① 超好吃的絲瓜炒豆腐做法
朋友送的絲瓜，剛摘下來很新鮮，我看了一下冰箱正好還有塊豆腐，那就用豆腐和絲瓜一起炒吧，多吃些絲瓜豆腐可以增加營養，最近肉菜吃多了，為了營養均衡今天就做個素菜，絲瓜炒豆腐，下面我把做法分享一下。
工具/材料
絲瓜適量，豆腐400克，蔥適量，蒜適量，干辣椒一個
取新鮮的小絲瓜四個，因為家裡吃飯人多，一般都選用的菜量就大些，吃飯人數少的話，量可以減半。把絲瓜放入洗菜盆洗凈，用刮刀去皮切掉兩頭待用。
這一步切絲瓜，我選用的是滾刀切法，把絲瓜如圖斜切一刀，再把絲瓜換個方向在切，這樣如圖把所有絲瓜切完待用，這個最好不要切薄片，因為絲瓜容易出水，我用滾刀法切的這個厚度就可以。
取一顆蔥扒皮洗凈，切一段用就可以了，蔥主要是為了熗鍋出味，沒必要放太多，蔥香味太重後，就吃不到主菜原有的味道了，所以少量蔥切碎待用就可以了。
做菜時少不了大蒜，選適量大蒜剝皮洗凈，切掉兩頭，中間都切成片待用，一個干紅辣椒洗凈切好待用，能吃辣就多放幾個。
把現有的豆腐從中間一分為二，然後再從中間切開，切成方形豆腐塊，薄厚自己掌握，如圖薄厚就可以，太薄煎的時候太容易爛，太厚不大容易入味。切好豆腐裝入盤中待用。
炒鍋放油，開火油熱後，放入豆腐慢煎，這時把火關小，大火容易把豆腐煎糊或者煎老了營養口感，煎一會用鏟子翻過來煎另一面，直到兩面都煎至金黃就好。
炒鍋放油准備炒菜，油熱後把蔥花，蒜瓣，干辣椒都放入油鍋熗鍋，炒出香味後就可以加入切好的絲瓜，把絲瓜倒入後繼續翻炒均勻，這里放入絲瓜的圖片讓我拍模糊了，就沒有上傳放絲瓜的圖。
把絲瓜炒至變軟後，加入我們之前煎好的豆腐，繼續翻炒均勻，因為豆腐是煎過的，只要絲瓜熟了就可以了，出鍋前加入適量鹽。這里說明一下炒制過程中有幾張圖片不清，就只有出鍋前這一張了。
這樣我們的絲瓜炒豆腐就做好了，關火入盤。整體來說還是不錯的，做到了色香味俱全，我已經聞到絲瓜的清香味了，趕緊上桌准備開吃。
② 絲瓜炒豆腐怎麼做好吃
絲瓜燒豆腐，做出來不但還吃湯還濃郁，營養又健康，是一道不可多得的好菜。
首先准備一塊老豆腐，先清洗一下，切成薄片，取一根絲瓜削皮，然後切條在切斷，之後泡入清水（容易入味）。再把一塊姜寫著切成片，還有大蔥也切成碎片。然後加入紅辣椒（切成寬條配色），和絲瓜放一起。然後開始燒油，直至冒煙，然後倒出熱油，再加入涼油（這是非常關鍵的一步），這樣才能在煎豆腐的時候，不會粘鍋。豆腐煎至一面金黃的時候，翻面，直至兩面金黃，在鍋中加入水，開之後加入植物油倒入絲瓜，焯水30秒舀出（讓菜色澤發亮），接著在鍋里燒油，倒入蔥、姜、蒜和干辣椒爆香，加入清水倒入鹽、雞精和白糖還要加入蚝油。之後倒入絲瓜和豆腐，加些水煨一分鍾，之後加入水澱粉收汁，再加入一些明油就可以出鍋端盤了。
煎豆腐的時候還有一些小訣竅：煎豆腐時把豆腐控干水分，並且不停的晃動鍋，或者在豆腐上撒上少許食鹽，這些都可以使豆腐不容易粘鍋。
③ 絲瓜豆腐湯的做法大全家常
