『壹』 干豆腐的做法大全
極品煲
原料：
香菇100克、鮮蝦400克、臘腸3根、干豆腐100克 、肉丸200克 、圓白菜300克、豆腐泡200克、粉絲60克、姜4克、大蒜4瓣、香蔥1棵 、鹽少許、橄欖油15克、湯或清水適量
做法：
1、將香菇洗凈切刀花，鮮蝦洗凈去蝦線。
2、蔥姜蒜切碎，圓白菜切大片備用。
3、干豆腐改刀成小方形，臘腸切小段備用。
4、取一片干豆腐包一塊臘腸，用香蔥葉捆好。
5、提前炸好豆腐泡，泡好粉絲。
6、鍋里倒入橄欖油，爆香乾辣椒。
7、再爆香蔥姜蒜，倒入鮮蝦。
8、倒入提前炸好的肉丸和豆腐泡。
9、放入包好臘腸的豆皮卷和香菇。
10、再加入圓白菜翻炒一會兒，再加入泡好的粉絲。
11、加入鹽翻炒後將鍋里的食材擺放整齊，再倒入高湯，大火煮開轉小火燉10分鍾左右。
『貳』 豆腐乾怎麼做才好吃呢
豆腐乾，中國傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。那麼豆腐乾怎麼做才好吃呢？
豆腐乾怎麼做才好吃
雪菜炒豆腐乾 。
將雪菜用水沖洗一下，切成丁，豆腐乾洗凈切成條。鍋內倒入少許油，燒熱後先將雪菜炒熱，然後加入豆腐乾。炒熟之後，嘗一下鹹淡，因為雪菜本身就含有鹽分，所以依據個人口味再酌量加點鹽，出鍋前放入味精調味即可。
芹菜炒豆腐乾 。
芹菜擇去葉子，去掉筋，洗凈，切成段，豆腐乾沖洗一下，切成條。弄點大蒜切成末，鍋里倒油，燒熱後先下蒜末爆香，之後放入豆腐乾翻炒。當豆腐乾表面微微有些起泡時放入芹菜，加適量鹽、醬油，大火炒熟之後，出鍋前加點味精，再淋上點芝麻油即可。
臘肉炒豆腐乾 。
臘肉沖洗干凈，切成薄片，豆腐乾切成條，再將大蒜葉洗凈、切段，大蒜切末。鍋里倒入少許油，燒熱之後先爆香蒜末，再下入臘肉煸炒。因為臘肉中有很多肥肉，慢慢能夠將油分煸炒出來，等到開始出油了，就可以放入豆腐乾翻炒。臘肉中也含有很多鹽分，所以在調味時要注意適量，加點醬油著色。快出鍋前下入大蒜葉，稍微翻動幾下，就可以加味精裝盤了。
韭菜炒豆腐乾 。
韭菜洗凈，瀝干，切成段，豆腐乾切成條。鍋里倒油，油溫燒至八分熱時先炒豆腐乾。等到豆腐乾變色時，再放入韭菜，不然炒的'時間過長，韭菜就變黃了。翻炒過程中加鹽，炒勻後加味精出鍋。
鹵豆腐乾 。
鍋里放水，倒入醬油、鹽、五香粉、茴香、八角、桂皮、大蔥段、生薑片，想要吃辣一點可以現在就放入辣椒，將水煮開。如果有鹵牛肉的湯汁就更好了，直接可以拿來用。豆腐乾可切可不切，放入湯汁中，大火再次煮開後轉小火，慢慢熬煮，讓豆腐乾徹底吸收料汁的味道。等到完全入味後，加味精，攪勻後撈出豆腐乾即可食用。一般是吃多少拿多少，其餘的還是浸在湯汁里。
『叄』 東北尖椒干豆腐的做法
尖椒干豆腐
東北名菜
原料：干豆腐、尖椒、生抽、八角、蔥、蒜、水澱粉、鹽、姜。
做法步驟：
第1步、干豆腐要選用薄而韌的，切短條或菱形塊
第2步、尖椒斜切塊
第3步、蔥花、姜絲、蒜末備好，蒜末單放
第4步、鍋里注油燒熱，爆香蔥姜、八角
第5步、加點生抽，炸香
第6步、加入一碗高湯，沒有就用清水加雞粉替代
第7步、湯燒開後下干豆腐
第8步、小火慢燉十多分鍾，一定要燉透，讓干豆腐更加軟嫩又不乏韌性。湯汁剩三分之一左右時加入尖椒
第9步、翻炒幾下，加鹽調味
第10步、加蒜末，翻炒均勻，出蒜香味
第11步、加水澱粉勾芡
第12步、翻炒幾下，燒至芡汁濃稠明亮即可
第13步、成品
小貼士：
1.干豆腐不要炒，直接下湯里燉，干豆腐遇油一炒會干硬，這道菜就不對了。2.勾芡前的蒜末不可少3.最後的芡汁要濃稠，成品不能幹，有一點點芡汁最好4.干豆腐的品質很重要，不是所有的干豆腐都適合做這道菜，一定要用薄而韌、有一定彈性的干豆腐。
『肆』 炒豆腐乾怎麼炒好吃竅門
【農夫香乾】原材料：鹵香乾、青紅椒、拍蒜子。
7、等到辣椒炒熟之後加上蒸魚豉油，翻炒均勻之後就可以出鍋裝盤了。
『伍』 東北咸凍豆腐乾怎麼吃才好吃
您好，東北咸凍豆腐乾您可以做成美味的鍋塌豆腐，先把豆腐切塊然後在鍋內放油大火燒熱之後在用蔥花爆香，然後在適量的放酒、鹽，然後豆腐表面沾滿澱粉再裹滿雞蛋液下入鍋中，然後在兩面煎至金黃之後在加入適量的清水以及生抽小火慢燉收汁就可以了，一定要記住豆腐在切片的時候不能太薄這樣會影響口感，豆腐在最後也要燉的時間長一些這樣更好的入味，也可以放一些蝦米來增加一些鮮味