① 蛋卷怎麼做才能酥脆好吃
② 蛋卷皮怎麼做最簡單
蛋卷皮做法一，
材料
"低筋麵粉 180g","牛奶 240g","雞蛋 1顆+","糖 15g"
做法
1:雞蛋打散，加入牛奶，拌勻
2:麵粉加糖拌勻，將1 的蛋汁拌入麵粉中。攪拌到沒有麵粉顆粒為止。
3:平底鍋抹少許油(沙拉油、橄欖油均可)，將調勻的麵糊倒入1/4，搖動鍋使麵糊平均攤開成圓形。 中火。
4:轉小火，等到餅面有小泡泡出現，表示餅已經八分熟，才翻面。
5:翻面，會有有花紋的漂亮的餅皮，再煎一下背面，全熟後即可盛盤。
6:折成喜歡的形狀，上桌。
做法二，
材料
蝦150克、小家雞蛋5個、洋蔥50克、胡蘿卜50克、香菇50克、蔥、姜、生抽、精鹽、胡椒粉、糖
做法
1、蔥姜切碎末備用。加到肉餡中，加老抽，拌勻。
2、蝦洗凈，去皮，挑去蝦線，剁碎，加到肉餡中拌勻。
3、洋蔥切碎備用。胡蘿卜切碎備用。香菇切碎備用。
4、將洋蔥碎、胡蘿卜碎、香菇碎放入肉餡，加鹽、胡椒粉拌勻。碗中打入雞蛋，加鹽，攪勻。
5、鍋中倒油，倒入蛋液，攤成蛋餅。將肉餡均勻的攤在雞蛋餅上，小心捲起。
6、放到紗布上，用紗布包好，防止蒸的時候散開。
7、放鍋中大火蒸10分鍾即可。
做法三，
材料
低筋麵粉50克，黃油60克，細砂糖100克，全蛋120克
做法
1.將室溫軟化的黃油和細砂糖拌勻。
2.分次慢慢加入全蛋攪勻。
3.篩入低筋麵粉拌勻。
4.將麵糊於室溫靜置15分鍾。
5.電餅鐺預熱後，兩面抹上油，在蛋卷夾上放一湯匙麵糊，合上夾子，待發出水蒸汽吱吱聲減弱並聞到香味時，就可以打開夾子，用蛋卷模把蛋卷捲起，也可以放上肉鬆疊成四方的或扇形。
做法四，材料
雞蛋、鹽、麵粉、水、油、蔥、火腿、培根。
做法
1、三個雞蛋打勻，加點蔥碎攪拌均勻，煎鍋表面塗層油，蛋液倒下去攤成兩張蛋皮放邊上。
2、麵粉加水和鹽攪拌均勻，下煎鍋攤成兩張薄薄的面餅。
3、一張面餅放在一張蛋皮上面再放一根火腿和兩片培根，捲起來就好吃了。
做法五，
材料
麵粉200克，雞蛋2個，溫水，蔥花適量，鹽少許，
做法
1.麵粉加溫水和鹽攪成稀麵糊，最好餳半個小時；（或者把鹽攪在雞蛋液里）
2.雞蛋打散
3.鍋中油熱後，開小火，用勺子舀一勺稀麵糊倒入鍋里，轉動鍋部，攤成薄餅
4.待麵糊凝固後，倒入適量雞蛋液，轉動鍋部，使蛋液平鋪在餅面上，均勻撒入蔥花
5.待底部煎至金黃色，表面蛋液也凝固了，捲起來，再兩面烙至熟即可
③ 蛋卷怎樣做好吃
准備食材
蛋、沙拉醬、牛奶、糖、鹽、蟹棒、食用油或黃油、薄荷葉
製作過程
1、如果是成人，建議使用2-3個雞蛋。
7、將切好的雞蛋卷放在盤子上，然後撒上沙拉醬，並用新鮮的薄荷葉裝飾。可以享用美味的雞蛋卷了。
④ 蛋卷怎麼做才好吃
雞蛋卷，名副其實就是由雞蛋製成的，富含鈣質和優質蛋白質，無論是作為上班族的早餐，還是作為兒童食用的輔食，那都是非常棒的。
那麼，雞蛋卷如何做才會看起來好看又美味呢？這其實很簡單。
准備食材
蛋、沙拉醬、牛奶、糖、鹽、蟹棒、食用油或黃油、薄荷葉
製作過程
1、如果是成人，建議使用2-3個雞蛋。
2、將雞蛋打入器皿中並加入適量的鹽。糖、牛奶、沙拉醬，用攪拌器攪拌均勻。
3、打開電磁爐並加熱鍋。為了防止雞蛋沾鍋底，可以將少量食用油倒入鍋底或塗上一層黃油，然後倒入四分之一的雞蛋液。在鍋內用鏟子鋪平。
4、等到蛋液煎炸直到半固化。將蟹棒放在煎蛋卷的一端，然後用鏟子從螃蟹的末端輕輕地卷動雞蛋皮，將雞蛋皮推到鍋的邊上，然後再倒入少量雞蛋液。輕輕搖動，使雞蛋在鍋底均勻地鋪平。
5、將雞蛋液稍微凝固後，將雞蛋卷沿著雞蛋皮的方向滾到鍋的邊上。
6、重復上一個動作，可以在鍋底平鋪一層雞蛋液，然後再滾動蛋卷。重復三次或四次後，形成整個蛋卷，並輕輕壓制形成的蛋卷。然後用刀將它切成小份。
7、將切好的雞蛋卷放在盤子上，然後撒上沙拉醬，並用新鮮的薄荷葉裝飾。可以享用美味的雞蛋卷了。
⑤ 香酥蛋卷的做法和配方竅門
第1種蛋卷配方：
麵粉100克。水120克。雞蛋2個。白糖50克。玉米油50克。黑色熟芝麻適量。將這些材料全部混合攪拌均勻後，用勺子盛到蛋卷機上面進行壓製成熟後，捲起來冷涼就可以。蛋卷機需要預熱2-4分鍾，然後再上麵糊進行夾壓。這一種方法小編親測過，不錯。下面看第二種配方。