Ⅰ 怎樣腌雞蛋好吃
腌雞蛋好吃的做法是：
方法一
食材：生雞蛋8個、鹽100克、白酒一杯、平盤2個、塑料袋1個。
步驟：
1、把酒到在平盤里。
Ⅱ 家庭里怎樣腌制雞蛋
以下幾種方法供你參考：
1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水腌製法。水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗凈晾乾的雞蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、麵糊腌製法。取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗凈晾乾的雞蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天後即可取出煮食。
4、白酒浸製法。按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
5、辣味鹹蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮雞蛋若干個，腌制時將瓷罐用清水洗凈，並用開水燙刷後擦乾，把雞蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然後輕放進瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋並用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30-40天後即可開罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調拌均勻，把洗凈晾乾的雞蛋逐個放入均勻滾蘸後，再在精鹽中滾一遍，然後放入瓷罐內，嚴密封口，腌制70-90天即成。這種腌雞蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸雞蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽，用等量水煮沸20分鍾，倒入一瓷壇內，將洗凈的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天後即可煮食。這種雞蛋香味濃郁，微咸可口。
Ⅲ 雞蛋怎麼腌制好吃又快
1、腌咸雞蛋主要用食鹽腌制而成的。鮮蛋腌制時，蛋外的食鹽料泥或食鹽水溶液中的鹽分，通過蛋殼、殼膜、蛋黃膜滲入蛋內，蛋內水分也不斷滲出。蛋腌製成熟時，蛋液內所含食鹽成分濃度，與料泥或食鹽水溶液中的鹽分濃度基本相近。高滲的鹽分使細胞體的水分脫出，從而抑制了細菌的生命活動。同時，食鹽可降低蛋內蛋白酶的活性和細菌產生蛋白酶的能力，從而減緩了蛋的腐敗變質速度。食鹽的滲入和水分的滲出，改變了蛋原來的性狀和風味。
2、不用壇子的，可以採用黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
3、另外，也可以用白酒浸製法。按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
Ⅳ 怎樣腌咸雞蛋好吃
1．鹽水腌蛋， 腌制時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾乾的雞蛋，一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
2.白酒浸腌蛋,浸腌時先將洗凈晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。這種方法最簡便。
3．五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鍾，倒入瓷壇內。然後將洗凈的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天後即成。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微咸可口。
4．草木灰腌制。把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼（市場上賣的多是用這種方法腌制）
5．米湯腌制,用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，並加入食鹽（食鹽的量沒有比例，根據自己要求的咸、淡來添加），據說這種腌制的鹹蛋黃出油最多。
另外近來有人採用高壓鍋來腌制，只要3-4小時就可腌制好!方法是：首先用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣。然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最後拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內，故在短時內很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋鹹淡較為均勻。
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你說的是腌咸雞蛋,10斤雞蛋,2斤鹽,1兩花椒,少許八角,桂皮,鮮姜1兩切片,雞蛋洗凈涼干,要擦一下,放容器內,其餘各料放鍋內加水煮開晾涼,加到放雞蛋的容器內,水要沒過雞蛋,腌50天就可以食用.
