俺屬貓，喜歡吃魚，無論什麼魚，俺都來者不拒。紅燒，清蒸，燉湯，俺都喜歡。
豆腐魚海鮮是絕配，而且多吃也不用擔心發胖，~~~今天用嫩豆腐燉鯧魚，很鮮，很好吃。(收起)
食材
主料
小鯧魚
2條
嫩豆腐
1塊
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
姜
適量
蔥
適量
胡椒粉
適量
雞精
適量
枸杞
適量
步驟
1.准備好食材
2.小鯧魚去肚去鰓，洗凈，切塊，
3.嫩豆腐切大塊，用開水燙一下撈出。
4.鍋里油熱，放入鯧魚塊煎一下，
5.放入2碗清水，加些料酒，
6.放入薑片，蔥結，
7.大火煮開5分鍾，撇去浮沫，
8.大火燉至魚湯發白，
9.放入嫩豆腐，煮開5分鍾，
10.放入枸杞煮開，
11.加些鹽，胡椒粉，雞精調味，
12.去掉蔥結，撒些蔥花即可。
小貼士
1.豆腐用開水燙一下，可以去掉些豆味，
2.魚湯煮開後，撇去浮沫，可以去掉些腥味。
『貳』 豆腐和魚怎麼做更好吃
鯽魚豆腐湯
材料
鯽魚一條，豆腐若干，鹽，姜，蔥，雞精，料酒
做法
1.鯽魚一條，收拾干凈瀝水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐），切成塊或片，撒上鹽；老薑切絲，另留下半塊留作擦鍋用；小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。
2.炒鍋燒干燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦後再油燒得開始冒煙時，將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
3.適當轉鍋，待一面煎好後再煎另一面。
4.烹入料酒，加入蔥白段及姜絲，然後加兩碗清水，放進豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因為之前豆腐里已經有鹽了，最好是嘗嘗湯的味道後再酌量添加鹽。繼續保持大火狀態~（我加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水；若必須添水，可加熱水。）
5.大火煮約10~15分鍾，看看，湯已經很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥（葉）花即可~
『叄』 豆腐和魚怎麼做好吃
魚頭豆腐湯 主料： 鰱魚頭 1個 輔料： 香菇干 8朵 豆腐1盒 大蔥 3段 姜 3片 調料： 鹽1茶匙 1：魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成¹cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鍾後，去蒂洗凈。 2：煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約³分鍾）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。 3：再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鍾。 4：調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鍾即可。 烹飪小技巧： 1、用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。
『肆』 家鄉豆腐魚片怎麼做好吃
製法:①把豆腐切成小塊；將魚去雜洗凈；油菜切段；火腿、冬筍、肥瘦豬肉切片。②將鯽魚用開水焯一下，放入涼水內颳去黑皮洗凈；將豆腐用開水燙過，瀝凈水待用；油菜用水焯一下過涼作碗底。③鍋內放入豬油，油熱用蔥、姜熗鍋，加入料酒、肉湯、肉片、火腿片、冬筍片、精鹽和花椒水，燒開後放入魚和豆腐，急火燒開再移文火上燉20分鍾，見湯呈乳白色發濃時揀出蔥、姜，加入味精，調好口味，放入香菜，倒入盛油菜的碗內。豆腐在上面，魚在下面。魚頭豆腐主料：魚頭配料：豆腐、水發海米、冬筍、冬菇、大蒜、蔥段、薑片調料：鹽、味精、料酒、豬油、胡椒粉、花生油做法:1、先將魚頭由下鄂劈開，用精鹽、料酒腌制，將豆腐一切兩半，再橫切1cm厚的塊，用涼水浸泡，將冬筍切成約0、5cm厚的片，青蒜切寸段，將花生油放入鍋中上火燒熱，下入魚頭稍炸撈出，攤開放入砂鍋中。2、鍋內放熟豬油，下入蔥段、薑片稍煸，沖入開水加入冬筍、冬菇、海米、精鹽、味精、料酒、胡椒粉調好口味燒開後倒入砂鍋中，用小火將魚頭燜至酥爛，在至酥爛，在魚頭快熟時，揀出蔥段、薑片。
『伍』 炸小魚燉豆腐的做法
主料
13.
