1. 帶魚要怎麼做好吃
帶魚怎麼做好吃?帶魚肉質細膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易於加工並可於多種食材搭配，常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒，也可以做干鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。魚肉易於消化，是老少咸宜的家常菜譜。那麼下面就由我給大家介紹幾種不同做法的'帶魚，大家一起去看看吧。
帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚乾燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育;少兒多吃帶魚有益於提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆;女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發烏黑，面容更加靚麗。
帶魚怎麼做好吃——糖醋帶魚
原料：帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。
製作：
1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。
3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，加入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。
注意事項： 花椒油可自製，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成;鮮湯可用雞粉加水代替。
帶魚怎麼做好吃——清蒸帶魚
原料：帶魚一條(一斤左右)
調料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露
製作：
1、將帶魚切成塊狀，洗干凈。
2、將帶魚塊兩面劃十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段。
3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鍾。(家庭蒸要用10-15分鍾)
4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。
帶魚怎麼做好吃——油炸帶魚
主料： 鮮帶魚、食用油
配料： 辣椒、食用鹽、沙茶醬
製作：將帶魚切成塊，然後用油炸，加入配料，再高溫殺菌，即成油炸帶魚。
特點： 味香、可口
營養價值： 含豐富脂肪酸
帶魚怎麼做好吃——干煎帶魚
主料： 帶魚500克，胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，薑片3片，油3湯匙。
製作：
1、帶魚洗凈切件，抹乾水分，用酒及胡椒粉腌20分鍾。
2、鍋燒熱放3湯匙油，加入薑片及魚塊，煎至兩面金黃色即可。
帶魚怎麼做好吃——紅燒帶魚
製作：
1.帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鍾。
2.取一個干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用。
3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用。
4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。
5.把准備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了
2. 關於北京電視台一期飲食節目「清蒸帶魚」的做法
帶魚做法 作者：tangyfxq 提交日期：2007-6-12 20:27:00
3. 帶魚百吃不厭的做法，加1個雞蛋，不油炸不清蒸，鮮香肉嫩無腥味
進入秋天，許多人家裡的雞鴨魚肉都換著花樣開始端上桌，趁著冬天還沒有來，秋天正是一個貼秋膘的時候。只是秋天過了白露，天氣就變得比較乾燥了，最近家人總會覺得口鼻都乾乾的，不是那麼舒服。所以在飲食方面，也不能過於食用太滋補的食物。本來老媽准備燉一隻雞的，看著這情況，只好換成其它的食物了。而魚肉就是秋天非常不錯的選擇，老公爸媽在沿海，所以時常會買一些海魚寄過來，比我們去市場買的更新鮮些。帶魚百吃不厭的做法，加1個雞蛋，不油炸不清蒸，鮮香肉嫩無腥味。
大家應該都了解，海魚的腥味比我們淡水魚的要重很多，所以大家在做海魚的時候，更多會喜歡選擇紅燒，能夠更好地壓住腥味。不過今天要給大家分享一個帶魚更美味的做法，比紅燒還香，老人孩子都特別適合常這樣做來吃。尤其是秋天氣候乾燥，咽喉特別容易不舒服，這樣做著吃，完全不用擔心哦。秋天魚類食物是非常不錯的溫補食物，大家可千萬別錯過了，喜歡吃帶魚的朋友趕緊收藏起來，常做給家人吃。
【糖醋帶魚】
一，食材： 帶魚3條，雞蛋1個，大蔥2根，姜2塊，大蒜4瓣，香蔥少許，生抽2勺，米醋3勺，料酒2勺，白酒1勺，白砂糖2勺，澱粉適量，胡椒粉少許，鹽適量，食用油適量。
二，糖醋帶魚的做法：
