① 東北菜酸菜粉條燉干豆腐是怎麼做的
酸菜是東北的地道美食，是東北人一定是離不開它的，不僅可以與粉條干豆腐一起燉，還可以與豬肉和大骨棒，血腸，等許多食材一起搭配，酸爽開胃又下飯。到了東北，酸菜燉粉條也是必點的一道菜。
如今，東北酸菜已經遍布到國內其他各個地區的菜市場，所以我們不用到東北，也可以品嘗到正宗的東北酸菜。只不過，沒有吃過東北酸菜的人首先一定要學會怎麼處理酸菜，東北酸菜是用大白菜腌制，因為白菜葉片比較薄，腌制出來的酸菜會非常的酸，如果不處理好就會酸的不能入口。所以在我們烹飪之前，最好將酸菜提前放在水裡浸泡一兩個小時，去除掉一定的酸味，這樣吃的時候才不會傷到牙口。
需要注意的是：酸菜從中間片開的目的是為了讓酸味更好的釋放到菜湯里，讓豬肉和其它食材吸收酸味，也讓酸菜本身吸收油分，吃起來也會更香，口感更綿軟，不水。
② 豆腐燉粉皮怎麼做好吃
食材明細
大白菜
一斤
豆腐
一斤
帶皮五花肉
4兩
粉皮
三張
八角
一顆
蔥
適量
姜
適量
醬油
10克
五香粉
3克
美極鮮
2克
鹽
2克
干辣椒
5克
水
適量
微辣
口味
燉
工藝
三刻鍾
耗時
普通
難度
白菜豆腐燉粉皮的做法步驟
豬肉白菜豆腐燉粉皮的做法步驟：1 1豆腐切成片入煎鍋中煎至兩面金黃盛出備用。
豬肉白菜豆腐燉粉皮的做法步驟：2 2白菜撕成塊洗凈控水。
豬肉白菜豆腐燉粉皮的做法步驟：3 3粉皮用溫水泡軟。
豬肉白菜豆腐燉粉皮的做法步驟：4 4豬肉切片。
豬肉白菜豆腐燉粉皮的做法步驟：5 5熱鍋下油，先放入豬肉炒至出油。
豬肉白菜豆腐燉粉皮的做法步驟：6 6再放入白菜炒至出水。
豬肉白菜豆腐燉粉皮的做法步驟：7 7然後放入豆腐，蔥姜，醬油，八角，五香粉，鹽，干辣椒，水翻炒均勻。
豬肉白菜豆腐燉粉皮的做法步驟：8 8大火燒開轉小火蓋蓋燉15分鍾。
豬肉白菜豆腐燉粉皮的做法步驟：9 9最後放入泡好的粉皮翻炒均勻。
豬肉白菜豆腐燉粉皮的做法步驟：10 10蓋蓋再燉5分鍾，出鍋前加美極鮮調味即可。
③ 豆腐燉粉條的做法
單純的豆腐燉粉條是不能吃的，放些魚會更加鮮美。
所需食材：鯽魚1條； 豆腐半塊；粉條100g；五花肉150g；白菜葉3片；豆瓣醬100g； 油 、蔥姜 、花椒大料、生抽 、香葉、肉桂、干紅椒、料酒各適量。
做法及步驟：
准備食材：鯽魚1條，五花肉一塊，蔥姜適量，豆腐半塊，粉條提前浸泡至軟，各種調味料。
五花肉先過水焯一下，冷水洗凈，鍋內加入適量的水，加入蔥姜、花椒大料、香葉、肉桂，加入焯過水的五花肉煮10分鍾，不用煮熟。
粉條提前冷水浸泡，蔥姜洗凈切段切片，魚去鱗去腮去內臟，洗凈去醒線打花刀，白菜洗凈切段，豆腐切片，五花肉切片。
砂鍋加入適量的油，魚晾乾或用廚房紙擦掉水分，入鍋旺火兩面煎至金黃取出備用。
砂鍋加入適量的油炸香花椒大料，基本炸糊，然後取出花椒大料扔掉。
鍋中余油爆香蔥姜、干辣椒，加入豆瓣醬、醬油、料酒翻炒出香味。加入適量的水。加入白菜葉和魚，大火燒開炆火燉10分鍾左右。加入豆腐、豬肉、粉條大火燒開炆火燉10到15分鍾。關火，出鍋裝盤。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。
④ 燉豆腐怎樣做好吃
1.平時燉豆腐，都是直接切切就下鍋了，今天我要教大家一個更入味好吃的做法，把豆腐切成塊，碼放在盒子裡面，豆腐塊之間要留一些空隙，然後放在冰箱里冷凍一晚上。
經過冷凍的豆腐裡面是蜂窩狀的 ，後期燉的時候能吸入更多的湯汁，變得飽滿又入味，這是這道菜好吃的第一個技巧。
2.准備一把粉條，用熱水泡軟。
3.五花肉一斤，切成片，肉可以肥一點，炒出來的菜更香更好吃，這種大鍋燉的家常菜，最合適放豬肉了，還香還好吃，這是第二個技巧。
