㈠ 茴香餃子餡怎麼調
用料：
主料豬肉餡400克、茴香400克、大蔥30克、鮮姜15g、生抽適量、料酒適量、花椒粉適量、家樂濃湯寶一塊、食鹽適量、黃豆醬20g、食用油20g。
1、將蔥、姜切碎；
(1)健脾的餃子餡怎麼調好吃擴展閱讀：
茴香餃子營養——
茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。
㈡ 豬肉大蔥餃子餡的調法
水餃能夠 協助我們推動胃口，還能健脾養胃，因此備受大夥兒的鍾愛，水餃也是我們我國的一種特色美食，北方地區的盆友在除夕夜的情況下都是吃粽子，生豬肉是水餃不能缺乏的一種原材料，而大家最經常吃的一種水餃便是豬肉大蔥水餃了，也是有許多盆友喜愛沒事兒的情況下自己在家做餃子，那麼豬肉大蔥水餃餡怎麼做呢？
1.小麥麵粉放進盆里，添加一隻生雞蛋和食用鹽，食用鹽使用量可自主掌握，是多少不在乎的
2.合成光潔的麵糊靜放10-20分鍾預留，將餳好的麵糊，放到控制面板上再次搓揉干凈，它是搓揉麵糊後的背面實際效果，搓揉的情況下依照麵糊由外往裡集中化的方式 開展，和製作饅頭揉饅頭整形美容的技巧一樣
3.從麵糊的正中間穿開，兩手在中間的洞里，勻稱用勁，將麵糊逐漸拉成勻稱的條形
4.剪斷面劑子，放到控制面板上整形美容，用刀割成尺寸勻稱的麵糊，提前准備擀制餃皮
5由於面製做的光潔勁道，不需要撒進過多的小麥麵粉做墊面，略微有一點點小麥麵粉就可以了
6用無名指和中拇指相互配合，將麵糊逐一按扁，按扁後麵糊的樣子，那樣便捷擀餃子皮用，並且隨便的就擀成很標準的環形，用擀麵棍逐一擀成圓溜溜餃皮
7小蔥肉餡的做法：生豬肉、小蔥、姜、食用鹽、十三香、生抽、芝麻油、味精、雞精、生雞蛋、鮑魚汁
8新鮮肉一塊，清洗削皮預留，小蔥擇洗干凈預留，將生豬肉切一小塊，用刀漸漸地切碎
9將小蔥用刀拍一下，使蔥變扁，那樣剁餡的情況下，以防蔥段四濺
㈢ 蓮菜餃子餡怎麼調才好吃
蓮藕，口感清脆，是我們最常見的食物。我們都知道，蓮藕可以炒菜、可以涼拌，但是，可能有不少人不知道，蓮藕還可以包水餃。
蓮藕餡水餃，清脆鮮香，爽口解饞，特別好吃。今天和大家分享一下蓮藕餡水餃的吃法，喜歡的朋友可以一試。
1、先和面：面盆中打入一個蛋液，家少許鹽，倒入麵粉攪拌，分次加入適量的清水，揉成光滑的面團，蓋上蓋子，靜置醒30分鍾左右；
2、利用醒面的時間，准備餡料：
a、蓮藕去皮洗凈，用擦絲器擦成細絲，再剁成碎丁；
b、香菜洗凈，控干水分，切碎；
c、豬肉剁碎，將花椒水分次加入肉餡中，順著一個方向攪拌，上勁；
d、放入蔥薑末、胡椒粉、鹽、生抽、芝麻油、白糖、蚝油，順著一個方向攪拌；
e、把蓮藕、香菜末倒入肉餡中，拌勻；
3、把面團取出，揉光滑，擀成厚薄均勻的大薄片；
4、用刀劃成7-8cm寬的長條，切成一頭寬、一頭窄的餃子皮，包成水餃；
4、鍋里加水大火燒開，加少許鹽，把水餃放入鍋里，用勺子輕輕地貼著鍋底攪動，防止餃子粘連；
5、開鍋後，加入少許涼水，再燒開再加水，當水餃全部浮起時，水餃就煮熟了。
鮮美的蓮藕香菜肉餡水餃，既有蓮藕的清脆，又有香菜的鮮香、豬肉的肉香，再蘸上辣椒油或醋汁、蒜汁，保證讓你吃得開心。
㈣ 豬肉蘿卜餃子餡怎麼調
餃子餡兒的做法很多，在我們生活中比較常見的就是各種蔬菜搭配豬肉，味美鮮香可口，將做好的餃子搭配蘸汁再美味不過啦。根據每個人的口味，可以選擇自己喜歡吃的蔬菜搭配豬肉，白蘿卜豬肉就是很多人常吃的餃子，包出來的餃子又香又好吃，那麼，豬肉白蘿卜餃子餡怎麼做呢?
