㈠ 白蘿卜和豆腐怎麼做適合寶寶吃
、金銀豆腐 原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐頭裝)20隻，蔥2根，水100克，湯料(粉狀)15克，醬油15克，砂糖4克，蔥油4克，澱粉少許調成漿狀。 製法：豆腐與油豆腐均切為2厘米見方的小塊，鍋中加水，待沸後加入湯料、豆腐、草菇、醬油、砂糖等，共煮10分鍾左右，加澱粉漿勾芡盛入碗中，周圍倒入蔥油，表面撒上蔥段。 2、核桃豆腐丸 原料：豆腐250克，雞蛋2個，麵粉50克，色拉油500克，高湯500克，鹽、澱粉、胡椒粉、味精、核桃仁各適量。 製法：將豆腐用勺子擠碎，打入雞蛋，加鹽、澱粉、豆粉、胡椒粉、味精拌勻，作20個丸子，每個丸子中間夾一個核桃仁，色拉油上旺火燒至五六成熱下丸子炸熟即成。 3、琵琶豆腐 原料：南豆腐150克，瘦豬肉末100克，雞蛋2個，澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精、蔥、姜各適量，火腿絲、水發冬菇絲少許，紅葡萄酒100克，高湯500克。 製法：將豆腐在沸水中焯後搗成泥，與肉末、蛋汁、澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精攪打至粘稠，放入蔥、姜、水攪勻，再放入少許香油拌勻，用10個羹匙，每個抹少許油分別盛入豆腐糊，上放火腿絲、冬菇絲，上鍋蒸透，取出後去羹匙，將制好的豆腐丸擺在盤中。高湯燒沸，放入紅葡萄酒，再沸時澆在琵琶豆腐上即成。 4、雪菜豆腐湯 原料：豆腐200克，雪裡蕻100克，精鹽、蔥花、味精適量，色拉油50克。 製法：豆腐下沸水中稍焯後切為1厘米見方的小丁，雪裡蕻洗凈切丁。鍋上旺火燒熱，放入蔥花煸炒，炒至出香味後放適量水，待水沸後放入雪裡蕻、豆腐丁，改小火燉一刻鍾，加精鹽、味精即可食之。 5.麻婆豆腐 原料:豆腐1對，肉末50克，素油100克，豆瓣辣醬35克，味精3.5克，骨頭湯10克，紅油15克，花椒粉0.5克，濕澱粉30克，蔥2根，姜10克，蒜頭2瓣。 製法:豆腐切成1厘米見方的丁，裝入容器內，倒入1000克開水，浸泡10分鍾左右，倒入漏勺瀝水。蔥，姜，蒜頭洗凈，切成細末。鍋置旺火上燒熱，加素油50克燒熱，下肉末炒散至轉色，加入蔥姜蒜末，炒出香氣，放入豆瓣辣醬，炒出紅油。豆腐丁下鍋，加入骨頭湯，味精,燒開後用濕澱粉勾芡，淋入50克素油，轉動鍋子，用湯勺輕輕推幾下，淋入紅油，撒上花椒粉，出鍋裝深湯盆上席。 特點:色澤金紅，麻辣味濃，鮮香可口。 關鍵：燙豆腐丁的水要開，豆腐勾好芡要淋熟油，裝盤後不會出水。 6.一品豆腐湯 材料：嫩豆腐（250克）、綠葉菜（少許）、雞肉（60克）、味精（少許）、雞蛋（3隻）、精鹽（少許）、水發竹蓀（40克）、胡椒粉（少許）、雞湯（1碗） 做法： 一、將豆腐攪爛成茸，用細篩濾過；雞肉用刀背捶成雞茸，放少許水使之化開，撈去雞筋，並入豆腐內；將雞蛋除去蛋白打散 。 二、將以上用料拌和，加鹽，味精，胡椒粉，倒入盆內鋪平（盆上先抹些油，以免豆腐與雞茸粘住），面上用些有色彩的葷素用料（可自行酌定），做些花草,樹木或其他圖案加以點綴.然後在食用前七分鍾上籠蒸。 三、在熱的雞湯內加上竹蓀,綠葉菜,再將蒸好的豆腐倒入其中即好。 7.泰式炸豆腐 原料：豆腐1塊，炒脆花生80克，油600克。酸甜汁料：水14杯，糖1湯匙，青檸汁2茶匙，紅椒粒1茶匙。 做法： 1、酸甜汁煮法：水煮滾後放入糖，慢火煮成漿狀，加入青檸汁、紅 椒粒即成。 2、炒脆花生用刀壓至細碎。 3、豆腐用鹽抹勻，壓去水分，切條，放入滾油中，大火炸至金黃色撈出，去油。 4、炸豆腐上碟，灑上花生，拌或蘸酸甜汁進食。 心得：青檸汁可用檸檬汁代替，花生放鍋中慢火炒香，除去花生衣即成炒脆花生。 8.