① 羊肉餡餃子配什麼菜比較好
羊肉餃子的配菜調餡前三名分別是：
第一名，羊肉大蔥餡。不同於南方的香蔥，北方的大蔥就好像專為羊肉而生，汁多脆甜不辣不沖。按著重量，一半對一半，先剁羊肉後剁蔥，拌在一起，給鹽給香油或花生油就成了。
羊肉餡餃子，還可以搭配很多的蔬菜，芹菜、藕、地梨等等。基本原則有三個：①油要多，內地不喜歡羊油的可用芝麻油或熟花生油代替，總體含油量不低於20%；②手工剁；③調味料盡量的少，只要油鹽和配菜就足夠了，再給就是畫蛇添足。
羊肉餃子餡的營養價值：羊肉歷來被當作冬季進補的重要食療之一，寒冬常吃，羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強疫寒能力，羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助於消化，羊肉中含有豐富的脂肪維生素，鈣，磷，鐵等特別是鈣鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，羊肉有補腎壯陽的作用，適合體虛胃寒的人食用
要製作羊肉餃子，那麼餃子餡肯定是少不了的，那麼羊肉餃子搭配什麼蔬菜呢？
羊肉餃子餡，主要是羊肉，當然還會有一些配菜，配菜可改善口感還可幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量控制食用肉餡後血脂的上升，常配菜有韭菜，如果不能吃韭菜的人，還可以選擇白蘿卜，芹菜，香菇木耳或者放一些蝦仁也是不錯的。
下面給大家分享幾種羊肉餃子餡做法
羊肉韭菜餃子餡
准備材料：羊肉400克，韭菜500克，油鹽適量，雞精5克，姜20克，胡椒粉十10克
1.韭菜洗凈瀝干水分切小顆粒
2.羊肉剁成肉泥.姜洗凈切末備用
3.把羊肉泥放在盆里.加薑末，胡椒粉，熟植物油，雞精拌勻，靜止一會。
4.韭菜放在盆里，先加油，雞精胡椒粉拌均勻，再加鹽拌均勻.把羊肉餡和韭菜餡加在一起拌均勻即可。
羊肉白蘿卜餃子餡
准備材料：白蘿卜300克，羊肉800克，油3湯匙，鹽一湯匙，生抽一湯匙，大蔥50克，料酒0.5湯匙，花椒粉0.5湯匙
1.白蘿卜擦成細絲，放入熱水鍋中，焯水一下
2.羊肉攪拌成肉餡在肉餡中加入食用油，生抽蔥末，料酒，花椒粉鹽.拌均勻
3.焯過水的白蘿卜絲撈出，把水分控干，把白蘿卜跟羊肉混合一起徹底攪拌均勻即可
羊肉香菇餃子餡
准備材料：羊肉300克，干香菇200克，油適量，鹽適量，大蔥50克，姜10克.味極鮮10克香油10克，胡椒粉5克，雞精3克
1.把干香菇用熱水泡軟洗凈切末備用.蔥姜洗凈切末
2.羊肉剁成肉泥.把羊肉泥加鹽，胡椒粉，蔥姜味極鮮拌均腌制入味
3.把香菇和蔥薑末鹽雞精，加進羊肉餡里拌均勻，再加味之鮮，香油拌均勻即可
小貼土：羊肉的膻味較重，可以加入花椒水去膻，同時還應加大薑末的用量。
這個餡的餃子特別好吃，餡料鮮美，口感特別好的，蝦仁剁碎，雞蛋炒熟剁碎，韭菜切碎，加入調料熟油拌勻備用，和麵包餃子，煮熟吃餃子，好好好好好好吃啊！
③ 大家過逢年過節的時候都愛吃餃子，什麼樣的餃子餡兒最好吃
我比較喜歡吃蝦仁韭菜雞蛋餡的餃子，這種餃子比較素吃著清爽。做法很簡單，只是蝦仁這個不太好剝，而且容易扎手，下面介紹如何做好這個口味的餃子。
先去超市買需要的食材，買新鮮的活蝦。不要買冰凍蝦和蝦仁，會影響口感，並且裡面含大量的防腐劑。買完鮮蝦以後，再買韭菜，以翠綠色優先。家裡要是沒有雞蛋也要去買，對雞蛋不做要求。食材准備好以後就進入正題。
用溫水把新鮮的活蝦放進去，找一個小剪子剪蝦背上的蝦線，從頭到尾把黑色的線狀物清理出去。把蝦頭也剪下來。開始剝蝦皮，因為蝦須比較硬，剝的時候注意扎傷。就這樣把蝦肉一點點的剝下來，放入盆子里。剝完以後，用菜刀切成小塊。蝦肉和韭菜一般比例按1:10來弄口感比較好。接下來就是要處理韭菜了。
