食材明細
豆腐300克
烤鴨腿1個
黃飛鴻麻辣花生適量
香菜適量
郫縣豆瓣醬適量
高湯精適量
中辣口味
燉工藝
廿分鍾耗時
普通難度
鴨腿燉豆腐的做法步驟
1
豆腐切約2厘米的方丁，烤鴨腿切大塊。
2
鍋中放少許油，入郫縣豆瓣醬炒香。
3
加入適量水、高湯精。
4
加入豆腐。
5
加入鴨腿同燉。
6
大火燉開後，轉中火，當豆腐起蜂窩時，勾入水澱粉、放香菜關火。
7
撒上黃飛鴻花生顆粒拌勻出鍋。
小竅門
如有高湯更佳，沒有高湯可放水、高湯精或雞精。
『貳』 鴨架豆腐湯非常鮮美，鴨架豆腐湯放怎樣的調料能夠增加鮮味
鴨架豆腐湯非常鮮美，鴨架豆腐湯放怎樣的調料能夠增加鮮味？
可以放一些枸杞、白鬍椒。准備鴨架、豆腐1份、生薑1份、八角1份、黃芪2份、白芷2份、蔥1份、枸杞10份、鹽2克、白鬍椒2克。烤鴨架讓商店幫忙切成大塊，多准備一塊豆腐，煮出來的鴨湯味道鮮美，燉的豆腐也鮮美。煮湯時加入一些黃芪和白芷。如果沒有，只能使用薑片。將鍋中的油加熱，將姜切成大塊，放入鍋中，與小火一起攪拌，生薑可以去除魚腥味，使之清新。
這一道菜非常好吃，它的味道並不比外面餐館里的差，大人和小孩都喜歡。燒鴨湯要用小火攪拌，加入熱水，用中火煮，不要蓋鍋蓋，用這種方法煮的鴨湯，味道鮮美潔白。在鴨湯里燉一塊豆腐，會使蛋白質更豐富，味道更鮮美。
『叄』 烤鴨燉豆腐怎麼做
准備好食材。
准備叢兆好調料。
鴨血用水沖一下，切厚片。
大蒜洗凈、切段。
鍋中油熱，下豆腐煎至兩面微黃，盛入沙煲中。
鍋中余油，爆香生薑、干紅念陵椒。
倒入適量冷水；加入花椒粉、胡椒粉，煮開。
倒入鴨血，煮開。
鴨血連湯汁一起倒入沙煲。
加入郫縣豆瓣，煮開。
調好味；倒入大蒜，煮開即滲高租可離火。
『肆』 怎麼熬鴨架湯好喝而且顏色白
鴨架豆腐湯
【食材准備】：
烤鴨鴨架1套、豆腐1塊、生薑1塊、八角1個、黃芪2塊、白芷2塊、香蔥1根、枸杞10顆、鹽2克、白鬍椒2克
【製作步驟】：
1、烤鴨架子讓店家幫忙斬成大塊，不必太碎，再多准備1塊豆腐，熬好的鴨湯味道鮮美，燉出來的豆腐入味好吃，我習慣在熬湯的時候加點黃芪和白芷，如果沒有的話只用薑片就可以。
2、鍋中燒熱油，把切成大片的生薑放入鍋中，用小火煸出香味，生薑有去腥提鮮的作用。
3、繼續保持小火，把切成大塊的鴨架放入鍋中，盡量碼均勻，小火慢煎，中途用筷子翻翻片，充分煸出鴨架里油脂。
4、待鴨架煎成金黃，油脂充分煸出，往鍋中加入熱開水沒住鴨架，同時放入八角、黃芪、白芷，熱開水可以瞬間融化鴨肉中的蛋白質，這樣只用花很短的時間就可以把鴨湯熬成乳白色。
在熬煮鴨湯的時候要用中火，不要蓋鍋蓋，一直保持鍋中湯水呈現出沸騰的狀態，這樣的做法可以散去鴨肉的腥味，這就是熬煮鴨湯的小竅門。
5、大約10分鍾左右就可以到鍋中的湯水被熬成了乳白色，這個時候可以把鴨架撈出，鴨肉經過熬煮已經比較乏味了，營養全被熬進了湯水中，鴨架撈干凈後放入切成方塊的豆腐，再加入鹽、白鬍椒和枸杞，繼續燉煮5-8分鍾。
6、看到豆腐燉的膨大疏鬆出現蜂窩組織，就可以關火了，出鍋前撒上一把香蔥碎，香味瞬間就會被激發出來，特別饞人。用這方法熬出鴨架湯十分美味，豆腐軟嫩，湯水香濃
小竅門
1、熬鴨湯小竅門：一是小火煸出鴨肉油脂；二是加入熱開水，中火熬煮，不蓋鍋蓋，不歇滾。這樣熬出的鴨湯味香色白。
2、鴨湯中燉一塊豆腐，蛋白質更豐富，味道也更香。
『伍』 鴨架豆腐湯非常鮮美，鴨架豆腐湯在做的時候有什麼需要注意的地方
鴨架豆腐湯是是湖南長沙傳統的特色美食，屬於湘特色菜。作為長沙市徐南潯北京烤鴨店的看店鋪名字菜。1902年，該店鋪在長沙市開張，運營油雞、涮羊肉，信譽日隆。掛爐烤鴨便是名傳遐逸的象徵種類。涮羊肉以常德市、漢壽生產淮鴨為原料，用特別製作燒烤箱純手工製作，製成品鮮嫩油潤，焦脆襲入。
煲湯小貼士
黃魚和豆腐能一起吃嗎：豆腐中蛋氨酸含量較少，而黃魚身體碳水化合物含量比較豐富。豆腐含鈣量較多，而黃魚中含維他命D，二者合吃，可增強身體對鈣的消化率。豆腐煮黃魚還可防範孩子佝僂病症狀、老年人入骨質疏鬆等多種多樣骨病。
番茄和豆腐能一起吃嗎：大大的充分發揮維生素b21的功效和增加其在身體的時間，進而提升消化吸收機遇
『陸』 鴨肉需要如何做比較好吃
鴨肉是全世界普遍的肉品之一，也是人們進補的優良食品，那麼鴨肉怎麼做好吃呢?大家跟著小編一起來看看吧!
鴨肉豆腐的做法
材料
鴨腿肉200克，油、蔥姜、料酒、鹽、雞精適量。
做法
1、芋頭去皮切小粒，鴨肉去皮切小丁用澱粉抓勻。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒鴨肉變色。
3、放半碗水、料酒和豆腐燜煮5分鍾。
4、鹽和雞精調味即可。
酸蘿卜鴨肉湯的做法
鴨肉、 酸蘿卜湯料、春筍、花菇、白蘿卜塊。
1、將鴨肉洗凈瀝水後剁成小塊。
2、在燒開的水中，將鴨肉塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油。
4、將焯過水的鴨肉塊瀝干水分放入湯煲中，倒入足量沒過鴨肉塊的清水。
5、接著放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿卜塊。
6、將酸蘿卜湯料倒入湯煲中(湯料中含有鹽分，無需額外放鹽)。
7、蓋上蓋子開火，調至米技爐7檔，水開後調至3檔進行煲制。
8、大約1-2小時後即可關火(可提前20分鍾關火，接著利用余溫繼續進行煲制)。
9、酸蘿卜鴨肉湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用。