腐乳炒蛋
①腐乳搗爛，加雞蛋、油(1個雞蛋配半湯匙油)、蔥花、香菜末打勻待用。 ②炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
新鮮玉米放入攪拌器粉碎，加入新鮮雞蛋攪拌均勻作為原料(不用放入水和糖)，用平底鍋放入香油高火加溫至八成熱，放入原料煎成玉米餅，清香可口，富有營養。
.蘇格蘭煮雞蛋：
1、先把N個雞蛋煮熟，用冷水浸一下後剝皮放冷。 2、調肉。豬肉切成肉末(也可以直接買絞肉)，加入一個雞蛋的蛋清，然後倒入適量的醬油、胡椒粉調味，和勻後放在一邊待用。肉可以稍微濕一點，待會裹的時候更有粘性。 3、把另一個雞蛋打進一個碗里，把剛才那個雞蛋的蛋黃液打進去，然後打勻。 4、雞蛋晾冷後，先裹上一層麵粉。麵粉裹好後，在上面裹一層肉末，如果不大好裹，你可以直接把肉末按上去，但是千萬要輕輕的，不要把雞蛋按破了。把雞蛋周圍都過上麵粉以後，放入打暈的雞蛋液中，拿出後再裹一層麵包屑，然後放在一邊待用。(其實從內到外一共裹四層：麵粉、肉末、雞蛋液和麵包屑) 5、鍋里倒入植物油，燒至六成熱的時候換成中火，然後把裹好的雞蛋放入鍋里炸。大約炸五分鍾，雞蛋外的肉末就差不多炸好了。 6、放在盤子里，盤子下面可以墊一層吸水的紙，因為炸好的蘇格蘭煮蛋有很多油，把油過掉就不會那麼膩，而且也更健康。
蘆筍雞蛋色拉
主要材料：蘆筍、雞蛋、番茄、混合生菜 調味料:蛋黃醬(色拉醬)、鹽、胡椒 (1)蘆筍焯水後切成段;雞蛋煮熟，切成小塊;番茄切成小粒。 (2)將蘆筍和雞蛋混合，拌入蛋黃醬，加鹽、胡椒調味。 (3)將蘆筍、雞蛋裝盆，以混合生菜作裝飾，番茄粒撒在上面即可。 注意：蘆筍焯水後的顏色要保持翠綠
㈡ 開水沖烏雞蛋可以吃嗎
開水沖雞蛋好不好，現代飲食科學不太贊同。主要理由是開水沖蛋，加熱時間太短，沒有能徹底殺滅雞蛋內細菌，尤其是現代很可怕的禽流感病毒。 實際上雞蛋是可以生吃的。蛋內的細菌對健康的人體，不太可怕的，一般不會造成人體疾病。在我國和發達文明國家都有過，生吃雞蛋的先例。據說生吃雞蛋營養更全面（加熱就會破壞一些營養）。可是，現代各種疾病細菌和病毒太厲害了，尤其是禽流感病毒太可怕了，人們不得不防止那些細菌和病毒。為了安全起見，一般不得已情況下是不生吃雞蛋的。 那麼開水沖雞蛋到底能否可行？筆者認為一般情況下不會發生疾病，但也不能排除你運氣不好，吃了含有大量細菌的雞蛋（極個別），那你一定會馬上見效（拉肚子）。如果禽流感流行，你應該堅決不開水沖蛋吃，應該煮熟煮透再吃。
㈢ 烏雞蛋吃多好嗎和營養高嗎
烏雞蛋和富硒營養蛋,烏雞蛋每100g含硒274.2μg，是普通蛋的20倍，蛋白質含量13.4g，比普通蛋高出8.2%，而膽固醇只有129.5mg，脂肪2.8mg，比普通蛋降低81.4%和76.5%，並且蛋中含有豐富的微生素A、E、C和胡蘿卜素，不含任何抗生素葯物殘留。
科學研究證明：食品中的微量元素硒，被譽為抗癌之王，經常食用富硒食品，可以增強人體免疫力，延緩衰老，烏雞蛋，用菜油煎炒，顏色金黃，蛋黃多，香嫩可口，營養蛋黃白分明，香味悠長。
而你說的散養雞蛋就是一般的草雞蛋
1.草雞蛋不含任何人工合成抗生素、激素、色素，與普通雞蛋相比蛋白濃稠，蛋白質含量提高5%-6%，脂肪降低3%，膽固醇降低19.8%，口感香鮮、質嫩無腥味