裝盤，可以美美的開吃啦
『陸』 豆腐燉魚怎麼做好吃
問題一：燉魚的做法，豆腐燉魚怎麼做好吃，豆腐燉魚的家常做法 主料：
鯽魚1條（500g左右） 豆腐3塊 大蒜葉子兩根 小米椒少許 油 鹽 醬 醋 雞精少許
准備食材：在市場上購買活鯽魚，大概在400g到500g之間；嫩豆腐3小塊，或者是一大塊，根據喜好來定，一般魚燉豆腐，豆腐比較好吃。將姜切絲，大蒜葉子切段。待用。
煎魚：魚清洗干凈後在油鍋裡面小火煎，兩面煎黃，盡量多放點油，煎起來才不會糊3
魚煎好後將油倒出，只留少許，加一碗水（水沒過魚身），煮開後放入鹽、醋、小米椒、薑片等調料，加入小塊的白豆腐。10分鍾後，待湯是白色後撒上大蒜葉子，放點雞精，起鍋4
市場上鯽魚價格是5元/斤，一條魚也就7塊錢以內，5元的白豆腐，加上調料，總價格不超過10塊錢。經濟又劃算。
問題二：豆腐燉魚怎麼做好吃，豆腐燉魚的家常做法 食材
羅非魚500g
豆腐適量
蔥適量
姜適量
鹽適量
白糖適量
八角適量
辣椒適量
雞精適量
老抽適量
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1
羅非魚洗凈，刮鱗剖腹去腮。 鍋子燒熱，倒油，放入魚，煎兩面。
2
放入豆腐，稍煎。
3
倒入清水適量。
4
加入老抽少許。
5
加入鹽。
6
放入八角。
7
放入蔥段。
8
加入白糖。
9
加入辣椒。
10
倒入花雕酒。
11
燉至湯汁基本燒干，加入少許雞精，香油調味即可。
小貼士
1、魚可以自由選擇，羅非魚只是個人喜好而已。 2、豆腐和魚一起煎，不僅口感好，也更勁道。
問題三：魚燉豆腐怎麼做好吃，鴨嘴魚燉豆腐的家常做法 鴨嘴魚燉豆腐的家常做法
主料
鴨嘴魚
一條
輔料
豆腐
一塊
生薑
適量
豆瓣醬
一勺
鹽
2勺
雞精
2勺
白糖
1勺
干辣椒
適量
花椒
適量
蒜米
一把
螺絲椒
適量
1.鴨嘴魚切塊
2.鍋燒開放油燒開 加鹽 下鴨嘴魚塊煎
3.兩面煎黃撈出備用
4.取一凈鍋 小火加油加入生薑片蒜米干辣椒花椒豆瓣醬小火炒香
5.加入適量開水煮開 把雜質撈出
6.下入鴨嘴魚大火煮加入豆腐加入一勺半鹽 雞精兩勺 白糖一勺 陳醋適量
7.十分鍾後加入螺絲椒煮五分鍾左右
8.出鍋 用火鍋盛出 越燉越有味道
問題四：魚和豆腐的做法，魚和豆腐怎麼做好吃，魚和豆腐的家常 主料：鯽魚2條，豆腐300g
輔料：油適量，鹽適量，白醋適量，蔥適量，胡椒粉適量，糖適量，姜適量
步驟：
1.鮮活的鯽魚宰殺後清洗干凈，加蔥姜絲，胡椒粉，鹽及檸檬沙拉汁，檸檬沙拉汁是代替黃酒起到去腥提鮮的作用。也可以用黃酒
2.塗抹均勻後腌制5分鍾
3.熱鍋涼油，下魚煎。不要急著翻面，一定要等一面完全定型後再翻，這樣魚皮會保持完整。看我翻面後魚皮一點也沒有沾掉
4.魚煎好後加入開水，水和魚持平
5.加入胡椒粉和白醋及糖
6.燉3分鍾後加入豆腐和鹽
7.繼續燉5分鍾。出鍋時撒上香蔥碎，滴上幾滴香油即可
小貼士：