口袋豆腐 原料：豆腐750克，冬筍50克，菜心50克，食用鹼10克，熟菜油500克，肉湯500克、奶湯500克，胡椒粉2克，料酒10克，川鹽3克，味精1克。 做法：將豆腐去皮，切成6厘米長、2厘米見方的條，共30條。冬筍切成骨牌片。菜心洗凈。用炒鍋兩口，分置於兩個火爐上，其中上鍋放入沸水500克、加食用鹼保持微沸。另一鍋放熟菜油燒至七成熱（約175℃），將豆腐條分次放入，炸呈金黃色撈出，放入鹼水鍋內泡約4分鍾，撈起放入清水中退鹼，然後再第二次放入鹼水鍋中泡約5分鍾後，用清水再漂。將炸泡好的豆腐再在沸水中過一次，並用肉湯氽2次。將奶湯入鍋中燒沸，加冬筍、胡椒粉、料酒、川鹽燒沸後，下豆腐條、菜心、味精，起鍋盛入湯碗即成卜。 9.雪花豆腐 原料: 嫩豆腐200克。 水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟雞脯肉50克、蝦仁5克。雞清湯200克、紹酒20克、克鹽10兄。味精2兄、澱粉15克、熟豬油75克。 做法 : 豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用熱水燙去黃腥味，將水香蕈與蘑菇等配料均切成屑，蝦仁用調料拌和上漿。炒鍋上火，舀入雞清湯，投入各種配料屑，再把豆腐瀝水後倒入，加入精鹽、紹酒、味精、燒沸後用水澱粉勾芡，淋入熟豬油燒沸、起鍋盛入碗中。炒鍋上火燒熱，放油燒至四成熱（約88℃），投入蝦仁拉油，至乳白色時倒出，撒入豆腐中即成。 特點: 形似雪花，鮮香獨特，營養豐富，堪稱豆腐菜中珍品。 10.拔絲奶豆腐 原料：奶豆腐改刀成小塊，糖（炒糖用），麵粉、蛋清（掛糊用），油 做法： 1、奶豆腐在下鍋炸時，一定要用蛋清和麵粉掛糊，將原料奶豆腐裹住，術語叫掛糊吧。 2、在油燒到七成熟時，將已掛好糊的奶豆腐下鍋，炸至金黃色撈出。 3、炒糖汁，這是最重要的一步，決定你的拔絲品是否能拔出長長的、持久的絲來。鍋內要放干凈底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色，泡沫變大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀。這時迅速將已炸好的奶豆腐下鍋翻動，使糖汁裹勻奶豆腐。註：糖量與原料的體積比例為1／3。%zK/# 注意：糖汁炒好後，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會使糖汁變涼，就拔不出絲來。因此，做拔絲菜時，應用兩個炒鍋，一個用來炒糖汁，一個用來炒主料。這樣易保存主料溫度，以掛勻糖漿。 做拔絲奶豆腐的小竅門：做拔絲菜不可用急火，以免糖漿過火，碳化，這樣做出來的拔絲食物口味是發苦的。如在糖漿中加少許蜂蜜，風味尤佳，呵呵～～好甜哦～～ 1 1.家常豆腐 原料：北豆腐4塊，肥瘦豬肉150克，豬肉150克，豆瓣醬50克，青蒜100克，醬油50克，料酒25克，味精5克，澱粉25克，湯150克。 做法： 1、豆腐切成1寸半見方，1分半厚的片，青蒜剖開切段； 2、燒熱鍋，注入油，油熱後吧豆腐煎成兩面焦黃色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣醬炒酥，加入醬油、湯、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水澱粉勾芡，放入青蒜即可。 12.鏡箱豆腐 原料: 小箱豆腐350克。 瘦豬肉150克、大蝦仁50克、冬筍25克、水發冬菇15克。紹酒25克、蔥15克、姜10克、鹽7.5克、醬油15克、白糖5克、番茄醬10克、豬肉湯100克、澱粉15克、熟豬油15克、芝麻油15克、豆油450克（實耗油75克）。 製法: 將豬肉斬成茸，加紹酒、蔥薑汁、精鹽拌和上勁。豆腐切成長5厘米、寬3厘米、厚3厘米的長方塊，下八成熱（約200℃）的油鍋中，炸至豆腐外表起軟殼、色呈金黃色時，撈出瀝油，侍冷卻後在每塊豆腐中間挖去嫩豆腐，然後裝入肉餡，再在肉餡上面橫嵌一隻大蝦仁。炒鍋上火燒熱，舀入豆油，放入蔥末煸香，再放入冬菇、筍片略煸，將鏡箱豆腐肉面朝下排入鍋中，加入紹酒、醬油、白糖、番茄醬、豬肉湯。精鹽，燒沸後加蓋，移小火上燒6分鍾，再置旺火上加味精，用水澱粉勾芡，淋入熟豬油和芝麻油，將蝦仁朝上裝入盤中即成。