2.從營養學角度來看，雞蛋內含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、卵黃素、維生素 A、 D、 B和鐵、鈣、磷、鉀、硒等有益於人類的微量元素。它們很容易被人體吸收，不論是蛋清還是蛋黃，人體利用率均在95％以上，所以不論是普通人還是病人或兒童、孕產婦、老年人，雞蛋都是每天理想易得的營養品
3.草雞蛋營養豐富，是女性美容膳食中重要的組成原料。每天一個蛋並不多餘。如果血膽固醇不超標，就不必刻意拋棄蛋黃。雞蛋是蛋白質質量最高的食物。雞蛋含有天然食品中生理利用率最高的優質蛋白。女性的容顏、秀發和皮膚都需要足夠的蛋白質來維持，而雞蛋是最簡單、最方便、最平衡的蛋白質食品。除此之外，蛋黃中還含有多種B族維生素、維生素A、維生素D和維生素E，蛋黃油具有抗衰老作用。
4.中醫葯古籍《本草綱目》記載：蛋性味甘平，能安五臟、安心神；能定驚、安胎，具有養陰、健脾、補肺等作用，且補而燥，常吃能去病延年，最適合成長中的兒童、青少年及孕婦，做為營養補給品。
㈣ 吃烏雞蛋有什麼好
1.烏雞蛋可有效降低血液中的甘油三脂和膽固醇水平，促進幼兒腦神經系統及視覺系統的健康發育；同時該蛋品中富含亞油酸、亞麻酸、 n-3 脂肪酸等不飽和脂肪酸，特別是 n-3 脂肪酸中的「 DHA 」（二十二碳六稀酸），更是對人體腦神經系統的發育有著重要影響，放山烏雞蛋也由此被譽為「雞蛋中的腦黃金」。
2.膽固醇含量少也是放山烏雞蛋的一大特點，其含量僅為普通雞蛋的 1/5 。另外放山烏雞蛋還富含鈣、鐵、鋅、錳、碘、硒等微量元素和高維生素 E 。而維生素 E 又能清除體內自由基等垃圾，保護細胞膜結構，抵抗衰老，減少組織中脂褐質的堆積，抑制動脈粥樣硬化、炎症和腫瘤的發生。
3.烏雞蛋是葯膳保健佳品。女性食之能使皮膚更富彈性、柔滑、細膩和美白，並且有利於產後體質恢復；兒童食之可增強智力，保護視力；常人食之則可有效提高機體免疫力，減輕有害葯物對人體的侵害。
4.綠殼烏雞蛋對微量元素有很強富集性，含有各種對人體有益的營養成份(毫克/百克):天門冬氨酸18;蘇氨酸9.66;絲氨酸8.80;谷氨酸33.21;甘氨酸9.77;丙氨酸11.84;纈氨酸9.82;蛋氨酸4.42;異亮酸8.77;酷氨酸5.68;賴氨酸15.45;脯氨酸10.17;色氨酸2.03;組氨酸6.11;精氨酸9.75。綠殼烏雞蛋又是葯膳保健佳品。
烏雞蛋和富硒營養蛋,烏雞蛋每100g含硒274.2μg，是普通蛋的20倍，蛋白質含量13.4g，比普通蛋高出8.2%，而膽固醇只有129.5mg，脂肪2.8mg，比普通蛋降低81.4%和76.5%，並且蛋中含有豐富的微生素A、E、C和胡蘿卜素，不含任何抗生素葯物殘留。
看似與普通雞蛋相同，蛋殼呈白色。烏雞蛋與雞蛋相比，有低脂肪、低膽固醇的特徵，且蛋黃大，蛋清稠。有增強免疫功能、提高耐缺氧能力、抗衰老作用
科學研究證明：食品中的微量元素硒，被譽為抗癌之王，經常食用富硒食品，可以增強人體免疫力，延緩衰老，烏雞蛋，用菜油煎炒，顏色金黃，蛋黃多，香嫩可口，營養蛋黃白分明，香味悠長。
㈤ 烏雞蛋的作用功效 烏雞蛋怎麼做好吃步驟
