
醋
15g
醬油
5g
薄荷
200g
步驟
1.找一個家裡最舊的盆，將石灰粉，純鹼，草木灰，水，黃泥和食鹽按上面的比例拌勻。
2.將雞蛋和鴨蛋放入盆中，使混合物均勻裹滿表面。
3.放入糠中均勻裹滿表面。
4.把弄好的雞蛋和鴨蛋輕輕放入缸中，儲存。一般兩個月之後成熟出缸。
5.將表面洗凈，剝皮，切塊。這是成熟後的鴨蛋。
6.這是成熟後的雞蛋。
7.擺盤，加入薄荷調味。
8.加入醬油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。
小貼士
1.成熟後的皮蛋，如果蛋黃有青色出現，證明雞或鴨有食用人工飼料（像圖中雞蛋所示），若為黃色，則證明雞活鴨是食用純糧食長大，這是麻麻教給我的經驗。2.製作皮蛋時，最好戴上手套，石灰不宜接觸皮膚。3.用鴨蛋做的皮蛋比用雞蛋做的口感更好一些，更有嚼勁。
㈨ 涼拌雙蛋的做法，涼拌雙蛋怎麼做好吃，涼拌雙蛋
食材肢哪檔
主料
皮蛋
2個
雞蛋
2個
輔料
青辣椒
半個
干辣椒
2個
姜
少許
蒜
少許
油
少許
鹽
少許
胡椒粉
少許
陳醋
適量
生抽
少許
步驟
7.將調好的料汁（步驟5）均勻的淋在擺好的蛋上就可以了。
小貼士
我喜歡把皮蛋和雞蛋一起煮一下，這樣皮蛋的蛋黃就會凝固好切一點（因為我的雞蛋是熟的，所以就只煮了一會會），味道也沒那麼大！
把切碎的佐料放油鍋里炒香時不要炒太久，微熱的油倒進調好的醋汁里，醋香歷亂味就會很好的釋放出來。
