① 早茶文化｜資深吃貨們不容錯過的14種廣式早茶點心
很多外省朋友對廣東人的第一印象就是愛吃，最具廣東特色的粵菜作為中國著名八大菜系之一，地方特色濃厚，種類繁多，對色香味形非常講究，充分迎合了廣東人挑剔的味蕾。
廣式早茶是粵菜的代表之一，也是目前全中國最正統的早茶。在廣東，無論是家庭聚餐，還是相親約會都可以用喝早茶的形式解決。
（由於我的拍照技術實在拿不出手，本文多數）
要在廣東的大街上找一家普通的現代化茶樓並不難。喜歡安靜的朋友可以選擇去一些傳統風格的茶樓，古色古香的純木裝修，光線微暗。服務員推著載滿點心的小推車到處走，有喜歡的點心就蓋個章端走，像自助餐一樣，非常自在。
每家茶樓都有自己的招牌菜，每一種點心在不同的茶樓有不同的風味。面對菜單上少則數十，多則數百的點心，是不是糾結症都犯了呢?這種時候千萬不要看著圖片亂點一通哦！
下面我來推薦一些廣東人日常必吃的點心。
（一）早茶「四大天王」——蝦餃，干蒸燒賣，叉燒包，蛋撻
1.蝦餃
位居早茶「四大天王」之首，口感清爽，香甜多汁。晶瑩剔透的餃子皮中隱隱約約可以看到紅白相映的蝦仁。鮮蝦和豬肉的結合，加上竹筍的輔佐，味道十分鮮美。
2.干蒸燒賣
比較傳統的有豬肉燒賣和牛肉燒賣，近年來推出了鮮蝦燒賣和蟹黃燒賣。干蒸燒賣最大的特色就是口感細膩，鮮嫩爽口，營養價值很高。
3.叉燒包
剛出籠的叉燒包頂部微裂，露出肥瘦適中的叉燒和醬汁，散發出濃濃的叉燒的香氣，非常誘人。叉燒包一定要趁熱吃，松軟可口，配上一杯普洱茶或鐵觀音，茶香四溢。
4.蛋撻
廣式蛋撻以撻皮分類可以分為兩種:牛油蛋撻和酥皮蛋撻（圖為酥皮蛋撻）。牛油蛋撻我還沒吃過，但酥皮蛋撻味道真的非常棒，吃的時候要小心碎屑掉在衣服上。
（二）廣式包點——流沙包，奶黃包（種類太多，此處只介紹較有代表性的兩種）
1.流沙包
包如其名，咬開的時候會有「金沙」流出，「金沙」的原料主要是牛乳和鹹蛋黃。鹹蛋黃吃起來特有的含沙的感覺和牛乳的結合，甜而不膩。搭配一杯鐵觀音茶，不愛吃甜食的朋友也會為之瘋狂。必須提醒一句，如何完美地吃掉液態的餡是需要技巧的，這一點和灌湯包很像。
2.奶黃包
原料同樣是牛乳和蛋黃，口味與流沙包完全不同。新鮮的雞蛋黃和鹹蛋黃的區別也在於此，奶黃餡是固態的，不會流動，且口感爽滑細膩，聞起來有一股淡淡的奶香。
（三）主食類——煎餃，糯米雞，蒸腸粉
1.煎餃
蒸餃講究鮮，煎餃則講究香。韭菜特有的香氣，馬蹄的清甜與微焦的餃子皮在舌尖發生一場美麗的碰撞。
2.糯米雞
糯米雞的傳統做法是用荷葉包上蒸熟的糯米包上雞肉，叉燒或香菇蒸熟。軟糯的米和嫩嫩的肉，還有荷葉的清香，配上一杯烏龍茶，管飽又解膩。
1.蒸腸粉
腸粉按製作工具不同可分為布拉腸粉和抽屜腸粉，布拉腸粉通常是澆上特製的豉汁直接吃，簡單美味，熱量很低；抽屜腸粉水分較多，製作時加入豬肉末或牛肉末，有時也會加蝦仁和玉米，同樣澆上豉汁，口感很滑，有一定的熱量。（圖為布拉腸粉）
（四）小吃類——蒸排骨，虎皮鳳爪，手打牛肉丸
1.蒸排骨
排骨放入蒸籠前先用油鹽、生粉、生抽、蒜末、薑末腌制，出籠後的排骨有一層薄薄的生粉包裹，在排骨在保留原有的清甜的基礎上更嫩更香。
2.虎皮鳳爪
新鮮雞爪經過繁瑣的油炸和浸泡後，用特製的香辣醬汁燉煮，再入蒸籠蒸後，膨脹且麻辣的虎皮鳳爪就完成了。說是麻辣，其實吃起來只有一點麻，廣東人清淡養胃的飲食習慣也在此處體現出來。
3.手打牛肉丸
牛肉丸是潮汕地區的特色小吃，分為牛肉丸和牛筋丸，牛肉丸口感滑嫩，牛筋丸里有一些嫩筋，很有嚼勁。如果想吃到最好最正宗的牛肉丸，最好是去潮汕地區吃哦！
最後用兩個我最喜歡的甜點結束這篇文章（喜歡吃榴槤的朋友注意不要把口水流到屏幕上！！）
1.榴槤薄餅
用榴槤和面，加入蛋清、黃油等，擀成薄餅入鍋烙熟。外脆里嫩，榴槤的香甜味縈繞齒間，回味無窮。
有的茶樓會把榴槤酥做成天鵝的樣子↓
2.榴槤酥
酥皮包裹住軟糯香甜的榴槤泥，炸至金黃。外酥里嫩，咬開酥皮後，榴槤泥散發的濃郁的香味讓人垂涎三尺。愛吃榴槤的吃貨們一定不能錯過榴槤酥哦！
結束語:一個地方的特色美食出了這個地方，就再無原來的味道，廣式早茶也一樣，推廣到其他城市後，由於選材不同，烹飪方式受當地飲食習慣影響，也失去了廣東特色。所以，要吃到正宗的廣式早茶，一定要來廣東哦！