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1.將雞蛋辟洗凈，並用布擦乾
2.在蛋皮上摸一層黃醬，再滾一層鹽
3.找個干凈、不漏的塑料袋，把塗好料的雞蛋放在裡面，擠出空氣，系緊袋口
4.最後放在冰箱里10天左右，取出來，洗凈蛋皮，煮熟即可
特點：不會像傳統演雞蛋時間長了會臭掉，且匯淹的留油，很香
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如果不想麻煩，最簡單的辦法就是把雞蛋洗凈蘸上鹽然後用保鮮袋密封好，半月就可以吃了，我家的雞蛋就是這樣變鹹的！你試試！
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腌雞蛋時放點白酒，可以使蛋黃出油，味道很好。
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腌鹹蛋不復雜。
首先，把要腌制的雞蛋洗干凈外皮上的膠狀保護膜（雞蛋可預先在水中浸泡一小時），洗好後撈出晾乾備用；以一斤蛋二兩鹽的比例，熬制鹽水，熬制時可加入適量的花椒。熬制好的鹽水晾涼後，可把洗好的雞蛋放入（最好是把鹽水雞蛋裝到一個壇子里），一個月後，你就可以煮鹹蛋吃了。
鹽水腌蛋腌得不到火候，蛋黃不出油，腌得過火了，蛋黃和蛋白就瀉了也不好吃了。你可以隨時檢查，撈出一個煮一下試試看到不到火候。
此外在雞蛋價格便宜的時候，鹽水腌蛋是一個保存雞蛋的好辦法。
需要注意的是：當你再次腌制第二輪雞蛋的時候，第一遍腌制過的鹽水加鹽後依然要再次熬制一遍，不然腌出的雞蛋就會發臭，因為不熬制的鹽水裡面會有一些雜質存在。
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在網上看別人教的，自己也試試。一斤雞蛋當作試驗品了。
把生雞蛋洗干凈，用涼白開再沖一下，為了不讓雞蛋上有生水。
把鹽用開水沖的完全溶化掉，水一定要夠咸，要不腌的雞蛋不咸，也容易使雞蛋變質。
水放涼以後倒入小罐子，再把雞蛋放進去，水一定要沒過雞蛋。蓋好蓋子。
以後每天給雞蛋翻個面，否則雞蛋容易變臭
30天左右就可以吃了。腌好以後，可以把咸雞蛋煮熟，放在冰箱里冷藏就行了。
熟咸雞蛋可以就稀粥吃或者做配菜使，生咸雞蛋可以做鹹蛋花湯。
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干腌咸雞蛋
將洗干凈的雞蛋用白酒浸濕,然後將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均栽淮滿鹽後,再放到不漏氣的塑料食品袋內,將袋口扎緊密封起來,一個星期之後,咸雞蛋便腌製成了。
咸雞蛋這種家常方便菜有許多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌……各種腌法，各有短長。有人腌不好，酸臭怪味或半殼，煮熟時乒乓爆裂，或是鹹得無法入口。我用沙腌，經反復驗證比較，沙腌效果最為理想。而且，沙腌雞蛋的優點一是用鹽少，二是沙保護杜絕了蠅蟲叮咬和黴菌污染。三是經久不壞，曰久蛋黃出油，蛋清不糟軟。