做法
1、准備豬肉和白蘿卜一個，洗干凈備用
2、把白蘿卜用檫絲器檫成絲
3、上鍋燒水，等水開了把檫好的白蘿卜絲放進去焯一下
4、白蘿卜絲焯好後，放入涼水裡泡一會，這樣可以很好的去除蘿卜的異味
5、把豬肉加上生薑一起剁成肉餡，放在碗里加上調料
6、最後在加上一個雞蛋，攪拌起來，要朝著一個方向攪拌
7、把泡好的蘿卜絲用手把水分擰干
8、把白蘿卜絲剁碎，加在肉餡里，加上餃子餡調料攪拌起來
9、取餃子皮，把拌好的餡料放進去
10、把餃子皮的所有邊緣扭起來，一個漂亮的餃子就好了
11、上鍋燒水，等水開了加入包好的餃子，一般煮兩開就好了
注意事項
白蘿卜絲焯好後，放入涼水裡泡一會，這樣可以很好的去除蘿卜的異味
食療價值
蘿卜味甘、辛、性涼，入肝、胃、肺、大腸經;具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。
對急慢性咽炎都有很好的治療作用，可以緩解咽痛、咽干這些症狀，但實際上對於小孩也管用，臨床發現，有些小孩經常隔幾個月就感冒、發燒，完了咽痛，實際上按中醫看來就是一個肺胃熱、毒壅在咽喉，西醫往往說是慢性咽炎、慢性扁桃體炎，這時候經常服用這個湯，也可以清利咽喉把熱毒散開，治好這個病。
有些人嘴唇經常乾裂，吃很多葯抹很多唇膏都不管用，其實這個湯在古代就有記載，橄欖對治療唇乾、焦裂非常管用，所以頻服這個湯，也可以起到這個效果。
1.白蘿卜有治高血壓的功效：白蘿卜750克，荸薺500克，蜂蜜50毫升。前兩種原料切碎搗爛，置消毒紗布中擰汁，去渣，加入蜂蜜，1日內分2～3次服完。
2.白蘿卜有治哮喘的功效：白蘿卜150克，荸薺50克，豬肺75克。白蘿卜切塊，荸薺、豬肺切片。三者加水及作料共煮熟，即可食用。
3.白蘿卜能治流行性感冒：白蘿卜250克，米醋適量。
4.白蘿卜有治小兒肺炎的功效：白蘿卜100克，橄欖30克，糯米50克。將橄欖用水洗凈去核，再將白蘿卜洗凈切片，與糯米一同入水熬粥，粥成後候涼食用。
㈤ 韭菜雞蛋餃子餡怎麼調
韭菜雞蛋水餃怎麼做
食材：麵粉550克、韭菜500克、雞蛋4個、清水270克、植物油、鹽、姜、香油、粉絲、花椒粒適量、醬油2小勺。
步驟：
1.將粉絲用溫水泡發，如果沒有粉絲可以將粉條先煮熟以後再泡軟。
2.麵粉放入盆中，將溫水慢慢的倒入麵粉中攪拌均勻，盡量不要一次性全部倒入，這樣比較粘手，不太好和面。
3.邊倒水邊和面，在和面時要順時針一個方向將麵粉攪拌成絮狀。
4.直到攪拌至沒有生麵粉以後，將所有的面合成一個面團。
5.將和好的面團用濕布或者保鮮膜蓋好防止風干，在面團靜置20分鍾。
6.將雞蛋打散，在鍋中加入少量的植物油，將雞蛋液倒入，小火慢慢的用筷子進行攪拌，使雞蛋凝固。
7.將生薑去皮剁碎，將泡好的粉絲瀝干水以後剁碎。
8.在鍋中加入少量的植物油，將花椒放入鍋中慢慢的炸出香味。
9.將清洗好的韭菜切碎，切記不要切的過碎。
10.將熬好的花椒油導入到切好的韭菜里攪拌，再將准備好的其他原材料導入到韭菜里。用筷子順時針的進行攪拌。
11.將醒好的面團拿出來再次揉好，並且切成差不多的小塊。用手將切好的面團搓成長條，再用刀切成小劑子，將劑子擀成圓圓的小片。
12.將餡料放入小片的中間，將面餅中間捏住，再用木質從兩邊向中間擠，這樣餃子就做好了。
韭菜雞蛋水餃的營養價值
1.溫腎補陽：韭菜具有補腎起陽的作用，尤其是對於男性遺精、早泄等問題具有很好的治療效果。