1.將所有的食材都准備好，買回家的帶魚，先用水稍微清洗一下。然後處理帶魚的時候，直接從尾部把魚鰭撕下來，這樣處理得比用剪刀剪的還干凈哦。先把魚頭剪下來，再用剪刀把魚肚剪開，把裡面的內臟清理干凈。帶魚肚裡面有一層黑膜，它的腥味比較重，所以一定要用刀刮洗干凈哦。清洗干凈的帶魚，先在帶魚上面劃一字刀，接著切成長段適中的段，然後把帶魚裝入盆里備用。姜清洗干凈，切成姜絲，放入帶魚裡面。1段大蔥切成蔥片，也放入帶魚段裡面。再放入1勺鹽，適量的胡椒粉，1勺白酒去腥，然後用手抓拌均勻，腌制20分鍾入味。
2.現在開始來准備配料，另一根大蔥清洗干凈，也切成片裝入碗里。姜切成姜絲，大蒜切成蒜片，一起裝入碗里。再取一個碗，來調一個料汁，2勺生抽，3勺米醋，2勺料酒，1勺鹽，2勺白砂糖，攪拌均勻，放一旁備用。
3.取一個碗，把雞蛋打入碗里，用筷子攪散。帶魚腌制好了，把帶魚一塊一塊取出來，然後把雞蛋液淋入帶魚裡面，用手抓拌均勻。接著再放入2勺澱粉，繼續用手抓拌均勻，讓每一塊帶魚均勻裹上一層澱粉，放一旁備用。
4.起一鍋，裡面放入稍微多一點的食用油，沒過鍋底就可以了。把油先燒至冒煙，然後調成中火，再把帶魚塊一塊一塊地放入鍋里。這樣高油溫下鍋，魚皮不易破，而且能夠快速定型，鎖住魚肉的營養和水分，讓帶魚肉吃起來更加美味。
5.帶魚煎至一面金黃後，把它翻一面，繼續煎。等煎至兩面都金黃色了，就可以控油出鍋，裝盤備用了。
6.鍋里留下少許底油，把切好的蔥姜蒜一起倒入鍋里，翻炒均勻，炒出香味來。然後把調好的糖醋汁倒進來，料汁燒開後，把煎好的帶魚也放進來，平鋪均勻，讓料汁能夠接觸到帶魚段。蓋上蓋子，調成最小火，先煮上5分鍾，讓帶魚入味。中途揭開蓋子，把帶魚翻一下面，讓帶魚均勻入味。時間到了，揭開蓋子，再沿著鍋邊加入少許的米醋，最後開大火收濃湯汁就可以了。
7.香噴噴的糖醋帶魚就做好了，出鍋裝盤，再撒上少許蔥花點綴一下，營養又美味。吃起來酸甜開胃，好吃又沒有腥味，孩子也特別愛吃。最主要的是帶魚沒有什麼刺，給孩子和老人吃都放心。
小貼士：
今天給大家分享的這個糖醋帶魚的做法就結束啦，非常的簡單。帶魚的營養非常豐富，魚肉蛋白質比較容易被吸收，多吃能夠提高人體的免疫力和抗病毒的能力。簡單這樣一做，營養又美味，特別適合老人和孩子食用。大家選帶魚的時候，要選擇表面有光澤，眼睛黑白分明的。肉質比較飽滿，捏起來比較有彈性的，這樣的帶魚才比較新鮮。秋天雖然是一個貼秋膘的好季節，不過大家在飲食上也要注意選擇合適的食材，這樣身體才能更 健康 。帶魚是非常不錯的營養食物，它的烹飪方法有很多，後期還會為大家分享更多美味的做法，喜歡的朋友不妨收藏起來，空閑的時候可以常做來吃。
4. 帶魚的美味做法
導讀：美味帶魚家常做法有哪些？帶魚是最經濟美味的食品，但是很多人都不會做，更沒有辦法做出美味的帶魚們，那麼，美味帶魚家常做法有哪些？下面我就來介紹一下吧。
冬季水果吃什麼好·女人一生不可不吃十種食物 ·冬天吃水果不當有害健康·臉色暗黃，女人該吃什麼·教你吃出一個冬季美人·冬季女性滋補養顏好湯品 帶魚是最經濟美味的食品，現向大家推薦幾種帶魚的做法。
紅燒帶魚
製作：
1.帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鍾。
2.取一個干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用。
3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用。
4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。
5.把准備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。
糖醋帶魚
原料：
帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。
製作：
1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。
3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。注意事項： 花椒油可自製，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成;鮮湯可用雞粉加水代替。
清蒸帶魚
原料：帶魚一條(一斤左右)
調料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露
製作：
1、將帶魚切成塊狀，洗干凈。
2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段。
3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鍾。(家庭蒸要用10-15分鍾)
4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。
油炸帶魚
主料： 鮮帶魚、食用油
配料： 辣椒、食用鹽、沙茶醬
製作：將帶魚切成塊，然後用油炸，加入配料，再高溫殺菌，即成油炸帶魚。
特點： 味香、可口
營養價值： 含豐富脂肪酸
干煎帶魚
主料： 帶魚500克，胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，薑片3片，油3湯匙。
製作：
1、帶魚洗凈切件，抹乾水分，用酒及胡椒粉腌20分鍾。