沙腌雞蛋的方法是：
一斤蛋，一斤細沙，三兩水，一兩鹽，花椒、大料、茶、酒、糖、味精隨意。容器中一層咸沙一層蛋，最後要全部埋入沙中，並蓋嚴防乾耗。吃前撈出來去沙煮熟。沙可反復使用。
Ⅳ 如何腌制雞蛋
【咸雞蛋】
准備食材：雞蛋、食用鹽、八角、花椒、香葉、桂皮、高度白酒。
製作流程：
1、雞蛋一定要選購新鮮的雞蛋，不要選擇放置比較久的雞蛋，將雞蛋用清水反復清洗干凈，清洗干凈的雞蛋放在一個漏筐中，將雞蛋上面的水分全部晾乾，一定要做到沒有一點生水。
2、雞蛋清洗干凈後，開始製作腌制雞蛋用的鹽水，用來煮鹽水的湯鍋要清洗干凈，保證是無油的狀態，在湯鍋中加入適量的水，腌咸雞蛋用的鹽和水的比例，我是1斤鹽3斤水的比例來調的鹽水。
3、在鹽水中再加入八角、花椒、香葉、桂皮一起煮，這樣腌出的咸雞蛋會帶有一點五香的味道，吃起來更加好吃。
4、用鏟子反復翻拌一下，可以幫助鹽盡快融化，將鹽水煮至滾開的狀態，就可以關火了。
5、將煮好的鹽水放在一邊，晾至完全涼透。
6、准備一個腌雞蛋用的壇子，先將壇子清潔干凈，壇子里不能有油及雜物和生水，將壇子洗凈後，倒扣過來將壇子中的水控干凈，如果壇子里的水沒有完全控干，也可以用紙巾來擦拭乾凈。
7、將已經晾乾沒有生水的雞蛋裝入壇子中，輕輕擺放好，避免雞蛋碰撞造成碎裂。
8、雞蛋裝好後，將完全涼透的鹽水倒入壇子中，鹽水要能完全沒過雞蛋才可以。
9、加好鹽水後，我們再倒一杯高度白酒在壇子里，我這里用的是52度的白酒，白酒可以更好的加快雞蛋的腌制效果。
10、以上每一步都操作好後，就可以將壇子的蓋子蓋好，將壇子放置在陰涼處，讓雞蛋在裡面慢慢的腌制1個月左右，就可以吃到咸雞蛋了
Ⅵ 怎樣腌雞蛋好吃
我們都吃過水煮蛋或者是荷包蛋，但是要說腌雞蛋，很多朋友應該並不是很清楚，其實雞蛋除了水煮以外，還可以用酒進行腌制，這樣腌出來的雞蛋可以說是別有一番風味，具體步驟如下：
1.清洗雞蛋，並把它們放在乾燥的地方，晾乾表面的水分。清潔玻璃容器並風干。如有必要，清洗後晾乾，吹乾備用。
2.雞蛋的處理：將雞蛋浸泡在溫水和鹽中30分鍾，以增加滲透力，然後用清水清洗和消毒，在沒有任何油或水的情況下排出，否則雞蛋會提前腐爛。如果你擔心水分，你可以把雞蛋放在陽光下曬一會兒，讓它們變得乾燥和涼爽。
3.將雞蛋浸泡在白酒中：將洗凈、消毒、風乾的雞蛋浸泡在一盆高級白酒中20分鍾，備用；
4.鹽粘蛋：將浸泡在白酒中的雞蛋從酒盆中取出，放入鹽堆中，用你的手拿開，直到所有的雞蛋都粘上細鹽，以備後用。將干凈的雞蛋放入小酒盆中浸泡30秒鍾。
5.裹蛋：用保鮮膜將裹有細鹽的雞蛋緊緊裹住。不要讓雞蛋有任何漏氣的地方或地方，以免影響腌制效果。
6.將雞蛋裹上鹽，放入玻璃容器中。如果你想慢慢腌雞蛋，把它們放在稍微涼一點的地方。如果你想更快地腌制它們，把它們放在一個更高溫度的地方。一般情況是這樣的：一周吃一點鹹蛋；吃鹹蛋兩周；連續三周，吃鹹味稍重的雞蛋。
所以喜歡吃或者沒有吃過腌雞蛋的朋友，都可以去嘗試一下，就能夠吃到美味的雞蛋。
Ⅶ 怎樣腌雞蛋好吃