把韭菜根部有土的位置用手搓掉，把有點泛黃的菜頭清理完畢，接著開始用水反復沖洗，沖洗以後一定要鋪開，這一步是為了把水晾乾，因為餃子里有水影響口味。晾乾以後的韭菜就要切碎了，用刀比齊，一刀接著一刀的切。
下一步炒雞蛋。大約五個雞蛋，攪碎放大量的食鹽盡量把餃子需要的鹽都放入雞蛋里。開火放炒鍋，炒鍋加熱，放油，把攪碎的雞蛋翻炒一下，炒好雞蛋。盡量用炒鍋刀把雞蛋用的碎一點，在炒鍋里鋪平放涼。
首先來說一下豬肉大蔥的怎麼做，就是先和好面，不要讓他開了，然後馬上調餡，把大蔥切碎，跟商店裡面買的豬肉餡和在一起，然後放一些油放一些鹽放一些調味的材料，餃子餡兒就調好了，然後大家就可以把面做成長條，然後切成一個個的圓的塊塊，最後用擀麵杖把那些面塊擀成麵皮，然後包上就可以啦。
之後再來說一下韭菜三鮮的是怎麼做的，和面其實跟豬肉大蔥的是一樣的，就是調餡兒有點兒不一樣，先把韭菜洗干凈，然後切成小塊，然後往裡面放上雞蛋，當然雞蛋是炒熟了的，除此之外我個人比較喜歡放一點蝦皮，因為個人比較喜歡海鮮的味道，剩下的步驟就跟豬肉大蔥的一樣了。
④ 你認為水餃哪種餡最好吃
要說水餃那種陷最好吃，三鮮餡的，一般飯店客人首選多數三鮮餡的，其次是其它餡的。三鮮餡的，也是我前兩天剛剛發文介紹的，【好吃不如餃子】。 首先我曾經是一個廚師，因其它原因，現在改行做了面點，目前現在是做面點的。
論包餃子，調陷怎麼也算行家，先上圖，看看我們的大鍋煮的餃子其中一鍋，每天的銷售量，是一般家庭一年的餃子量，也不見得有我們一天得多。
但多數人啊，包餃子，都存在誤區，覺得包餃子什麼食材都可以添加，它們忽略了食材搭配，加了反而畫蛇添足了。
就拿韭菜雞蛋的，好多女客人會點這個餡，可是家庭做這個餡是會加木耳。
木耳，是個好東西，木耳被營養學家譽為『素中之葷』和『素中之王』，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍。
能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、堅持食用黑木耳，常食木耳粥，因它清腸胃，木耳可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，老年人特別是有便秘習慣的老年人食用俱佳。
可是呢，木耳沒啥味道，你添加了木耳會奪走本味食材的鮮味，使的韭菜雞蛋餡，沒有那麼清爽，我們也有這種餡，但我個人覺得想吃韭菜雞蛋的餃子，好吃不建議加木耳，如想 健康 食材考量，是可以加的。
餃子什麼餡好吃，可以看客人點餐量，一般蝦三鮮的餃子是第一，價格也比一般的貴些，我們這是一個蝦一個餃子，有人說那能包進嗎？那我告訴你，你不能，我們能。
我們選用的都是元寶蝦或普通的蝦兩種，我首選；元寶蝦 元寶蝦學名：北極蝦「北極甜蝦(Pandalus borealis)，又稱北極蝦。因產自北極附近海域蝦有淡淡甜味而得名。北極甜蝦捕撈於北大西洋海域，海上冷凍，保證新鮮。目前在中國、日本最有響度的北大西洋，特別是它生長於深海，完全屬於自然野生蝦，打撈上來用海水即刻煮熟。
活蹦活跳的甜蝦在捕撈上來後，馬上在船上進行預煮、分級、冷凍、包裝，整個加工過程不到半小時，這就充分保證了蝦的新鮮度。
蝦頭一粒一粒的，有點像蟹仔，肉質鮮美甘甜，有嚼頭。
