① 燴餅的做法大全
天冷了，教你做燴餅，暖暖乎乎，太香了
小時候，奶奶耐做燴餅，鍋中放滿餅絲，倒入雞湯，小火咕嘟煮3分鍾，餅絲吸滿湯汁，最後放入的蒜片和香油，激發了燴餅的香氣，盛入盆中，熱氣騰騰，聞上去一種鮮而濃郁的蒜香，這就是家的味道。家的味道就是這樣朴實無華，而又心心念念，吃起來美味又幸福。
燴餅與燜餅
燴餅和燜餅使用的死面大餅，都需要是頭一天准備好的大餅，到了轉天大餅的水分少了不少，這種半乾的狀態很適合做燴餅或者燜餅。
燴餅和燜餅最明顯的區別就是燴餅有湯汁，燜餅沒有湯汁。我在天津娃娃離不開這口：家常燜餅 中有關於燜餅的具體介紹。
如何在家做上一盆香噴噴的燴餅呢？
天津家常燴餅喜歡放洋白菜，我奶奶也耐放洋白菜，不過我平時耐放豆角吃。燴餅湯汁的多少依據個人口味，有的朋友喜歡多放，有的可能放的就不多，像我放的量比我平時做燜餅時的量多一些，湯太多的我不耐吃，所以下面分享的做法是我個人比較耐吃的方式，我也會在步驟中說明，哪一步大家可以增減調整，大家製作時根據家人口味調整，畢竟家常吃食家裡人吃著好吃順口最重要。
【燴餅製作步驟】
1.鍋中倒入食用油，放入大料，在放入適量肥肉丁，翻炒至肥肉丁焦黃。
註：這一步肥肉丁可以不放，放的目的是因為這樣味道會更香。
2.倒入肉片翻炒至變色。
註：肉片中提前加入鹽、料酒、澱粉，抓勻腌制13分鍾。
3.加入甜面醬，翻炒均勻。
註：甜面醬是關鍵的調料，一定要放哦。甜面醬醬香適口，咸中帶甜，是天津娃娃做菜倍兒耐用的調味料哦。
4.倒入豆角。
註：豆角一定要先焯水焯熟，或者放入微波爐高火4~5分鍾加熱至熟，因為生豆角吃了會中毒，生豆角中有對人體有害的物質，對腸胃刺激很大的。
5.倒入高湯或者老湯。
註：沒有高湯或者老湯，倒入溫水也可以的。水的量根據個人喜好掌握。
6.倒入餅絲，平鋪。
7.蓋上蓋子燜2分鍾。
8.揭開蓋子，倒入蒜片，點點香油，加一點鹽，攪拌好盛出鍋。
註：蒜片和香油的加入一下子激發了整鍋燴餅的味道。
燴餅做好，一定要趁熱吃，放久了餅吸收的湯汁過多就附囊了，口感不好，同時放久了溫度下來，整體的鮮香和蒜香就下來了，吃著味道就大打折扣了。
如果您做燴餅，放入的湯比較多，那就直接連干帶稀吃著更暖和。但是我做的燴餅湯放的量相對略少，雖然也帶湯，但是整體吃起來還是少點什麼，於是我又做了一碗醬豆腐版本的果子湯，同時加入雞蛋，下面和您分享下我的製作步驟：
【醬豆腐版果子湯加雞蛋的製作步驟】
1.一根半棒槌餜子掰好。（其實是兩根果子，因為自己嘴饞吃了半根，嘻嘻）
2.湯盆中放入一塊醬豆腐，倒入適量香油，攪拌均勻，再倒入適量的醬豆腐汁，攪拌均勻。
3.鍋中提前倒入清水煮開。
4.碗中磕入兩個雞蛋，打勻，加入適量涼白開，打勻。
註：加入涼白開的目的是為了一會倒入鍋中，蛋花好看。
5.按照下圖的方式淋入雞蛋液。
6.將雞蛋湯倒入湯盆中。
7.放入果子。
8.撒入香菜，果子湯做好了。
我之前在天津娃娃的兒時美食：果子湯 中分享了三種做果子湯的方法，大家可以看下。
後記
寒冷的冬日吃下一碗熱乎乎的燴餅，軟而富有鮮味的餅絲吃著帶有濃濃的蒜香，豆角和肉片的加入不僅豐富了口感，而且也提升了味道的層次感。在喝上一碗熱乎乎的果子湯，哇，熨帖啊！這就是家裡的味道，朴實無華，而又心心念念，吃起來美味又幸福。
② 燴餅怎麼做法