腌雞蛋，又叫咸雞蛋，生活在農村的小夥伴，幾乎都吃過，原來生活條件不好，就指望這個下飯下酒，
分享一種簡易的腌雞蛋方式，家中雞蛋、鴨蛋的都能操作，越是新手越容易操作，讓你一次就成功。
腌雞蛋的方法
准備食材：雞蛋6斤，精鹽，白酒，干辣椒段，八角，花椒，香葉。
操作步驟：
1.首先將准備好的雞蛋六斤放在清水中給它清洗干凈，清洗雞蛋主要有兩個目的：一是清洗掉雞蛋外表的大腸桿菌，二就是清洗掉雞蛋表面的保護膜啦。這樣在腌制雞蛋的時候就更容易入味啦！
2.雞蛋清洗干凈之後，放在太陽底下給它晾乾水分備用。要想雞蛋腌制的好吃不發霉，雞蛋的表面一定不要帶有清水哦。
3.准備腌制雞蛋的調料，八角兩顆、香葉兩片、花椒一小把、然後再放入400克的精鹽，直接倒在炒鍋內。然後再加入足量的清水沒過這些調料。蓋上蓋子大火燒開。水燒開後再次煮五分鍾。然後將其關火放涼。
4.這個時候我們的雞蛋已經晾好啦，然後將其放在祖傳的陶瓷罐子中。雞蛋的量不要加的太多，需要放三分之二滿就可以啦。剩餘的我們加入放晾的料汁。
5.雞蛋放入裡面之後，我們將准備好的料汁倒在裡面。最後一步大家一定要牢記，加入52度的高度白酒。高度白酒能夠加快雞蛋的腌制時間。同時還能防止雞蛋發霉。
6.上面封上一層保鮮膜，然後再放上一個帶有重量的陶瓷碗。一定要記得封的嚴實一些。不放心的話可以在上面多裹上兩個塑料袋。放在陰涼通風處，放置七天就可以啦。
Ⅷ 雞蛋怎麼腌才好吃
腌雞蛋好吃的做法：
1、備好腌制雞蛋的食材，雞蛋9個，鹽220克，水550毫升，適量桂皮、大料、花椒和酒。
2、將雞蛋洗凈晾乾待用，雞蛋必須徹底洗干凈，徹底晾乾，不能有水。
3、將裝腌雞蛋的容器洗干凈、晾乾，可倒置放，保證無油無水。
4、煮飽和鹽水，在熱水中，依次將鹽、香料放入，煮至沸騰，關火待涼使用。
5、將每個雞蛋沾上白酒，放進裝腌雞蛋的容器中。
6、將涼透的飽和鹽水倒入容器里，完全灌滿。
7、腌制35天後好吃的腌雞蛋做好，可煮熟食用。
Ⅸ 怎樣腌雞蛋
咸雞蛋不用上外面買了，自己在家動手做，既好吃又衛生。下面就教大家在家怎麼腌咸雞蛋。
材料：
新鮮的雞蛋一盆
腌制鹽、桂皮、花椒、八角、草果、香葉、蔥姜、水、裝雞蛋的壇子。
步驟一 新鮮雞蛋一盆
步驟二 用清水把雞蛋全部洗干凈看看有沒有破損的
步驟三 洗好的雞蛋撈出
步驟四 雞蛋在太陽下曬干，這樣腌出的雞蛋油多。
步驟五 大鍋燒水，加花椒、桂皮、草果、花椒、八角、蔥姜、腌制鹽、大火燒開煮5分鍾。
步驟六 煮好的料水晾涼，輔料撈出，一定要涼透。准備無水無油的壇子。壇低倒入一個雞蛋深度的料水，這樣放省得雞蛋破。
步驟七 把雞蛋依次放進去倒入料水
步驟八 雞蛋裝完後，水一定淹過雞蛋。
步驟九 倒入高度白酒，我用的是70度的酒。保鮮膜密封。
步驟十 加蓋密封常溫腌制一個月
步驟十一 看這流油的雞蛋真是食慾大開。
腌好的雞蛋，配上小粥真是美味。蛋黃還可以做菜。趕緊回家動手做起來吧。
你好，今天我來回答一下雞蛋怎樣腌制的這個問題。在我們農村都用這種方法，腌制出來的雞蛋既好吃又流油，請看視頻了解一下吧。