② 知道在廣州有什麼好吃點的小吃嘛在哪裡可以吃到
1.新聯腸粉店 (口味:28 環境:4 服務:13 人均:￥5)
簡介: 「典型嘅西關老鋪」。腸粉「又平又大碟」，「非常好食」，每次想起來「都要流哈啦子」。住果頭嘅人，「無人唔知呢間鋪」，「日日都好多人排隊」。可惜「環境差D」，「買也匆匆，食也匆匆」。注意：只做早午兩市。
推薦: 鴛鴦腸粉。
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2.堅記麵店 (口味:25 環境:6 服務:12 人均:￥7)
簡介: 「用料最足、爽口彈牙」的面條，「童叟無欺」的「蝦殼豬骨」湯底，「老臣子級別」的服務員，甚至「咁多年」不變的環境，都彰顯著這間「經典老字型大小」的堅持。而「次次去都那麼多」的人、「根本不可能停」的煮麵的手則代表了食客們的肯定。愛吃面如你，還不快點揣上「幾元錢」，到這兒邊品嘗美食，邊「懷舊一番」。
推薦: 炸醬面、雲吞面、伊面。
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3.巧美面館 (口味:23 環境:11 服務:12 人均:￥14)
簡介: 「大眾老百姓的好去處」。面「爽口彈牙」；湯據說是「按照傳統」加入「大地魚」熬成，「很鮮美」。但「最出名」的還是雲吞，有「很多種口味」，而且每種都有自己「獨特」的口感，美中不足的是分量比較「少」，每次吃一碗都覺得「未夠喉」。鋪面太「小」，「等」位「有些麻煩」。P.S.推薦五寶雲吞，五種口味「一次嘗遍」。
推薦: 五寶雲吞、五寶雲吞面、蟹子雲吞。
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4.寶華麵店 (口味:23 環境:12 服務:13 人均:￥11)
簡介: 「老店就是老店」，粗面「爽口」，幼面「彈牙」，湯底「鮮香撲鼻」，「又濃又正」。「招牌」的鮮蝦雲吞「皮薄餡多」，「爽滑鮮美」；金牌豬手面「吃了一次就想吃第二次」；牛三星「好味有嚼頭」。肚子餓時來一碗這樣的面，伴著「木桌圓凳」、「醬醋辣椒瓶」，聽著「熙熙攘攘的說話聲」，「西關老店」「親切純朴」的感覺這就來了。
推薦: 鮮蝦雲吞面、金牌豬手面、牛三星面、牛腩面、炸醬面。
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5.太平沙財記 (口味:22 環境:10 服務:11 人均:￥12)
簡介: 「老字型大小」。十年前，「爛台爛凳」，「人頭涌涌」。現在，環境「變了」，價錢「變了」，但那碗「香噴噴」的牛腩粉依然「不變」——粉「有韌勁」，「爽口彈牙」；牛腩選料「精」，燜得「剛好」，「夠爛」又「入味」；湯也「夠濃」，再稍微加點那個「著名」的「自製」辣椒醬「帶出牛肉香氣」，真是「太美味」了。P.S.總店整體水平較高。
推薦: 牛腩粉、牛三星、豬大腸湯粉。
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6.OK便利店 (口味:22 環境:18 服務:21 人均:￥10)
簡介: 「到處都有」的便利店。「最喜歡」它的豆漿，「沒什麼豆腥氣」，感覺就好似「喝綠豆沙」——雖然有點「貴」，但「路過一定要喝一杯」。好知味麵包也不錯，有好多種「新奇」口味，而且「每天總有一款搞特價」。還有「快餐」可以吃，不過感覺像「吃飛機餐一樣」。「24小時」營業，挺方便的。不足之處就是「去晚一點就什麼都沒有了」。
推薦: 豆漿、好知味麵包。
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7.陳添記 (口味:22 環境:8 服務:13 人均:￥19)
簡介: 「很有西關特色的小店」。東西「只有3個品種」。魚皮是首選，「論盒賣」，「爽口味濃」，感覺像「拌成的夫妻肺片」，食完「還要打包」。美中不足的是「空口食偏咸」，「送粥為佳」。環境「較差」，衛生條件「不敢恭維」，價錢「不算很平」。店主阿伯「很熱情」，顧客「以當地人為主」。P.S.寶華路店地方有點難找。