燴餅的方法很多其中有素燴餅，肉絲燴餅絲，還有簡單的燴餅。家常主食烙餅的吃法很多，可以直接食用，或做什錦炒餅、扁豆炒餅，也可以做成湯鮮味美、營養豐富的燴餅。
方法一
荷蘭豆、西紅柿、油餅、蒜、油、鹽
做法
1.油餅切成細條，荷蘭豆去筋洗凈瀝水、西紅柿切片。
燴餅2.燒熱油爆香整粒的蒜（多放點可以，很好吃的），放荷蘭豆翻炒至通體碧綠，放油餅條翻炒均勻。
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3.添水到所有材料一半，放西紅柿片進去燒開，改中火燜至油餅變軟，然後開大火收湯。如果覺得不夠滋味可以放少許鹽。
方法二
燴餅所需的原材料如下：
主料：烙餅、木耳、胡蘿卜、柿子椒、西紅柿、香菇、豆腐乾、白菜、雞蛋、清燉牛肉
配料：蔥、清燉牛肉湯、鹽、醬油
配菜不局限上面所說的幾種，可以根據家人喜好靈活掌握。我們每天所吃的食物種類越多、顏色越豐富越好，營養就越均衡。所以我做這種燴或炒的飯（如什錦炒餅、什錦炒飯等），通常都盡可能多選擇幾種配菜。
製作步驟
1、木耳用清水泡發，洗凈，摘去硬蒂，撕成小朵；
燴餅2、香菇用清水泡發，洗凈，切絲；
3、胡蘿卜洗凈去皮，切片；
4、柿子椒洗凈，去籽，掰成小塊；
5、西紅柿洗凈切小塊；
6、豆腐乾切絲；
7、白菜洗凈切塊；
8、雞蛋磕入碗中，打散。炒鍋里加油，燒熱後倒入雞蛋液用鏟子攪散，炒熟後盛出備用；
9、烙餅切成一指寬的條，也可以切成菱形塊。
所有原材料都處理妥當，就可以架鍋開炒了。鍋中熱油，先放入蔥花煸炒出香味，然後依次放入西紅柿、胡蘿卜、木耳、香菇、豆腐乾、柿子椒翻炒。
向鍋中加入牛肉湯（沒有牛肉湯加清水）沒過蔬菜至少2個手指指節，並將燉好的牛肉塊放入鍋中，蓋上鍋蓋，改大火將湯燒開。
湯燒開後放入白菜和炒好的雞蛋，加入醬油和鹽調味，翻拌均勻。 註：白菜後放是因為白菜易熟，減少煮的時間，可以防止過多營養素流失。
隨後加入烙餅，翻拌均勻。略煮1、2分鍾，讓湯汁完全浸透到烙餅中即可關火出鍋。
燴餅燴餅
主料：小麥麵粉300克,白菜400克
輔料：蝦米2克
調料：大蔥10克,鹽5克,味精2克,醬油25克,香油10克,花生油50克。
③ 天津特色小吃蔬菜燴餅怎麼做，清爽可口，好吃不膩呢
天津特色小吃蔬菜燴餅怎麼做，清爽可口，好吃不膩呢？
在天津有一道面點是燴餅，就是將餅切割成絲與蔬菜水果燴，多數人習慣用生雞蛋、捲心菜、紅蘿卜與餅絲一起燴，也可以按照自己喜愛往裡面加上你喜歡的蔬菜水果與肉，口感也可以變化多端，今日做的是原汁原味雜蔬燴餅。
第一步
特色美食蔬菜水果燴餅主要材料：烤餅150g捲心菜100g紅蘿卜50g生雞蛋1隻平菇1朵泡發木耳3朵番茄1個醬雞胗3個烤豬裡脊肉1片小蔥3棵生抽1勺米酒1勺油適當鹽少許味精少量加工工藝：
自做烤餅1張把烤餅切割成餅絲，一般切割成05公分左右的絲。燴餅常用的食材有：生雞蛋、醬雞胗、烤豬裡脊肉、捲心菜、番茄、平菇、黑木耳、小蔥。
④ 燴餅怎麼做才好吃視頻
主料：單餅4張、黃瓜1根、雞蛋1個
輔料：精鹽少許、蝦皮粉少許、味精少許
1.單餅切條
2.鍋中放少許油和蔥花，打入一個雞蛋。
3.煮制八成熟放入單餅
4.放入黃瓜片
5.放入蝦皮粉和精鹽味精調味
6.拌均勻關火
7.簡單美味
燴餅有多種做法，有羊肉燴，豬肉燴，海鮮燴等等羊肉還分生熟之分，我最愛吃的是生羊肉燴餅或生豬肉燴餅是
1.主料，豬肉或羊肉2兩切絲，芹菜或白菜少許切絲.