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家庭自製腌雞蛋的方法，傳承至少80多年，按照今天流行的說法，生態、環保、 歷史 悠久，奶奶教的方法，分享給朋友們，不喜勿噴奧！
沙缸（或者 沙盆、瓷缸，我試了玻璃的、不銹鋼的都不如上述兩種 ）、雞蛋若干、鹽、八角、小葵、花椒、秋葉、白芷、桂皮、高度酒等等。
1、清洗雞蛋
把沒有破損的、完整的雞蛋，用30--40度的溫水清洗干凈，注意這里是「溫水」，主要原因是雞蛋表面有一層膜，通過溫水可以有效的去除表面的膜，這樣更容易透鹽、透香料的香味。清洗後的雞蛋放在筐子中自然蒸發干凈水分（比較讓雞蛋表面沒有水分）
2、湯料准備
把不沾油的鍋（假如是有油的鍋，可以用小蘇打多清洗幾遍，這個十分重要的！）注入自己腌雞蛋的足夠把雞蛋淹沒的水量即可。把各種大料，八角、小葵、花椒、秋葉、白芷、桂皮以及 鹽放進冷水中浸泡30--60分鍾，起火煮開，後轉文火15--20分鍾，使得香料味道充分流出。停火，候水涼，待用。
3、腌制過程
把晾乾的雞蛋放進容器，把涼好的料湯倒入容器，以淹沒所以雞蛋為宜，最後加入適量的高度白酒，一般5斤雞蛋1兩酒即可。然後用塑料布封實，置於陰涼的地方等待一個月以上。
1、清洗雞蛋
把沒有破損的、完整的雞蛋，用30--40度的溫水清洗干凈，注意這里是「溫水」，主要原因是雞蛋表面有一層膜，通過溫水可以有效的去除表面的膜，這樣更容易透鹽、透香料的香味。清洗後的雞蛋放在筐子中自然蒸發干凈水分（比較讓雞蛋表面沒有水分）
2、湯料准備
把不沾油的鍋（假如是有油的鍋，可以用小蘇打多清洗幾遍，這個十分重要的！）注入自己腌雞蛋的足夠把雞蛋淹沒的水量即可。把各種大料，八角、小葵、花椒、秋葉、白芷、桂皮以及鹽放進冷水中浸泡30--60分鍾，起火煮開，後轉文火15--20分鍾，使得香料味道充分流出。停火，候水涼，待用。
3、泥土選擇
在菜園土等素土即可，把土打碎成粉末狀，然後在陽光下暴曬一周消毒。
4、腌制過程
把泥土和湯料充分的攪拌成粘稠的粥狀，然後把雞蛋挨個的在泥漿中滾均勻，然後把滾均勻的雞蛋放在容器中，密封置於陰涼的地方等待4周左右。
用高度的白酒腌制雞蛋，是最簡單的方法，過程如下：
1、清洗雞蛋
把沒有破損的、完整的雞蛋，用30--40度的溫水清洗干凈，注意這里是「溫水」，主要原因是雞蛋表面有一層膜，通過溫水可以有效的去除表面的膜，這樣更容易透鹽、透香料的香味。清洗後的雞蛋放在筐子中自然蒸發干凈水分（比較讓雞蛋表面沒有水分）
2、湯料准備（濃湯一碗）
把不沾油的鍋（假如是有油的鍋，可以用小蘇打多清洗幾遍，這個十分重要的！）注入自己腌雞蛋的足夠把雞蛋淹沒的水量即可。把各種大料，八角、小葵、花椒、秋葉、白芷、桂皮以及鹽放進冷水中浸泡30--60分鍾，起火煮開，後轉文火15--20分鍾，使得香料味道充分流出。停火，候水涼，待用。
3、腌制過程
白酒1份：濃湯1份混合均勻待用，然後用盤子裝精鹽若干，把雞蛋先沾溶液，然後在鹽裡面滾動，把滾好的雞蛋，放進容器密封，密封置於陰涼的地方等待4周左右。
說實話我最愛吃淹的雞蛋或鴨蛋
今天分享一下咸雞蛋的做法
咸鴨蛋也可以怎麼淹