推薦: 魚皮、艇仔粥、豬腸粉。
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8.銀記腸粉店 (口味:22 環境:8 服務:9 人均:￥10)
簡介: 廣州的老字型大小，「腸粉之王」。他家的腸粉，採用的是「最正宗的做法」——用布拉腸；皮「很薄」，「晶瑩剔透」，「讓人看了就有食慾」；口感「極佳」，「香滑細膩」；醬料口味也「很好」。量「很足」，價格「實惠」，「有閑情的話，你還可以在一邊現場觀看製作過程」。雖然環境「不是很好」，但人氣「很旺」，「常常要等位」。P.S.他家的滑雞粥曾獲過獎。
推薦: 各式腸粉（牛肉腸、鮮蝦腸、叉燒腸、豬肝腸）、滑雞粥。
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9.楚味鴨頸 (口味:22 環境:11 服務:14 人均:￥19)
簡介: 「招牌」的鴨頸，雖說「不是很健康」，「與武漢的相比」也「有一定差距」，但總的來說「有嚼頭、有味道」，「一吃就停不了」。還「細致地分為微、中、重辣」三種口味，感覺很貼心。「愛吃辣又愛啃骨頭」的人，不妨來「一份重味的鴨頸」，再配上「一大瓶冰鎮的可樂」，一邊看著「最愛的片子」，一邊「啃」，那種感覺真是「爽」啊！
推薦: 鴨頸。
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10.荔灣名食家 (口味:21 環境:10 服務:9 人均:￥14)
簡介: 「南信」的甜品雲吞面、「伍堪記」的粥、「歐成記」的面，「三大美食名吃」匯集在一起。品種「個個有名銜」，吃著就覺得有「傳統文化風味」。味道「當然不錯」，價格也「便宜」。生意「好」，店面卻「小」了點，必須「眼明腳快」地「搶」位子。不過只要東西好，也就不那麼介意啦。
推薦: 鮮蝦雲吞、雙皮奶、鮮蝦雲吞面、艇仔粥、姜撞奶、羅漢齋拉腸、牛肉拉腸、炸醬面。
點擊http://www.dianping.com/chain/26288查看地址電話及124份食客評論。
11.愉園美食 (口味:21 環境:8 服務:9 人均:￥7)
簡介: 呢度D鮮蝦雲吞面「出曬名」，既「大」只，又「好」味。碟頭飯系「即點即炒」，雖然「系比街邊盒飯貴D」，但「好夠鍋氣」。「次次來都好多人」，「肩碰肩」咁吃嘢，雖然系咁都「無所謂」啦。
推薦: 鮮蝦雲吞面、即炒碟頭飯。
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12.一家香花溪牛肉粉 (口味:21 環境:14 服務:10 人均:￥9)
簡介: 給人感覺「很正規、很傳統」的店——鋪面「干凈」，座位「舒服」，桌上「調料齊全」，「除了醬油、香醋、辣椒醬外，還有花椒粒和生蒜頭」。服務「比較好」。食物以「粉、面、飯」為主。招牌的牛肉粉，裝在「北方的大碗」里，牛肉「嫩而不膩」，粉條「爽滑筋道」，湯底用「大大的勺」舀，「好味」又「方便」。「一兩周吃一次保證回味無窮」。
推薦: 牛肉粉。
點擊http://www.dianping.com/chain/25240查看地址電話及10份食客評論。
13.同記雞粥粉麵店 (口味:21 環境:3 服務:8 人均:￥21)
簡介: 「老字型大小的西關美食」，雞粥味道「很好」，口感「鮮美」；白切雞「皮脆肉滑」，蘸著醬油吃尤其「好味」。其他的粉面就「比較普通」。雖然店「小」「難找」，環境也「不敢恭維」，但真正愛吃的人還是「很想去光顧」。
推薦: 雞粥、白切雞。
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14.西關人家 (口味:21 環境:14 服務:12 人均:￥30)
簡介: 「雲集」了各種各樣的「西關小吃」，「好大隻」的裹蒸棕、「富有創意」的雪影豆沙……「隨你挑」。價格「不貴」。 裝修及侍應的衣著都很有「西關特色」，讓人彷彿「置身於30年代」的「廣州西關」茶館。很適合「帶外地朋友」來這里，「一次吃遍廣州美食」。不過人實在太「多」，要「等」位。