夏天，吃瓜的季節，絲瓜、苦瓜、黃瓜等都是不錯的選擇，在此其中絲瓜更是我家餐桌常會出現的，將絲瓜簡單做成湯，鮮香味美，而且還能補充人體基本所需的營養，在煮絲瓜湯的時候，我常會將其搭配豆腐，整道湯的口感也變得更為豐富美味，我做絲瓜湯有技巧，每次用這個方法做的湯香濃還發白，而且絲瓜還能保證翠綠的色澤，不會發黑，好吃好看更營養，下面我便會將做絲瓜湯的做法以及其中需要掌握的小技巧詳細分享給大家，學會後記得要給家人做，接下來我們一起學習絲瓜豆腐湯的做法。
絲瓜豆腐湯的做法：
備用食材：絲瓜1根，豆腐1塊，香蔥2根，雞蛋1個，枸杞少許，食鹽適量；
製作過程：第一步，准備一碗淡鹽水，將絲瓜削去皮後清洗干凈，然後切成滾刀塊，放入在淡鹽水中浸泡一會，接下來一塊嫩豆腐，將其用清水沖洗干凈；
第二步，然後將豆腐切成塊，重新放入一個加上淡鹽水的碗中浸泡，這個過程中香蔥摘洗干凈後將其切成蔥花，待將豆腐和絲瓜浸泡好後撈出來控一控水；
第三步，炒鍋中添上少許的食用油，磕入一個雞蛋，將其煎成荷包蛋，先盛出來，重新給鍋中添油，放入蔥花和蒜末煸炒出其中的香味，然後放入絲瓜；
第四步，繼續用小火將其翻炒均勻，直到看到絲瓜微微變色的時候，加上沒過絲瓜的水，同時將煎好的雞蛋和豆腐一同放入在鍋中；
第五步，小火開始燉煮，差不多5分鍾的時間，在鍋中加上點枸杞、食鹽和胡椒粉，將其拌均勻後，撒上蔥花做點綴即可出鍋享用。
小編總結：絲瓜豆腐湯可以說是非常經典且家常的一道湯，家家戶戶都會做，當然也就有了不同的烹飪方法，而我分享的這款絲瓜豆腐湯雖說不是很正宗，但口感卻好的沒話說，家人都非常喜歡，絲瓜和豆腐本身便是價值非常豐富的食材，而在當季吃更是不錯的選擇，家裡有小孩，孩子的飲食便需要非常重視，選擇健康的食材健康的烹飪方法，讓孩子享受美味的同時還能吸收價值，這款絲瓜豆腐湯，掌握好了技巧和方法，湯汁奶白、絲瓜不發黑，夏天我經常會做給孩子吃。
烹飪小技巧：
1、絲瓜想要不發黑，便需要將其切成塊後立即放入在淡鹽水中浸泡，讓其隔絕氧氣，便不容易會發黑，另外豆腐之所以放入淡鹽水中浸泡，是為了去除豆腥味，而且還能增加豆腐的韌性，不易碎；
2、想要湯汁發白，煎雞蛋便是關鍵所在，在燉湯的時候我經常會放一個煎雞蛋，加上熱水一煮，湯汁便能發白，效果非常好，雞蛋不用煎的太老，表面煎黃就可以了；
3、絲瓜事先炒一下，然後再加水燉煮，口感會更好，注意加入的水最好是熱水，燉湯的效果更好，因為豆腐比較嫩滑，所以下鍋後別隨意翻動，輕輕晃動鍋體使其均勻即可。
④ 絲瓜和豆腐怎麼做好吃
食材
主料
絲瓜
300克
豆腐
300克
肉片
100克
輔料
鹽
適量
冬菜
適量
步驟
4.放入豆腐，加少許水，煮到絲瓜變軟，加鹽調味。
5.出鍋
小貼士
豆腐加入絲瓜中後，加水煮一下，可以讓豆腐吸點肉的味道，不要翻動，以免豆腐破碎。
⑤ 絲瓜燉豆腐的家常做法
絲瓜燉豆腐的家常做法是：
步驟一：
加入一勺雞粉攪拌均勻後，撒上蔥花即可出鍋。這道又鮮又美的絲瓜燉豆腐就大功告成了。
絲瓜如何挑選好：
看外觀。不要選擇瓜形不周正、有突起的絲瓜。然後，摸摸絲瓜的外皮，挑外皮細嫩些的，不要太粗，不然絲瓜很可能已老，有一顆顆的種子。
掂重量。把絲瓜拿在手裡掂量掂量，感覺整條瓜要有彈性；手指稍微用力捏一捏，如果感覺到硬硬的，就千萬不要買，硬硬的絲瓜就非常有可能是苦的。
嘗味道。如果賣絲瓜老闆答應，還可以掰斷絲瓜頭，放在嘴裡嘗一嘗，一嘗就知道苦或者不苦啦。