2.杠子頭火燒一個切小塊放入碗內.
3.鍋中放少許油.放入肉絲煸炒，放入蔥姜蒜炒出香味後加入芹菜或白菜(芹菜配羊肉)炒熟後加入高湯或清水開鍋後調好鹹淡口直接倒入放餅的碗中即可（備好香菜沫，蔥花，胡椒粉，辣椒油喜歡吃的可以適量加入）餅或火燒一定不要放鍋里煮。
嘗試一下吧
燴鍋餅_的做法步驟：1
取一塊鍋餅
步驟2
燴鍋餅_的做法步驟：2
切成塊
步驟3
燴鍋餅_的做法步驟：3
就像城牆一樣
步驟4
燴鍋餅_的做法步驟：4
我用了之前存在冰箱里的娃娃菜
步驟5
燴鍋餅_的做法步驟：5
切成條
步驟6
燴鍋餅_的做法步驟：6
切點肉絲
步驟7
燴鍋餅_的做法步驟：7
鍋里加油，將肉絲放進去翻炒，再加入醬油、料酒調味
步驟8
燴鍋餅_的做法步驟：8
放入娃娃菜
步驟9
燴鍋餅_的做法步驟：9
翻炒一會兒倒入開水
步驟10
燴鍋餅_的做法步驟：10
煮開後放入鍋餅
步驟11
燴鍋餅_的做法步驟：11
鍋餅放進去了，稍微一攪拌就可以出鍋了
步驟12
燴鍋餅_的做法步驟：12
我加了一個雞蛋，這樣湯汁也很
大家好，燴餅的方法很多其中有素燴餅，肉絲燴餅絲，還有簡單的燴餅。家常主食烙餅的吃法很多，可以直接食用，或做什錦炒餅、扁豆炒餅，也可以做成湯鮮味美、營養豐富的燴餅。上述幾種烙餅的吃法做起來非常簡單快捷，忙碌的上班族或是想偷個懶兒的主婦們不妨試試看，別看做法簡單，味道絕不遜色。
方法一
荷蘭豆、西紅柿、油餅、蒜、油、鹽
做法
1.油餅切成細條，荷蘭豆去筋洗凈瀝水、西紅柿切片。
2.燒熱油爆香整粒的蒜（多放點可以，很好吃的），放荷蘭豆翻炒至通體碧綠，放油餅條翻炒均勻。
3.添水到所有材料一半，放西紅柿片進去燒開，改中火燜至油餅變軟，然後開大火收湯。如果覺得不夠滋味可以放少許鹽。
方法二
燴餅所需的原材料如下：
主料：烙餅、木耳、胡蘿卜、柿子椒、西紅柿、香菇、豆腐乾、白菜、雞蛋、清燉牛肉
配料：蔥、清燉牛肉湯、鹽、醬油
配菜不局限上面所說的幾種，可以根據家人喜好靈活掌握。我們每天所吃的食物種類越多、顏色越豐富越好，營養就越均衡。所以我做這種燴或炒的飯（如什錦炒餅、什錦炒飯等），通常都盡可能多選擇幾種配菜。
製作步驟
1、木耳用清水泡發，洗凈，摘去硬蒂，撕成小朵；
2、香菇用清水泡發，洗凈，切絲；
3、胡蘿卜洗凈去皮，切片；
4、柿子椒洗凈，去籽，掰成小塊；
5、西紅柿洗凈切小塊；
6、豆腐乾切絲；
7、白菜洗凈切塊；
8、雞蛋磕入碗中，打散。炒鍋里加油，燒熱後倒入雞蛋液用鏟子攪散，炒熟後盛出備用；
9、烙餅切成一指寬的條，也可以切成菱形塊。
燴餅中加了大塊大塊的清燉的牛肉塊，吃起來過癮。還使用清燉牛肉湯作為高湯，使湯汁更加鮮美可口。不過沒有牛肉湯也不要緊，用普通的調料-醬油和鹽也可以作出湯鮮味美的燴餅。所有原材料都處理妥當，就可以架鍋開炒了。鍋中熱油，先放入蔥花煸炒出香味，然後依次放入西紅柿、胡蘿卜、木耳、香菇、豆腐乾、柿子椒翻炒。
向鍋中加入牛肉湯（沒有牛肉湯加清水）沒過蔬菜至少2個手指指節，並將燉好的牛肉塊放入鍋中，蓋上鍋蓋，改大火將湯燒開。
