⑴ 泥鰍燉豆腐怎樣做好吃 泥鰍燉豆腐的家常做法
食材用料
泥鰍半斤
豆腐一塊
菜油適量
生薑少許
紫蘇少許
香蔥2根
鹽適量攜模巧
雞精少許
泥鰍燉豆腐的做法
泥鰍燉豆腐的做法圖解11.准備所需食材
泥鰍燉豆腐的做法圖解22.豆腐切成小塊；干紫蘇洗凈切斷；生薑切絲；香蔥切末
泥鰍燉豆腐的做法圖解33.熱鍋下油，油溫八成熱下入泥鰍炸至兩面金黃
泥鰍燉豆腐的做法圖解44.加入姜絲、適量清水大火煮沸
泥鰍燉豆腐的做法圖解55.水開後大火繼續煮上五分鍾，至湯汁成乳白色，加入適量食鹽
泥鰍燉豆腐的做法圖解66.再倒入切好的豆腐塊和紫蘇，大火煮五分鍾左右改小火燉煮三到五分鍾
泥鰍燉豆腐的做法圖解77.濃郁鮮香的泥鰍豆腐辯鍵煮好了，加上少許雞精調味出鍋
泥鰍燉豆腐的做法圖解88.撒上蔥花即可品嘗美味了
小貼士
1、喜歡吃辣的可以加點辣椒同煮
2、泥鰍買回來先養幾天再吃，煮的時候就可以直接活得下鍋
3、記得泥鰍倒入油鍋時碼蔽快速用鍋蓋蓋住
⑵ 泥鰍燒豆腐怎麼做好吃
泥鰍味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，和「水中人參」之美譽。泥鰍搭配豆腐最好不過了。泥鰍燒豆腐怎麼做好吃呢，接下來為你揭曉。
泥鰍燒豆腐的具體做法步驟
1.鮮活泥鰍洗進後放入適量 清水中，加適量的鹽使泥鰍致死。
2.豆腐切大小等塊備用。
3.備好蔥、姜、蒜。
4.紫蘇幾片洗凈備用。
5.熱鍋加油。
6.生薑爆鍋。
7.倒入剛剛死了的泥鰍進行煎制，至其一面微黃。
8.翻鍋再煎泥鰍的`另一面至微黃。
9.噴入料酒，加適量的醬油後，翻鍋。
10.加入適量的水，大火燒開。
11.加入已經切好的豆腐塊，加入適量的鹽，放入紫蘇，大火燒開後，該中小火收汁。
12.鍋內湯汁收到差不多時，加入拍好的蒜末和切好的蔥段，起鍋。
13.裝盤。
泥鰍的處理方法
泥鰍買來後，先放在大桶里養幾天，期間可以換水，放少許鹽，目的是可以使泥鰍吐吐泥，順便殺殺菌，盡量用桶不用盆，防止泥鰍掙扎竄出。
三四天後，就可以處理了：瀝干水，視泥鰍量多少直接下鹽撒泥鰍身上，出於自保，它們會拚命掙扎，並分泌大量粘液，直至所有的都停下來，已經全部殺死(有點殘忍，但是為了自己的愛魚，只能委屈他們了)。
拿一個事先准備好的那種刷馬桶的硬毛刷(當然是新的。刷頭槌狀，長把，因為常見，就不上圖了)，在桶里來回攪動，你會看到泡沫越來越多，攪動的力度要適當而且均勻。幾分鍾後，基本就可以了。撿出一條，用清水洗凈，如果還有粘液，繼續攪動，如果已經干凈，可以進行下一步。
⑶ 泥鰍噸豆腐怎麼做好吃
折疊材料
豆腐泥鰍姜蒜腐乳青蒜段輔料:
折疊步驟
1熱油爆香姜，蒜(都是拍破);
2另取大盆倒進涼水，下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火;
3煮開撈干凈浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉中火;
4兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鍾;
5餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動了。
⑷ 泥鰍豆腐湯怎樣做好吃
主料
泥鰍
500克
嫩豆腐
1塊
輔料
茶籽油
15克
鹽
適量
姜
10克
步驟
1.野生泥鰍放清水裡養幾天，早晚換水
13.起鍋裝盤即可
14.慢慢享用吧！
⑸ 泥鰍燒豆腐怎麼做好吃
1、所需食材：泥鰍、南豆腐、姜、蔥調料：鹽、雞精、料酒、香油、高湯、胡椒粉。
2、泥鰍宰殺、洗凈，上籠蒸3分鍾左右，取出備用。
3、砂鍋內放適量高湯，下入豆腐塊、泥鰍、薑片、蔥段，調味後小火燉煮，最後淋少許香油即成。
⑹ 泥鰍燉豆腐怎麼做好吃
1、准備食材如下：泥鰍200克，凍豆腐1塊，薑片4片，小蔥末1根，花椒1小勺，干辣椒2個，白鬍椒粉1小勺，油鹽適量
2、具體做法如下：燒熱鍋，放入適量油，將花椒、薑片和干辣椒段放進去煸炒，煸炒出香味後將雜質盛出來，下入准備好的泥鰍，泥鰍放入後馬上蓋上蓋，讓它在裡面煎，聽不到泥鰍扳動的聲音後，打開蓋，一面煎好後翻面再煎一下，泥鰍的雙面煎好後倒入適量的開水，下入豆腐塊，再加入幾片姜，燒開後轉為小火，燉煮十分鍾，最後加入鹽和白鬍椒粉調味，起鍋裝入煲中， 撒上小蔥末。
⑺ 泥鰍豆腐湯怎麼做好吃
用料
主料：泥鰍魚250克、豆腐150克
輔料：稻米油15毫升、花椒少量、八角少量、香菜20克、蔥30克、姜20克、蒜20克、醬油15毫升、醋15毫升、啤酒300毫升、鹽少量、黃酒10毫升
1、食材：泥鰍魚要用鹽洗去粘液，去除頭、腮、內臟，然後用水洗凈，切成小段，北豆腐切小塊。
⑻ 泥鰍燒豆腐怎麼做
【菜名】：泥鰍燒豆腐
【所需食材】：
泥鰍適量、嫩豆腐1塊、紅椒4個、青椒適量、蔥姜蒜適量、啤酒半罐、清水適量、豆瓣醬1勺、食鹽少許、生抽1勺、蒸魚豉油1勺、老抽適量
【烹飪步驟】：
1. 首先准備好青椒、紅椒、蔥姜蒜等配料，青椒和紅椒主要是為了顏色的搭配，大家也可以選擇同一個顏色的辣椒來製作，不喜歡吃辣的朋友也可以換成甜椒或者是不放。
2. 將買回來的泥鰍放在清水裡面加入適量的食鹽和食油，讓泥鰍將身體裡面的泥沙吐出來，中間如果水變臟的話要及時的更換清水。等泥鰍將泥沙吐干凈之後去掉內臟沖洗干凈備用。
3. 准備一塊嫩豆腐，用水沖洗之後切成小塊放在盤子裡面備用。
4. 將准備的青椒和紅椒全部洗干凈切成碎末，生薑和大蒜也同樣地切成碎末備用。
5. 在鍋中加入少許的食用油，油熱之後加入准備好的薑末和蒜末煸炒出香味。
6. 在鍋中加入1大勺的豆瓣醬煸炒出紅油。
7. 將處理干凈的泥鰍放入鍋中，將泥鰍爆炒到兩面都變得微微焦黃，然後將所有切好的辣椒碎都放入鍋中翻炒均勻。
8. 加入適量的生抽上色，然後在鍋中倒入半罐的啤酒燒干，啤酒可以去除泥鰍的腥味，再加入少許的清水把切好的豆腐放入鍋中燒開。
9. 湯汁收干之後加入少許的食鹽調味，撒上蔥花就可以出鍋了。
【烹飪技巧】：
1. 泥鰍的身體裡面也是有很多的泥沙的，所以買回來之後我們需要先把泥鰍放在清水裡面吐干凈泥沙。
2. 加入啤酒可以去除泥鰍的腥味，也可以換成料酒。