推薦: 裹蒸棕、雪影豆沙包、蝦餃。
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15.粥家莊 (口味:20 環境:12 服務:12 人均:￥14)
簡介: 雖說環境「一般」，座位「太擠」，服務也「不怎麼讓人滿意」，但這里的粥真的「值得推薦」——品種「多」，味道「鮮」，更重要的是「熬得都很糯」，吃下去感覺「很舒服」。不論是飢腸轆轆的「上班族」還是「減肥愛美」的MM都喜歡來這兒點上一份心愛的粥，配著煎餃或腸粉，花很少的錢就可以吃得「走不動」。
推薦: 滑雞粥、百合牛肉粥、香芋螺肉粥、煎餃、腸粉。
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16.流花粥城 (口味:20 環境:20 服務:13 人均:￥45)
簡介: 「美味」的潮汕粥——粥中「極」品。選擇「多」，而且下粥菜品種也「非常豐富」，每次路過這里都「有想吃的沖動」。店就在流花公園內，「占盡地利」，環境自然「沒話說」。關門比較「晚」，和朋友們「宵夜」挺不錯的。可惜價格「貴」了點，服務也實在是「不敢恭維」。P.S.建議夏天不要坐草叢邊，以免遭大蚊子咬。
推薦: 蟹粥。
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17.老邊餃子 (口味:20 環境:13 服務:15 人均:￥35)
簡介: 來自沈陽的「老字型大小」。餃子種類「多」，而且做得「挺出色的」，皮「薄」餡「靚」，味道「好」。花錢「不多」，吃得「實惠」，想吃餃子時「一定會來這家店」。除了餃子，還「可以點菜」——「大鍋」肉、「大鍋」菜，「熱騰騰的」，雖然「與在北方吃的差距很大」，但「在南方能吃到這樣的也不錯」了。服務「就一般」。
推薦: 醬骨架、餃子。
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18.林華牛羊蛇雜屋 (口味:20 環境:10 服務:10 人均:￥13)
簡介: 一間「小」食店，「開了10年光景」。燉品「都幾好」，花費又「不多」，每天人也挺多的。
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19.燒鵝瀨粉店 (口味:20 環境:14 服務:12 人均:￥15)
簡介: 屬於「一般的小吃麵店」。招牌燒鵝瀨粉「真不錯」，量也「特別足」。叉燒「偏肥」，但「汁好正」。甜點味道就「很一般」。服務員「態度很不好」,而且上菜「速度慢」。價格「比其他快餐貴」，但「物有所值」。P.S.可以打電話叫外賣。
推薦: 燒鵝瀨粉。
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20.大可以腸粉店 (口味:20 環境:11 服務:11 人均:￥12)
簡介: 腸粉「小有名氣」，「拍得住『銀記』」。燉品量「足」味「正」。其他飯同粥、面也都「可以一試」。價錢「很實惠」。每迴路過總見裡面「坐得滿滿的」，感覺是「很貼近百姓」的一家店。
推薦: 腸粉。
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21.老班長餐廳 (口味:19 環境:8 服務:11 人均:￥17)
簡介: 「長盛不衰」的原因在於其鮮明的「特色」。環境雖然「一般」，但頗有點「軍隊大院里小餐館」的味道。食物「以灌湯包為主」，「熱騰騰」上桌，「薄薄的外皮」包著「濃郁的肉汁」，配上「免費」的小米粥和「幾元錢」一碟的冷盤，「正好小吃一頓」。P.S.通常「吃飯時間人很多」，位子比較緊張。
推薦: 濃香豬肉包、牛肉灌湯包。
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22.味然香 (口味:19 環境:10 服務:10 人均:￥8)
