1、原料：豆腐、香菇、火腿、豌豆。
2、調料：鹽、胡椒粉、生抽、水澱粉。
3、將豆腐洗凈後切成正方形的塊；火腿和香菇分別切末；豌豆也切成碎末（不用准備太多，只作為最後的點綴）。
4、將豆腐在沸水中焯一下，取出控干水分；豌豆在沸水中煮熟；將豆腐放入鍋中煎成金黃色，取出控油。
5、然後用小刀在豆腐塊的一面輕輕割正方形，然後將豆腐塊內的豆腐挖空，做成盒子狀。把挖出的豆腐與香菇、火腿末一起攪勻，加鹽、胡椒粉調味做成餡料，然後填入豆腐盒子中，點綴上豌豆末。
6、最後用水澱粉、生抽、鹽勾薄芡，淋在豆腐上即可。
7、把最後釀好的豆腐盒子放到蒸鍋里蒸15分鍾，然後把潷出來的湯汁勾薄芡就可以了。
② 博山豆腐箱怎麼做好吃
博山豆腐箱的做法：
1. 將博山豆腐去皮，改成4 厘米長，寬、厚各2 厘米的塊；
2. 炒鍋置中火上，放入花生油，燒至七成熱，把豆核森腐塊下入油鍋內炸至金黃色撈出；
3. 再用小刀貼豆腐塊頂面切出箱蓋，不能切斷，揭開挖出豆腐瓤，即呈皮硬內空的小箱狀；
4. 豬肉、水發海米、水發木耳30克均切成細末；
5. 炒鍋置中火上，放入芝麻油，燒至五成熱，投入蔥、薑末、肉末、海米、木耳煸炒至八成熟，加醬油20克、精鹽炒勻盛雀春出，加砂仁改歲畝面拌勻成餡；
6. 將餡分別裝入豆腐箱內，蓋上蓋，疊排盤內成四角梯形塔狀，入籠蒸約10 分鍾取出；
7. 炒鍋內放花生油25克，中火燒至六成熱，投入蒜片爆鍋，烹入食醋，放木耳20克、油菜心、水發玉蘭片、醬油10克、清湯50毫升燒開、調入濕澱粉勾芡，澆在豆腐箱上即成。
③ 豆腐箱子家常做法，正宗豆腐箱子怎麼做
主料豆腐500克 輔料油適量鹽適量味極鮮適量大蔥適量姜適量黃瓜適量大蒜適量海米適量黑木耳適量肉餡適量筍丁適量
步驟
豆腐箱子的做法步驟11.豆腐切成長寬高大約為5*3*3厘米的長方塊
豆腐箱子的做法步驟22.油鍋燒熱，把豆腐塊下入油鍋炸至表皮金黃，撈出瀝干油，放涼
豆腐箱子的做法步驟33.放涼後的豆腐，腌上方塊的上方，在0.5厘米處切開，不要切斷，然後把豆腐挖空，就成了一個「帶蓋」的小箱子
豆腐箱子的做法步驟44.挖出來的豆腐末，加入蔥薑末，泡發的海米切成末，黑木耳末，筍末，用蚝油（生抽+雞精也行）拌勻，重新填入挖好的豆腐箱子里
豆腐箱子的做法步驟55.蒸鍋燒開水，放入蒸屜，把填好餡料的豆腐箱子隔水蒸12分鍾
豆腐爛皮大箱子的做法步驟66.半個西紅柿切小丁，蔥切花，姜切絲，蒜切片，黃瓜切象眼片，海米用溫水泡發
豆腐箱子的做法步驟77.煸香蔥姜蒜，下入西紅柿，炒出湯匙，下入黃瓜和海米和黑木耳翻炒勻，
豆腐箱子的做法步驟88.加入味極握笑鮮
豆腐箱子的做法步驟99.加入適量的水
豆腐箱子的做法步驟1010.加入少許水澱粉
豆腐箱子的做法步驟1111.小火快速翻炒，至湯汁略微粘稠，滴入香油拌勻
豆腐箱子的做法步驟1212.把燒好的「澆頭」淋在蒸好的豆腐箱子上
豆腐箱子的做法步驟1313.ok！可以上桌了。吃的時候一定不要客氣，要張大嘴，嘴巴能張多大就張多大，因為吃這個要講究一口一個。把「箱子蓋兒」揭開，用湯匙舀一點飢豎澆頭，淋在餡上，蓋上蓋，一口全部吃下去。我每次都吃的翻白眼兒，嘿嘿，因為個頭太大了。也試過一次咬一點，分幾次吃，但是味道絕對沒有整個吃好啊！
④ 豆腐盒子的做法
導 語：可別小看了豆腐，它不僅營養豐富，做法也多著咧，下面來看看豆腐盒子的做法吧!