4.小白菜去根，切成長條，用清水淘洗干凈。
5.食材准備好以後，我們開始烹飪，先燒油滑鍋、滑好鍋以後倒出熱油、加入涼油，把五花肉倒入鍋中，煸炒出裡面的豬油，放入兩粒八角、幾粒干辣椒，一起炒出香辣味，再放入蔥姜蒜繼續煸炒，煸出豬油成菜才香。然後加入生抽、料酒翻炒均勻。
6.倒入白菜大火翻炒一會，把白菜中的水分炒出來，讓白菜吸收五花肉的油脂，這樣炒出來的白菜又香又脆，是菜品好吃的第三個技巧。加入食鹽、少許白糖、味精、雞粉、十三香、一點老抽上色、再加入一勺清水化開調料。
7.然後倒入凍好的豆腐，翻炒均勻以後蓋上鍋蓋燉5分鍾，讓豆腐充分吸收湯汁入味。
8.5分鍾以後放入泡軟的粉條，泡軟的粉條很容易就能煮熟，這里一定要最後下鍋，燉得久了吃著不筋、還容易斷。繼續燉煮著粉條入味，就可以出鍋裝盤了。
⑤ 白菜豆腐燉粉條怎麼做好吃
白菜粉條燉豆腐的做法如下：
主料：白菜葉200克、豆腐50克、西紅柿1個、香菇1個、豬肉70克、蒜苔50克、粉條20克。
輔料：薑片5克、食用油5毫升、八角2個、冰糖3克、干辣椒1個、鹽2克。
1、白菜葉200g切段，豆腐50g切塊，西紅柿1個切片，香菇1個劃十字。
⑥ 豬肉粉條燉豆腐的做法
一、主料：豬肉末200g、老豆腐300g、鮮豆腐皮2張、粉條適量、菠菜適量
二、輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、青椒適量、香菜適量
三、調料：鹽適量：味精適量、白糖適量、十三香適量
、八角適量、料酒適量、醬油適量、生抽適量、火鍋底料1塊
四、做法步驟：
1、豆腐皮先焯水去一下豆腥味。
2、油熱下入豬肉，炒出油後放入八角、料酒、醬油、白糖，炒勻後放入菜碼。
3、菜碼炒香後放入火鍋底料，炒出紅油後放入老豆腐，翻炒至豆腐裹滿紅油。
4、放入豆腐皮，並倒入生抽翻炒均勻。
5、放入青椒，青椒炒斷生後倒入開水，蓋蓋大火燉五分鍾。
6、隨後放入提前泡好的粉條和菠菜，放入味精、十三香，大火再燉兩分鍾即可出鍋。
7、 最後撒上香菜，美味漂亮，營養豐富，超級下飯。
五、溫馨小提示：
焯豆腐皮時撒一勺鹽，這樣能更好的去豆腥味！
⑦ 白菜乾豆腐燉粉條的做法
首先准備食材，白菜，干豆腐，豬肉及佐料。粉條等。具體步驟如下。1.粉條提前泡水
。2.白菜洗凈片成薄片
。3.干豆腐洗凈切三角塊。
4.豬肉切片，蔥末、薑片
。5.熱油鍋，放入肉片煸炒
。6.放入蔥姜炒香
。7.放入白菜翻炒
。8.放入花椒粉翻炒。
9.倒入醬油翻炒
。10.放入干豆腐翻炒
。11.倒入適量清水
。12.放入粉條。
13.蓋蓋，大火燒開轉中火燉至菜熟
。14.放入鹽和蒜末翻炒均勻。
15.最後調入雞精即可。
⑧ 豆腐燉粉條的家常做法
豆腐燉粉條的家常做法：
一、准備材料豆腐300克、粉條適量、蔥蒜和干辣椒適量、雞精和十三香和少許白糖。
二、先把大豆腐改刀切小塊，粉條提前泡好，備用。
三、起鍋燒油，下入蔥蒜和干辣椒，爆出香味。
四、加上一勺黃豆醬，適量醬油，老抽、蚝油調色，炒香。
五、然後加上適量清水，倒入切好的豆腐塊。
六、加點鹽、雞精和十三香進行調味，少許白糖，大火煮開多燉一會兒。
七、再下入提前泡好的粉條，小火咕嘟至湯汁濃稠即可。
豆腐燉粉條的來源
東北宮廷名菜，粉條燉豆腐。傳說中豆腐燉粉條與白菜燉粉條很有來頭，是當年鐵木真成吉思汗遠征羅馬到達土耳其缺衣少食時創制，當年行軍途中取材馬皮代粉條佐以燕窩，便是今日東北亂燉中的這道名菜的來頭。
當年夠得上吃這道大菜的東北英雄必須是士官以上有軍銜的那種。中國江南人因口味迥異又不上筵席，所以該道美味大餐非東北好漢莫屬。至於白菜燉粉條則是東北宮廷用膳，專貢東北宮廷女人的美味佳餚。