一、蝦醬豆腐是一道美味的家常菜餚，蝦醬豆腐如何做比較好吃？
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2. 蝦醬和豆腐怎麼做好吃
豆腐的吃法很多種，香煎、紅燒、燜、拌、蒸、烤、做湯等等。每一種吃法都有不同的美味，這次給大家分享一個「蝦醬燜豆腐」的家常做法，不煎不炸，8分鍾就可以出鍋，香辣滑嫩爽口，很有食慾的一道懶人家常菜。
食材：
嫩豆腐、小米椒、大蒜、蝦醬、澱粉等
烹飪步驟：
1、先把大蒜切末、小米椒切小圈圈備用；
2、嫩豆腐稍微用清水沖一下，然後切成小正方形的豆腐塊備用；
3、起鍋燒油，先下大蒜末炒香，加入2勺醬油、1小勺鹽和2大勺海鮮蝦醬。炒香後加入半碗水煮開；這里用到的蝦醬是香辣小干蝦醬，如果你不喜辣，也可以用其他蝦醬。
4、加入切好的豆腐塊，炒勻後蓋上蓋子燜5分鍾，倒入小半碗調好的水澱粉，攪拌均勻後調大火收汁，就可以出鍋了。
用香辣小干蝦醬燜出來的豆腐，帶著一點海鮮味，豆腐吃起來香辣滑口，非常入味，口感也很嫩，嘗起來很有食慾的一道家常豆腐菜。重點是好吃又快手~
如果你也愛吃豆腐，快回家試試這種吃法吧~
3. 蝦醬燉豆腐的家常做法大全
蝦醬豆腐
蝦醬豆腐是一道美味的家常菜餚，做法多樣但很簡單，口味適合男女老少。
中文名
蝦醬豆腐
材料
豆腐
味道
咸鮮味
分類
家常菜
配料
鹽，醬油
快速
導航
做法一做法二做法三做法四
菜品概述
菜系及功效：私家菜 消化不良食譜 健脾開胃食譜高脂血症食譜 更年期食譜
共20張
美味蝦醬豆腐
口味：咸鮮味
工藝：炒
菜品特色：美味與營養兼具。
食物相剋：白果（干），白果忌與鰻魚同食。
營養價值：營養豐富
做法一
主料：豆腐(北)250克
輔料：白果（干）10克,西蘭花50克,金針菇50克,洋蔥（白皮）30克
調料：蚝油20克,白酒5克,雞精2克,蝦醬15克,植物油20克,澱粉(玉米)5克
做法：
1. 准備蔥花，豆腐切塊熱水煮熟；
2. 鍋內放油，炒香蔥花；
3. 加入蝦醬微炒；
4. 放豆腐，少量水，翻炒即可。[1]
做法二
材料：北豆腐250克，蝦醬1/2湯匙，韭菜或小蔥1小把，大蒜2瓣，花椒水適量。[2]
做法：
1.北豆腐用刀切成大小均等的見方塊。
2.鍋內放入足量冷水，將切好的豆腐塊放入鍋中，開大火讓豆腐與水同時加熱，待水溫上升到90度左右時，轉小火恆溫加熱。[2]
3.待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度時，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用。
4.炒鍋放火上燒熱，倒入適量的食用油，加入1/2湯匙蝦醬。
5.舀入3勺花椒水，稍煮片刻，使蝦醬被花椒水稀釋。
6.浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬里，用鏟子翻炒均勻，使每一片豆腐都均勻的被蝦醬包裹，中火加熱至蝦醬表面產生大量的氣泡。
7.韭菜或小蔥洗凈切成小段，大蒜去皮切片。
8.往鍋里撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味即可出鍋。[2]
4. 蝦醬豆腐是一道美味的家常菜餚，蝦醬豆腐的怎麼做
蝦醬是我國南地區，香港，東南亞，韓國沿海地區比較常見的調味料。主要是用小蝦加入鹽，發酵磨成粘稠狀後。通過陽光的暴曬將水分蒸發而製成。一般來說，好的蝦醬顏色為紫紅色，粘稠狀，氣味鮮香並且沒有腥味，醬的質地也很細膩，並且鹹度適中。
這樣一道美味又簡單的蝦醬豆腐就已經製作好了。雖然蝦醬的味道鮮美，但是在腌制發酵當中會產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在我們的腸胃當中的酸性環境下，為轉換為亞硝胺。亞硝胺是一種在動物實驗中已經被認定了致癌物質，對動物有著致畸以及突變的作用。並且，長期使用蝦醬還有可能會導致食道癌，胃癌等消化系統癌症的病發概率增高，所以在日常使用中，最好是將蝦醬作為調味使用。
除此之外，在吃蝦醬時可以搭配一些富含維生素c的新鮮水果和蔬菜，這樣就能夠有效的阻斷亞硝胺在胃內的合成。並且蝦醬含鹽量比較高，所以當一些需要控制食鹽攝入量的人（糖尿病，冠心病，高血壓，腎病等）最好是少食用或者不食用。
5. 蝦醬豆腐好吃嗎
蝦醬豆腐還是比較好吃的，比較有營養比較美味的。