2.益肝健脾：韭菜中具有可揮發的精油以及硫化物成分，可以散發出辛香氣味，對於增強消化功能，增進食慾方面就有很好的效果。
3.行氣理血：韭菜的辛辣氣味具有活血化瘀的作用，對於腸炎、反胃、胸痛等情況具有很好的效果。
4.潤腸通便：韭菜中復含大量的維生素、粗纖維，這兩種物質具有治療便秘預防腸癌等功效。
5.雞蛋成分內含量最高的就是蛋白質、脂肪、維生素以及豐富的礦物質元素，這些成分在對於肝臟組織損傷修復方面具有很好的作用。
6.雞蛋中豐富的維生素以另外多種微量元素，在幫助分解和氧化人體內的致癌物，具有非常好的效果。
㈥ 豬肉蘿卜香菇餃子餡怎麼調好吃
現在大多數人的生活都比較緊張，晚睡早不起，暴飲暴食，不知不覺中就容易導致身體的脾胃不好，脾胃出毛病就影響人的消化能力，所以我們經常吃點香菇，香菇能夠很好的幫助人體健脾養胃，緩解身體不舒服的症狀。對女性朋友老說，香菇更是美容養顏、延緩衰老的好食材。
食材
香菇6個、豬肉 250克、餃子皮1包、香蔥2顆、老薑10克
做法
1.新鮮的香菇用水洗干凈，把香菇的柄去掉不用，香菇柄的口感干硬，做餡口感不好，用料理機剁成小丁丁
2.五花肉加入蔥姜，用料理機打成小顆粒狀，打成肉泥就不好吃了
3.把打好的材料放在小盆里，放入5克蚝油、5克生抽、5克老抽、3克十三香、3克鹽、15克濃湯寶、1勺香油，加少量清水朝一個方向攪拌，讓肉吃進水分，待攪拌到用筷子挑起肉餡，肉餡能整塊很順滑的順著筷子掉下來，就說明好了。如果還一直粘在筷子上，說明水份不夠，可以再適當的加1湯匙水
4.不嫌麻煩的話，可以自己和面擀麵皮包餃子。我是外面直接買的餃子皮，比較省事。餃子包法有很多種，我只會包這種
5.鍋內加足量水，水開後下入餃子，煮至餃子飄起後再煮3分鍾，撈出瀝干多餘水分
餃子撈出來放在盆里，如果吃不完擔心粘在一起，就放一點香油上下晃一下。小碗里加生抽，醋，香油，再放入油潑辣椒，蘸著汁開吃吧
餃子餡這樣做巨好吃，鮮美無比，營養豐富。餃子雖然只有一種，但是餡料卻是千變萬化，不同的餡料搭配，就可以做出不同的美味。
小貼士
1.如果有吃不了生薑的味道，可以放姜粉，
2.往肉餡裡面打水，這樣口感更好
3.拌肉餡的時候一定要一個方向攪拌，加入菜後，還是同方向攪拌，絕對不可以左三下右三下的攪拌。
4.煮餃子的時候，不要下的太多，太多容易破。煮餃子的時候，下入餃子後鍋開點三次水就可以了，煮的時間長了，餃子吃起來就沒味道了。
5.如果一次包多了吃不完，可以按每次要吃的量分好，放冰箱速凍起來，下次隨吃隨取。
㈦ 韭菜豬肉餡怎麼調
提前把蔥段和姜絲放在溫水裡泡上，一會攪拌肉餡的時候會用到這裡面的蔥姜水。
選擇三分肥七分瘦的腿肉去皮，先切成細條狀，再剁成肉餡。如果家裡有絞肉機的話就把肉放在絞肉機里攪成肉糜也可以。
小蔥洗凈切成蔥花放在肉餡上。
調入一茶匙十三香或五香粉，淋入一湯匙料酒。
倒入醬油和生抽，醬油主要提色用，生抽可用於增鮮。
倒入蚝油和食用油，這樣不僅可以使肉餡更好的上勁，而且吃的時候肉餡也會鮮嫩多汁。
所有調料都放好以後，我們先把肉餡和調料攪拌均勻，然後少量多次的淋入蔥姜水，繼續順時針攪拌，當肉餡攪拌到有明顯的膠粘感就可以了。（如下圖）
將韭菜擇掉老葉，在流水下沖洗干凈後瀝干水份切成韭菜末，倒在肉餡上，並攪拌均勻即可。（在要准備包餃子的時候放入一點食鹽，因為鹽放早了很容易將韭菜殺出水來，包的時候容易出湯。）