用料主料
豆腐適量 黃瓜適量 韭黃適量 冬筍適量 姜適量 花生油適量 芝麻油適量 醬油適量 醋適量味精適量料酒適量水澱粉適量
蔥適量豆腐箱子的做法
1.
將豬肉、冬筍、海米、木耳、韭黃、西紅柿切丁、黃瓜均切成丁。
2.
將豆腐切成5厘米長、寬厚各3厘米的塊(我切的大了一些)。
3.
鍋內放入油，燒至八成熱時，將豆腐逐塊下鍋炸。
4.
豆腐炸至金黃色時撈出。
5.
勺內留油少許，用蔥薑末熗鍋，下入肉丁煸炒。
6.
倒入料汁(醬油、料酒、水)，再放入海米、冬筍、木耳、清湯、鹽少許，炒至成熟後關火。
7.
再倒入韭黃丁與炒好的餡料一起拌勻。
8.
將炒好的餡料盛入碗中。
9.
將炸好的豆腐塊，每塊上面處橫片一刀(其中一面連著)，成箱子形狀。
10.
掀開蓋，挖出裡面的嫩豆腐。
11.
將炒好的八寶肉餡填入豆腐中。
12.
將放好肉餡的豆腐放到蒸鍋里蒸3-5分鍾左右取出備用。
13.
鍋內放油燒熱，將蔥姜蒜放入爆出香味。
14.
再放入黃瓜丁、西紅柿丁、醬油和清湯燒開 。
15.
加入少許水澱粉燒開，再加少許香油。
16.
⑤ 豆腐箱的烹制方法和食材搭配
豆腐箱屬於山東菜餚，是古代齊國的一道名菜，也是山東淄博市的漢族傳統名菜。豆腐箱主要用豆腐作為原材料製作的，豆腐箱口感細膩、濃香滿口，而且皮韌餡嫩，吃起來回味無窮。豆腐箱是人們非常喜愛的一道菜，下面我們來看一下豆腐箱的製作方法和食材搭配吧。
豆腐箱的烹制方法和食材搭配
豆腐箱味道獨特，豆腐箱用的豆腐，具有非常高的營養價值，是我們閉稿鋒日常菜餚中經常使用的一種食材。豆腐能清火，肺熱痰黃、咽痛、胃熱口臭、便秘者較適宜。水土不服、遍身作癢、皮疹，每天食豆腐，可協助適應水土。
豆腐的營養含量是非常豐富的，對人體有非常多的食療功效。豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐箱
主料：豆腐750克、雞肉、豬肉、水發海參、水發干貝、蝦仁、火腿片2克、青豆10粒、冬筍片2克、水發香菇片2克。
輔料：醬油2茶匙、料酒3茶匙、蛋清2隻、蔥粒、姜茸、蔥油、香油、薯粉。
豆腐箱的做法步驟：
1.豆腐切大塊，裹干澱粉進油炸至金黃。用刀貼豆腐塊的長邊約0.3公分處片開，一面連接，不要片斷，做成「箱蓋」，掀開「蓋」挖出「箱」內的嫩豆腐，製成中空的小「箱」
敬神2.將調好口味的八寶餡料分別裝入箱內。
3.青蒜轎晌苗熱水中焯一下，將豆腐箱紮好。擺入碟內放鍋中隔水急水蒸熟取出，原汁留用。原汁放鍋內，再加上湯、醬油、冬筍片、香菇片、青豆、火腿片、料酒、味精煮滾，抹去浮沫，用薯粉水勾芡，加上蔥油攪勻，澆在豆腐箱上即可。
豆腐箱的適用人群廣泛，老年人食用可以幫助降低膽固醇、降血壓、降血脂，兒童食用可以補充營養，促進牙齒和骨骼的發育，女性吃豆腐箱可以幫助預防骨質疏鬆，調節內分泌，還可以預防乳腺癌，男性吃豆腐箱可以預防前列腺癌。但是，豆腐箱不適合一次吃的太多，不然會阻礙人體對鐵的吸收，而且還容易引起消化不良，使老人出現腹脹、腹瀉等不良症狀。