煎魚的時候，不要急於翻動，一定要等表面變色定型了再翻，這樣魚皮就不會粘鍋。
問題五：怎樣做豆腐燉魚會又好吃又不腥? 先將魚和冷水一起放入鍋中，放薑片、鹽，用大火先煮開，調小火，燉20分鍾，加豆腐、枸杞子，再燉20分鍾，放大蔥，一點點太太樂雞精，裝鍋,ok了！
問題六：煮魚的做法，豆腐煮魚怎麼做好吃，豆腐煮魚的家常做法 水煮豆腐魚的做法步驟
1
白鰱魚一條，去鱗去內臟清洗干凈，用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片，魚頭對開，魚骨斬塊
2
生薑切成粒
3
片好的魚片用姜，料酒，鹽，豆瓣醬拌勻腌制起來備用
4
大蒜，大蔥切段，泡椒切碎
5
炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，撈出剁碎末備用
6
炒鍋放油，加入豆瓣醬，大蒜，姜泡椒碎炒出紅油
7
加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結，放入魚頭和魚骨燒開
8
水開後，用筷子逐片將魚片下鍋
9
在將豆腐下鍋調入適量的鹽，小火燜燉15分鍾煮熟倒入容器
10
另取一鍋，加入食用油燒熱
11
將煮好的魚片倒入容器後，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用
問題七：豆腐燜魚的做法，豆腐燜魚怎麼做好吃，豆腐燜魚 用料
主料
草魚1條
豆腐1塊
輔料
油
1勺
鹽
1勺
姜
1個
青紅椒
4個
豆腐燜魚的做法
1.
魚處理好，切成小塊備用
2.
青紅椒和姜絲切好
3.
豆腐切成薄片，放在煎鍋里，小火慢煎
4.
一面煎好，翻面繼續煎
5.
煎至兩面金黃，盛出來備用
6.
油鍋刷干凈，放入魚塊，煎至變色
7.
淋入適量水
8.
把豆腐放進去
9.
撒上青紅椒和姜絲
10.
撒適量鹽，蓋上蓋子大火燜
11.
燜至微微收汁，用鍋鏟輕輕翻拌幾下
即可出鍋
問題八：魚和豆腐怎麼做好吃 豆腐魚的製作材料：
主料：鯉魚650克,豆腐(北)250克
調料：豆瓣醬8克,醬油15克,料酒8克,鹽10克,味精5克,大蔥20克,姜5克,大蒜（白皮）30克,澱粉(玉米)4克,豬油（煉制）50克
豆腐魚的做法：
1. 將魚收拾干凈，用刀在魚身兩側剞十字花刀；
2. 將豆腐切成3厘米長，1厘米厚的長形條；
3. 蒜剝凈皮，豆腐瓣醬剁細，姜蔥切片待用；
4. 鍋中放油燒熱，將魚下鍋，炸至兩面金黃色時撈出，余油倒出，留少許，把豆瓣醬，大蒜下鍋稍炒；
5. 待出香味時把蔥、姜、鹽、味精和豆腐一同下鍋，燒開，改用小火慢燒；
6. 待魚燒透，將魚撈在盤中，將鍋中湯適量勾芡燒熟，澆在魚上即可。
問題九：做法，魚塊燉豆腐怎麼做好吃，魚塊燉豆腐的家常做法 1.起油鍋，把生薑和毛腌過的魚塊倒入
2.輕輕的炒至魚塊的色彩有點變白
3.把切了塊的老豆腐加入
4.加入料酒、適量糖、水
5.用大火燒五分鍾，然後轉為小火燉五分鍾撒入蔥花，加上香菜即可