有道菜就叫元寶蝦，各家有各家做法，就不介紹了，咱還是說餃子，你說用這樣的蝦做出的餃子，你在添加其它食材，就浪費了好的原材料，韭菜也是選上乘的，春天選五六寸高的紫根韭菜。 夏天選大棚里的嫩的韭菜，夏天要選不好韭菜吃起來像草一樣。 面就是餃子面就可以，包出來陷什麼樣，煮出來還是什麼樣，韭菜雞蛋蝦，生吃都能吃，所以皮熟就可。 端到客人面前保證韭菜翠綠，是我們一絕，這樣好的食材成本又貴，如添加了其它，就完全砸了，所以說，我認為蝦韭菜雞蛋這個是最好吃的，要吃到好的餃子，不是憑著你自己意願亂添加的，人們常說一句話，好的東西讓你做瞎了。
可是家庭做餃子就沒那多講究了，你想怎做就怎做，土豆陷的茄子陷的，豆角陷的，都好吃，有時間不妨可以做一下。
再說了眾口難調，我覺得這個好吃，你覺得那樣好吃，只要你喜歡吃的就是最好吃的，只要我喜歡吃的也是最好吃的。
調餃子陷，食用鹽,可謂百味之首,調料之源，好多菜都是無鹽不起味的。你鹽放合適了，這個餃子就算成功了。 看看我們這口大鍋就煮這幾個餃子，就是在每天按比例調好陷時，為萬無一失，再讓每個面點師嘗嘗味道鹹淡。 帶花邊的是另一種餡料，我所發的圖，都是我的手機事實拍的不加美顏。 來一份三鮮餡水餃，在配上我改良過味道的獨頭臘八蒜，你會覺得生活就是這樣簡單而美好。 你要問我；
你認為水餃哪種餡最好吃？我說，是我文中介紹的最好吃，不信你就包來嘗嘗。 俗話說，好吃不如餃子，舒服不如躺著。人只要好好的努力工作，只要你不懶，你想吃啥都能實現。
感謝您的邀請，我是地地道道的北方人，水餃是我最愛吃的一道 美食 ，不管是過年過節還是朋友聚會，基本上都少不了水餃。尤其在過年的時候吃慣了大魚大肉，油水比較多，所以我還是比較喜歡吃素餡的水餃。其中韭菜是我最愛吃的一種餡，韭菜本身的香氣比較濃郁，用它來包水餃，不管是加入任何食材搭配，感覺立馬就提味上來了。韭菜，雞蛋，木耳這三樣食材混合在一起，做出的水餃是我最喜歡吃的。
不管是什麼食材的水餃，想要做的好吃，調制水餃餡的技術是必不可少的，只有是做的時間久了才能夠有數，多少食材放多少調料。
說一下韭菜雞蛋水餃的製作方法，希望對你有所幫助，也希望喜歡水餃的朋友一起交流！
准備食材:
韭菜，木耳，雞蛋，花椒，生抽，鹽，味精，植物油，麵粉。
烹飪步驟:
作為一個北方人，各種各樣餡的水餃吃了不少，但感覺最好吃的還是葫蘆（就是老了以後鋸成兩半當瓢用的那種葫蘆）豬肉餡的水餃最好吃，滿滿的清香味，口感也好！
水餃 隨著生活水平的提高，食物不再短缺，水餃已經不再是我們逢年過節時才能吃到的美味食品。記憶中吃過各式各樣的水餃，有韭菜薺菜餡的、芹菜豬肉餡的、牛肉羊肉餡的，但凡是炒熟能夠入口的蔬菜或肉食，幾乎都能夠做成水餃擺上餐桌。
話又說回來，什麼樣的水餃最好吃呢？眾口難調，不同的餡料會有不同的味道，而同樣的水餃不同的人也會吃出不同的味道，下面就介紹一下本君吃過的美味水餃！
韭菜雞蛋餡
絕對經典，可以說是素菜水餃的首選 美食 ，無論是韭菜還是雞蛋都散發著誘人的香味，絕對的營養美味！
薺菜餡水餃
薺菜是野菜中最為鮮美的一種，營養價值極高，洗凈後用來包餃子，又營養又鮮美又好吃。
白菜豬肉餡
最簡單最經典的餃子，白菜的鮮甜搭配肉餡的香味，絕對的好吃又營養！
豆角豬肉餡水餃
鮮豆角加上豬肉，也是包餃子的好食材，把鮮豆角用開水焯燙掉青澀味調進豬肉餡，吃起來鮮嫩多汁，味道絕對鮮美。
蝦仁三鮮餃子
蝦仁、肉餡、韭菜搭配雞蛋、胡蘿卜、木耳等食材做成的，口感鮮香美味，絕對的老少皆宜。
百人百味，眾口難調，隨著年齡增長，再也沒有小時候過年時吃餃子的激動和盼望，不管怎麼說，我還是覺得最好吃的水餃應該是回憶里母親做的白菜豬肉餡水餃最好吃！
我覺得自己喜歡的就是最好的吃的，沒法說那一種好吃，那一種不好吃，因為每一個人的口味不同嗎？我就是這么想的，不知道別人是怎麼想的啦！
一，白菜豬肉餡，二，羊肉大蔥餡，三，三鮮餡，以上包餃子最好吃，如果喝上點小酒，更美！餃子就酒，越吃越有，動起來，好好吃吧，香！香！香！