雞蛋的功效與作用
1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用。
其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。
蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。
4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析。
人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。
㈥ 朋友們 你們吃烏雞蛋嗎 覺得散養的烏雞蛋好不好 為什麼不吃 為什麼吃 以後打算買烏雞蛋吃嗎
我們一般不吃烏雞蛋，因為我們這邊的超市沒有賣。散養烏雞的蛋，肯定要比草雞蛋好，因為他還有明目的功效。除了價格貴的離譜吃不起之外，為什麼不吃呢？如果超市有，價格沒有超過普通雞蛋三倍以上我就肯定會買。
㈦ 烏雞蛋該怎麼吃
雞蛋類的食物再沒有比用白水煮蛋更有營養的吃法了！因為白水煮蛋的消化率高達100%，100%的意思就是全部被消化吸收。
烏雞蛋含硒高，是普通蛋的20倍，而膽固醇和脂肪卻分別比普通蛋降低81.4%和76.5%，蛋中含有豐富的維生素A、E、C和胡蘿卜素，並含有「DHA」，被譽為「雞蛋中的腦黃金」。
適合人群：女性、兒童(嬰兒)、老人。
㈧ 烏雞蛋怎麼吃最有營養
烏雞的營養價值很高，女性朋友吃烏雞的效果是特別明顯的，尤其是坐月子期間的女性，流產的女性吃烏雞的滋補的作用是特別大的，它能夠治療女性的氣虛，血虛，還有就是一些兒童發育遲緩的也可以多吃一些烏雞，特別是烏雞蛋的營養價值很豐富，那麼烏雞蛋怎麼吃最有營養？
烏雞大家應該都知道吧，對女性朋友來說是很好的一種滋補食品了，能夠調節我們身體的免疫功能，很好的延緩衰老的現象，特別是烏雞蛋是一種很好的保健食品了，那麼烏雞蛋怎麼吃最有營養？
1、烏雞蛋可有效降低血液中的甘油三脂和膽固醇水平，促進幼兒腦神經系統及視覺系統的健康發育;同時該蛋品中富含亞油酸、亞麻酸、n-3脂肪酸等不飽和脂肪酸，特別是n-3脂肪酸中的「DHA」(二十二碳六稀酸)，更是對人體腦神經系統的發育有著重要影響，放山烏雞蛋也由此被譽為「雞蛋中的腦黃金」。
2、膽固醇含量少也是放山烏雞蛋的一大特點，其含量僅為普通雞蛋的1/5。另外放山烏雞蛋還富含鈣、鐵、鋅、錳、碘、硒等微量元素和高維生素E。而維生素
E
又能清除體內自由基等垃圾，保護細胞膜結構，抵抗衰老，減少組織中脂褐質的堆積，抑制動脈粥樣硬化、炎症和腫瘤的發生。
3、烏雞蛋是葯膳保健佳品。女性食之能使皮膚更富彈性、柔滑、細膩和美白，並且有利於產後體質恢復;兒童食之可增強智力，保護視力;常人食之則可有效提高機體免疫力，減輕有害葯物對人體的侵害。
4、綠殼烏雞蛋對微量元素有很強富集性，含有各種對人體有益的營養成份(毫克/百克)：天門冬氨酸18;蘇氨酸9.66;絲氨酸8.80;谷氨酸33.21;甘氨酸9.77;丙氨酸11.84;纈氨酸9.82;蛋氨酸4.42;異亮酸8.77;酷氨酸5.68;賴氨酸15.45;脯氨酸10.17;色氨酸2.03;組氨酸6.11;精氨酸9.75。綠殼烏雞蛋又是葯膳保健佳品。