腌咸雞蛋有兩種做法：一種水腌法和裹泥法。
水腌法：1、將50個新鮮雞蛋用鋼絲球清洗干凈晾乾水分後放入玻璃壇內。
2、起鍋燒水（800克），鹽（最好用大鹽）和適量的花椒、八角，小茴香加裡面煮開，關火。涼透後倒入壇內（以剛好淹沒雞蛋為宜）。
3、緊密地封好壇口，放20天即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加100克的高度酒即可。
裹泥法：1、將50個雞蛋用鋼絲球洗凈干凈，晾乾水分。
2、按1斤雞蛋1兩鹽的比例，取適量大鹽放在小碗里，倒入開水攪拌至大鹽溶化。
3、黃土塊搗碎，加入鹽水攪拌成黃泥。取個碗，倒入高度白酒。
4、把雞蛋放在白酒中，讓雞蛋均勻的塗滿白酒，拿出在放在攪拌好的黃泥中，讓每隻雞蛋都均勻地裹上一層黃泥。
5、裹好黃泥的雞蛋放在准備好的小盆或壇子里，然後用保鮮膜密封嚴實，放在乾燥且陰涼通風的地方。腌制20天左右就可以吃。
你學會了嗎，每天不知道吃什麼，怎麼做，那你就關注我吧！每天為你分享各種 美食
璐璐分享了媽媽經常腌制雞蛋的方法，不知道你有沒有用了其中的一種呢？
廚男 美食 說：腌制最傳統的咸雞蛋最主要的用料就是白酒和鹽，我是一名廚師，歡迎大家關注我。
咸雞蛋只要做的好，原材料選得好，味道其實也是挺不錯的，吃著很下飯，接下來我來告訴大家，我們酒店的製作方法，在家裡也能吃飯酒店的咸雞蛋。
准備食材：
雞蛋20個
准備配料：
白酒一瓶、鹽一包
製作流程：
1、將雞蛋放在清水裡面侵泡5分鍾左右，這樣更容易清洗，清洗干凈之後擦乾凈，用干毛巾擦乾就行。特別方便。
2、准備一個盆子，把盆子擦拭乾凈，不要太大，能夠裝下雞蛋就行，把雞蛋放入盆里，然後把酒倒進盆里把雞蛋泡起來，酒要淹沒雞蛋，然後侵泡20分鍾。
3、然後將雞蛋一個一個的拿起，放在鹽里滾動幾下，要保證雞蛋的每一個地方都能粘上鹽。
4、然後將雞蛋放進保鮮袋裡面，這樣會更方便，也可以放在能夠密封的容器中，最後將多餘的鹽撒在雞蛋的表面，在把保鮮袋捆起來，保證能夠密封就行，放在乾燥陰涼的地方，放置20天左右即可。
5、如果20天過去了之後，可以打開保鮮袋看一下，雞蛋上的鹽是否融化了一半，如果融化了一半，那麼這個咸雞蛋就製作成功，這樣做出來的咸雞蛋非常好吃。
雞蛋在我們一日三餐都離不開，豐富的蛋白質， 雞蛋做法多重多樣：可蒸、可煮、可煎、可炒 根據自己的喜好做。不管怎麼樣做都很受歡迎。
腌雞蛋：可腌咸雞蛋、五香茶葉蛋等等。
今天來分享下腌 咸雞蛋和五香茶葉蛋 的做法
二、 【 五香茶葉雞蛋的做法】： 用茶葉煮出來的雞蛋，濃濃的茶香味，做法也簡單
【 所需食材 】：新鮮雞蛋
【 所需調料 】：八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、生薑、草果、紅茶
--【開始製作】--
第一步： 新鮮雞蛋洗干凈，用紙巾擦乾水份。涼水下鍋大火燒開轉中火煮（ 8到10分鍾，煮時間不易過長，否則蛋黃發硬，顏色會變深，影響口感 ）關火
第二步： 煮熟的雞蛋，敲破表皮 （以便更好的入味），或者直接剝去殼。