湯燒開後放入白菜和炒好的雞蛋，加入醬油和鹽調味，翻拌均勻。 註：白菜後放是因為白菜易熟，減少煮的時間，可以防止過多營養素流失。
隨後加入烙餅，翻拌均勻。略煮1、2分鍾，讓湯汁完全浸透到烙餅中即可關火出鍋。
燴餅
主料：小麥麵粉300克,白菜400克
輔料：蝦米2克
調料：大蔥10克,鹽5克,味精2克,醬油25克,香油10克,花生油50克
燴餅特色
此餅湯汁鮮濃，清淡適口。
素燴餅的做法： 1.將蔥洗凈切成末備用；將麵粉放在案板上，中間挖個窩形，倒入水，拌和揉透，分成兩塊面團，擀成厚約0.3厘米的圓餅兩張，放在鍋中烘熟，取出，切成長5厘米、粗0.5厘米左右的絲。 2.將白菜擇洗干凈，切成細絲；海米洗凈，切碎。 3.將鍋內倒入花生油，燒至七成熱，放入蔥末熗鍋，加入白菜絲翻炒，隨即放入海米、醬油、精鹽、鮮湯，待沸後放入餅絲，再燒沸，用中火燴煮至餅絲柔軟，湯汁減少一半時，放入味精，淋入麻油，拌勻即成。
素燴餅的製作要訣 1.海米即為蝦米；因水發海米需一定時間，所以在做這道菜之前應把海米先水發好，以免浪費時間。2.麻油即為香油。
小油菜切絲，火腿切絲，蒜苗切段，燙面餅切絲，起鍋燒油，放入八角炸出香味，放入蒜末爆香，放入小白菜炒出香味，加入1勺鹽、生抽，放入火腿翻炒，加入一大碗清水，煮開後放入番茄醬、醬油、餅絲煮1分鍾，加入雞精、香油翻拌均勻，撒上蒜苗或香菜即可。
很簡單，按到我說的這么做
⑤ 正宗燴餅的家常做法
燴餅的方式許多在其中有素燴餅，絲襪高跟鞋燴餅絲，也有簡易的燴餅。家常主食攤煎餅的食用方法許多，能夠立即服用，或做雜錦炒餅絲、荷蘭豆炒餅絲，還可以製成湯鮮香美、營養豐富的燴餅。
方式一
四季豆、番茄、油饃、蒜、油、鹽
作法
1.油饃切割成細條，四季豆去筋清洗瀝水、番茄切成片。
2.燒滾油進行爆香整顆的蒜（多放些能夠，很好吃的），放四季豆煸炒至整體翠綠，放油饃條煸炒勻稱。
3.續水到全部原材料一半，放番茄片進來煮沸，改低火燜至油饃變松，隨後開火災收湯。假如感覺不足味道能夠放少量鹽。
方式二
燴餅需要的原料以下：
主要材料：攤煎餅、黑木耳、紅蘿卜、柿椒、番茄、平菇、豆乾、大白菜、生雞蛋、清燉牛肉
調料：蔥、清燉牛肉湯、鹽、生抽
火鍋配菜不局限性上邊常說的幾類，能夠依據親人愛好靈便把握。我們每日所吃的東西類型越多、色調越豐富多彩越好，營養成分就越平衡。因此 我做這類燴或炒的飯（如雜錦炒餅絲、什錦炒飯等），一般都盡可能多挑選幾類火鍋配菜。
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製做流程
1、黑木耳用清小水泡發，清洗，掐掉硬蒂，掰成小朵；
2、平菇用清小水泡發，清洗，切條；
3、紅蘿卜清洗削皮，切成片；
4、柿椒清洗，去籽，撕成一小塊；
5、番茄清洗切一小塊；
6、豆乾切條； [1]
7、大白菜清洗切片；
8、生雞蛋磕入碗中，打撒。炒菜鍋里給油，燒開後倒進雞蛋液用鐵鏟攪散，炒過後盛出預留；
9、攤煎餅切割成一指寬的條，還可以切割成棱形塊。