2、鍋燒熱放3湯匙油，加入薑片及魚塊，煎至兩面金黃色即可。
油煎咸帶魚
原料：
帶魚1條(500g),鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,色拉油150g,(實耗50g)。
製作：
1.將帶魚洗凈，用鹽擦遍魚身，腌制5小時。
2.將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成6cm長塊晾乾。
3.取鍋一隻置火口中，加油加熱至6成熱時帶魚塊煎至兩面伸黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花即可。風味特點：帶魚塊色澤深黃，外皮略脆咸鮮嫩。
香酥帶魚做法是如何
帶魚做法魚肉屬於瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多於10克。即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半。魚肉還是蛋白質的重要來源。
魚肉屬於瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多於10克。即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半。魚肉還是蛋白質的重要來源。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的 蛋白質的一半。魚肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。魚肉中還含有多種脂肪酸，這種物質能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的`發生，並能強健大腦和神經組織以及眼睛的視網膜。對孕婦和嬰兒來說，這些脂肪酸更是不可缺少。科學家的一項最新研究表明，脂肪酸還起到治療慢性炎症、糖尿病和某些惡性腫瘤的 作用。香酥帶魚是一道菜餚名。做法是酥魚的一種，酥魚，也稱骨酥魚，最早起源於中國骨酥魚之鄉邯鄲，魏晉時期，由民間傳入宮中，北宋初年，宋太祖趙匡胤(河北人)頒旨御封，從此尊稱「聖旨骨酥魚」。聖旨骨酥魚是中國的酥魚之祖、技術之源，經過數百上千年的發展，聖旨骨酥魚以邯鄲為中心，逐漸輻射到周邊縣市，酥魚的主要烹飪工藝是「煨」和「窨」。
用料：帶魚，雞蛋、花生油、精鹽，澱粉、麵粉、五香粉、椒鹽、胡椒粉。
1、將帶魚洗凈切成塊，放入盆內，用鹽和少量白酒、薑片、腌制20分鍾左右。
2、將腌制好的帶魚瀝干水分。
3、將雞蛋、澱粉，麵粉、五香粉，胡椒粉和少許鹽調製成糊待用。(如果嫌麻煩買一袋超市裡現成的脆炸粉調成糊也不錯)
4、鍋內放油燒至七成熱時，放入掛好糊的帶魚一塊一塊的放入油中炸至金黃即可。
5、擺盤，灑上少許椒鹽面即可。
營養分析
刀魚上面的銀鱗不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為「銀脂」，是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。該脂肪中含有三種對人體極為有益的物質：
1、不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效。同時可以增強皮膚表面細胞的活力，使皮膚細嫩、光潔，使頭發烏黑光亮，是難得的美容秀發產品。
2、卵磷脂。可減少細胞的死亡率，能使大腦延緩衰老，被譽為能使人返老還童的魔力食品。
3、6—硫代鳥嘌呤物質。該物質是一種天然抗癌劑，對白血病、胃癌、淋巴腫瘤均有防治作用。
5. 帶魚怎麼煮好吃
帶魚又名刀魚，受到大多數人的喜歡。帶魚味美、且吃帶魚的好處極多，帶魚具有益氣補虛、澤膚、和開胃的作用。在一般的烹飪方式里，紅燒、清蒸、油炸等方式是最家常。其中燉帶魚更是最簡單又好吃的。那既然帶魚美味又有食療的效果，我們就來看看具體怎樣燉帶魚才能好吃又簡單吧。
清燉帶魚
材料
帶魚，雞蛋，麵粉，蔥，姜，蒜，花椒，大料
做法
1.把帶魚收拾干凈，切成段。用紙巾把魚身上的多餘水份吸干。其實帶魚的魚鱗比較有營養，吃得慣的話不用清理那麼干凈。
2.用雞蛋和麵粉調成稠一點的麵糊，麵糊里放一點點鹽，把魚段裹上麵糊。
3.把裹好麵糊的魚段放到煎鍋里，用油兩面煎透。
4.因為魚已經被油剪過了，為了避免過多的油脂攝入，在燒帶魚的時候不用再放油，在鍋底鋪好蔥段、薑片、拍過的蒜、花椒、大料。
5.把魚塊碼放在佐料上，倒入料酒、醬油、一點醋、糖、一點鹽，放入足量的水。大火燉，湯沸騰後轉中火燉。最後收湯，裝盤。
當然，除了可以燉帶魚，我們也可以試一下紅燒帶魚。
材料
帶魚，料酒，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉
做法
1、帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鍾；
2、把魚段放通風處把表皮晾乾；
3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；
4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制；
6、湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。