總結：
1：提前把蔥段和姜絲放在溫水裡泡上。
2：選擇三分肥七分瘦的腿肉去皮，先切成細條狀，再剁成肉餡。
3：小蔥洗凈切成蔥花放在肉餡上。
4：調入一茶匙十三香或五香粉，淋入一湯匙料酒。
5：倒入醬油和生抽。
6：倒入蚝油和食用油。
7：把肉餡和調料攪拌均勻，然後少量多次的淋入蔥姜水，繼續順時針攪拌。
8：韭菜擇掉老葉，沖洗干凈後切成韭菜末，倒在肉餡上，並攪拌均勻。
9：在要准備包餃子的時候放入一點食鹽即可。
㈧ 蓮藕做餃子餡兒的方法
藕肉餡餃子怎麼調餡
需要准備芝麻油，調和油，蔥，醬油，食鹽，蓮藕以及豬肉，先把肉清洗干凈剁成肉餡，碗裡面加入幾顆花椒，然後再倒一些開水，花椒水倒進肉餡當中，調和均勻，再加入適量的油，蓮藕的皮去除切成丁，然後再把蓮藕放到肉當中攪拌均勻，加一些香油，雞精，鹽，蔥以及醬油，餃子皮擀好把餃子包好，鍋中加入適量的水燒開，把餃子放進去煮熟以後就可以吃了。
藕肉餡的配方和竅門
准備大蔥，鹽，食用油，五花肉以及蓮藕，肉剁碎以後加一些澱粉攪拌均勻，蓮藕清洗干凈以後切成丁狀，大蔥剁碎，鍋燒熱加油，油熱以後把肉放進去翻炒，把肥肉的油給炒出來，然後再把蓮藕放進去，加入大蔥以及鹽翻炒均勻，餃子餡就製作完成了。
藕的功效與作用
吃蓮藕的功效作用還是非常多的，適當的吃一些清熱涼血的效果就非常不錯，它是一種寒性食材，對於熱性病症有著很好的治療作用。
吃蓮藕能夠起到健脾開胃，通便止瀉效果，因為它裡面含有膳食纖維，還有黏液蛋白和身體裡面的碳酸鹽結合，還可以和食物裡面的甘油三酯以及膽固醇結合，這樣就可以通過糞便排出身體之外，這樣脂類物質的吸收量就能減少。
蓮藕會有一些獨特的香味，還含有鞣質物質，能夠達到健脾止瀉效果，能夠讓食慾變得更強，消化吸收功能也可以變得更好，對於食慾下降以及腸胃功能不好的人來說就非常適合。
吃蓮藕還可以達到益血生津作用，它的營養價值是非常高的，裡面還有微量元素，澱粉，維生素以及植物蛋白質，補益氣血的效果不錯，還可以讓免疫力變得更強。
吃一些蓮藕還可以達到止血散瘀作用，因為它裡面的單寧酸含量是非常高的，能夠讓血管收縮達到止血效果，散血涼血的效果也非常不錯，在中醫方面認為，蓮藕可以達到止血而不留瘀的作用，當出現熱病血症以後就應該多吃一些。
吃蓮藕還可以讓乳汁分泌變得更多，產婦適當的吃一些可以把腹部裡面的淤血給有效清除，讓乳汁分泌變得更多，達到一定的止咳效果，直接飲用帶皮的蓮藕榨出來的汁液，對於嚴重咳嗽有著很好的治療作用。
㈨ 這3種餡的餃子，祛濕健脾錯過又要等一年，你知道嗎
餃子是我們日常生活中非常常見的一道美食，而且餃子的味道特別的好，並且餃子還是我們中國的一種傳統美食。餃子它有著特殊的象徵，也是我們中國的一種代表，尤其是對於北方人來說，常常在過年過節的時候包上一點餃子，感覺如果不吃餃子的話，完全沒有過節的氣氛，而且餃子的餡兒多種多樣，比如說酸菜豬肉，香菇豬肉，韭菜豬肉等等，種類非常的多，就算是每天都吃都吃不膩。
5、鍋中放入適量的清水，大火燒開，將包好的餃子一個個的放入水中，等到水開之後再加入適量的涼水，一直等到餃子全部浮上來，肚皮朝上鼓起，就說明餃子熟了，就可以盛盤出鍋了。
這樣非常美味的餃子就做好了，芹菜豬肉餡的餃子不僅味道非常好，而且秋天手腳冰涼的女性經常吃還能夠起到暖胃祛濕的功效，大家趕快試一下吧。