問題十：魚和豆腐的做法，魚和豆腐怎麼做好吃，魚和豆腐 1.新鮮的魚去除內臟和鰓（留下魚鰾和魚肝），清洗干凈
2.剁成大塊，入開水中焯一下，去除表面粘液和腥氣，變色後撈出，瀝干水分
3.鹵水豆腐切大塊，入加了鹽的熱水中焯一下，去除豆腥味，撈出瀝干
4.起油鍋，小火爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角，然後下入黃豆醬炒香
5.下入焯好的魚塊微煎，烹入料酒和生抽
6.下入足夠的熱水，大火燒開
7.加入焯好的豆腐，轉小火慢燉
8.湯汁收過半，加鹽調味，繼續小火慢燉
9.湯汁收到自己喜歡的程度，撒蔥花出鍋
『柒』 豆腐燉魚這樣做，營養美味又好吃，出鍋香味四溢，做法超簡單
日本豆腐又叫做雞蛋豆腐，一直以來以嫩滑美味，口感極佳，深受很多人的喜歡，就連我家也是經常吃的一道美味食材。這種豆腐比我們普通的嫩豆腐更嫩更滑，也更適合做一些追求口感的 美食 ，比如說蝦仁豆腐，當然一般用這種豆腐做出來的 美食 ，在口感以及味道上，也是更勝一籌。
豆腐燉魚，是我們很多人都喜歡吃的一道家常菜，其實這一道 美食 用雞蛋豆腐來做，味道也是非常不錯的，豆腐里再加上一些豬肉以及香菇，這樣做出來的豆腐燉魚，不但會有豆腐的嫩滑，魚肉的鮮美，還帶著香菇濃濃的香味，用來下飯那是非常不錯的，這一道家常菜也是我家隔三差五就做的一道 美食 。
今天就把這一道簡單的家常菜做法分享出來給大家，如果大家喜歡的，不妨先收藏起來，有空可以試一下呀，說不定你會喜歡上這一道 美食 呢。
【日本豆腐燉魚】
材料：日本豆腐、豬肉、香菇、魚肉
調料：生薑、大蒜、料酒、黃豆醬、鹽、生抽、蚝油、胡椒粉
【詳細做法】
1.准備一小塊豬肉，把豬肉切成薄片備用，用五花肉用更好哦，准備半條魚，不用魚頭，把魚肉切成塊，最後把香菇也切成小片備用。
2.准備5根日本豆腐，把豆腐從中間切開，小心一點把豆腐擠出來，然後切成小塊，這個豆腐一般超市裡面有賣的，如果沒有就用嫩豆腐代替。鍋燒熱，放入一點食用油滑鍋，然後把油倒出來，重新放入涼油，把豬肉馬上倒進去煎。把豬肉煎出油後，放入生薑跟大蒜炒香，香味出來後倒入一點料酒稍微翻炒一下去腥，然後放入一勺黃豆醬，小火把它炒出紅油。
3.炒出紅油後，倒入適量的清水，然後再調一下味，鍋里放入小半勺鹽、一勺生抽、一勺蚝油，適量的胡椒粉，開大火燒開。燒開後轉移到砂鍋裡面，把准備好的魚肉放進去，把香菇也倒進去，最後倒入一勺料酒。
4.把砂鍋蓋上鍋蓋，然後開小火燉10分鍾左右。時間到了之後，打開蓋子，稍微翻動一下，然後把准備好的雞蛋豆腐倒進去，把豆腐鋪平，蓋上鍋蓋，繼續小火燉5-6分鍾，如果想要更加入味的，可以燉的時間長一點哦。
5.燉的時間到了，就可以關火出鍋了，一股香味就已經飄出來了，如果湯汁比較多的可以倒一點水澱粉，把湯汁收到濃稠，這樣的湯汁沾在雞蛋豆腐以及魚肉上面，吃起來會更好吃哦。這 一道又香又好吃的日本豆腐燉魚就算是做好了，喜歡的趕緊試一下吧。