『壹』 為什麼有的豆腐好吃，勁道味香.有的像豆腐渣，是方法
影響豆腐口感的因素有很多，市面上也會有很多迎合不同顧客口味的豆腐，有點會比較老一點比較勁道，有點會比較嫩滑，原因在其加工方法和原料的不同。豆子、水、鹵水，加工精細程度等都會影響豆腐的口感，一般比較勁道的豆腐就是在豆花壓製成豆腐的時間比較長，導致豆腐的水分比較少，也就會比較有嚼勁了。比較嫩滑的豆腐在打磨豆漿的時候會打磨得比較細，壓制時間短，鹵水的多少等不同，豆腐就會比較嫩滑。水也是非常重要的，因為豆漿轉化成豆腐本來就是鹵水使蛋白質與水分離的一個過程，水中所含的礦物質也是影響其反應的關鍵，也就會影響豆腐的口感。
『貳』 日韓為什麼比中國人還愛吃麻婆豆腐
很久之前優醬就聽說日本人超喜歡吃中華料理，尤其是麻婆豆腐，比如你們的老婆新垣結衣，餓的時候就喜歡猛吃一大碗。所以也就不奇怪為什麼會有很多人在日本開中餐館，而其中的招牌菜就是麻婆豆腐了。
日本人眼中的麻婆豆腐辣中帶甜，很刺激味蕾。而很多中國人卻覺得日本的激辣頂多算我們的微辣，現在少辣可還行？誰特么想吃甜的麻婆豆腐啊！不覺得膩么？但是沒辦法，日本人就好這一口.其實不光是麻婆豆腐，很多日本人喜歡吃的中華料理其實都是經過改良而成的。
『叄』 朝鮮族美食小豆腐特別好吃，怎麼做才能那麼好吃呢
黃豆，原產中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培於世界各地。營養全面，富含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優質蛋白質。經加工可製作出很多種豆製品，有美白皮膚、預防癌症等功效。
黃豆的營養價值最豐富，素有「豆中之王」之稱，被人們叫做「植物肉」、「綠色的乳牛」。含有低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等成分，干黃豆中含高品質的蛋白質約40％，為其他糧食之冠。
1、小白菜量不要太多，小白菜在這道菜里的作用是解膩提鮮，顏色搭配好看，是配角，如果菜量太大會降低豆香肉香，失去濃郁厚重的味道
2、不要用做完豆漿的豆渣做這道菜，失去醇香的口味。
好了試著做一做吧，如果好吃記得來找我，我是喜歡吃，願意做的如意廚娘。願大家萬事皆如意。