簡介: 雖說與「正宗潮汕風味」相比「還有一定差距」，但牛筋丸和魚丸還是「彈牙、味濃」，都「幾美味」；魚皮餃「真材實料」，「魚肉做成」的外皮新鮮「爽口」，「別有一番風味」；辣椒醬也「一級棒」。「路邊小吃店」的環境，勝在「比較干凈」，「讓人放心」，加上「大眾化」的價格，當個「日常小食」，挺好的。P.S.一些原料可以外賣。
推薦: 牛筋丸、魚丸、魚皮餃。
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23.林林牛雜 (口味:19 環境:6 服務:10 人均:￥6)
簡介: 代表了「廣州精華」的老字型大小，「那麼小小的店裡」總是「站滿了人」。「擠呀擠」之後才能「抓到一碗牛雜」，給「酥香」的蘿卜、「軟嫩」的牛雜澆上「特製的面豉醬和辣椒醬」，「熱辣辣」地吃掉，真是「太幸福了」。
推薦: 蘿卜牛雜。
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24.蘇記美食 (口味:19 環境:9 服務:10 人均:￥11)
簡介: 出品的牛雜，雖然「沒『林林牛雜』好」，但「真材實料」，也「很不錯」了。特別是牛肚，「又淋又香」，「比好多酒家茶市做的都靚好多」。「只要路過」都會買點來吃。飯也「還行」，但「另點」湯的話有點貴。服務「一般」。
推薦: 牛雜。
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25.風味館 (口味:19 環境:5 服務:8 人均:￥9)
簡介: 雖然店面「不起眼」，但吃牛三星「一定要到這家」。牛三星、辣咸酸、湯味道「配合得正好」，「又酸又辣」，「怎麼都吃不厭」，「下了班有事沒事都會來吃一碗」。除了牛三星，還有各式粉面。分量都「好少」，但價格「不算貴」。
推薦: 牛三星、陳村粉。
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26.伍湛記 (口味:18 環境:8 服務:8 人均:￥9)
簡介: 廣州的「老字型大小」。「最出名」的是及第粥。其他粥和腸粉「味道也都不錯」。艇仔粥「粥很細」，「配料很足」。腸粉「韌性還是差點」，不過「性價比很高」。服務的質量「和店一樣老」，有待改進。
推薦: 腸粉、及第粥、艇仔粥。
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27.華輝拉腸 (口味:18 環境:14 服務:13 人均:￥13)
簡介: 出品「很是讓人驚喜」——拉腸「用料足」，而且「夠薄」，「夠爽滑」，醬油調得「剛剛好」。品種也「比較豐富」。雖然分店「越開越多」，但出品「都一樣好正」。環境「干凈整潔」，「比大多數的粥粉面類小食店好」。價錢都「幾大眾化」。是「幾個好朋友隨便吃飯聊天的好地方」。
推薦: 叉燒拉腸、及第粥、 鮮蝦拉腸、原盅蒸飯、原盅燉湯、牛肉腸。
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28.林師傅食雜店 (口味:18 環境:8 服務:7 人均:￥6)
簡介: 「廣州街頭傳統小食店」，食「雜」的好地方。牛雜和牛腩「味道非常好」，「吃完還想吃」，時不時「就會專門過去回味一下」。幾家分店裡，海珠店的味道同用料最為「正宗」，「其他分店就差咗D」，「出品不大穩定」。海珠店新裝修後價格略有提升。
推薦: 牛腩粉、牛雜。
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29.大班燕窩粥城 (口味:18 環境:11 服務:13 人均:￥51)
簡介: 粥和粉都做得「很精緻」，「味鮮」又「有營養」，而且「大大」碟，「幾頂肚」。「品種幾多」，「豐儉由人」，「千萬不要被它的招牌迷惑」。人氣「幾好」。只是每次去吃都要「拼」桌，比較「郁悶」。
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③ 袁記雲餃和熊大爺水餃哪家好吃些
袁悶頌記雲餃。袁記雲餃口味好，是用茴香做餡料的味道清香，滿滿的青草味，清爽的感覺吃得出來，皮包餡兒如拍大不易煮破，價格也螞橡鄭實惠，性價比很高。