第三步：鍋 中加水放入所有的調料和紅茶（ 建議用紅茶，口感不會發苦 ）大火，大火煮開，放入雞蛋，加入鹽、生抽，老抽上色，繼續煮10分鍾關火，浸泡一晚上更加的入味
五香茶葉蛋就做好了，茶香味濃郁，你們是怎麼做呢？歡迎評論，留言，互相學習，我是唐小糖，感謝
用 健康 的方法腌制咸雞蛋，關鍵不咸，還各個流油，製作方法簡單，一學就會！
我一輩子沒有吃過別人什麼樣的咸雞蛋，只吃過我母親親手腌制的鹹的雞蛋。我覺得我母親腌制的咸雞蛋最好吃，不含其它異味，純真的咸雞蛋一味道，吃上一枚，讓你滿口清香，回味無窮……！
下邊我來說一說我母親腌制咸雞蛋的具體做法:
第一步，選好五十枚雞蛋，洗凈後放在筐子里涼干。(一般選雞蛋用手搖一搖，聽一聽是否有響動聲，如有聲音，證明雞蛋放久失效，不可使用，也就是農民常說的解黃了。
第二步，准備一鍋涼水，放入50O克的食用鹽両袋攪勻，然後把鹽水燒開五分鍾即可，放涼備用。
第三步，把洗好的雞蛋小心放置預先准備好的罐子里，然而把放涼的鹽水倒入，鹽水漫過雞蛋就好。(切記不可用開鹽水或溫鹽水倒入，這樣做會造成蛋黃和雞清混合)
第四步，把腌制雞蛋罐蓋好封嚴。一個月後即可開封。取蛋後上鍋煮熟即可食用。(雞蛋扒皮，把煮好的熱雞蛋放在冷水裡，少會兒拿出，蛋皮即可好扒。)
以上這四步，簡單好學，看了就會。歡迎大家相互學習，點評討論！
腌雞蛋算是一道城鄉民眾愛吃的簡單食物，對於大多數人來說還是非常熟悉的，幾乎每個省市都有咸雞蛋。咸雞蛋不僅可以在家裡自行腌制，也可以到超市裡面購買。咸雞蛋的腌制方法有很大講究，在農村應該是更有心得，風味獨特，當然，在不同的地方和地區，腌制的方法大有不同，有可能用的材料也是不同的，但是腌制好的咸雞蛋都差不多，味道香香的，鮮咸質滑。
在腌雞蛋的時候，鹽是必須要放的，但是還要添加一些有必要的食材進行搭配才好，有的人腌制好的雞蛋很不好吃，還很咸，味道很差，那麼今天就帶大家一起解決怎麼樣能把雞蛋腌的好吃。
需要的食材：雞蛋若干個，適量的鹽，八角，薑片，香葉，花椒，適量的清水和白酒
做法步驟
⒈首先要挑選好雞蛋，有「一看二摸三搖」的說法，要看雞蛋是否有光澤，蛋殼是否完整，摸雞蛋的殼是否粗糙，還有就是搖晃雞蛋是否有「散黃」就是雞蛋裡面是否在動。
⒉把挑選好的雞蛋洗干凈晾乾，准備好乾凈的壇子或桶，是密封的就可以。
3另找一個盆，把雞蛋放在盆里，再到上白酒浸泡30分鍾，然後把雞蛋撈出，表面擦乾放到壇子里。放白酒是鹹蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出來。
4.把水倒進鍋里，把鹽，薑片，八角，香葉，花椒撒到鍋里，用大火煮沸在轉成小火，大約在煮20分鍾即可，然後晾涼倒入腌雞蛋的壇子里，水要沒過雞蛋，在加入一次少許的白酒，然後用保鮮膜把口封住，蓋好，放在陰涼的地方，大概一個月就可以吃飯美味的咸雞蛋了。
這個方法我用過幾次了，煮熟之後都會流油，蛋黃油汪汪的，味道特別香。其實這種方法也適合鴨蛋，鵝蛋的。朋友們想做咸雞蛋的話可以試一試哦！
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