5、科學研究證明：食品中的微量元素硒，被譽為抗癌之王，經常食用富硒食品，可以增強人體免疫力，延緩衰老，烏雞蛋，用菜油煎炒，顏色金黃，蛋黃多，香嫩可口，營養蛋黃白分明，香味悠長。
綠殼蛋雞，顯著特徵為「五黑一綠」，即黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑內臟，最奇特的是所產蛋為綠色，是一種集天然黑色食品與綠色食品為一體的世界罕見珍禽極品！綠殼蛋雞作為我國的特產，以其特有的美味和葯用價值，是養殖場家更換新品種和極具市場競爭力的理想特禽。
6、烏雞蛋中的綠殼蛋，完全具備所有烏雞蛋的優點，可貴的是綠殼蛋的蛋黃比草雞蛋黃大8%，蛋清稠，極易被人體消化吸收，蛋黃色素可達羅氏13級左右（普通雞蛋的蛋黃色素一般為羅氏4級-5級），卵磷脂、維生素A、B、E、氨基酸的含量比普通雞蛋高出5-10倍，蛋黃中的氨β球蛋白和γ球蛋白均高於其它雞種，是上等滋補佳品，具有滋陰補腎、生血補氣、強身健腦之功效。96年8月被國家專利局受理為發明專利，同年10月被國家綠色食品發展中心批准為綠色食品，98年被國家衛生部批准為保健食品，著名營養學家於若木譽之為「神蛋」。以中科院院士吳常信為主任委員的鑒定委員會一致鑒定認為該雞具有開發營養保健食品的價值。證明對因兒童缺鋅綜合症引起的厭食、異食、免疫力低下、不長個子以及中老年心腦血管疾病、甲狀腺腫瘤、抗衰老等有明顯效果
㈨ 烏雞蛋寶寶吃好嗎
通常寶寶只要滿一歲以後就可以吃烏雞蛋，並且烏雞蛋所含的營養要比其它的蛋更加豐富，但是每次不可以多吃，最多一顆就能夠滿足寶寶的需求，如果吃烏雞蛋比較多的話，寶寶是吸收不了的。平時可以將烏雞蛋煮著食用，或者是炒著給寶寶吃。
烏雞蛋之所以比較有營養，是由於烏雞在養殖的過程當中要比普通的雞，吃得更加健康，所以烏雞本身要比普通的雞更加的有營養，很適合比較虛弱的人或者是產後的女性吃。如果能夠購買到正宗的烏雞蛋，大家在生活當中每天一顆，對於身體有著很好的幫助。
1、與普通雞蛋相比，烏雞蛋的營養元素更豐富。所以嬰兒是可以吃烏雞蛋的。許多嬰兒會養成挑食的習慣。適當吃一些烏雞蛋也有助於改善嬰兒的挑食問題。
2、增強嬰兒的抵抗力。此外，許多嬰兒的體質往往容易受到各種流感病毒的攻擊，使他們自己出現感冒和發燒症狀。適當吃一些烏雞蛋也能達到良好的預防和保健效果，可以更好的增加。增強嬰兒的免疫力和抵抗力，幫助嬰兒更好地抵禦流感病毒的侵襲。
3.促進嬰兒大腦發育。烏雞蛋還富含不飽和脂肪酸物質，對促進嬰兒腦神經發育非常有益，也稱為雞蛋中的腦黃金。所以適當地吃一些烏雞蛋也可以幫助自己達到良好的大腦和智力效果，可以更好地增強嬰兒的記憶力。
4、烏雞蛋富含鋅。鋅有助於促進嬰兒的成長和發展。適當吃一些烏雞蛋的嬰兒也可以減少鋅缺乏。同時，適當吃一些烏雞蛋也有助於消除體內的其他垃圾物質。這對保護嬰兒的細胞膜結構也很有幫助。
㈩ 烏雞蛋怎麼做著吃最有營養
烏雞蛋用水煮，吃整個的更營養，但要掌握水煮技巧，將雞蛋洗凈後冷水下鍋，放少許食鹽，水開後煮3分鍾，再燜2分鍾，出鍋最佳。即最大程度上保持蛋的營養成分，又能殺死蛋內的細菌，而且蛋殼容易剝去，蛋鮮嫩爽滑，口感好。