㈡ 【寶寶吃的豆腐泥怎麼做好吃】寶寶豆腐泥輔食怎麼做好吃
寶寶吃的豆腐泥怎麼做好吃：原味豆腐泥
材料：
嫩豆腐30g
做法：
1、嫩豆腐用熱水燙過。
2、取適量嫩豆腐，將嫩豆腐壓成泥狀即可。
3、最後盛上一碗即可。
小貼士： 適合7個月以上的寶寶食用。
寶寶吃的豆腐泥怎麼做好吃：三色豆腐泥
材料：
豆腐60g、胡蘿卜30g、雞蛋黃1個、牛奶40ml、配方奶40ml
做法：
1、豆腐洗凈，入沸水中焯熟，瀝干水分。
2、胡蘿卜去皮，切塊，放入盤中，蓋上保鮮膜，蒸熟後搗成泥。將焯熟的豆腐壓成泥。熟蛋黃壓成泥狀。
3、將豆腐泥、胡蘿卜泥、蛋黃泥放入碗中，加牛奶或配方奶攪勻。
4、將花形餅干模具放入盤中，填滿做好的豆腐泥，脫模即可。
小貼士： 適合7-9個月的寶寶食用。
寶寶吃的豆腐泥怎麼做好吃：蛋黃豆腐泥
材料：
蛋黃1個、豆腐4小塊、清水適量
做法：
1、雞蛋1隻，豆腐4小塊，鍋中放入清水同時放入雞蛋。
2、豆腐放在小碟子上，放入鍋中與雞蛋一起蒸熟。
3、熟雞蛋去除蛋殼及蛋白，放入豆腐中，用叉子將蛋黃壓成泥。
4、豆腐壓成泥，並與蛋黃泥攪拌均勻。盛入碗中即可喂給寶寶食用。
小貼士： 適合6個月以上的寶寶食用。
寶寶吃的豆腐泥怎麼做好吃：豆腐胡蘿卜南瓜泥
材料：
嫩豆腐40g、胡蘿卜20g、南瓜40g、蔬菜高湯100ml
做法：
1、將嫩豆腐以調理機搗碎成泥狀。
2、將胡蘿卜及南瓜洗凈，去皮切塊，以電鍋蒸熟後，用處理熟食的調理機攪打成泥狀。
3、取一小鍋加入適量高湯，再倒入胡蘿卜南瓜泥及豆腐泥拌勻，以小火煮滾後即完成。
小貼士： 適合6個月以上的寶寶食用。
寶寶吃的豆腐泥怎麼做好吃：南瓜豆腐蝦皮煲
材料：
南瓜150g、豆腐50g、蝦皮粉2g
做法：
1、南瓜去皮，切成片，放入蒸鍋蒸熟。
2、在蒸熟的南瓜中稍稍加一點涼白開，用料理棒打成細膩的南瓜泥。
3、蒸南瓜的同時，將內脂豆腐劃成小塊，放在篩網中，放入沸水中焯水下(有些寶寶不喜歡豆腐的生味兒，焯水下會更好些。)
4、准備一個小湯鍋，稍稍加熱，加入步驟3中准備好的豆腐。
5、然後把南瓜泥倒入，用勺子輕輕攪拌均勻，期間全部保持小火加熱的狀態。
6、小火加熱1分鍾左右，把蝦皮粉均勻撒入，用勺子輕輕攪拌均勻即可。
小貼士： 適合8個月以上的寶寶食用。
㈢ 豆腐含有豐富的營養，那麼你知道寶寶吃的豆腐羹怎麼做好吃嗎
豆腐含有豐富的營養，寶寶在長身體的時候要均衡營養，豆腐也是很多寶媽選擇的食材。有些人寶媽會做豆腐羹給寶寶吃，那麼寶寶吃的豆腐羹怎麼做好吃?下面一起來了解一下吧!
鴨血豆腐羹 材料： 豆腐40g、鴨血30g、胡蘿卜10g、生菜葉1片、姜粉少許 做法： 1、豆腐切成小塊，焯水後瀝干水分備用。 2、鴨血切成和豆腐等大的小塊，焯水一兩分鍾後撈出備用。焯水時可以放入少許的姜粉去掉血腥味。 3、胡蘿卜切成小丁，生菜葉切成細碎。 4、最後換一鍋清水，放入切好的豆腐、鴨血、胡蘿卜丁煮成湯羹，水開之後加入切好的生菜碎攪拌均勻，最後淋上少許的水澱粉，做成湯羹的感覺就可以出鍋了。
㈣ 胡蘿卜豆腐羹的做法
用料
西紅柿 2個
胡蘿卜 半個
雞蛋 1個
肉脂豆腐 1塊
小蔥 適量
鹽 適量
雞精 適量
番茄醬 適量
黑胡椒粉 適量
番茄胡蘿卜豆腐羹的做法
准備好食材