生活的地域不同，民族不同，生活飲食，口味不同。什麼南辣，北咸...。我是吉林人，餃子餡喜歡吃三鮮餡(韮菜，雞蛋，蝦仁(蝦皮，海米)，還酸菜餡(豬肉，酸菜)，羅卜餡(大紅羅卜，牛肉，豬肉(各半)，春末，夏初還吃一些山菜，野菜加豬肉餡的餃子，總之按照自己喜好，又有營養的餃子餡，隨意變著樣的吃吧，改革開放，市場繁榮，什麼菜(全國各地產)都有，隨便吃。
在我童年的夢想里最願意感冒，因為每年到冬天的時候感冒了，疼愛我的媽媽就會給我報酸菜肉的餃子。然後熱騰騰的端上來，頓時感覺到渾身冒汗，好像感冒立刻就好了，所以我媽媽笑罵著說孩子們的病是裝不下的。現在想起來對餃子尤為親切，因為那時候吃餃子太難了，所以說現在吃餃子更是有一種珍惜和懷念的感覺。
有的時候我在網上看到南方人吃的酸湯餃子，吃的水餃用開水泡的，其實我感覺真正吃餃子有發言權的還是我們東北人，你看現在不管在南方的哪個城市東方餃子館都顯得尤為醒目，所以說我們東北人吃餃子或餃子下拉式絕頂的高手。
在我們東北，冬至吃餃子，過年吃餃子，逢周末禮拜天的時候也吃餃子。反正餃子天天見味道總不同，但是我印象中的餃子還是小時候，每當冬至來臨的時候，我媽媽給我們包的那種叫韭菜雞蛋海米的三鮮餡兒餃子。那時候如果說在深冬的寒冷季節能夠吃上韭菜，加上含你加上雞蛋包的餃子，那真的是很奢侈了。這種韭菜雞蛋餡兒的餃子，放上一點醬油和香油的佐料，蘸上吃真的是美味。
水餃本人特別喜歡吃，超市裡的速凍水餃不喜歡，太難吃，一定要手工包的才好吃
什麼餡的最好吃？
好像一般韭菜豬肉餡，一般人都喜歡吃，口味好，家庭這種餡的水餃包的也比較多
我喜歡白蘿卜配上瘦豬肉，再加點黑木耳，這種餡的水餃，吃著 養生 ，白蘿卜補氣，黑色補腎，瘦豬肉，吃著也不油膩
可以用蔬菜汁配上麵粉來和面，這樣做出來的餃子皮，營養會更好
中國的水餃，各種各樣的餡都有，只要你喜歡，做什麼餡的都可以？
鮮蝦餡，魚肉餡，牛肉餡，羊肉餡
我吃過土豆餡的，只要你喜歡，包什麼餡的都可以
這樣的水餃喜歡吃嗎？
餃子我們家喜歡吃韭菜豬肉餡的，韭菜與豬肉搭配後韭菜的味道不會那麼嗆，而且葷素搭配營養更全面。
另外，建議大家最好不要吃速凍餃子或者在冰箱冷藏後的餃子，口感不好，味道欠佳。餃子最好是當天做當天吃，想吃多少就做（買）多少。
⑤ 羊肉韭菜餃子好吃嗎
羊肉九菜餃子挺好吃的，而且九菜提味，也是很常見的餃子的食材，也是我個人比較喜歡的餃子餡。
下面一起看看羊肉九菜餃子的做法：
備用食材：羊肉1塊，九菜1把，大蔥半根，生薑1小塊，花椒粒少許，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺；
製作過程：第一步，羊肉要用肥瘦相間的，提前放清水中浸泡，半個小時，多換幾次水，將羊肉清洗干凈，花椒粒准備一小把，在鍋中添上少許水，放入花椒粒；
第二步，煮至變色後，晾涼待用，九菜擇洗好，控干水，切成丁，大蔥擇洗好切成末，生薑切成小塊，蔥姜和羊肉一同放入在料理機中，打成羊肉餡；
第三步，挖出在一個碗中，之前煮好的花椒水分次少許加入在肉餡中，朝著一個方向攪打均勻，將九菜丁放入拌好的羊肉餡中，攪拌均勻；
第四步，再將生抽、食鹽、蚝油和老抽放在餡料的表面，澆上燒熱的食用油，攪拌均勻，餡料就做好了，我用的是現成餃子皮，如果覺得有些干，包餃子的時候可以蘸一點點水；
第五步，在鍋中添上水，將水燒開，逐個下入餃子煮，待將餃子煮熟後，便可撈出，根據個人的喜好選擇吃乾的或者是湯的。
九菜營養價值：
1. 補腎溫陽：
性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3. 行氣理血：
它的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於胸痛等症；
營養價值
1.羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。
2.羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。
3.羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有膻味。
功效與作用
1.溫補脾胃
用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
2.溫補肝腎
用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症。
3.補血溫經
用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
⑥ 韭菜雞蛋和羊肉餃子能在一起吃嗎
可以
方法一：
韭菜要嫩， 雞蛋要鮮，最好是蛋黃大的。
把韭菜切成小指甲那樣小快，汁液一定要留住
打4到5個鮮雞蛋，在熱油鍋里攤至金黃熟。
弄細碎和韭菜攪在一起，加豆油，香油，醬油
加鹽加花椒粉和料酒 這是做餡
面要挑高筋的，這樣擀起餃子皮既粘又有咬頭
方法二：
配 料: 內餡材料：韭菜 200公克 蝦仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙
外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 豬油 2小匙 ·操 作: (1)韭菜洗凈切末後，炒熟備用。
(2)蝦仁洗凈去除腸泥後，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調味料拌勻，最後將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鍾，幫助餡料凝結。
(3)外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌勻，用沸水沖下，用力攪拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面團。
(4)將面團分切開，再用桿面棍桿成圓片狀。中間包入餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸 籠蒸20分鍾即可。
⑦ 蝦仁和什麼材料搭配做餃子餡比較好吃
和以下四種搭配比較好吃：
1，韭菜，雞蛋；
2，韭菜 ，肉；
3，香菇，白菜；
4，鮮蘑，韭菜。
蝦仁餃子餡的做法：
1，將3個雞蛋，打開，倒入碗中，用手動打蛋器或筷子打蛋，至蛋白蛋黃成為一色。
2，將打好的雞蛋，倒入熱好的油鍋中進行煎炒，炒好後，弄成碎片，倒出至大碗，冷卻備用。
3，將韭菜挑揀好，洗凈後，切碎每段0.2公分左右即可，不要太碎，備用。
4，將新鮮的蝦去殼，把得到的蝦仁，用牙簽從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，然後向上挑去蝦線，去蝦線後洗干凈。
5，將處理好的蝦仁切成小段，用鹽和料酒淹十分鍾備用。
6，取出比較大的碗或盆，把炒好的雞蛋、切好的韭菜、切成小段的蝦仁放一起，加入食鹽一小匙，醬油適量，醋半小茶匙，香油一小匙，雞精，生粉適量。
7，加入一大匙料酒，將這些原材料攪拌均勻。
8，放入冰箱冷藏腌制5-10分鍾，即可成餡。